نتايج جستجو مطالب برچسب : روش تهیه کباب برگ

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم

طرز تهیه

1- گوشت را بشویید و خشک کنید، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با استیک کوب آن را بکوبید تا پهن شود (بهترین ضخامت برای گوشت کوبیده شده نیم سانتیمتر است).

2- اگر گوشت بیش از حد ضخیم است می توانید از پهنا به دو قسمت برش بزنید، سپس هر تکه را بکوبید، بهترین پهنا برای

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: 8 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

کره 50 گرم

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

زعفران به میزان لازم

پیاز 2 عدد

گوشت نیم کیلو (راسته یا قلوه گاه گوسفندی)

طرز تهیه

1- ابتدا گوشت را بشویید و چربی و رگ و ریشه های آن را جداکرده و کاملا خشک کنید، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با گوشتکوب بکوبید تا پهن شود و ضخامت آن به نیم سانت برسد.

2- اگر گوشت بیش از حد ضخیم است می توانید از پهنا به دو قسمت برش بزنید سپس هر تکه را بکوبید، بهترین پهنا برای کباب برگ 4 انگشت است.

3- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با روغن، مقداری زعفران سائیده آب شده و مقداری فلفل سیاه داخل کاسه بریزید، تکه های گوشت را اضافه کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.

4- پس از مدت زمان لازم گوشت را به سیخ بکشید به این صورت که گوشت را روی سطح کار قرار دهید، با دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود ثابت بماند سپس سیخ را آرام آرام از زیر دست تان وارد گوشت کنید، تکه های گوشت باید پس از سیخ کشیدن به هم چسبیده باشند.

5- سیخ را روی حرارت قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود (بهترین آتش برای کباب ذغال است).

6- کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران سائیده شده مخلوط کنید و همزمان با کباب شدن گوشت ها با برس روی کباب ها بزنید.

7- کباب را مستقیم از روی حرارت بر روی برنج قرار دهید (برنج بهتر از نان است چون کباب برگ را اگر روی نان قرار دهید خیلی زود خشک خواهد شد).

8- کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده، برنج، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.

نکات

● در صورتی که کباب نرم تری می خواهید می توانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.

● می توانید زمانی که گوشت را به سیخ می کشید مقداری دنبه لابلای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید.

● نمک را پس از به سیخ کشیدن روی گوشت بپاشید.

ادامه مطلب / دانلود

کباب برگ معروف در اروپا که با سس تند و ترشی فلفل، طعمش کامل می شود.

این کباب که به شوهاسکو  معروف است بیشتر در اسپانیا و پرتقال طرفدار دارد؛ گوشت در این کباب مانند سایر دستور پخت‌های دیگر کبابی می‌شود، با این تفاوت که در انتها با سسی تند و استثنایی از ترشی و سالسا سرو می‌شود.

مواد لازم

گوشت فیله گوساله	1250 گرم
سالسای فلفل دلمه‌ای	1 پیمانه
ترشی فلفل	1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک	2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون خالص	1 قاشق غذاخوری
خامه ترش	برای سرو

طرز تهیه

1- گوشت را به به قطعات 5 سانتی‌متری خرد کنید.

2- سپس گوشت را به سیخ‌های چوبی یا فلزی بکشید. به آنها روغن زیتون بمالید و هر دو سمت آنها نمک بپاشید.

3- سالسای فلفل دلمه‌ای را به این روش تهیه کنید.

4- ترشی فلفل را ریز خرد کنید و به سالسای فلفل اضافه کنید.

5- روی گریل با درجه متوسط هر سمت گوشت‌ها را به مدت 3 دقیقه کباب کنید تا پخت گوشت به صورت دلخواه شما انجام شود. در طی 3 دقیقه گوشت کامل نمی پزد، در صورت تمایل آنها را بیشتر یا کمتر بپزید.

6- سپس کباب‌ها را در بشقابی قرار دهید و اجازه دهید تا در حدود 5 دقیقه استراحت کنند.

7- کباب‌ها را با ترکیب سالسا و ترشی فلفل و خامه ترش سرو نمایید.

نکات

1- در دستور سالسای فلفل دلمه ای می توانید به جای جعفری از گشنیز هم استفاده کنید.

2- شما می‌توانید از فلفل دلمه‌ای قرمز نیز برای تهیه آن استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود