آیا می‌دانید تنظیم درجه فر برای یک دستور خاص بر حسب اینکه فر شما فن دار باشد یا خیر، متفاوت است؟
غذا در فرگازهای فندار (convection aven) سریعتر از فرهای معمولی آماده میشوند. فنِ این فرها به‌دلیل چرخش فوق سریعی و انتقال حرارتی که درون فر انجام می‌دهند هوایِ گرم را از رویِ غذاها عبور میدهد، در نتیجه غذاها در این فرها با دمایِ کمتر، سریعتر از فرهای بدون فن میپزند.
فرهای فن دار قابلیتهایِ فرهایِ قدیمی که همان طلائی کردنِ غذاست را با قابلیتهای ماکروفر (پختِ سریع) ترکیب کردهاند. اگر از این فرها استفاده میکنید میتوانید از راهنماییهایِ زیر برای تطبیقِ دستورِ پختتان با عملکردِ سریعِ این فرگازها استفاده کنید:
گزینه اول این است که درجۀ فر را (نسبت به درجۀ ذکر شده برای پخت در فرهای عادی) 25 درجه کاهش دهید. همچنین میتوانید برای غذاهایی که پخت آنها به زمان بیشتری نیاز دارد، مثل مرغ یا بوقلمونِ شکم پر، زمان پختتان را 52 تا 03 درصد کاهش دهید.
همچنین در استفاده از این فر، از ظروفی که جریانِ هوا را مسدود میکنند استفاده نکنید. بهتر است از سینی‌های شیرینیپزی بدون لبه یا قالب میتلوف کم‌ارتفاع استفاده کرده و از پیچیدنِ گوشت در فویل اجتناب کنید (تا مانعِ جریانِ هوایِ گرم بر رویِ غذایتان نشوید). خوب است در ابتدای استفاده تان از این نوع فر از غذاهای آشنا شروع کنید؛ به اینصورت با نگاه به شکل و یا امتحان کردنِ طعمشان متوجه میشوید که چه زمانی آماده شدهاند.
ادامه مطلب / دانلود