تیشرت bnw

مطالب دسته بندی : آشپزی و خانه داری

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

طرز تهیه پلو تایلندی

مواد لازم

گوجه فرنگی 250 گرم
میگو 250 گرم (پاك كرده)
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
برنج نیم كیلو
سیر 3 حبه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
تخم مرغ 3 عدد
كره 100 گرم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب مقداری كره را داغ می كنیم و پیاز خرد شده را در آن خوب تفت می دهیم.

2- سپس سیر ها را كوبیده و كمی نمك به آنها می زنیم و بعد آن را به پیاز اضافه می كنیم و كمی تفت می دهیم.

3- زیر شعله را خاموش می كنیم و به سراغ میگوها می رویم،آنها را خوب می شوییم و رگ كمر آنها را خارج كرده و در آب چند دقیقه می جوشانیم و بعد داخل آبكش می ریزیم و در ظرفی تخم مرغ و میگو را مخلوط كرده و در یخچال قرار می دهیم.

4- گوجه ها را داخل آبجوش می ریزیم و بعد از 10 ثانیه خارج كرده و به راحتی پوستشان را می گیریم و نگینی خرد می كنیم.

5- حالا دوباره شعله را روشن كرده و گوجه ها و رب گوجه فرنگی و ادویه را به پیاز داغ اضافه می كنیم و زیر آن را كم می كنیم تا گوجه ها بپزند.

6- برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی می رسانیم و آبكش می كنیم.

7- حالا میگوها را در كره سرخ كرده و به همراه سایر مواد به صورت لابه لابه برنج می دهیم و بعد آن را دم می كنیم.

نكات

می توانید این پلو را به صورت كته هم درست كنید.

اگر دوست دارید مواد را به صورت لا به لا قرار ندهید و آنها را فقط روی برنج ریخته و موقع سرو جداگانه بكشید.

بهتر است از گوجه گیلاسی برای این غذا استفاده كنید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 15 دقیقه

طرز تهیه پیتزای قارچ با پنیر

مواد لازم

خمیر پیتزا 2 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
قارچ 340 گرم (خرد شده)
پنیر موزارلا 1 فنجان (رنده شده)
پنیر پارمسان 2/3 فنجان (رنده شده)
پنیر شیر بز 170 گرم (له شده)
پیازچه 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)

طرز تهیه

1- 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ با درجه حرارت ملایم گرم کنید. قارچ ها را به آن اضافه کنید و روی آن نمک بپاشید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا نرم شود.

2- روی 2 کاغذ روغنی آرد بپاشید، 2 عدد خمیر پیتزا را به صورت جداگانه روی آنها بغلتانید و به صورت دایره 25 سانتیمتری در بیاورید و خمیرها را به مدت چند دقیقه رها کنید تا به حالت ارتجاعی خود برگردد.

3- حالا روی خمیر پیتزا ها روغن بمالید (روغن جداگانه بیش از مقدار ذکر شده در مواد اولیه).

4- روی هر کدام از آنها 1/2 فنجان پنیر موزارلا و 1/3 فنجان پنیر پارمسان پخش کنید. سپس روی پنیر قارچ را پخش کرده و روی آن پنیر شیر بز بریزید.

5- یک سینی فر را در قسمت پایین فر قرار دهید و یک سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید. روی هر کدام از آنها کاغذ روغنی قرار دهید و فر را با درجه حرارت 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) حداقل به مدت 30 دقیقه گرم کنید.

6- پیتزاها را داخل هر یک از سینی ها قرار دهید و به مدت 8 دقیقه بپزید. بعد طبقه های هر سینی را جابجا کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید تا برشته شوند. حالا از فر دربیاورید و با پیازچه تزئین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

پلو برگ مو یا تاك پلو شاهرودی ها غذایی بسیار خوشمزه و هوس بر انگیز است كه در شاهرود طبخ می شود.

طرز تهیه پلو برگ مو

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

برنج 3 پیمانه
مرغ نیم كیلو (بدون استخوان)
پیاز 1 عدد
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
خردل 1 قاشق چایخوری (پودر)
لیمو عمانی 1 قاشق سوپخوری (پودر شده و به صورت گرده)
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا پس از شستن مرغ ها، مرغ آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید.

2- پیاز را خرد کنید و روی مرغ بریزید.

3- پودر لیمو عمانی، پودر خردل و سویا، سس و نمک و زعفران را به مرغ اضافه کنید و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

4- برگ موها را شسته و خرد کنید و در یک قابلمه برای چند دقیقه بپزید و بعد آبکش کنید.

5- برنج را به روش کته یا آبکش آماده کنید و برگ مو ها را با پلو مخلوط کرده و دم بیندازید.

6- مرغ ها را در ظرفی جدا سرخ كنید و پس از آماده شدن پلو روی آن قرار دهید.

نکات

پودر خردل را از عطاری ها می توانید تهیه کنید.

به جای مرغ از ماهیچه گوسفندی هم می توانید استفاده کنید.

اضافه كردن گرد غوره به جای گرد لیمو غذا را خوشمزه تر می كند.

ادامه مطلب / دانلود

كوكوی مرغ تقریبا طعمی شبیه جوجه كباب داره و غذای بسیار خوشمزه ایست.

طرز تهیه كوكوی مرغ

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

ماست 1 پیمانه (چكیده)
مرغ 1 عدد (سینه)
تخم مرغ 8 عدد
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد (متوسط و رنده شده)
دارچین یك چهارم قاشق چایخوری (اختیاری)
زعفران 1 قاشق چایخوری (ساییده شده)

طرز تهیه

1- اول مرغ را با نمك و پیاز و سایر افزونی ها آبپز می كنیم.(می توانید با برگ بو، پوست پرتقال، پیاز، فلفل دلمه ای و… آن را آبپز کنید)، بعد آن را به صورت ریش ریش درمیاریم.

2- در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب مخلوط می كنیم تا پف كنند و باز هم یك ظرف جدا انتخاب می كنیم و ماست چكیده، آب زعفران، آبلیمو، نمك، زعفران و دارچین را مخلوط می كنیم.

3- پیاز را رنده می كنیم و آبش را كاملا می گیریم و به مواد اضافه می كنیم و بعد مرغ را به مواد اضافه می كنیم و حسابی هم می زنیم.

4- بعد تخم مرغ ها را به آرامی به مواد اضافه می كنیم و دورانی هم می زنیم تا پفش زیاد نخوابه.

5- ظرف نچسبی را انتخاب می كنیم و داخلشو كاملا چرب می كنیم و مایع كوكو را داخلش می ریزیم و سطحش آن را خوب صاف می كنیم و روی ظزف كاغذ فویل می كشیم و كوكو رو در طبقه وسط فری كه از 10 دقیقه قبل با حرارت 220 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.

نكات

سعی كنید آب پیاز رنده شده را تا حد ممكن بگیرید تا ماده شما شل نشود.

برخی افراد در تهیه این غذا از سیب زمینی استفاده می كنند در این صورت 2 تا سیب زمینی را آبپز كنید و با مواد مخلوط كنید البته قبل از اضافه كردن تخم مرغ.

زعفران شما باید ساییده شده و آبكرده باشد و سعی كنید خیلی غلیظ باشد.

به طور كلی این غذا تا حد ممكن نباید شل شود، اگر مواد شما زیادی شل شد یكی دو قاشق آرد به مواد اضافه كنید.

می تونید مواد را روی گاز هم سرخ كنید اما برای این كار موادتون باید خیلی سفت تر باشد و حتما سیب زمینی آبپز بهش اضافه شده باشه.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 1 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

طرز تهیه اسموتی آناناس و زنجبیل

مواد لازم

آناناس 1 و نیم فنجان (تازه، خرد شده)
زنجبیل 1 قاشق سوپخوری (تازه، رنده شده)
یخ نصف فنجان
آب آناناس نصف فنجان (یا آب)
ماست یونانی نصف فنجان (وانیلی یا طعم دلخواه)

طرز تهیه

همه ی مواد را در یک مخلوط کن با هم مخلوط کنید و فوراً سرو کنید.

نکته: می توانید یک نوک انگشت دارچین به این اسموتی اضافه کنید تا طعمی جدید داشته باشید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 8 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

طرز تهیه کباب برگ خوشمزه

مواد لازم

كره 50 گرم
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
پیاز 2 عدد
گوشت نیم كیلو (راسته یا قلوه گاه گوسفندی)

طرز تهیه

1- ابتدا گوشت را بشویید و چربی و رگ و ریشه های آن را جداكرده و كاملا خشک کنید، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با گوشتكوب بکوبید تا پهن شود و ضخامت آن به نیم سانت برسد.

2- اگر گوشت بیش از حد ضخیم است می توانید از پهنا به دو قسمت برش بزنید سپس هر تکه را بکوبید، بهترین پهنا برای کباب برگ 4 انگشت است.

طرز تهیه کباب برگ خوشمزه

3- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با روغن، مقداری زعفران سائیده آب شده و مقداری فلفل سیاه داخل کاسه بریزید، تکه های گوشت را اضافه کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.

4- پس از مدت زمان لازم گوشت را به سیخ بکشید به این صورت كه گوشت را روی سطح کار قرار دهید، با دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود ثابت بماند سپس سیخ را آرام آرام از زیر دست تان وارد گوشت کنید، تکه های گوشت باید پس از سیخ کشیدن به هم چسبیده باشند.

5- سیخ را روی حرارت قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود (بهترین آتش برای کباب ذغال است).

6- کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران سائیده شده مخلوط کنید و همزمان با کباب شدن گوشت ها با برس روی کباب ها بزنید.

7- کباب را مستقیم از روی حرارت بر روی برنج قرار دهید (برنج بهتر از نان است چون کباب برگ را اگر روی نان قرار دهید خیلی زود خشک خواهد شد).

8- کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده، برنج، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.

نكات

در صورتی که کباب نرم تری می خواهید می توانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.

می توانید زمانی که گوشت را به سیخ می کشید مقداری دنبه لابلای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید.

نمک را پس از به سیخ کشیدن روی گوشت بپاشید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 30 دقیقه

طرز تهیه اشكنه رب انار

مواد لازم

پیاز 1 عدد
شنبلیله 1 قاشق غذاخوری (خشك)
سیب زمینی 1 عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
تخم مرغ 3 عدد
آب 2 پیمانه
آرد 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1- ابتدا پیاز را خرد كرده و در قابلمه با روغن سرخ می‌ كنیم.

2- زردچوبه، نمك و فلفل را اضافه كرده و تفت می دهیم و آرد را ذره ذره اضافه می كنیم و هم می زنیم تا گلوله نشه، سپس سبزی را با مواد تفت داده و به آن آب می‌‌افزاییم.

3- سیب‌ زمینی‌ ها را نگینی خرد كرده و جداگانه با روغن تفت می‌ دهیم، بعد داخل قابلمه در حال جوش می‌ ریزیم.

4- یك عدد تخم‌ مرغ را هم زده به مواد اضافه كرده و حرارت‌ را ملایم می‌‌ كنیم.

5- بعد رب انار را اضافه كرده می‌ گذاریم چند جوش بزند و رنگ آن شفاف شود.

6- دو عدد تخم‌ مرغ دیگر را به صورت درسته در داخل قابلمه می‌ شكنیم و هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.

7- می‌ توان این غذا را با نان سنگك، سبزی خوردن و ترشی سرو كرد.

نكات

اگر دوست ندارید تخم مرغ به صورت درسته در غذایتان مشخص باشد همه را با هم زده و اضافه كنید و مدام هم بزنید تا یك تكه نشود.

بهتر است سیب زمینی ها را بعد از تفت دادن در مقداری زعفران آب كرده بغلانیم و بعد به غذا اضافه كنیم.

اگر دوست دارید اشكنه شما سفت باشد مقدار بیشتری آرد و سیب زمینی به غذا اضافه كنید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان انتظار: 5 دقیقه

طرز تهیه سالاد شیرازی

مواد لازم

خیار 1 عدد (بزرگ و سالادی)
گوجه فرنگی 2 عدد (متوسط)
پیاز 1 عدد (كوچك)
نعنا خشك به میزان لازم
جعفری به میزان لازم (ساطوری شده)
لیمو ترش به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد شیرازی

1- ابتدا خیار را شسته و با پوست یا بدون پوست به صورت نگینی متوسط خرد كنید، برای این كار سر خیار را جدا كرده و روی آن برش های عمودی نزدیك به هم ایجاد كنید و بعد خیار را چرخانده و عمود بر برش های ایجاد شده برش هایی بزنید و بعد از ارتفاع نیم سانتی خرد كنید و تا انتها ادامه دهید.

2- خیار را با مقدار كمی نمك مخلوط كنید.

3- سر گوجه فرنگی ها را گرفته و اگر شل هستند داخل شان را خالی كنید و به صورت نگینی خرد كنید، سعی كنید اندازه ای در حد خیار داشته باشند.

4- پیاز را هم پوست گرفته و سر آن را جدا كنید و به صورت خیلی ریز خرد كنید برای این كار مانند برش خیار عمل كنید اما میزان برش های ایجاد شده را خیلی نزدیك تر در نظر بگیرید.

5- حال خیار و گوجه و پیاز را داخل ظرف ریخته و با هم مخلوط كنید و روی آن مقداری فلفل، نعنا خشك، جعفری و نمك و آب لیمو ترش بریزید و برای سرو آماده كنید.

نكات

بهتر است سالاد بعد از آماده شدن نیم ساعت داخل یخچال بماند.

اضافه كردن مقداری فلفل دلمه ای خرد شده سالاد شما را خوشمزه تر میكند.

در صورت تمایل به جای آبلیمو از آبغوره،آب نارنج یا هر ترشی دیگری استفاده كنید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

طرز تهیه نودل با گوشت

مواد لازم

نودل 200 گرم
گوشت 100 گرم
قارچ 100 گرم
اسفناج 100 گرم
پیاز 1 عدد (خیلی كوچك)
هویج نصف ا عدد
فلفل سبز به میزان لازم
سیر 1 عدد
كنجد 1 قاشق چایخوری (بوداده)
شكر به میزان لازم
روغن كنجد به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا مقداری آب را به جوش آورده و نودل ها را چند دقیقه داخل آب ریخته و بعد آبكش كنید.

2- گوشت ها را برش نازک داده و آن را با سیر، یک قاشق چای خوری شکر، یک قاشق چای خوری روغن کنجد، فلفل و نمک مخلوط کنید.

3- قارچ ها را برش داده و آن را با یک سوم قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید.

4- اسفناج ها را در آب جوش ریخته و سریع شعله را خاموش کنید، آب آن را گرفته و آن را با نصف قاشق چای خوری روغن کنجد و نمک مخلوط کنید.

5- پیاز، فلفل سبز و هویج را برش های ۵ سانتی بزنید.

6- بعد از اینکه روغن را در یک ماهیتابه داغ کردید، ابتدا پیاز و سپس هویج و بعد فلفل سبز را در آن بریزید.

7- قارچ و گوشت را نیز در روغن تفت دهید.

8- نودل های پخته شده را با بقیه مواد در یک کاسه بزرگ ریخته و خوب با هم مخلوط کنید، حالا غذای شما آماده است و می توانید میل کنید.

نكات

اگر دوست دارید به غذا مقداری سس سویا هم اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.

اگر نودل شما دارای ادویه مخصوص است آن را حتما به گوشت اضافه كنید.

توجه داشته باشید كه نودل شما مرحله دم كشیدن را نخواهد داشت پس طبق ذائقه تان آن را بپزید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 2 ساعت

مدت زمان انتظار: 30 دقیقه

طرز تهیه میگو سوخاری خوشمزه

مواد لازم

تخم مرغ 1 عدد
میگو نیم كیلو
لیمو ترش 4 عدد
پودر سیر 2 قاشق غذاخوری
برگ بو 5 عدد
آرد 1 پیمانه
پودر سوخاری 1 پیمانه
روغن به میزان لازم
نمك به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا میگو ها را پاك كرده و بشویید و داخل آبكش قرار دهید تا كاملا خشك شوند.

2- در ظرفی مناسب و دردار آب لیمو ترش، پودر سیر، برگ بو، نمك، فلفل و میگوهای خشك شده را قرار داده و درب آن را ببندید و 2 تا 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

3- تخم مرغ را درون کاسه ای بشکنید و بهم بزنید و زعفران آبكرده به آن اضافه كنید.

4- آرد و پودر سوخاری را هر كدام مجزا الك كرده و داخل دو ظرف مختلف و مسطح بریزید.

5- پس از مدت زمان لازم برای طعم دهی به میگوها، آنها را از یخچال خارج کنید، درون تابه به مقدار زیاد روغن بریزید و بگذارید داغ شود، میگوها را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و در مرحله آخر پودر سوخاری بزنید و در روغن داغ قرار دهید، وقتی برشته و طلایی شد آنها را خارج کنید و روغن اضافه آن را بگیرید.

نكات

طرز پاك كردن و آماده سازی میگو را در لینك زیر دنبال كنید.

بهتر است میگو را با سس تارتار كه آموزش تهیه آن در لینك زیر موجود است سرو كنید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان انتظار: 15 دقیقه

طرز تهیه قهوه دارچینی

مواد لازم

قهوه 5 فنجان (قهوه آماده و گرم)
شکر 55 گرم
چوب دارچین 1 عدد (10 سانتیمتری)
خامه 6 قاشق غذاخوری (خامه کم چرب)
خامه به مقدار لازم (خامه پر چرب) – اختیاری
دارچین به مقدار لازم (اختیاری)

طرز تهیه

1- قهوه، شکر و چوب دارچین رو داخل قهوه ساز مخلوط می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه روی درجه گرم بمونه.

2- بعد از 10 دقیقه، قهوه را از صافی رد کرده و داخل 6 فنجان یا هر ظرف دلخواه برای سرو می ریزیم و در هر فنجان، 1 قاشق غذاخوری خامه کم چرب ریخته و مخلوط می کنیم.

3- در صورت دلخواه و بنا بر ذائقه و سلیقه، روی قهوه، خامه پر چرب ریخته و با پودر دارچین تزئین می کنیم.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه خورشت كرفس

خورشت كرفس یكی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است كه به عنوان غذایی بسیار خوشمزه و عامه پسند در میهمانی ها مورد استفاده قرار میگیرد.

طرز تهیه خورشت كرفس

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

آبغوره یك و نیم پیمانه (از گرد غوره هم میتوانید به میزان لازم استفاده كنید)
نعناع 50 گرم
فلفل به مقدار لازم
جعفری 150 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق مربا خوری
نمك به مقدار لازم
لیمو عمانی 3 عدد
گوشت 250 گرم (گوسفندی)
زردچوبه به مقدار لازم
كرفس 250 گرم
پیاز 1 عدد یزرگ
زعفران 3 قاشق غذا خوری (اختیاری)

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرف مناسب پیاز ها را خرد كرده و نیمه سرخ می كنیم.

2- سپس گوشت را قطعه قطعه كرده و به آن اضافه می كنیم و كمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

3- پس از تفت دادن همه ادویه شامل نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران آب كرده را به غذا اضافه می كنیم و مخلوط می كنیم.

4- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه كرده و خوب هم می زنیم تا كاملا با مواد مخلوط شود و سپس ظرف را از روی حرارت بر می داریم.

5- ساقه كرفس را به اندازه 2 تا 3 سانتی متر برش زده كنار می گذاریم، برگ های كرفس را هم خرد كرده و به همراه نعنا و جعفری ریز شده به روغن تفت می دهیم.

6- سبزی تفت داده شده را به همراه مقداری آب جوش به مواد قبلی اضافه می كنیم و ظرف را روی حرارت می گذاریم تا غذا چند قل بزند.

7- حرارت را كم می كنیم و اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد.

8- زمانی كه دو ساعت از طبخ خورشت گذشت ساقه كرفس برش داده شده را به غذا اضافه می كنیم و یك ساعت به خورشت زمان می دهیم تا خوب بپزد.

9- حدود نیم ساعت آخر آبغوره یا گرد غوره را به مواد اضافه می كنیم، البته اضافه كردن لیمو عمانی هم همزمان با اضافه كردن آبغوره انجام می شود.

نوش جان

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 8 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 15 دقیقه

طرز تهیه كیک یزدی در مایكروفر

مواد لازم

تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 1 و نیم لیوان
شكر 2 سوم لیوان
روغن مایع 2 سوم لیوان
ماست نصف لیوان
پودر هل سبز 1 سوم قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
بیكینگ پودر 1 قاشق چایخوری
كنجد به میزان لازم
خلال بادام به میزان لازم
پودر پسته به میزان لازم

طرز تهیه

1- در ابتدا کانکشن را روی درجه حرارت 230 درجه تنظیم کنید سپس کلید استارت را بزنید تا ماکروفر گرم شود.این دكمه در برخی دستگاهها با نام preheat وجود دارد.

2- تخم مرغ ها راداخل ظرفی شكسته و با دور تند همزن آنقدر هم بزنید تا كرم رنگ شود.

3- سپس شكر را به آن افزوده و قدری هم بزنید تا شكر در آن كاملا حل شود.

4- ماست را جداگانه با چنگال بزنید و بعد به مواد اضافه كرده و هم بزنید و بعد روغن مایع و گلاب را نیز افزوده و خوب هم بزنید تا مواد یكدست شوند.

5- پودر هل، آرد و بیكینگ پودر را با مقدار بسیار كمی نمك مخلوط كرده و 3 مرتبه الك كنید تا كاملا سبك شده و هوا بخورند، سپس آنها را داخل الك ریخته و كم كم داخل مایه الك كنید و با همزن بزنید تا مواد با هم مخلوط شده و یكدست شوند.

6- قالب های مخصوص كیك یزدی را چرب كرده و 2 سوم آن را با مایه كیك پر كنید و بین آن مقداری خلال بادام و پودر پسته بریزید و وقتی مایه را ریختید مقداری كنجد ریخته و 10 تا 12 دقیقه داخل مایكروفر قرار دهید.

7- وقتی روی آنها طلایی شد آماده هستند.

نكات

بهتر است از شب قبل خلال پسته را داخل شكر و گلاب بخوابانید و داخل یخچال قرار دهید تا كاملا نرم و معطر شوند.

می توانید از مقداری زعفران هم در كیك استفاده كنید.

توجه داشته باشید این دستور پخت برای تهیه كیك در مایكروفر است نه مایكروویو.

در صورت تمایل می توانید از مقداری زعفران دم کرده در این کیک استفاده کنید.

برای پخت کیک فضای ماکروفر باید داغ باشد تا کیک ها خوب پف کنند.

برای زیبایی بیشتر کیک ها می توانید روی کیک ها با چاقویی چرب علامت بزنید سپس کنجد بریزید و داخل فر بگذارید.

نوش جان

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 12 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

طرز تهیه شربت ایتالیایی گازدار

مواد لازم

خامه به مقدار لازم (خامه زده شده رژیمی – اختیاری)
خامه به مقدار لازم (خامه پر چرب زده شده – اختیاری)
نی 12 عدد
یخ به مقدار لازم
آب گازدار به مقدار لازم
لیوان 12 عدد
شربت به مقدار لازم (شربت طعم دار)

طرز تهیه

1- دو تا چهار قاشق غذاخوری از شربت را داخل هر لیوان بریزید.

2- یک دوم تا دو سوم هر کدام از لیوان ها یخ قرار دهید، سپس با آب گاز دار پر کنید.

3- اگر یک شربت ایتالیایی خامه ای واقعی می خواهید یک قاشق غذاخوری خامه در صورت تمایل به هر یک از لیوان ها اضافه کنید و در صورت دلخواه روی هر کدام خامه رژیمی برای تزئین قرار دهید و در آخر نوشیدنی ها را با نی سرو کنید.

نوش جان

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 5 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

طرز تهیه دلمه كدو سبز

مواد لازم

كدو سبز 1 و نیم كیلو
نمك به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
برنج 1 پیمانه
گوشت 200 گرم
گشنیز نصف پیمانه (ریز شده)
پیازچه نصف پیمانه (نگینی شده)
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
نعنا 1 قاشق سوپخوری خشك +چند شاخه تازه
روغن به میزان لازم
كاری 1 قاشق سوپخوری
پیاز 1 عدد
آب 1 تا 2 پیمانه
كره 50 گرم
گوجه فرنگی 2 عدد

طرز تهیه

1- ابتدا کدوها را شسته و بدون آن که پوست بگیرید داخل آن را خالی کرده کمی نمک بزنید و کنار بگذارید.

2- برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید.

3- گوشت را شسته و خیلی ریز کنید به طوری كه اندازه آن تقریبا مثل دانه های سویا باشد.

4- سپس گوشت، برنج، جعفری، گشنیز، پیازچه، نعنا خشک، گوجه فرنگی نگینی شده و پوست گرفته شده، کره، ادویه کاری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید، داخل کدوها را با این مواد پر کرده، یک و نیم بند انگشت از کدوها را خالی بگذارید و در صورت تمایل با گوجه ببندید.

5- داخل قابلمه کمی روغن بریزید. مغز کدوها را با پیاز نگینی شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مخلوط کرده ته ظرف پهن کنید.

6- نعنای تازه با شاخه های ظریف را روی مغز کدو‌ها بچینید و سپس دلمه‌ی کدو را روی نعنا قرار دهید و روی آن یک پیمانه آب بریزید.

7- در ظرف را بسته و در فر یا روی گاز با حرارت ملایم بپزید.

8- در طول پخت یکی دو بار کدوها را زیر و رو کنید، تا بهتر پخته شوند. بگذارید آب دلمه کشیده شده، تقریباً به روغن بیافتد.

نكات

می توانید مغز كدوها را داخل كدو هم بریزید.

در صورت تمایل از گوشت چرخ كرده یا سویا استفاده كنید.

برای خوش عطر شدن دلمه بهتر است 1 تا 2 عدد فلفل‌ دلمه ای را هم از مواد پرکرده و همراه کدو بپزید.

مقدار آب روی دلمه را از یك پیمانه شروع کنید.

چنانچه آب دلمه کشیده شده بود، ولی کدوها هنوز احتیاج به پخت داشت، کم کم آب اضافه کنید تا دلمه خیلی آب دار نشود.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

طرز تهیه خورشت بادمجان

مواد لازم

گوشت نیم كیلو (خورشتتی)
بادمجان 1 كیلو
پیاز 400 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آبغوره 2 قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا بادمجان ها را شسته و سپس پوست می گیریم و چاك كوچكی در آن ایجاد كرده با نمك و آب می جوشانیم.

2- سپس دز آبكش قرار می دهیم تا تلخاب بادمجان كاملا گرفته شود.

3- وقتی بادمجان ها خشك شد آنها را در روغن سرخ می كنیم و در همان روغن باقی مانده پیازها را نگینی كرده و سرخ می كنیم.

4- پس از آن گوشت را اضافه كرده و خوب تفت می دهیم و پس از آن رب و ادویه را اضافه كرده و مقداری آب می ریزیم تا گوشت كاملا بپزد.

5- وقتی گوشت پخت بادمجان ها و آبغوره را به آن اضافه می كنیم زیر شعله را كم میكنیم تا آب غذا كاملا كشیده شود و آن را با پلو سرو می كنیم.

نكات

سعی كنید بعد از آبكش كردن بادمجان آن را كامل خشك كنید و بعد سرخ كنید تا روغن كمتری بگیرد.

می توانید از گوشت چرخ كرده هم برای این غذا استفاده كنید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

طرز تهیه اسموتی کیوی و آناناس

مواد لازم

آب پرتقال 1/2 فنجان
آناناس 1/4 فنجان (خرد شده)
ماست 120 گرم (کم چرب)
موز 1 عدد (خرد شده)
اسفناج 2 فنجان
کیوی 1 فنجان (پوست کنده و خرد شده)
پودر دانه کتان 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1- اسفناج، کیوی، موز، ماست، آناناس، آب پرتقال و پودر دانه کتان رو داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط می کنیم تا ترکیب نرمی بدست بیاد.

2- داخل ظرف های مخصوص سرو ریخته و در صورت تمایل قبل از سرو با برش های کیوی و آناناس تزئین می کنیم.

نوش جان

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

طرز تهیه سمبوسه میگو

مواد لازم

سیب زمینی 250 گرم (پخته و نگینی شده)
میگو 150 گرم
پیاز 2 عدد
گشنیز 70 گرم (خرد شده)
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
تخم گشنیز 2 قاشق غذاخوری (پودر)
نان 4 عدد (لواش)
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم

مواد سس

تمبر هندی 1 لیوان (عصاره)
پیاز 1 عدد (ساطوری)
گشنیز نصف لیوان (ساطوری)
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.

2- سپس میگوی پاك شده را همراه با زردچوبه، نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه تفت می‌دهیم.

3- بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌ زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم.

4- با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و كمی صبر می‌كنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.

5- نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شكل (با عرض 10 سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می‌دهیم.

6- سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ می‌كنیم.

7- پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه‌ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو می‌كنیم.

طرز تهیه سس مخصوص

عصاره تمرهندی را كه از یك سوم بسته آن تهیه كرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط كرده و مقداری نمك و فلفل به آن می‌افزاییم.اینك سس برای سرو آماده است.

نكات

میگوها نباید خرد شوند.

برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط كرده و به قدری چنگ می زنیم كه گوشت آن كاملا از هسته جدا شود و سپس از صافی رد می كنیم.

دقت كنید موقع پاك كردن میگو حتما رگ كمر آن را در بیاورید.

ادامه مطلب / دانلود

آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان كرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است.

طرز تهیه آبگوشت بادمجان

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

نمك به میزان لازم
پیاز 1 عدد (متوسط)
نخود 150 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
گوشت نیم كیلو (آبگوشتی)
بادمجان 3 عدد (متوسط)
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب می كنیم.

2- پس از آن پیاز را به 4 قسمت تقسیم كرده و در روغن تفت می دهیم تا كمی طلایی شود.

3- پس از آن گوشت، نخود، نمك و فلفل را به مواد اضافه كرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

4- مقداری آب روی مواد می ریزیم طوری كه روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.

5- صبر می كنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل كه زد شعله را ملایم كرده و به غذا فرصت پخت می دهیم.

6- در ظرفی جدا بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه درآورده، نمك زده و چند دقیقه صبر می كنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ می كنیم.

7- وقتی حدود یك ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجان های سرخ كرده و رب سرخ شده در روغن را به غذا اضافه می كنیم.

نكات

نخود را از شب قبل خیس كنید و اب آن را 3 مرتبه عوض كنید.

اگر دنبه برای سرخ كردن مواد شما كافی نبود حتما از كمی روغن استفاده كنید.

می توانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه كنید.

اضافه كردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 40 از 64«...102030 قبلی 394041 بعدی 5060...»