کباب یکی از انواع غذاهای ایرانی است که روش های پخت مخصوص به خود را دارد. برای پخت انواع کباب نکاتی را باید رعایت کرد که با رعایت این نکات می توانید غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه تهیه کنید.
همانطور که اکثر ایرانی ها از خوردن کبابها لذت میبرند بیشتر مردم دنیا هم همین حس را دارند.جوجه کباب یک غذای بین المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه ای مخصوص و کباب کردن تکه های آن روی آتش، جوجه کباب مخصوص خود را تهیه می کنند. اما نکته اینجاست که چه مایه ای. مثلاً هندی ها به تکه های مرغشان ادویه تندوری می زنند و آن ها را در تنور کباب می کنند به طوری که پس از پخت، جوجه کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می کند…در این قسمت گهر نکاتی را براب پختن کباب برای شما آورده ایم.
نکات پخت انواع کباب:
مردم مدیترانه مایه جوجه کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه ای کبابی و له شده تهیه می کنند.
ژاپنی ها از سس تریاکی و آمریکایی ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه های مرغ در این مایه، آن ها را کباب می کنند.
برای تهیه جوجه کباب ایرانی، تکه های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه ای است.
اما در مرحله آماده سازی و پخت بهتر است به چند نکته دقت داشته باشید:
۱٫ تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه کباب، طعمی منحصربه فرد ایجاد می کند.
۲٫ بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه های مرغ، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنند و تکه های گوشت را در آن ها می خوابانند در حالی که بهتر است آن ها را رنده کنید تا مزه واقعی شان به خورد گوشت رود.
۳٫ هرگز ادویه ای مثل زعفران را حذف نکنید زیرا زدن زعفران به جوجه کباب ایرانی یکی از موارد اصلی محسوب می شود.
۴٫ هرگز ادویه هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه جوجه کباب اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد.
۵٫ یادتان باشد که بهترین کنار غذاهای جوجه کباب، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل سبز کباب شده است پس آن ها را از قلم نیندازید.
هرگز ادویه هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه جوجه کباب اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد
۶٫ فراموش نکنید که جوجه کباب خوشمزه، جوجه کباب آبدار است نه خشک، بنابراین بهتر است پوست مرغ را جدا نکنید تا با روغن آن، گوشت زیر پوست بپزد و اگر سوخت، پوست که چندان خوردنش توصیه نمی شود، بسوزد. در مرحله خوردن نیز پوست را جدا و گوشت کباب شده را میل کنید.
۷٫ برای تهیه جوجه کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت های آن را استفاده کنید.
