مناسب برای: 5 نفر
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان انتظار: 2 ساعت
مواد لازم
گوشت 400 گرم (خورشتتی و بدون چربی) |
سبزی 250 تا 300 گرم (شامل نعنا و جعفری(جعفری کمی بیشتر)) |
چاغاله بادام 300 گرم |
برگ مو 4 عدد |
پیاز 4 عدد |
زعفران 2 قاشق غذاخوری (آبکرده) |
آبغوره به میزان لازم |
لیمو عمانی 2 عدد |
طرز تهیه
1- ابتدا گوشت را بشویید و به صورت خورشتتی خرد کنید.
2- در ظرفی مناسب مقداری روغن بریزید و گوشت را کمی در آن تفت دهید.
2- 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و 4 قسمت کنید و به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد زردچوبه و فلفل بزنید و برگ مو را اضافه کرده و با مقداری آب اجازه دهید بپزد.
3- وقتی که گوشت خورشت نیم پز شد، 2 عدد پیاز باقی مانده را پوست گرفته و رنده کنید و در روغن سرخ کنید.
4- نعنا و جعفری را شسته و ریز خرد کنید و جداگانه در روغن تفت دهید، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند.
5- چاغاله بادام را خوب شسته و دم آنها را بگیرید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
6- گوشت نیم پز شده را از مواد اضافه جدا کرده و به همراه آب صاف شده آن به مواد اضافه کنید و بگذارید غذا جا بیفتد.
7- در نیم ساعت آخر پخت، آبغوره، لیمو عمانی و زعفران را به خورشت افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
نکات
● مدت زمان پخت چاغاله بادام معمولا به همان اندازه پخت خورشت کرفس است.
● بهتر است زمان کافی به خورشت بدهید تا کاملا جا افتاده و خوشمزه شود.
● به جای آبغوره می توان از آبلیمو هم استفاده کرد.
ادامه مطلب / دانلود