فیلم زندانی ها

مطالب دسته بندی : آشپزی

طرز تهیه رشته پلو با گوشت

طرز تهیه رشته پلو با گوشت

طرز تهیه رشته پلو با گوشت

رشته پلو از آن دسته پلوهای قدیمی و سنتی است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند.

رشته پلو بسته به سلیقه افراد با مواد مختلف پخته و سرو می شود.

مواد لازم

برنج ۴۰۰ گرم
گوشت ۵۰۰ گرم
رشته (پلویی) ۱۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران آب کرده ۱ قاشق سوپ خوری
روغن ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- برنج را یک ساعت قبل خیس کنید و

ادامه مطلب / دانلود

روش خشک کردن گوجه فرنگی به جای رب

روش خشک کردن گوجه فرنگی به جای رب

روش خشک کردن گوجه فرنگی به جای رب

گوجه فرنگی های رسیده را می توان به راحتی به گونه ای خشک کرد که طعم و بافت خود را از دست ندهند.

حدود ۳ کیلوگرم گوجه فرنگی در اندازه ی متوسط را بشوئید و از وسط دو نیم کنید.

در وسط هر یک از تکه ها با چاقو یک علامت ضربدر بگذارید.

بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا بکشید تا گوشت بیشتری از گوجه فرنگی بیرون بزند.

نیمه های گوجه فرنگی را کنار هم روی پنجره ی سیمی بچینید و

ادامه مطلب / دانلود

…«کاپ کیک» ساده و خوش طعم…

طرز تهیه: «کاپ کیک» ساده و خوش مزه را یاد بگیرید.

میهن فال به نقل از برترین‌ها: کاپ‌کیک ساده وانیلی ساده‌ترین و در عین حال پرطرفدارترین کاپ‌کیک‌هاست.
درست کردن این کاپ‌کیک بسیار آسان است و با مواد اصلی کاپ‌کیک‌ها درست می‌شود.
شما می‌توانید آن را با خامه یا باتر کرم تزئین کنید و یا آن را به صورت ساده مصرف کنید.
باترکریم و خامه علاوه بر اثر بر مزه باعث ظاهر زیباتر آن نیز می‌گردد،
اما اگر بخواهید از کالری‌های وحشتناک آن‌ها بگذرید همان کاپ‌کیک ساده و خوشمزه خوب است.
کاپ‌کیک ساده و خوشمزه وانیلی از بسیاری لحاظ از بقیه کاپ‌کیک‌ها ساده‌تر است.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه برگر بره کبابی

طرز تهیه برگر بره کبابی

طرز تهیه برگر بره کبابی

برگر بره یک برگر خوش طعم با سبزیجات معطر است که به سبک مدیترانه‌ای درست می‌شود.

این برگر به صورت مینی درست می‌شود. در این برگر از برگ‌های تازه جعفری، مقداری برگ ریحان و نعناع به عنوان سبزی معطر استفاده می‌شود.

همچنین مقداری فلفل هالوپینو به آن اضافه می‌شود که هم تند و تیز است و هم بخاطر رنگ قرمز زیبایش تنوع رنگی به برگر ما می‌دهد.

برای استفاده از آن باید دانه‌ها را دور بیندازید و به صورت درشت خرد کنید.

برای ترکیب سبزیجات و ادویه‌ها آن را در غذاساز ریخته و ۲ حبه سیر و یک تکه بزرگ از پوست لیمو را همراه آن مخلوط کنید.

در کاسه‌ای متوسط گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه و

ادامه مطلب / دانلود

پاستا را چگونه بپزیم که چاق نشویم؟

پاستا را چگونه بپزیم که چاق نشویم؟

به تمام فراورده‌های خمیری حاصل از آرد گندم مانند ماکارونی، اسپاگتی، ورمیشل، لازانیا و نودل، پاستا می‌گویند.

رشته‌های توخالی و لوله‌ای شکل پاستا، ماکارونی، رشته‌های توپر و کم قطرتر، ورمیشل و رشته‌های کمی پهن و نواری شکل، لازانیا نام دارد.

به گفته دکترمحمد حسین عزیزی متخصص صنایع غذایی این فراورده‌ها از نظر مواد اولیه و ارزش تغذیه‌ای هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند.

طبق استاندارد باید از مخلوط آرد گندم، آب و

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه مربای قیسی

طرز تهیه مربای قیسی

طرز تهیه مربای قیسی

قیسی در آشپزی ایرانی بسیار کارآمده که غذاهایی مثل آش ترش، قیسی پلو، مربای قیسی و … رو می توانیم با این میوه خشک تهیه کنیم.

در فصل هایی که زردآلو در دسترس نیست به راحتی میتوان با زردآلوی خشک مربای زردآلو درست کرد.

قیسی سرشار از آنتی اکسیدان است و ویتامین هایی مثل A-C-K در قیسی وجود داره و همونطور که گفته شد داری فیبر فراوانی است.
و می تواند به عملکرد سیستم گوارش کمک بسیار کند و می دانیم به دلیل ملین بودنش می تونه به درمان یبوست هم کمک کند.
اما باید توجه داشته باشیم که مصرف بیش از حد قیسی به دلیل بالا بودن مقدار فیبر می تونه ایجاد نفخ و اسهال کنه پس مراقب میزان مصرف قیسی و خوردنی هایی مثل مربای قیسی باشید تا مشکلی پیش نیاد.
در این مطلب شما را با روش تهیه مربای قیسی (Dried Apricot Jam) آشنا می کنیم که مربایی است بسیار خوشمزه و دوست داشتنی.
امیدوارم از درست کردن و خوردنش لذت کافی ببرید پس لطفا با ما باشید.
طرز تهیه مربای قیسی

مواد لازم

قیسی ۲ پیمانه

شکر ۷ پیمانه
آب لیمو تازه ۱/۴ پیمانه
آب ۱/۵ لیتر

طرز تهیه

۱- قیسی را در قابلمه یا ظرف پخت مناسب بریزید و روی آن را با یک و نیم لیتر آب بپوشانید و اجازه دهید ۲۴ ساعت استراحت کند و خیس بخورد.
ادامه مطلب / دانلود

روش های نگهداری بامیه

روش های نگهداری بامیه

بامیه گیاهی است گل‌دار از خانواده پنیرکیان. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.

بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود.

می توانید بامیه ها را با روش های مختلف فریزر کنید.

آماده سازی بامیه ها

در ابتدا لازم است که به منظور فریز کردن، حتما بامیه‌های‌تر و تازه را انتخاب کنید؛ بامیه‌های سبز رنگ و بدون لک.

سپس به مدت یکی دو دقیقه، بامیه‌ها را در محلولی از آب و سرکه سفید به خوبی شستشو دهید.

اسید سیتریک موجود در سرکه، باکتری‌ها را می‌کشد و بقایای به جا مانده از آفت کش‌ها و یا سموم شیمیایی را از بین می‌برد.

سپس ساقه‌ها را طوری قطع کنید که

ادامه مطلب / دانلود

به گزارش میهن فال با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم ومزه آن خوششان نمى آید .

چگون سویا را لذیذ بپزیم؟

برای خوشمزه کردن سویا به نکته هاى زیر دقت کنید :

ابتدا سویا را در مفدار لازم آب گرم خیس کنید و یکی دو بار آب آن را عوض کنید . وقتی سویا نرم شد ، آن را در صافى بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود سپس در ظرفى پیاز رنده شده را سرخ کنید و به آن ادویه نمک و رب گو جه فرنگى را اضافه کنید ، حالا سویا را داخل آن بریزید و تفت دهید .

در این مرحله ۲ قاشق غذا خورى آبغوره را نیز به مواد اضافه کنید اندکى صبر کرده و یک استکان آب به این مخلوط اضافه کنید حالا درب ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه بپزد . حالا سویاى شما مزه دار شده است . این را به ماکارونى یا خوراک مى توانید اضافه کنید.

ادامه مطلب / دانلود

خانم‌های کدبانو روزانه چند ساعتی از روز خود را در آشپزخانه می‌گذرانند تا غذاهای مورد علاقه اعضای خانواده را تهیه کنند. نکاتی برای خانه داری بهتر اشاره شده است که خواندن آن را به همه کدبانو‌ها توصیه می‌کنیم.

ریزه کاری های آشپزخانه ای

برای به دست آوردن آب بیشتر یک لیموی تازه، آن را قبل از قاچ کردن با کمی فشار وارد کردن روی سطح میز بغلتانید.

برای تازه نگه داشتن نان یک شب کامل، یک ساقه کرفس را همراه با نان در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا نان رطوبت و طعم تازه خود را حفظ کند.

قبل از بریدن فلفل تند، دست ها را با کمی روغن چرب کنید تا با ایجاد مانع، تندی و بوی آن جذب پوست نشود.

برای پوست کردن زنجبیل تازه، از قاشق استفاده کنید.

برای حفظ رنگ سبزی ها به ویژه گل کلم قرمز و شلغم، هنگام پخت کمی آب لیمو به آن اضافه کنید. اسیدیته آن در حفظ رنگدانه و فلاوانوئید موثر است. اما از آن جا که سبزی های سبز رنگ، کلروفیل دارد، این روش موثر نخواهد بود.

آب جوشیده از آب شیر سریع تر یخ می زند.

برای پوست کردن آسان یک بوته سیر، آن را در یک قابلمه یا ظرف فلزی قرار دهید و روی آن قابلمه یا ظرف هم اندازه دیگری را برعکس بگذارید و محکم تکان دهید تا به آسانی پوست سیر جدا شود.

برای کم کردن طعم شور خورش یا سوپ، تکه ای سیب زمینی در آن بیندازید تا همانند اسفنج، نمک اضافه را به خود جذب کند.

در صورت سوختن ته برنج، قابلمه را از روی اجاق بردارید و به مدت 10 دقیقه یک تکه نان روی برنج قرار دهید تا طعم سوختگی را به خود بگیرد.

زیر خورش، سس یا سوپ چرب را خاموش کنید و بگذارید کمی بماند تا چربی ها رو بیاید. چند تکه یخ را در آن قرار دهید تا چربی های اطراف سفت شود، سپس سریع قبل از آب شدن یخ چربی ها را خارج کنید.

برای طولانی کردن ماندگاری پنیر، خامه و… ظرف بسته بندی شده آن را برعکس در یخچال قرار دهید تا با ایجاد حالت واکیوم، مانع از رشد باکتری فاسدکننده غذا شود.

هنگام جوشیدن شیر، آب در سطح آن شروع به تبخیر شدن می کند و لایه چربی و پروتئین با تراکم ضخیم روی سطح آن به وجود می آید. این لایه به قدری ضخیم می شود که بخار به آسانی نمی تواند از شیر عبور کند و حالت انفجار به وجود می آید. برای پیش گیری، کافی است یک ملاقه در ظرف شیر در حال جوشیدن قرار دهید تا شیر سر نرود.

پیاز را در کاسه آب قرار دهید وپوست آن را بگیرید. این کار مانع از خارج شدن گاز ایجاد کننده سوزش چشم از پیاز می شود. همچنین می توانید چاقو را به کمی آب لیمو آغشته کنید تا اسید موجود در لیمو با ترکیب شیمیایی در پیاز واکنش نشان دهد و در نتیجه گاز کمتری رها شود.

برای پیشگیری از فاسد شدن سبزی ها، در کشوی ویژه سبزیجات یخچال، حوله کاغذی قرار دهید تا با جذب کردن آب اضافه، مانع از پوسیدگی آن ها شود.

برای تمیز کردن ظروف چدن به جای مایع ظرفشویی از نمک و دستمال کاغذی خشک استفاده کنید.

جوشاندن پوست سیب به مدت 30 دقیقه در قابلمه آلومینیومی، مانع کدری آن خواهد شد.

برای از بین بردن لک قهوه و چای از ظروف چینی، مخلوطی از جوش شیرین، آب لیمو و پودر تارتار روی آن بکشید.

از کچاپ گوجه فرنگی برای تمیز کردن ظروف مس استفاده کنید.

همیشه تخم مرغ را روی سطح صاف و نه لبه کاسه بشکنید. زیرا احتمال افتادن پوسته و آلوده شدن تخم مرغ وجود دارد.

مربای باقی مانده در ته شیشه را دور نریزید به مقدار مساوی روغن زیتون و سرکه به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس روی سالاد بریزید.

ادامه مطلب / دانلود
با توجه به فصل بازگشایی مدارس، مطلب زیر را که درباره بهداشت عمومی و بهداشت محیط در مدارس، تغذیه دانش‌آموزان و رعایت نکات بهداشت فردی از سوی دانش‌آموزان است، برایتان آورده‌ایم.

چند نکته ساده برای تغذیه مدرسه

بهداشت در تغذیه کودکان از نکاتی است که باید نسبت به آن به طور ویژه‌ای اهتمام و توجه داشت؛ چرا که اندام گوارشی کودکان حساس بوده و از این نظر از بزرگ‌سالان ضعیف‌تر هستند.  اما با ورود کودکان به مدرسه باید نسبت به تغذیه آن‌ها در مدرسه توجه ویژه‌تری داشت. محیط مدرسه بسیار بزرگ‌تر از محیط منزل است و افراد زیادی در این محیط حضور دارند که همین امر باعث می‌شود که کنترل و نظارت بر رعایت موارد بهداشتی در مدارس بسیار سخت و دشوار باشد. بنابراین والدین باید به کودکان خود آموزش دهند که چه نکات تغذیه‌ای- بهداشتی را در محیط مدرسه رعایت کنند تا دچار بیماری‌های گوارشی و عفونی نشوند.

آموزش نحوه استفاده از آبخوری‌ها و سرویس‌های بهداشتی مدارس به کودکان نیز ضرورت دارد. مسئولان مدارس نیز خود باید رعایت موارد بهداشتی و تغذیه‌ای در مدارس را تحت کنترل داشته باشند. اما آیا نظارت بر بوفه‌های مواد غذایی در مدارس کار آسانی است و ما می‌توانیم به سادگی به بهداشتی یا غیربهداشتی بودن مواد غذایی ارائه‌شده در مدارس پی ببریم؟

 * مدت‌هاست اهمیت رعایت نکات بهداشتی در مورد تغذیه دانش‌آموزان از سوی متخصصان مورد بحث است. بسیاری از متخصصان تغذیه نیز معتقدند که صبحانه اصلی‌ترین وعده غذایی است و خوردن یک صبحانه کامل و درست می‌تواند در افزایش توان یادگیری دانش‌آموزان سر کلاس‌های درس مۆثر باشد اما این صبحانه باید شامل چه چیزهایی باشد؛ به ویژه برای کودکی که قرار است یک روز تمام را صرف فراگیری مفاهیم جدید کند؟

در مورد تغذیه، دانش‌آموزان حتماً باید صبحانه را قبل از رفتن به مدرسه میل کنند؛ این یک اصل کلی است؛ یعنی بچه‌هایی که دیر از خواب بلند می‌شوند و به دلیل اینکه می‌خواهند هرچه زودتر خود را به مدرسه برسانند از صبحانه خوردن امتناع می‌کنند، در یادگیری دروس به احتمال زیاد دچار مشکل خواهند شد. این به آن معناست که صبحانه نخوردن اثر سویی بر دریافت مطالب از سوی دانش‌آموزان دارد. حتماً در صبحانه دانش‌آموز باید موادی نظیر پسته، گردو و بادام لحاظ شود. این مواد غذایی می‌تواند به ارتقای توان هوشی دانش‌آموزان کمک کند و اگر از تنقلاتی نظیر چیپس و پفک استفاده نکنند و به جای آن از پسته، بادام و گردو استفاده کنند، می‌توانند در طول روز با شادابی بیشتر به دروس گوش فرا دهند.

 * آیا با تهیه مواد غذایی در مدارس از سوی دانش‌آموزان موافقید؟

طبق مقررات وزارت بهداشت باید تمامی مراکز عرضه مواد غذایی دارای کارت بهداشت، هم از نظر بهداشت محیط و مواد غذایی و هم از نظر بهداشت فرد مسئول تهیه غذا در مدارس باشند. این مراکز و افراد دست‌اندرکار تهیه غذا باید تحت نظر وزارت بهداشت و دارای کارت تأیید بهداشت باشند. بچه‌ها نیز در صورتی که مایل به تهیه مواد غذایی در مدارس هستند باید مواد غذایی دارای تاریخ مصرف و تاریخ انقضا را خریداری کنند.

* نظافت محیط مدارس به ویژه آبخوری‌ها و دست‌شویی‌ها جهت پیشگیری از ابتلای دانش‌آموزان به بیماری‌های گوناگون ضروری است. چه توصیه‌ای در این مورد برای مسئولان مدارس دارید؟

محیط مدرسه به ویژه توالت‌ها و دست‌شویی‌ها باید مرتب ضدعفونی شوند و بچه‌ها جز از آبخوری‌ها که به شبکه آب آشامیدنی متصل هستند از جای دیگری آب ننوشند چون ممکن است در مواقع اپیدمی بیماری‌های واگیر دچار مشکل شوند.

 * در مورد بهداشت فردی دانش‌آموزان چه توصیه‌ای دارید؟

بچه‌ها باید سعی کنند قبل از مصرف هر نوع ماده غذایی، دست‌هایشان را بشویند و آلودگی را به محیط خانه نبرند. اگر در مواقعی فوتبال بازی می‌کنند و بعد می‌خواهند غذایی مصرف کنند مواظب باشند؛ چرا که دست‌هایشان بر اثر تماس با توپ، آلوده شده و ممکن است میکروبی را به سیستم گوارشی بدنشان منتقل کند. بنابراین باید پیش از مصرف خوراکی یا غذا دست‌هایشان را خوب و حتماً با صابون بشویند. مسئولان مدرسه هم موظف‌اند که در محل دست‌شویی‌ها صابون مایع بگذارند و بچه‌ها را آموزش دهند که قبل از مصرف مواد غذایی یا به طور مرتب در طول روز (بعد از رفتن به توالت) دست‌هایشان را با آب و صابون بشویند.

 * آیا درست است که کمبود آهن می‌تواند بر شکوفا شدن استعداد دانش‌آموزان تأثیر داشته باشد؟

آهن یکی از مواد اصلی هموگلوبین است و می‌دانید که دختران بیشتر دچار کمبود آهن هستند که این مسئله می‌تواند بر استعدادهای آن‌ها نیز تأثیرگذار باشد. باید دخترانی که پس از آزمایش خون مشخص شده که کمبود آهن دارند توسط پزشک درمان شوند. به ویژه در ایران احتمال دارد دختران زیادی دچار مشکل کم‌خونی و کم آهنی باشند. یکی از راه‌های برطرف کردن این کمبود، مصرف مواد غذایی آهن‌دار است. منابع غذایی آهن‌دار عبارت‌اند از: جگر، قلوه، گوشت قرمز، ماهی، زرده تخم‌مرغ، سبزی‌های دارای برگ سبز تیره (جعفری، اسفناج)، حبوبات (مثل عدس و لوبیا) و همچنین میوه‌های خشک (برگه‌ها)، به خصوص برگه زردآلو و دانه‌های روغنی.

 * برخی از متخصصان معتقدند که افت قند خون می‌تواند تمرکز دانش‌آموزان سر کلاس‌های درس را کاهش دهد؛ آیا این نظر را تأیید می‌کنید؟

خستگی می‌تواند از علائم افت قند خون باشد و منجر به کاهش گیرایی در فرد شود، به همین دلیل است که ما می‌گوییم دانش‌آموزان گردو، پسته و بادام و مقداری مواد قندی در طول روز مصرف کنند. البته افت قند خون بیشتر هنگام گرسنگی شدید رخ می‌دهد.

چند نکته ساده برای تغذیه مدرسه

* و اما پیش‌دبستانی‌ها

اصلاح رژیم غذایی و محدود کردن مواد قندی به دلیل کاهش خطر چاقی و پوسیدگی‌های دندان در دوران پیش دبستانی ضروری است.

بسیاری از عوامل خطری که با بیماری‌های عروق کرونر قلب در دوران بزرگسالی همراه هستند، ریشه در دوران کودکی دارند و مطالعات انجام گرفته تأثیر بالای کلسترول خون در دوران کودکی را در بروز بیماری‌های قلبی نشان داده است که می‌توان آن را با اصلاح رفتارهای خطرساز که از دوران کودکی آغاز می‌شوند،‌ کاهش داد.

محدود کردن شدید مصرف چربی در کودکان به منظور جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی در آینده، صحیح نبوده و می‌تواند تأثیر منفی بر رشد وی داشته باشد لذا برای دسترسی به مقدار توصیه شده چربی در رژیم روزانه، مطمئن ترین راه آن است که ضمن استفاده از گروه‌های غذایی مختلف در هر گروه از انواع کم چربی مواد غذایی استفاده شود.

وجود کربوهیدرات‌های غنی از فیبرهای غذایی مانند نان، سبزی‌ها و میوه‌ها در رژیم غذایی کودکان در این دوران امری ضروری است ولی مصرف بیش از اندازه این مواد غذایی می‌تواند سبب بروز اسهال و یا جلوگیری از اشتهای کودک برای مصرف سایر مواد غذایی شود.

رعایت تعادل در مصرف نمک برای کودکان پیش دبستانی نیز لازم است زیرا بین میزان مصرف سدیم در دوران کودکی و فشار خون رابطه‌ای کم اما قابل اهمیت وجود دارد و از آنجا که احتمال بروز کمبود سدیم در کودکان پیش دبستانی بسیار کم است بنابراین بهتر است والدین مصرف میان وعده‌های پرنمک مانند چیپس و پفک را حذف و یا بسیار محدود کنند.

مصرف کلسیم به مقدار کافی در کودکان پیش دبستانی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است که باید مورد توجه قرار گیرد و هرگز نباید مصرف زیاد نوشیدنی‌ها و آب میوه‌ها، جایگزین مصرف شیر شوند.

ادامه مطلب / دانلود

در این مجموعه شما می توانید نمونه هایی بسیار زیبا و جدید از تزیینات سبزی خوردن را تماشا کنید . و از آنها ایده بگیرید .

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

تزیین سبزی خوردن

ادامه مطلب / دانلود

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)


تزئین یک میز شام مرتب و شیک برای مهمان

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

با ایده های ساده و آسان ما میز شام بسیار زیبایی برای مهمان هایتان تزئین کنید. این ایده ما شامل یک میز قهوه است که دورتا دور آن از بالش و کوسن استفاده کرده ایم. سعی کنید از رنگهای ملایم همراه با یک رنگ ثابت استفاده کنید. دستمال های غذا را از درازا تا کنید، و آنها را از لبه میز آویزان کنید.

قسمت مرکزی میز را با یک کاردستی تزئین کنید

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

یک گلدان بلور یا کریستال را از گل خشک یا ترکه های درخت حیاطتتان پر کنید. یک کاغذ باریک ببرید و دورتادور گلدان بپیچید و با طناب های تزئینی یا نخ چندلا محکم آن را ببندید. سپس یک کاشی یا سرامیکی که سطح سنگی یا تزئینی دارد و یا حتی پارچه ای که با سنگهای زینتی تزئین شده را روی میز بگذارید و گلدان را در قسمت گوشه آن قرار دهید.

یک فضای تزئینی زیبا در گوشه ای از میز خلق کنید

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

به این منظور باید به دنبال ظروف یا وسایل دیگری(حتی تخم مرغ) که دارای انحنا هستند بگردیم. ظاهر وسایل را با تزئیناتی که روی آنها انجام می دهیم تغییر دهیم . مثلا می توانیم از پایه تخم مرغ و وسایل تزئینی دیگر استفاده کنیم.

 

با خوراکی های موجود مثل تخم مرغ میز غذا را تزئین کنید.

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

یک عدد تخم مرغ جوشیده و رنگ شده را در پایه تخم مرغ بگذارید. دور تا دور تخم مرغ را با نخ تزئینی بپیچید و روی آن در قسمت مرکزی تخم مرغ، یک وسیله تزئینی زیبا بچسبانید.


یک میز شام به سبک روستایی

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

در یک آشپزخانه آفتاب گیر و روشن یا در یک باغ پر از میوه، یک میز تزئین شده به سبک روستایی فضای بسیار دنج و آرامش بخشی را فراهم می کند که برای صحبت کردن و خوردن غذاهای خوشمزه بسیار مناسب است. از سمساری نزدیک خانه تان یک میز و صندلی چوبی مخصوص هوای آزاد به رنگ خودکار و ملایم تهیه کنید. یک رومیزی زیبا همرنگ نشیمنگاه صندلی هایش روی آن بیندازید. برای اینکه برای دوختن دور رومیزی وقت نگذارید می توانید از یک قیچی دالبردار استفاده کنید به این صورت که لبه های رومیزی را با قیچی دالبر دهید و وسط هر کدام یک یا چند سوراخ ایجاد کنید.

روی میز یک گلدان گل اضافه کنید

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

به جای استفاده از دسته گل، داخل یک ظرف کیک خوری را پر از گل کنید طوری که از دور مانند کیک به نظر برسد. از یک اسفنج گلدار برای سطح زیری گلها استفاده کنید. میخک، رز یا گلهای خانگی تان را به صورت لایه لایه داخل اسفنج فرو کنید. سپس به آرامی به آنها آب بدهید.

یک میز شام مدرن

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

از رنگهای شاد، ظروف فلزی یا استیل، و وسایل تزئینی مدرن برای میز شامتان استفاده کنید. ابتدا یک قالیچه زبر یا کرکی زیر میز غذا پهن کنید. با این کار فضاهای کوچک بزرگ به نظر می رسند. برای اینکه یک میز غذای شاد و پرانرژی تزئین کنید، از رنگهای مکمل برای ظروف و پارچه هایتان به کار ببرید. مثلا آبی و نارنجی، قرمز و سبز یا زرد و زرشکی.

قسمت مرکزی میز را با روح و با نشاط کنید

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

داخل یک گلدان بلور را با سنگها یا شنهای رنگی تزئینی پر کنید. داخل هر گلدان چند شاخه گل خشک بگذارید. اگر دوست داشتید می توانید داخل گلدان ها را مقداری آب بریزید و چند ماهی هم داخل آن بیندازید.

به طور آزادانه از رنگها استفاده کنید

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

 3روش تزئین میز غذا برای مهمان(+عکس)

یک پارچه بلند و باریک در قسمت لبه میز پهن کنید. یک عدد سینی روی آن بگذارید و یک بشقاب پلاستیکی داخل آن قرار دهید. لیوان استیل تان را با یک نی رنگی کنار بشقاب قرار دهید. سعی کنید بشقابی را انتخاب کنید که طرحدار و رنگی باشد.

ادامه مطلب / دانلود

معجزه ای در آشپزخانه تان
از قدیم که شوینده‌های شیمیایی برای تمیز کردن سطوح مختلف وجود نداشت، از مواد طبیعی مانند آبلیمو برای نظافت نیز استفاده می‌شد. برای آشنایی با کاربردهای آبلیمو در این زمینه، این مطلب را بخوانید.

از آبلیمو به روشها و برای موارد ذیل می‌توان بهره برد :
1 – تمیز کردن سینک :
سینک ظرفشویی یکی از آلوده‌ترین قسمت‌های خانه است. آبلیمو و نمک را مخلوط و به صورت خمیر تقریبا سفت درآورید. آن را آرام روی سینک برنجی، مسی یا ‌استیل و شیرآلات بمالید سپس آبکشی کنید. این ترکیب لکه‌های زنگ را نیز از بین می‌برد.

2 – از بین‌بردن بوی بد سینک :
بوی غذا روی خروجی سینک مدت طولانی باقی می‌ماند و باعث به وجود آمدن بوی نامطبوع در آشپزخانه می‌شود. انتشار بوی پیاز و تن شب قبل و نشستن آن روی پارچه‌ها و وسایل تبدیل به یک معضل می‌شود. استفاده از اسپری‌های خوشبوکننده نیز چاره کار نیست. برای از بین بردن این بو، لیمو را برش زده، داخل سینک بیندازید (پوست لیمو و پرتقال نیز همین کار را انجام می‌دهند).

3 – حذف رسوبات آهک :
آهک موجود در آب، رسوباتی از خود بر جا می‌گذارد که اگر تمیز نشود به مرور زمان باعث انسداد لوله‌های فاضلاب می‌شود. برای جلوگیری از این مسئله، یک عدد آبلیمو را داخل سینک فشار دهید. بگذارید مدتی به همین حالت باقی بماند. سپس شیر آب را باز کنید.

4 – تمیزکردن ماشین ظرفشویی :
هر چند وقت یک بار لازم است ماشین ظرفشویی، این وسیله رفاهی، را تمیز کنید. بقایای غذای خشک شده یا مواد شوینده را با مالیدن یک تکه لیمو از بدنه فلزی این وسیله پاک کنید. سپس با یک پارچه مرطوب و بعد با یک پارچه خشک و تمیز آن را پاک کنید. از آب خیلی داغ برای پاک کردن تکه‌های غذا استفاده کنید.

5 – تمیز کردن شعله‌پخش‌کن گاز :
تمیز کردن شعله‌پخش‌کن گاز زمانی که خمیر کیک و روغن سیب‌زمینی سرخ شده و مواد غذایی مختلف روی آن جمع شده باشد، کار سختی است. آب لیمو، آب و جوش‌شیرین را به صورت خمیر درآورید. آن را روی مواد سر رفته بریزید. 15 دقیقه صبر کنید. با آب و اسفنج آن را تمیز کنید.

6 – تمیز کردن پنجره‌ها :
زمانی که جای انگشت، دوده و تارعنکبوت روی قاب پنجره‌ها را می‌گیرد، زیبا نخواهند بود. از طرفی شیشه‌ها هیچ وقت تمیز باقی نمی‌مانند. بخصوص پنجره آشپزخانه که در معرض روغن قرار دارد. برای پاک کردن آن‌ها از 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، ½ پیمانه سرکه سفید و ¼ پیمانه آب گرم استفاده کنید.

7 – از بین بردن بوی نامطبوع :
بوی غذای آشپزخانه به پرده‌ها، رومیزی و پارچه‌ها و دستمال‌ها سرایت می‌کند. پارچه‌ها، بوی خوب یا بد را مانند آهن‌ربا جذب می‌کنند. اما بوی بد مدت بیشتری باقی می‌ماند. خوشبختانه آبلیمو و چند نوع ادویه بوی بد آشپزخانه را از بین می‌برند. ظرف کوچکی را از آب پر کنید. چند تکه پوست لیمو و حدود 1 قاشق چای‌خوری میخک و برگ رزماری داخل آن بیندازید. بگذارید آب به جوش آید تا بوی خوش را در کل اتاق‌های خانه استشمام کنید.

8 – خوشبو کردن هوای آشپزخانه :
آشپزخانه محیطی است که بوی مواد مختلف در فواصل مختلف از آن استشمام می‌شود. در عین حال پررفت‌وآمدترین و شلوغ‌ترین قسمت‌های یک خانه است. خیلی ها ترجیح می‌دهند بیشتر کارهای خود را در آشپزخانه انجام دهند. برای از بین بردن تداخل بوها و استشمام بوی مطبوع، فر را تا 300 درجه فارنهایت گرم کنید. یک لیموی درسته را روی سینی فر بگذارید. در فر را کمی باز بگذارید. صبر کنید تا لیمو حدود 15 دقیقه آرام بپزد. فر را خاموش کنید. بگذارید لیمو سرد شود سپس آن را خارج کنید.

9 – خوشبو کردن هوای آشپزخانه :
کاری، سس اسپاگتی و ماهی تنها زمان خوردن بوی خوبی دارند اما آخر شب یا صبح روز بعد بوی مانده آن‌ها ناراحت‌کننده است. ظروف مربوط به این غذاها را سریع بشویید. تمیز کردن صحیح وسایلی مانند تخته گوشت از انتشار بوی نامطبوع جلوگیری می‌کند. بعد از شستن تخته، روی آن مقداری آبلیمو بمالید تا از بوی سیر و پیاز و ماهی خلاص شوید.

10 – ایجاد بوی تازه در دستگاه بخور :
دستگاه بخور برای افزایش رطوبت و کاهش غبار به کار می‌روند و بخار اوکالیپتوس آن‌ در تازگی هوا و کاهش سرفه افراد بیمار موثر است اما در بعضی از مدل‌ها به دلیل گرمای بیش از حد دستگاه و راکد ماندن آب داخل آن بوی نامطبوع و کپک مانندی ایجاد می‌شود. برای رفع این مسئله، 4 قاشق چایخوری آبلیمو را به آب دستگاه اضافه کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه پاستیل

مواد لازم :

پکتین                  10 گرم
پودر تارتار          10 گرم
گلوکز مایع          100 گرم
شکر                  450 گرم
آب                    500 میلی لیتر
شکر                  12 گرم

اسانس دلخواه و رنگ مجاز به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پکتین را همراه 450 گرم شکر کاملا مخلوط کرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا شکر در آن حل شود. سپس گلوکز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در کمی آب سرد حل کرده و به باقی مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یک ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است.

در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم. سپس در سینی تقریبا گودی که سطح آن را با شکر نم دار( مخلوط شکر با کمی آب ) پوشانده ایم ، می ریزیم و با قالب مخصوص آن را قالب می زنیم.

بعد از این در فر قرار می دهیم و دوباره روی سطح پاستیل ها را با شکر نم دار می پوشانیم. 30 دقیقه صبر می کنیم تا پاستیل ها آماده شود.

 

ادامه مطلب / دانلود

یکی از راه های تزیین سفره استفاده از سالاد هست . شما میتوانید از این تصاویر الگو بگیرید و سفره خودتان رو زیباتر کنید .

تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل

تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل

تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل

تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل
تزیین سالاد

تزیین سالاد فصل

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه :

طالبی درشت و سفت را انتخاب کرده و بعد از شستن و خشک کردن ، تقریبا یک سوم از بالای طالبی را با چاقو برش زده جدا کنید و قسمت داخل طالبی را کامل خالی کرده و تمیز کنید حالا طالبی را برش های یک تا یک و نیم سانتی زده با عمق ۲ میلی متر و با چاقو این برش ها را تا پایین به صورت نوار باریک جدا کنید ولی از انتها وصل باشد و جدا نشود سپس ما بین همین نوارها را دوباره به همان اندازه برش بزنید و نوک گلبرگ ها را هم به صورت ۸ برش زده تا نوک تیز باشند و گلبرگ ها ی ردیف بیرونی که پوست طالبی محسوب می شود را از داخل طرح برگ انداخته و شیار بزنید و داخل طالبی را به وسیله توپی ، طالبی و گرمک بریزید یا هر میوه دلخواه

آموزش تزیین طالبی به شکل گل

آموزش تزیین طالبی به شکل گل

آموزش تزیین طالبی به شکل گل

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

مواد لازم برای 4 نفر

سینه مرغ بی استخوان ———————— 1 عدد

پیاز ———————————————- 1
عدد متوسط

تخم مرغ —————————————- 1
عدد کامل

زعفران دم کرده ——————————— 1
قاشق غذا خوری

آرد سوخاری ———————————— 2
قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل ————————————- به
مقدار لازم

طرز تهیه :

سینه مرغ و پیاز را با هم چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند
( میتوانید به جای چرخ گوشت از انواع میکسر یا غذا ساز هم استفاده کنید )

بعد آرد سوخاری ، تخم مرغ ، زعفران و نمک و فلفل را
اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید و چند دقیقه کاملا ورز دهید .

کمی روغن را در تابه بریزید و صبر کنید تا کمی داغ شود
، مقداری از مخلوط را به به شکل مستطیل هایی به قطر حداکثر نیم سانتیمتر و
طول حدود 20 سانتیمتر ( تقریبا سایز کباب لقمه ای ) درآورید و در روغن هر
دو طرف آنرا با حرارت ملایم سرخ کنید.

کباب ها را در ظرف مناسب بچینید و همراه برنج یا نان
سرو کنید .

نکته :

بافت این مخلوط به شکلی است که میتوانید غیر از کباب
لقمه ای ، آن را به اشکال دیگر هم قالب بزنید . فقط دقت کنید که ضخامت کباب
بیش از نیم سانتیمتر نباشد تا مغز کباب خام نماند .

اگر مقدار کمی ( یک قاشق چایخوری ) سماق هم به مخلوط
اضافه کنید ، هم طعم کباب بهتر میشود و هم عطر آن .

دقت کنید سینه مرغ کاملا بدون چربی باشد .

اگر برای میکس کردن کباب از هر وسیله ای غیر از چرخ
گوشت استفاده میکنید ، قبل از شروع به میکس کردن مرغ و پیاز ، پیاز را
جداگانه کاملا میکس کنید !‌ در غیر این صورت پیاز خوب با مرغ مخلوط نمیشود .
بهتر است برای احتیاط دو یا سه بار کاملا مرغ و پیاز را چرخ یا میکس کنید
تا کاملا با هم مخلوط شوند و کباب بافت منسجمی بگیرد و هنگام سرخ کردن باز
نشود .

این غذای ساده و خوشمزه در کمتر از نیم ساعت آماده
میشود .

 

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ژله توت فرنگی

مواد لازم:

 

پودر ژله توت فرنگی
1 بسته
خامه
1 بسته
خامه زده شده جهت تزئین
به میزان لازم
میوه جهت تزئین
به دلخواه

طرز تهیه:

 ابتدا پودر ژله توت فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل نمائید سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و به همراه 2/3 خامه در میکسر یا مخلوط کن بریزید. سپس مواد را با میکسر خوب هم زده تا خامه و ژله مخلوط شود.

در انتها مواد را درون قالب مخصوص ژله بریزید و درون یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.

بعد از اینکه ژله بسته شده قالب را در آب ولرم به مدت چند ثانیه قرار دهید و ژله را در بشقاب مورد نظر برگردانید. در انتها با خامه و میوه های مختلف دسر توت فرنگی را تزئین کنید.

 

ادامه مطلب / دانلود

قیمت پایین، سادگی، سرعت آماده‌سازی و تنوع در طعم و شکل، کوکی را به یکی از محبوب‌ترین بیسکویت‌ها تبدیل کرده است.

طرز تهیه شیرینی کوکی مینیاتوری مارمالادی خوشمزه
مجله ایده آل: چند سالی است که کوکی در بین شیرینی‌های ایرانی جا باز کرده است. قیمت پایین، سادگی، سرعت آماده‌سازی و تنوع در طعم و شکل، کوکی را به یکی از محبوب‌ترین بیسکویت‌ها تبدیل کرده است.مواد لازم:

  •   کره یا مارگارین نرم: 220 گرم
  •   پودر قند: 100 گرم
  •   تخم‌مرغ: یک عدد
  •   وانیل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  •   آب لیموی ترش تازه: یک تا 2 قاشق چای‌خوری
  •   آرد: 375 گرم
  •   بیکینگ‌پودر: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  •   مارمالاد: به میزان لازم
  •   مغز بادام، خلال بادام و پسته و پودر نارگیل: به میزان لازم

روش تهیه:

1- فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

2- کره و پودر قند را مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید شود. تخم‌مرغ و وانیل را افزوده و دوباره به زدن ادامه دهید، آب لیموی ترش را نیز اضافه کنید.

3- آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط و الک کرده و به مواد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را داخل نایلون گذاشته و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

3- خمیر را روی سطح آردپاشی شده به وسیله وردنه به ضخامت 2 تا 3 میلی‌متر باز کنید و با کاتر مخصوص به اشکال دلخواه به تعداد زوج برش بزنید. در سینی فر گذاشته و به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.

4- پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کوکی‌ها خنک شوند، سپس کوکی‌های زیرین را مارمالاد زده و نمونه مشابه را شهد یا عسل رقیق شده بمالید در پودر نارگیل، پسته، کنجد بزنید و روی لایه مارمالادی قرار دهید تا کوکی‌ها جلوه بیشتری داشته باشند.

نکته:

1- خمیر این شیرینی ماندگاری خوبی دارد. می‌توانید از قبل آن را تهیه کرده و داخل نایلون در یخچال نگهداری کنید.

2- این خمیر نیاز به ورز دادن بیش از حد ندارد. بهتر است با توجه به میزان مورد نیاز تکه‌های کوچکی از خمیر را از یخچال برداشته و پس از کمی ورز دادن استفاده کنید.

3- از این خمیر در تهیه انواع بیسکویت و شیرینی‌های تزئینی می‌توان استفاده کرد.

4- این شیرینی در ظرف دردار به مدت 10 تا 15 روز قابل نگهداری و استفاده است.

ادامه مطلب / دانلود

 ژله آلوئه ورا با تزیین هویج

مواد لازم: ژله آلوئه ورا 1 بسته ژلاتین 1 ورق هویج درشت 3 عدد شکر 1 قاشق نصف گردوی درشت 6 الی 7 عدد تمشک 15 عدد یا بیشتر آب 3 لیوان

طرز تهیه : _ هویج را درسته بپزید بعد درشت و طویل رنده کنید _ ورق ژلاتین را در آب سرد حل کنید _ ژله آلوئه ورا و شکر را روی آب و ورق ژلاتین بریزید و روی بخار کتری یا روی شعله پخش کن با حرارت بسیار کم حل کنید. _ ژله را در قالب بریزید و هویج رنده شده و گردو و تمشک را اضافه کنید و در یخچال بگذارید _ پس از نیم ساعت و قبل از سفت شدن ، ژله را از یخچال در آورید و با یک قاشق سعی کنید گردو و تمشک و هویج را به سمت پائین تر هدایت کنید چون گردو به علت سبکی در بالای ژلاتین قرار میگیرد .

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 1 از 4 123 بعدی ...»