نتايج جستجو مطالب برچسب : طرز تهیه کباب

طرز تهیه کباب ازمیری

مواد لازم

طرز تهیه

۱- ابتدا برنج را با کمی نمک و زردچوبه می پزیم و آبکش می کنیم و بعد از خنک شدن به همراه پیاز و

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم

طرز تهیه

1- گوشت را بشویید و خشک کنید، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با استیک کوب آن را بکوبید تا پهن شود (بهترین ضخامت برای گوشت کوبیده شده نیم سانتیمتر است).

2- اگر گوشت بیش از حد ضخیم است می توانید از پهنا به دو قسمت برش بزنید، سپس هر تکه را بکوبید، بهترین پهنا برای

ادامه مطلب / دانلود

اگر تمایل داشته باشید کباب را در منزل تهیه کنید، از سلامت آن مطمئن هستید، معمولا برای تهیه کباب سیخی از گوشت گوسفند با چربی بیشتر (قلوه گاه) استفاده می شود.

بهتر است نمک را در مراحل آخر به کباب اضافه کنید.
گوشت را دوبار چرخ کنید تا کاملا بافت آن له شود و هنگامی که ورز می دهید چسبندگی لازم را داشته باشد.

برای اضافه کردن پیاز ابتدا آب آن را بگیرید و سپس به گوشت اضافه کنید.
گوشت را خوب مشت بزنید و کمی از آن را داخل دست بگیرید و روی سیخ بگذارید.
اگر گوشت شما چسبندگی لازم را داشته باشد از روی سیخ نمی افتد.

اگر بین آماده کردن سیخ ها و پختن آن فاصله ای می افتد بهتر است سیخ های کباب را در جای سرد قرار دهید. قبل از پختن کباب از سرخ بودن ذغال ها مطمئن شوید و کمی نان تازه کنار خود داشته باشید تا هرز گاهی روغن سیخ ها را بگیرید.

ادامه مطلب / دانلود

اگر می خواهید یکی کباب کوبیده خوش طعم و عالی درست کنید فقط کافی است این نکات را رعایت کنید تا کبابی مانند کباب های رستوران ها داشته باشید.

درست کردن کباب کوبیده فوت و فن ساده ای دارد. در این مقاله فوت و فن درست کردن یک کباب رستورانی را به شما آموزش می دهیم.

۱_ برای یک کباب کوبیده خوش طعم دو سوم گوشت دنده‌ی گوسفندی و یک سوم گوساله استفاده کنید.

۲_ به ازای یک کیلو گوشت سیصدگرم پیاز که حدودا سه تا پیاز متوسط می شود را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید چون آب پیاز باعث شیرین شدن کباب می شود.

۳_ حسابی ورز بدهید و سه ساعت قبل از به سیخ کشیدن در یخچال بگذارید.

۴_ حتما حداقل سه بار گوشت باید چرخ شود.

۵_ اگر سیخ هایتان نو هستند یکبار خالی روی آتش بگذارید .

۶_ برای سیخ کشیدن کباب کنار دستتان کاسه‌ی آب بگذارید و سیخهایتان هم خیس و سرد باشد اینکار کمک می کند که کباب به سیخ بچسبد.

۷_ به گوشت فقط نمک و کمی فلفل که بوی زخم گوشت را بگیرد و کمی زعفران بزنید ، از ریختن پودر سوخاری ، آرد و زردچوبه جدأ خودداری کنید.

۸_ جوش شیرین هم نزنید چون باعث تلخی کباب می شود ، تخم مرغ هم نزنید چون باعث سوختن سریع روی کباب می شود.

۹_ به اندازه‌ی یک پرتقال گوشت بردارید و به سیخ بکشید ابتدا و انتهای سیخ را خوب بچسبانید.

ادامه مطلب / دانلود

تاس کباب خوراک گوشت و سبزیجاتی است که از قدیم بخصوص توسط مادربزرگها طبخ می‌شده است.

مواد لازم

گوشت گوسفند	1 کیلو
پیاز یزرگ	2 عدد
هویج	3 عدد
سیب‌زمینی	2 عدد
به	1 عدد
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده	به میزان لازم

طرز تهیه

1- دنده گوسفندی را به 4 تکه تقسیم کنید.

2- هویج و پیاز و سیب‌زمینی را حلقه‌حلقه کنید.

3- قابلمه مناسبی انتخاب کنید.

4- داخل قابلمه روغن ریخته و یک ردیف حلقه‌های پیاز کف قابلمه بچینید.

5- روی پیازها تکه‌های گوشت را چیده و روی آن فلفل و زردچوبه بپاشید.

6- روی گوشت‌ها یک ردیف هویج بچینید. ردیف بعد به‌ها را که به صورت برش‌های پرتقال بریده‌اید بچینید.

7- در نهایت سیب‌زمینی‌ها را چیده و حدود نیم پیمانه آب همراه با فلفل و ادویه دلخواه به قابلمه اضافه کنید.

8- قابلمه را روی گاز قرار دهید تا جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده ، در قابلمه را ببندید تا به مدت 3 تا 4 ساعت به‌آرامی مواد بپزند. حواستان باشد که آب غذا تمام نشود وگرنه پیازهای ته قابلمه که خوشمزه‌ترین قسمت غذا هستند می‌سوزد.

9- خوشمزه‌شدن این غذا به این دلیل است که به آرامی مواد با هم می‌پزند و اب زیادی هم ندارد.

10- اینخوراک را با نان سنگک تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.

نکات

گوشتی که برای تهیه تاس کباب استفاده می‌شود بایستی حتما گوشت گوسفندی و ترجیحا دنده باشد. سبزیجات تاس کباب بسته به فصل و ذائقه خانواده تغییر می‌کند. برخی افراد از گوجه‌فرنگی، کمی رب، آلو و بادمجان هم استفاده می‌کنند.

ادامه مطلب / دانلود