فونت جو

مطالب دسته بندی : آموزش انواع غذاها

طرز تهیه املت پنیر را در چند دقیقه یاد بگیرید!

طرز تهیه املت پنیر را در چند دقیقه یاد بگیرید!

میهن فال: طرز تهیه املت پنیر خوراکیِ خوشمزه و لذیذ برای صبحانه را در این مطلب از میهن فال مشاهده می کنید.

برای درست کردن املت پنیر لازم نیست نگران مواد لازم باشید.

بسیار ساده و کم هزینه این خوراکی را درست کرده و میل بفرمایید.

ادامه مطلب / دانلود

دستور تهیه کالباس در منزل

دستور تهیه کالباس در منزل

مواد لازم برای تهیه کالباس:

 گوشت مرغ هم سینه و ران  1 کیلو
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 50 گرم
سیر درشت 10 حبه
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
سس خردل 2 قاشق غذاخوری
 نمک 3 قاشق چایخوری
 فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
 پودر زنجبیل 1 قاشق مرباخوری
 پودر تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری
 دارچین 1 قاشق چایخوری
 آویشن 1 قاشق چایخوری
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر پاپریکا 1 قاشق غذاخوری
جوز هندی 1 قاشق مرباخوری
آب سرد نصف لیوان
پسته خیسانده شده به مقدار لازم
هویج نگینی خرد شده به مقدار لازم
قارچ پخته شده در صورت تمایل

طرز تهیه کالباس :

ابتدا گوشت مرغ بدون استخوان را به همراه سیر چرخ کنید و سپس با میکسر میکس کنید تا کاملا نرم شود اگر تمایل داشتید کمی گوشت قرمز هم نازک خرد کنید و داخل مواد بریزید.

سپس تمام مواد فوق را به گوشت اضافه کنید و با همزن بزنید تا حسابی مخلوط شود و یا با دست حسابی ورز بدهید مواد چسبنده است در آخر پسته و هویج و قارچ پخته شده را به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

کاور کالباس را به اندازه ی مورد نظر برش بدهید و سر آن را با نخ ضخیم بپیچید و محکم گره بزنید مواد کالباس را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و با آن داخل کاور را پر کنید،

هوای داخل کاور را بگیرید و زمانی که کاور را پر کردید سپس سمت دیگر را خوب فیکس کنید. دقیقا شبیه شکلات دو طرف را با نخ ببندید کالباس را داخل قابلمه ی آب جوش بیاندازید تا حدی که آب روی کالباس را بپوشاند.

به مدت 1 ساعت زمان بدهید تا کالباس بپزد اگر آب داخل قابلمه کم شد دوباره آب به آن اضافه کنید پس از اینکه پخت و خنک شد در یخچال به مدت 12 ساعت قرار دهید و بعد سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی کباب شده

طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی کباب شده

به گفته میهن فال،این سالاد برای شب های بهاری و تابستانی می تواند یک شام سبک و خوش طعم باشد.

مواد لازم : 

 گوجه فرنگی مینیاتوری 12 عدد
 روغن زیتون یک چهارم پیمانه
 سرکه بالزامیک یک و نیم قاشق غذاخوری
 سیر رنده شده  2 عدد درشت
 شکر 2 قاشق مرباخوری
 نمک و فلفل به اندازه کافی
 پنیر فتا 500 گرم
 سبزی ریحان کمی

طرز تهیه :

فر را روی ۱۳۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
گوجه ها را از طول برش بزنید و در سینی فر، قسمت برش زده را به طرف بالا بچینید. روی آن روغن زیتون و سرکه بالزامیک و سپس سیر، نمک، شکر و فلفل سیاه بریزید.

گوجه فرنگی را به مدت ۲ساعت در فر قرار دهید تا شروع به کاراملی شدن کند.
گوجه و برش های پنیر فتا را به طور متناوب در بشقاب بچینید و روی آن ریحان خرد شده بریزید و سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

به گفته میهن فال،مرغ یکی از مواد غذایی است که با آن غذاهای بسیاری می توان پخت، در ادامه شما را با روش پخت کباب کوبیده مرغ خانگی که یکی از انواع غذا با مرغ است آشنا می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ :

 ران و سینه مرغ بدون استخوان  1 کیلوگرم
 دنبه 200 گرم
 زعفران به مقدار لازم
 نمک و فلفل به مقدار لازم
 پیاز بزرگ 1 عدد

طرز تهیه کوبیده مرغ :

ابتدا مرغ را با دنبه 2 بار چرخ کنید و پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را جدا کنید و پیاز را به مرغ اضافه کنید و نمک و فلفل و زعفران آبکرده را اضافه کنید و خوب ورز بدهید بعد از آن مواد مرغ را به مدت 1 الی 2 ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

و بعد آن را به سیخ بکشید اگر مبتدی هستید و نمی توانید سیخ کنید می توانید از کباب سیخ کن استفاده کنید به این صورت که یک کیسه پلاستیکی را باز کنید و با دست مقدار کمی آب روی پلاستیک بریزید.

و به اندازه ی یک مشت از گوشت مرغ را در وسط سیخ قرار بدهید طوری که سیخ وسط گوشت باشد. سپس آن را روی پلاستیک قرار بدهید و یک لایه دیگر پلاستیک را روی گوشت قرار بدهید و دسته ی کباب سیخ کن را فشار بدهید.

سپس در آن را بردارید و پلاستیک را بردارید و اضافه های گوشت را بردارید و سیخ را مرتب کنید. به همین منوال کباب ها را آماده کنید و روی منقل بپزید و با گوجه کبابی و لیموترش نوش جان کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز درست کردن پشمک شکلاتی

طرز درست کردن پشمک شکلاتی

مواد لازم برای پشمک شکلاتی:

 پشمک ساده  به میزان لازم
 اکلیل خوراکی طلایی  به میزان لازم
 مغزهای بادام، پسته، فندق پودر شده به دلخواه یک ‌چهارم پیمانه
روغن مایع 50 گرم
شکلات تخته ای سیاه 400 گرم
گردو پودر شده یک‌ چهارم پیمانه

طرز تهیه پشمک شکلاتی :

شکلات تخته ای و روغن را روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید، سپس داخل قالب سیلیکونی دایره بریزید، داخل فریزر بگذارید تا سفت شود.

داخل قالب های نیم دایره سلفون بکشید و در صورت دلخواه پودر مغزهای مختلف مثل گردو، بادام، فندق را با پشمک مخلوط کنید، سپس پشمک ها را در قالب فشار بدهید تا سفت شوند. شکلات ها را از داخل قالب خارج کنید. پشمک های قالب زده شده را داخل کاسه های شکلاتی بگذارید و همراه با پودر گردو و اکلیل خوراکی طلایی تزیین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه نودل سبزیجات

طرز تهیه نودل سبزیجات

مواد لازم برای تهیه نودل سبزیجات:

نودل 2 بسته
 هویج خلالی نازک  1 عدد بزرگ
 نخود فرنگی و ذرت و لوبیا قرمز پخته شده 1 پیمانه
سبزی معطر خشک  1 قاشق غذاخوری
پودر کاری و زردچوبه به مقدار لازم
 پودر گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه نودل سبزیجات :

در این بخش از میهن فال طرز تهیه نودل سبزیجات را در اختیار شما قرار داده ایم.ابتدا داخل قابلمه 2 لیوان آب بریزید و اجازه بدهید آب بجوشد سپس درون آب جوش هویج ها و پودر گوجه و پودرکاری و نمک و زردچوبه را بریزید و بگذارید بپزند سپس نخود فرنگی پخته شده و ذرت پخته شده و لوبیا را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد از گذشت زمان کوتاهی نودل ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدهید با هم مخلوط شوند و بعد از نرم شدن نودل ها سبزی های خشک (جعفری و گشنیز) یا فریز شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید همه مواد به خورد هم بروند سفتی و میزان آب نودل به سلیقه ی شما بستگی دارد.

طرز تهیه نودل سبزیجات

نکاتی برای تهیه نودل سبزیجات :

 سبزی ها را در مرحله آخر اضافه کردم که عطر و طعم آن حفظ شود.

 گوجه تازه اضافه نکردم که نودل خیلی نرم وله نشود.

 انتخاب سبزیجات و حبوبات به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

 من نه روغن نه ادویه نودل نه عصاره ای استفاده نکردم.

 نودل را هیچ وقت آبکش نمی کنم و همیشه مقدار آب را کم در نظر می گیرم که نیاز به آبکش نداشته باشد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه پلو گوشت با کباب تابه ای مرغ

طرز تهیه پلو گوشت با کباب تابه ای مرغ

آماده سازی 90 دقیقه

پخت : 60 دقیقه

مواد لازم برای گوشت کبابی برای 4 نفر :

 گوشت کبابی  به میزان لازم
 پیاز بزرگ خلال شده  2 عدد
 نمک و فلفل به میزان لازم
 کره 100 گرم
 زعفران  به میزان لازم

مواد لازم برای کباب تابه ای مرغ :

 نصف سینه مرغ 1 عدد
پیاز رنده شده  1 عدد بزرگ
 تخم مرغ 1 تا 2 عدد
 فلفل دلمه ای میکس شده  نصف یک فلفل دلمه ای
نمک و فلفل و پودر سیر و زعفران  به میزان لازم

طرز تهیه پلو گوشت :

گوشت به صورت باریک برش داده و در مواد پیاز و فلفل می خابانیم و موقعی که میخواهیم به ماهی تابه اضافه کنیم نمک می زنیم اینکار باعث می شود که گوشت سفت نشود بعد که به ماهی تابه اضافه کردید داخل آن کره بریزید بگذارید با شعله کم هم می پزده و هم سرخ می شود البته وقتی که آب گوشت دارد خشک می شود در ماهی تابه را بردارید و خوب سرخ کنید بعد می توانید لا به لا ی برنج بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ :

سینه مرغ همراه پیاز و فلفل دلمه ای میکس کرده و به آن نمک و فلفل و زعفران و پودر سیر اضافه کرده و تخم مرغ هم اضافه میکنیم خوب با هم مخلوط کرده و در ماهی تابه پهن میکنیم و در ماهی تابه می گذاریم وقتی که سرخ شد برش می دهیم و می گذاریم طرف دیگر آن سرخ شود .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

به گفته میهن فال.کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند.

در آبگوشت زیره هیچ خبری از نخود و لوبیا و سیب زمینی در آن نیست. فقط گوشت است و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره ای آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

گوشت آبگوشتی  400 گرم
 پیاز 1 عدد
 سیر 3 حبه
 پودر زیره سیاه 1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه آبگوشت زیره :

پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت کمی تفت دهید. لازم نیست روغن بریزید. گوشت با چربی خودش کمی تفت می‌خورد.

سیر را رنده کنید و با گوشت، پودر زیره، رب گوجه‌فرنگی، فلفل، زردچوبه و 4 لیوان آب به مدت 3 ساعت با شعله کم بپزد.

وقتی گوشت خوب پخت و آب آن کم شد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت بردارید. کرمانی‌ها گوشت این غذا را با نان میل می‌کنند و درون آب آن نان خشک محلی ترید می‌کنند.

نکاتی برای پخت آبگوشت زیره :

* برای خوش طعم کردن آبگوشت می‌توانید از مرزه خشک یا ترخون خشک استفاده کنید. البته بعد از اینکه آبگوشت پخت از این سبزی های معطر استفاده کنید تا این سبزی‌ها غذایتان را تلخ نکند.
* کرمانی های قدیمی از رب گوجه استفاده نمی‌کنند و با ادویه به آبگوشت شان رنگ می‌دهند.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه

طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه

مواد لازم برای ماهی گریل شده با انبه :

 فیله ماهی  ۶۰۰ گرم (حدود ۸ عدد فیله ۷۵ گرمی)
 انبه رسیده خرد شده  ۵ قاشق غذاخوری
 پیاز خرد شده  ۱ عدد
پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل چیلی سبز خرد شده ۲ عدد
فلفل دلمه قرمز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
سس تاباسکو مقداری
هویج خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی خرد شده ۲ عدد
بروکلی خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل له شده نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه :

ابتدا فیله های ماهی را تمیز کرده و بشویید، بعد کنار بگذارید تا آب آن ها برود.

بعد از اینکه فیله ها خشک شدند، نمک و فلفل تازه له شده را روی آن ها پاشیده و کمی هم روغن زیتون به آن اضافه کنید. فیله ها را برای ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.

برای تهیه سالسا، انبه، فلفل سبز، پیاز، گشنیز، پیازچه، فلفل دلمه، آبلیمو، نمک و تاباسکو را با هم مخلوط کرده و بعد کنار بگذارید.

برای پخت سبزیجات هم، هویج، لوبیاسبز، سیب زمینی و بروکلی را در آب در حال جوش ریخته و وقتی نرم شدند از روی حرارت بردارید. توجه کنید که سبزیجات باید کمی ترد باشند. بعد از اینکه سبزیجات را از آب داغ درآوردید، آن ها را با نمک و فلفل تازه له شده چاشنی بزنید و کنار بگذارید.

یک ماهیتابه نچسب برداشته و داخل آن دو قاشق روغن زیتون گرم کنید. ماهی های خیس خورده را داخل ماهیتابه سرخ کنید.

حالا داخل یک بشقاب خشک، سبزیجات را در وسط بشقاب ریخته و یک فیله ماهی روی سبزیجات بگذارید، بعد هم سالسای انبه را روی آن بریزید.

این کار را برای بقیه فیله ها انجام داده و فورا سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه پیتزا پپرونی

طرز تهیه پیتزا پپرونی

مواد لازم :

 

ظرف فلزی یا توری مخصوص پخت پیتزا
سس قرمز
پنیر پیتزا
سوسیس پپرونی یا ژامبون پپرونی
گوجه فرنگی وفلفل دلمه + ادویه
روغن مایع

به توصیه میهن فال.خمیر پیتزا (میتوانید به صورت آماده خریداری نمایید یا خودتان درست کنید)

طرز تهیه :

ابتدا فر را در دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم شود.سپس کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن بمالید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد. خمیر پیتزا را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر را از بیرون بخرید باید طرفی که صافتر هست را رو به بالا قرار دهید.

اگر خمیرتان خشک بود دور خمیر را کمی مرطوب کنید تا در هنگام طبخ نسوزد . سس قرمز را روی نان بمالید (به ضخامت 3 میلیمتر) . بعد پنیر پیتزای رنده شده را روی سس بریزید تا کاملا سطح نان را بپوشاند.

سپس سوسیس یا ژامبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و … را روی پیتزا بریزید.

ظزف را داخل فر قرار بدید و دما رو روی 220 درجه تنظیم نمایید. هرپانزده دقیقه پیتزا را چک نمایید و زمانی که احساس کردید پیتزای شما پخته است و از پف مطلوب برخوردار گشته آن را از فر بیرون بیاورید.

نکته:در هنگام تهیه هر نوع پیتزایی دقت نمایید که دمای تمام مواد اولیه یکسان باشد.

 

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه نان پیده ترکی

طرز تهیه نان پیده ترکی

مواد لازم برای نان پیده ترکی :

 آرد سه لیوان
شیر ولرم یک لیوان
 شکر دو قاشق مرباخوری من بیشتر زدم
 روغن زیتون  یک قاشق غذاخوری
کره ۷۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری

مواد رومال :

زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر دو قاشق غذاخوری
 کنجد و تخم خرفه  به مقدار لازم
 شکر  کمی

طرز تهیه نان پیده ترکی :

آرد را سه بار الک کرده و تمام مواد خشک را با هم مخلوط کرده (حتی خمیر مایه)  سپس کره را آب کرده و خنک می کنیم به همراه تخم مرغ و شیر ولرم و روغن زیتون در مرکز آرد که گود کرده ایم می ریزیم و به سرعت با نوک انگشت مخلوط می کنیم چسبندگی این خمیر عادی است پس سعی کنید به آن آرد اضافه نکنید و در صورت لزوم فقط کمی دستتان را در آرد بزنید با ورز دادن چسبندگی خمیر کاملا از بین می رود وقتی خوب ورز دادید حدودا ده دقیقه روی خمیر دستمال کشیده و جای گرم مانند فر خاموش قرار دهید.

برای یک ساعت، بعد از یک ساعت پف خمیر را گرفته و دوباره می گذاریم ربع ساعت دیگر  استراحت کند بعد از آن روی سطح صاف کمی آرد پاشیده از خمیر برداشته  آن را با وردنه گرد پهن می کنیم دور تا دور خمیر را بوسیله یک کاسه خط می اندازیم و با چاقو تعدادی خط وسط آن زده زرده و شیر را با هم مخلوط کرده با برس به آرامی روی نان بکشید.

سپس کنجد و تخم خرفه پاشیده کمی شکر در صورت تمایل و دوباره در سینی ده دقیقه استراحت بدهید بعد از استراحت دوباره خط های روی نان را با چاقو عمیق کنید تا در اثر پخت از بین نرود سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم یک ظرف آب هم برای خشک نشدن نان ها در فر قرار دهید.

بعد از پخت کمی کره روی نان کشیده تا براق شوند از این مقدار خمیر یک نان بزرگ و سه نان کوچک اندازه نعلبکی درست کردم. نان فوق العاده خوشمزه و خوش بافتی است.

ادامه مطلب / دانلود

درست کردن ژله آبرنگی

درست کردن ژله آبرنگی

دستور ژله آبرنگی :
ابتدا چند رنگ ژله ( بستگی به انتخاب خودتان دارد فقط ژله های رنگی باشد ) را با همان مقدار آب روی بسته یعنی به ازای هر بسته ٢ لیوان سرخالی در ظروف جداگانه کاملا حل کنید و در ظرف بریزید تا ببندد بعد از بسته شدن ژله ها را به تکه های بزرگ نامنظم بریده و در قالب به طور مخلوط بریزید طوری که کمی پایین تر از لبه قالب را پر کند ژله آلوورایی که روی بخار آب جوش حل کردید و هنوز گرم است روی ژله رنگی های سرد بریزید تا کمی آن ها را آب کرده و سایه رنگی در هم ایجاد میشود. هر چقدر قالب حجم داشت نصف آن آلوورا آب میکنیم مثلأ اگر ١٠ لیوان جا داشت ما ۵ لیوان ژله آلوورا درست میکنیم.

 

در این ژله نکته مهم دمای ژله آلوورا است، ژله آلوورا را آب کنید بعد بگذارید به دمایی برسد که وقتی دست تان را داخل می برید انگشت تان گرما را حس کند ولی بتوانید دست تان را نگه دارید و نسوزید یعنی ولرم باشد، زیاد داغ باشد همه قاطی می شود.

اگر سرد هم باشد سایه نمی اندازد ، ( ژله خورده شیشه ) و اینکه اول قالب پر از ژله رنگی را داخل یخچال بگذارید و بعد آلوورا را روی آن بریزید که دیگر لازم نباشد آن را بلند کنید چون اگر تکان بخورد رنگ ها بهم می ریزد.

ادامه مطلب / دانلود

روش های پخت پنکیک سبزیجات

روش های پخت پنکیک سبزیجات

روش های پخت پنکیک سبزیجات یک شام سبک و فوق العاده

اگر بخواهید که برای میهمانان خود یک شام سبک و در عین حال سبزیجاتی آماده کنید تهیه پنکیک سبزیجات را به شما پیشنهاد می دهیم. در ادامه مطلب دو نوع روش پخت پنکیک سبزیجات را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه پنکیک سبزیجات :

  آرد گندم  1/2 فنجان
 بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
 نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل  1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
هویج رنده شده 1 فنجان
کدو سبز رنده شده 1 فنجان
شیر 1/4 فنجان
پیاز قطعه قطعه شده 2 عدد
روغن 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنکیک سبزیجات :

در یک کاسه آرد و بکینگ پودر و نمک و فلفل را به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. در ظرف دیگری تخم مرغ و شیر و هویج و پیاز را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. این مواد را به مواد مورد نظر قبلی افزوده و ترکیب کنید.

در یک تابه بزرگ یک قاشق سوپخوری روغن را روی حرارت گذاشته تا گرم شود. توجه داشته باشید که حرارت متوسط باشد. موادی را که به صورت خمیر در آورده اید به صورت کوکو در ماهیتابه انداخته دو طرف آن را سرخ کرده تا طلایی شود.

دستور پخت پنکیک سبزیجات ترکیه ای

روش های پخت پنکیک سبزیجات

مواد لازم برای پنکیک سبزیجات :

 تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 لیوان
 روغن مایع 1 فنجان قهوه خوری (حدود 60 گرم)
آرد  1 لیوان +1 قاشق غذاخوری پر
بکینگ پودر 2.5 قاشق چایخوری
هویج کوچک 1 عدد
پیازچه 3 ساقه
شوید مقداری
جعفری مقداری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز یه مقدار لازم
پنیر در صورت تمایل مقداری

طرز تهیه پنکیک سبزیجات ترکیه ای :

ابتدا سبزیجات را ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. تخم مرغ و شیر را هم بزنید. روغن مایع را اضافه کرده هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. تا زمانی که خمیر یکدستی شود هم بزنید. هویج رنده شده، سبزیجات و ادویه ها را به مایه پنکیک اضافه کرده با قاشق هم بزنید.

من از ماهیتابه مخصوص پنکیک استفاده کردم. ماهیتابه تفلون هم می توانید استفاده کنید. ماهیتابه را به کمک فرچه با روغن مایع چرب کنید.

روی حرارت ملایم گذاشته با قاشق یا ملاقه از مایه پنکیک بریزید. صبر کنید تا مواد خودش پخش شود.

وقتی روی پنکیک حباب زد آن را برگردانید. بعد از پختن هر دو طرف، در ظرف سرو می گذاریم.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه یتیمچه نیشابوری

طرز تهیه یتیمچه نیشابوری

به گفته میهن فال.یتیمچه در شهرهای مختلف به صورت های متفاوتی پخته می شود در ادامه شما را با طرز تهیه یتیمچه مشهدی یا یتیمچه نیشابوری آشنا می کنیم. این غذا یکی از ارزان ترین غذاها می باشد که در نیشابور به صورت متفاوت تری پخته می شود.

نام عجیب یتیمچه از آنجایی می آید که گوشت در غذاهای ایرانی نقش مهمی ایفا می کند و چون این غذا گوشت ندارد به نوعی غذای فقیرانه ‌ای به حساب می آید. در حالی که یتیمچه غذایی است که به دلیل طعم خوبش طرفداران زیادی دارد.

علاوه بر این مواد غذایی مصرفی این غذا نیز همیشه در دسترس است و غذایی سریع است.

در مدل مشهدی یتیمچه عدس، لوبیا، نخود و از همه مهم‌تر بادمجان است. نکته‌ی مهم تعیین کننده در طعم این غذا استفاده از بادمجان شیرین و گوشتی است. کشک، گوجه و نعنا داغ نیز از چاشنی هایی است که بنا به سلیقه افراد در پخت یتیمچه از آن‌ها استفاده می کنند.

مواد لازم برای یتیمچه نیشابوری :

عدس  1 فنجان
 لوبیا نصف لیوان
 نخود نصف لیوان
 بادمجان متوسط برای هر نفر 1 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
گوجه فرنگی 5 عدد
 زردچوبه نصف قاشق چایخوری
 دارچین  نصف قاشق چایخوری
 فلفل  نصف قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمچه نیشابوری :

لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. سپس بگذارید با آب بپزد. حدود نیم ساعت قبل پخت کامل حبوبات عدس را به حبوبات اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد.

اگر عدستان دیر پز بود زودتر اضافه کنید. در این فاصله زمانی پخت حبوبات، پیاز را خلالی خرد کنید و سرخ کنید زردچوبه و فلفل را به پیاز داغ اضافه و آن ها را داخل حبوبات پخته بریزید.

بادمجان ‌ها را پوست بگیرید حدود 1 ساعت در آب نمک قرار بدهید تا اگر تلخی داشت از بین برود. بادمجان ها را تکه تکه به اندازه 2 بند انگشت خرد کنید و در روغن سرخ کنید، در زمان سرخ شدن کمی دارچین به بادمجان ها اضافه کنید و بگذارید تا روغن اضافی آن برود.

گوجه ها را خرد کنید نه خیلی ریز و در روغن بادمجن ها تفت بدهید و به همراه بادمجان ها به حبوبات اضافه کنید. نمک آن را اضافه کنید و اجازه بدهید کمی با هم بجوشند اما مراقب باشید بادمجان ها له نشوند.

میزان آب آن بستگی به سلیقه ی شما دارد کم آب باشد یا نه. بعد از اینکه آماده شد یتیمچه را در ظرف سرو بریزید و با نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزیین کنید.

یتیمچه را با سبزی خوردن و نان تازه میل کنید تا فیبر بیشتری دریافت کنید و شدت یبوستتان کاهش یابد.

طرز تهیه یتیمچه نیشابوری

نکاتی برای تهیه یتیمچه نیشابوری :

 بعضی افراد دوست ندارند کشک داشته باشد می توانید آن ها را حذف کنید.

 می توانید گوجه را کم و زیاد کنید و یا حذف کنید، این کاملا سلیقه ای است.

 اگر گوجه فرنگی خواستید بریزید می توانید کشک را حذف کنید و برعکس. حتی می توانید هر دو را در کنار هم میل کنید.

 

 

 

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه اسنک مرغ یا بوقلمون

طرز تهیه اسنک مرغ یا بوقلمون

اسنک مرغ:

مواد لازم برای اسنک مرغ :

 فیله مرغ  4 عدد
 فلفل دلمه 2 عدد
 پیاز 1 عدد
 قارچ 400 گرم
 پنیر پیتزا  به میزان لازم
 نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
 نان تست 12 عدد

طرز تهیه اسنک مرغ:

ابتدا سینه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش بزنید و کنار بگذارید. سپس پیاز را نگینی خرد کنید و مقداری تفت بدهید فلفل دلمه ای های نگینی خرد شده به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که نرم شدند مرغ ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید بعد از آن قارچ های ریز شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه بدهید آب آن ها کشیده شود. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید به آرامی بپزند.

نان های تست را آماده کنید و روی آن ها مقداری پنیر پیتزا بریزید و بعد از آن از مواد مرغ بریزید و بعد روی آن پنیر بریزید و نان تست را روی آن قرار بدهید و در اسنک پز قرار بدهید.

به هر اندازه که دوست داشتید آن را بپزید. دوست دارید نرم باشد یا خشک این کاملا سلیقه ای می باشد.

نکته برای طرز تهیه اسنک مرغ :

برای طرز تهیه ی اسنک مرغ می توانید ابتدا مرغ را با یک پیاز و نمک و فلفل بپزید و ریش کنید.

برای پخت اسنک می توانید از ذرت پخته هم استفاده کنید.

اسنک بوقلمون

طرز تهیه اسنک مرغ یا بوقلمون

توصیه ای از میهن فال.برای طرز تهیه اسنک بوقلمون هم می توانید از ران و هم از سینه بوقلمون استفاده کنید.

مواد لازم برای اسنک بوقلمون :

 بوقلمون  500 گرم
 قارچ 500 گرم
 پیاز 2 عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
 فلفل دلمه ای  2 عدد
هویج 1 عدد
 نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم
زعفران آبکرده به مقدار لازم
 نان تست 12 عدد

طرز تهیه اسنک بوقلمون :

من در این مرحله اسنک بوقلمون را با ران آن پختم.

ابتدا پیازی را خرد کنید و کمی تفت بدهید و روی آن فلفل دلمه ای خرد شده و هویج حلقه شده قرار بدهید. و بعد تکه های بو قلمون را اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل و زعفران بپزید زمانی که پخت آن ها را ریش کنید و کنار قرار بدهید.

سپس پیاز را نگینی خرد کنید و تفت بدهید بعد از آن مقداری فلفل دلمه ای را اضافه کنید و قارچ های نگینی را اضافه کنید و در این مرحله نمک و فلفل و زردچوبه را بیافزایید.

هنگامی که آب قارچ ها تمام شد بوقلمون ها را اضافه کنید و همه ی مواد را با هم تفت بدهید. و در آخر زیر آن را خاموش کنید. روی نان های تست را مقداری سس قرمز بریزید و خیلی کم پنیر پیتزا و مقداری مواد بریزید و سپس پنیر پیتزا بریزید و روی آن نان تست قرار بدهید و داخل دستگاه اسنک پز قرار بدهید.و به اندازه ی مورد نظرتان آن را بپزید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه رشته پلو

طرز تهیه رشته پلو

مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر

برنج 1 کیلو
گوشت 0/5 کیلو
رشته پلویی 0/5 کیلو
کشمش پلویی 0/5 کیلو
زعفران یک چهارم ق چایخوری
ادویه 1 قاشق چایخوری
نمک به مقدار کافی
خرما در صورت تمایل

طرز تهیه :

برنج را خیس کنید . گوشت را تکه تکه کنید و با پیاز بپزید . رشته را کمی با حرارت ملایم تفت بدهید . برنج را بپزید و آبکش کنید و لای آن گوشت و رشته بگذارید و ادویه و زعفران بزنید . در صورت تمایل ، کشمش و خرما را سرخ و با این غذا صرف کنید .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کباب نگینی، کباب کوبیده و کباب رول

طرز تهیه کباب نگینی، کباب کوبیده و کباب رول

به گفته میهن فال.کباب نگینی یکی از انواع کباب مجلسی است که برای مهمانی های اعیانی می توانید آن را درست کنید. بهتر است برای کباب کردن از آتش بسیار تند استفاده کنید و چند ثانیه اول کباب را زود به زود بچرخانید تا مایه آن نریزد.

مواد لازم برای انواع کباب :

گوشت گوساله  350 گرم
 گوشت قلوه گاه گوسفند  350 گرم
 سینه مرغ 4 عدد
 پیاز  2 عدد
زعفران دم شده 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
آبلیمو و نمک و فلفل سیاه مقداری

طرز تهیه کباب کوبیده:

پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ گوشت گوساله و گوسفند را چرخ کنید و داخل کاسه ای بریزید و پیاز، تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالتی یک دست و چسبنده پیدا کند سپس داخل ظرف دربسته به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

طرز تهیه کباب رول:

سینه های مرغ را از پهنا به 2 – 3 قسمت برش بزنید و با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود (همانند شنیتسل مرغ)، 1 قاشق باقی مانده زعفران دم شده، مقداری روغن زیتون یا روغن مایع ، مقداری آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سینه های مرغ را 30 دقیقه داخل این مواد استراحت  دهید تا مزه دار شوند.

پس از این مدت زمان 1/3 سینه های مرغ را برای کباب نگینی کنار بگذارید و بقیه را برای کباب رول استفاده کنید، داخل هر سینه مرغی که پهن کرده اید مقداری از مایه کباب کوبیده بریزید و رول کنید سپس سیخ را از مرکز آن عبور دهید (می توانید برای جلوگیری از خروج مواد دو سر سینه مرغ را با خلال چوبی محکم کنید).

طرز تهیه کباب نگینی:

باقی مانده مایه کباب کوبیده را برای کباب نگینی مورد استفاده قرار دهید، مقداری از مایه کباب کوبیده بردارید و با دست روی سیخ بگذارید و با انگشت روی کباب ها را خط بیندازید، سینه های مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و لابلای خط ها را با آن پر کنید

(مقداری سینه مرغ بگذارید و دو طرف آن را با مایه کوبیده پوشش دهید، تنها یک طرف کباب را نگینی کنید).

کباب ها را روی آتش ذغال یا داخل فر آماده کنید (برای تهیه کوبیده نگینی از آتش تند و برای کباب های رول از آتش ملایم استفاده کنید)، پس از اینکه کباب ها آماده شد در ظرف بکشید و همراه با برنج یا نان، مقداری کره آب شده، گوجه کبابی، جعفری و … تزیین و سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جو

طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جو

به گفته های میهن فال.سوپ جو یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین سوپهای ایرانی است. این نوع از سوپ جو یکی از متداولترین و ساده ترین نوع سوپ جو است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوپ جو خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

عکس مواد لازم سوپ جو:

سوپ جو یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین سوپهای ایرانی است. این نوع از سوپ جو یکی از متداولترین و ساده ترین نوع سوپ جو است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوپ جو خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

عکس مواد لازم سوپ جو:

طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جو

 مواد لازم برای تهیه سوپ جو:

 مرغ  نصف سینه
 جو پوست کنده  0.5 کیلوگرم
 جو پرک  1 پیمانه
 قارچ 0.5 کیلوگرم
هویج 0.5 کیلوگرم
پیاز 2 عدد بزرگ
جعفری و گشنیز 1 پیمانه
رب 1 قشق غذاخوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم

 
طرز تهیه سوپ جو:
جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.

یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.

اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.

پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.

در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره ی سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.

سوپ جوی بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ جو، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ جو خوشمزه را می پسندند.

راز و رمزهای طرز تهیه سوپ جو:

طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جو

* سوپ جو با آب مرغ خوشمزه‌ تر می‌شود؛ چون آب مرغ بی‌ رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب‌ تر است.

* برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد.

* برای پخت سوپ جو با شیر باید حتما شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ جو بریزید شیر می‌ برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ جو برابر باشد دیگر سوپ جو بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمی‌شود.

* برای غلیظ شدن سوپ جو می‌توانید 2 قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید.

* از قرص عصاره‌ی مرغ نیز می‌توانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.

*اگر میخواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.

* جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید.

* هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسب‌تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می‌دارد و زیباتر است.

* چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.

* برای نگهداری جو پخته می‌توانید آن را در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ جو زمان کمتری بگیرد.

آشنایی با انواع سوپ جو:

طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جو

1- سوپ جو با گوشت سر گنجشکی (قلقلی) همراه با مخلوط شیر، جعفری و گشنیز

2- یکی از روش های پخت سوپ جو با گوشت سرگنجشکی یا رب گوجه فرنگی و مقداری برگ چغندر ریز شده است

3ـ تهیه سوپ جو با آب مرغ یا گوشت و چغندر و هویج نگینی خرد شده و کمی جعفری

4- پخت سوپ جو همراه با لوبیا سبز ریز شده، هویج نگینی خرد شده و گوجه فرنگی بدون پوست رنده شده

5- سوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد

6- جو همراه با عدس، رب گوجه فرنگی، هویج نگینی خرد شده و آب مرغ کم چربی یا بدون چربی برای تهیه سوپ جو مناسب است

7- جو و لوبیا چیتی که از قبل خیس کرده، جوشانیده و آب آن را دور ریخته‌اید اصطلاحاً (لوبیا چیتی سفید شده) همراه با هویج و آب گوشت یک سوپ جو عالی تهیه نمود.

8- پخت سوپ جو با کرفس و هویج نگینی خرد شده و ماست چکید

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی

امروز غذایى معروف از خطه آذربایجان برای شما در نظر گرفته ایم . قابل توجه ایرانیان مقیم خارج از کشور و تازه عروس‌های عزیز……..

مواد لازم :

گوشت بدون چربی چرخ کرده نیم کیلو
آرد نخودچی 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
پیاز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
زردچوبه به مقدار کم
تخم مرغ پخته شده سفت 4 تا 5 عدد
آلو 250 گرم
گردو خرد شده 2/1 لیوان
نمک و فلفل بمقدار کافی

طرز تهیه :

تخم مرغها را در ظرفی می‌شکنیم کمی نمک و فلفل می‌زنیم.

آرد نخودچی را در تخم مرغ می‌ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می‌کنیم یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می‌ریزیم و مایه را خوب مخلوط می‌کنیم.

اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می‌ریزیم مایه را خوب مالش می‌دهیم.

بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می‌نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم.

روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می‌کنیم وسط مایه را گود می‌نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می‌گذاریم روی کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود.

این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می‌کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم .

در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن می‌اندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کرده گره می‌زنیم .

با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می‌اندازیم.

آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و در ظرف را می‌بندیم می‌گذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.

ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار می‌دهیم و آب کوفته را روی آن می‌ریزیم.ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخانخرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین می‌نمائیم.

ادامه مطلب / دانلود

آموزش انواع پخت میگو

آموزش انواع پخت میگو

به گفته میهن فال:برای پخت میگو می توانید از روش های متفاوتی استفاده کنید حتی می توانید آن را در پخت پلو، خورش و خوراک و سوپ استفاده کنید. در ادامه 3 روش پخت میگو را برای شما آورده ایم.

طرز تهیه میگو سوخاری :

میگو سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفداری است که با میگو تهیه می شود. این غذا با دیگر غذاهای سوخاری مانند مرغ سوخاری و قارچ سوخاری کمی متفاوت تر است و به عنوان یک غذای دریایی محسوب می شود که کمتر می توانیم آنرا در فست فودها تهیه کنیم. در این آموزش بهترین روش طرز تهیه میگو سوخاری در منزل را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۶ نفر میگو سوخاری تهیه نمایید.

مواد لازم میگو سوخاری :

میگو 1 کیلوگرم
 آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ  1 عدد
 سیر 5 حبه
 آرد سفید 1 لیوان
 آرد سوخاری 1 لیوان
 روغن سرخ کردنی  به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه میگو سوخاری :

ابتدا میگوها را تمیز کنید و درون یک ظرف مناسب بریزید. میهن فال میگوید برای طعم دار کردن میگوها، آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل به میگوها اضافه کنید. پس از این کار سیرها را رنده کنید و به میگوها اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید به صورتی که مواد به تمام قسمت های میگوها برسد. سپس یک سلفون روی ظرف بکشید و آنرا برای مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مواد طعم دهنده جذب میگوها شوند و میگوها طعم دار شوند.

پس از اینکه میگوها طعم دار شدند آنها را از یخچال خارج کنید. حالا درون ۳ کاسه مجزا آرد سفید، آرد سوخاری و تخم مرغ را بریزید. تخم مرغ را کمی هم بزنید تا بافت آن از هم جدا شود. یک تابه گود روی حرارت قرار بدهید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه بدهید روغن کاملا داغ شود، سپس میگوها را به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بزنید و در تابه قرار بدهید تا سرخ شوند. پس از اینکه میگوها طلایی شدند از روغن خارج کنید.

و درون یک صافی فلزی قرار بدهید تا روغن اضافی میگوها خارج شود. به همین ترتیب تمام میگوها را سوخاری کنید. در کنار میگو سوخاری می توانید از پیش غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده و سالاد فصل استفاده کنید.

طرز پخت میگو کبابی

آموزش انواع پخت میگو

درست کردن میگو کبابی

 

مواد لازم برای پخت میگو کبابی :

‌میگو  1 کیلو
 جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
 آبلیمو  4 قاشق غذاخوری
 کره 50 گرم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
  زعفران  2 قاشق غذاخوری
 سیر 3 حبه
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه میگو کبابی :

میگوها را بشوئید و درون کاسه ای بریزید. سپس آبلیمو، جعفری خرد شده، سیر رنده شده، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کنید. تمام مواد را با قاشق مخلوط کنید، روی کاسه را بپوشانید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار بدهید تا طعم مواد جذب میگوها شود.

 

پس از مدت زمان لازم میگوها را از یخچال خارج کنید. سیخ های چوبی یا فلزی را آماده کنید و میگوها را به سیخ ها بکشید. کره را آب کرده سپس با روغن زیتون مخلوط کنید و با قلمو از مخلوط روغن ها روی میگوها بکشید تا خوب چرب شوند.

 

کباب پز را آماده کنید و میگوهای سیخ کشیده شده را روی آن قرار بدهید. در زمان کباب شدن چند بار با قلمو روی میگوها را چرب کنید تا میگوها ترد باشند و خشک نشوند ؛ پس از آماده شدن میگوها را درون ظرف قرار داده و همراه با سالاد و سس دلخواه سرو کنید.

 

طرز تهیه میگو پفکی :

آموزش انواع پخت میگو

نحوه ی پخت میگو پفکی

 

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی :

 میگو  400 گرم
تخم مرغ 2 عدد
 دلستر گندم (دلستر ساده)  1/3 لیوان
 آرد  6 قاشق غذاخوری
 بکینگ پودر  1/2 قاشق چایخوری
 پودر پاپریکا  1/2 قاشق مرباخوری
 زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز در صورت تمایل به مقدار لازم

مراحل تهیه میگو پفکی :

ابتدا تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، زعفران دم کرده و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز را خوب با هم مخلوط کنید.

 

حالا 4 قاشق از کل مقدار آرد را اضافه کرده و باز مخلوط را هم بزیند. بعد از اینکه آرد و مایع تخم مرغ مخلوط و یکدست شد، دلستر را اضافه کرده خوب مواد را هم بزنید.

 

2 قاشق باقیمانده آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مایع اضافه کیند و باز خوب با هم مخلوط کنید.

 

حالا مایعی که باید میگو را داخل آن بخوابانیم آماده است. میگوها را داخل مواد ریخته و کامل به مواد آغشته کنید و برای 5 دقیقه بگذارید تا داخل مواد بمانند.

 

داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، میگوها را یکی یکی داخل روغن بچینید تا یک طرف آن سرخ و طلایی شود. با شعله متوسط حدودا 10 دقیقه زمان می برد. (احتیاجی نیست در ماهیتابه را ببندید)

 

وقتی یکی از میگوها را تست کردید و دیدید که سرخ شده و پخته است همه میگوها را برگردانید تا طرف دیگر آن ها هم طلایی شود. حدود 10 دقیقه برای طلایی شدن طرف دیگر میگوها هم کافی است. (باز هم احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشد)

 

زمانی که هر دو طرف میگوها طلایی شدند و میگو پخت، آن ها را از روغن بیرون بیاورید و آن ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها کشیده شود. حالا میگوهای ترد و پفکی شما آماده سرو هستند و می توانید با لیموترش تازه همراه نان یا برنج آن را میل کنید و لذت ببرید.

آموزش انواع پخت میگو

روش های پخت میگو

 

نکاتی برای انواع پخت میگو :

 برای این که میگو در هنگام پخت شکل حلزونی به خود نگیرد  پس از تمیز کردن با چاقوی تیز 4 برش در بند پشت میگو به عمق نیم سانتیمتر ایجاد کنید.

 

 حتما رگ پشت میگو را جدا کنید این رگ باعث تلخی میگو می شود.

 مدت پخت میگو سه دقیقه است اگر مدت پخت کمی زیاد شوند میگوها سفت می شود.

 

 میگوی پفکی و سوخاری را می توانید با سس قرمز، سس فلفل یا سس مخصوص میگو سرو کنید.

 

 برای کباب کردن میگوها می توانید بین میگوها فلفل دلمه ای قرار بدهید و با هم کباب کنید.

این غذا را می توانید با روغن داخل ماهیتابه سرخ کنید.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 1 از 26 123 بعدی 1020...»
css.php