فونت جو

مطالب دسته بندی : آشپزی و خانه داری

طرز تهیه املت پنیر را در چند دقیقه یاد بگیرید!

طرز تهیه املت پنیر را در چند دقیقه یاد بگیرید!

میهن فال: طرز تهیه املت پنیر خوراکیِ خوشمزه و لذیذ برای صبحانه را در این مطلب از میهن فال مشاهده می کنید.

برای درست کردن املت پنیر لازم نیست نگران مواد لازم باشید.

بسیار ساده و کم هزینه این خوراکی را درست کرده و میل بفرمایید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کرم کارامل خانگی

طرز تهیه کرم کارامل خانگی

مواد لازم برای کرم کارامل :

 شیر 2 پیمانه
 شکر نصف پیمانه
 تخم مرغ 3 عدد
 وانیل 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای کارامل :

 شکر نصف لیوان
 آب 1/3 لیوان

طرز تهیه کرم کارامل :

شیر و شکر را روی حرارت قرار بدهید و هم بزنید تا شکر حل شود و شیر نیمه گرم شود. تخم مرغ ها را داخل ظرفی بشکنید شیر ولرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید سپس وانیل را اضافه کنید.

شکر با آب را در قابلمه ای بریزید روی حرارت متوسط اجازه بدهید شکر شود، حرارت را کم کنید تا شربت رنگ کارامل شود.

فر را از قبل با دمای 180 درجه روشن کنید. کارامل را داخل 4 عدد ظرف تک نفره بریزید و اجازه بدهید سرد شود. شیر و تخم مرغ را روی کارامل سرد شده بریزید داخل تابه ای دیواره دار آب سرد بریزید و ظرف های کارامل را داخل آب قرار بدهید به روش (بن ماری) آب باید تا نیمه های ارتفاع ظرف را بپوشاند.

به مدت 60 تا 90 دقیقه داخل فر قرار بدهید و بعد از این مدت با یک کارد کمی داخل کرم کاراملتان بگذارید اگر کارد تمیز بود آماده است. آن را از فر خارج کنید. بعد از پخت اجازه بدهید 2 ساعت داخل یخچال بماند و در پایان قالب ها را برگردانید و سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه مربا توت سیاه

طرز تهیه مربا توت سیاه

مواد لازم برای مربا توت سیاه :

 توت سیاه یک کاسه
شکر  یک کاسه
آب یک و نیم کاسه

طرز تهیه مربا توت سیاه :

برای طرز تهیه توت سیاه ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید به جوش بیاید روی حرارت به مدت 10 دقیقه بجوشد تا قوام بیاید و بعد ساقه های توت سیاه را جدا کنید و داخل آب و شکر اضافه کنید و حرارت را روی ملایم قرار دهید تا شیرینی شیره به خورد توت ها بگیرد. سپس زیر آن را خاموش کنید و اجازه بدهید سرد شود و داخل ظروف در دار داخل یخچال نگهداری کنید.

نکته برای تهیه مربا توت سیاه :

توت نباید زیاد پخته شود.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کیک موز

طرز تهیه کیک موز

مواد لازم برای کیک موز :

 تخم مرغ 3 عدد
 شکر 1 پیمانه
موز رسیده 3 عدد
 آرد 2 پیمانه
روغن نصف پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
وانیل 1/4 قاشق مرباخوری
شیر نصف پیمانه

طرز تهیه کیک موز :

ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود سپس تخم مرغ را با همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه هم زدم تا شکر حل شود سپس روغن را اضافه کنید و بعد شیر را اضافه کنید.

موزها را با پشت چنگال له کنید و به مواد اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و آرام با همزن دستی به یک طرف هم بزنید، و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فر بگذارید دمای فر بستگی به فر دارد که چند باشد و چند ساعت کیک بپزد.

من روی کیک را شکلات خرد شده ریختم. حتما درست کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کیک یخچالی رولی

طرز تهیه کیک یخچالی رولی

مواد لازم برای کیک یخچالی رولی :

 بیسکویت پتی بور شکلاتی  2 بسته
کره آب شده و سرد  100 گرم
 شیر 1 لیوان
 وانیل‏ شکری 1 پنس
 شکلات تلخ آب شده 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل کیک :

 پودر خامه  75 گرم
 پودر نارگیل 1/5 لیوان
 شیر سرد 1 استکان
 خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری

مواد روی کیک:

گاناش شکلاتی به مقدار لازم

اموزش کیک یخچالی رولی :

بیسکویت های پتی بور را در غذاساز پودر کنید و داخل ظرفی بریزید. سپس وانیل، کره آب شده و خنک شده و شیر را به بیسکویت ها اضافه کنید و هم بزنید. و بعد شکلات آب شده را اضافه کنید و هم بزنید.

بهتر است ظرف و تیغه های همزن را از قبل در فریزر قرار بدهید تا خوب سرد شوند و خامه تان بهتر فرم بگیرد. سپس پودر خامه و خامه و شیر سرد را داخل ظرفی بریزید و با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد.

(می توانید به جای پودر خامه از پودر کرم شانتی و شیر سرد استفاده کنید. پودر کرم شانتی همان پودر خامه با اسانس هست) اگر خیلی سفت بود خیلی کم شیر اضافه کنید،

اگر رقیق بود ظرف را با همان تیغه های همزن 10 دقیقه داخل فریزر قرار بدهید تا سرد شوند و خامه تان فرم بگیرد محیط تان نباید گرم باشد. پودر نارگیل را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا کاملا به خورد هم بروند.

مخلوط بیسکویتی را روی سلفون بریزید و با دست به شکل مستطیل در بیاورید. روی مواد را مجددا سلفون بکشید و با وردنه مواد را باز کنید تا یکدست و کمی نازک تر شود. سلفون روی بیسکویت ها را بردارید و روی آن مخلوط خامه و نارگیل را بریزید و در تمام قسمت های آن پخش و صاف و یکدست کنید.

سپس با کمک گرفتن از سلفون، از قسمت عرض مستطیل، شروع به رول کردن کنید و در پایان کل آن را با سلفون بپوشانید. بعد آن را حدود 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.

سپس بیرون بیاورید و با شکلات آب شده (گاناش) آن را تزیین کنید. و بعد دوباره داخل یخچال قرار بدهید تا گاناش روی آن سرد و سفت تر شود بعد به آرامی برش بزنید.

طرز تهیه گاناش:

خامه را داخل ظرف تفلون بگذارید و روی گاز قرار بدهید تا گرم شود. شکلات ها را خرد کنید و در ظرف دیگری بریزید (گرم نکنید). خامه گرم شده را روی شکلات های خرد شده بریزید و چند دقیقه کنار بگذارید تا گرم شوند. سپس هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کیک نسکافه کنجدی

طرز تهیه کیک نسکافه کنجدی

مواد لازم برای کیک نسکافه کنجدی :

 تخم مرغ  ۳ عدد
 وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
 شکر ۱ لیوان
 روغن مایع ۳/۴ لیوان
شیر ۳/۴ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
آرد سه صفر قنادی ۲ لیوان
پودر نسکافه ۲ قاشق غذاخوری
کنجد به میزان لازم

طرز تهیه کیک نسکافه کنجدی :

تخم مرغ + وانیل + شکر را مخلوط کنید سه دقیقه هم بزنید، شیر + روغن اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید، پودر نسکافه + آرد + بکینگ پودر را الک کرده با هم مخلوط کنید، مواد آردی را کم کم به مایع کیک افزوده و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

کف قالب تان را چرب و آرد پاشی کنید روی آن کنجد فراوان بریزید حالا مایع کیک را بریزید. فر یا مایکروفر از قبل گرم شود.

درون مایکروفر ۱۸۰ درجه به مدت ۶۰ دقیقه قرار دهید.

نکته :

(میزان بر حسب لیوان دسته دار فرانسوی)

ادامه مطلب / دانلود

دستور تهیه کالباس در منزل

دستور تهیه کالباس در منزل

مواد لازم برای تهیه کالباس:

 گوشت مرغ هم سینه و ران  1 کیلو
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 50 گرم
سیر درشت 10 حبه
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
سس خردل 2 قاشق غذاخوری
 نمک 3 قاشق چایخوری
 فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
 پودر زنجبیل 1 قاشق مرباخوری
 پودر تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری
 دارچین 1 قاشق چایخوری
 آویشن 1 قاشق چایخوری
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر پاپریکا 1 قاشق غذاخوری
جوز هندی 1 قاشق مرباخوری
آب سرد نصف لیوان
پسته خیسانده شده به مقدار لازم
هویج نگینی خرد شده به مقدار لازم
قارچ پخته شده در صورت تمایل

طرز تهیه کالباس :

ابتدا گوشت مرغ بدون استخوان را به همراه سیر چرخ کنید و سپس با میکسر میکس کنید تا کاملا نرم شود اگر تمایل داشتید کمی گوشت قرمز هم نازک خرد کنید و داخل مواد بریزید.

سپس تمام مواد فوق را به گوشت اضافه کنید و با همزن بزنید تا حسابی مخلوط شود و یا با دست حسابی ورز بدهید مواد چسبنده است در آخر پسته و هویج و قارچ پخته شده را به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

کاور کالباس را به اندازه ی مورد نظر برش بدهید و سر آن را با نخ ضخیم بپیچید و محکم گره بزنید مواد کالباس را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و با آن داخل کاور را پر کنید،

هوای داخل کاور را بگیرید و زمانی که کاور را پر کردید سپس سمت دیگر را خوب فیکس کنید. دقیقا شبیه شکلات دو طرف را با نخ ببندید کالباس را داخل قابلمه ی آب جوش بیاندازید تا حدی که آب روی کالباس را بپوشاند.

به مدت 1 ساعت زمان بدهید تا کالباس بپزد اگر آب داخل قابلمه کم شد دوباره آب به آن اضافه کنید پس از اینکه پخت و خنک شد در یخچال به مدت 12 ساعت قرار دهید و بعد سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه‌ی کیک یخچالی

طرز تهیه‌ی کیک یخچالی

به گفته میهن فال،کیک یخچالی جزء دسته کیک های فوق العاده ساده و خوشمزه است. هر کس آن را امتحان کرده است عاشقش شده است.

کیک یخچالی ساده :

مواد لازم برای کیک یخچالی :

 شیر 2 لیوان
شکر 1 لیوان
 پودرکاکائو 3 قاشق غذاخوری
 کره 50 گرم
 آرد 2 قاشق غذاخوری
* بیسکویت پتی بور  2 بسته بزرگ

* بیسکویت پتی بور بهتر است 1 بسته ساده و 1 بسته کاکائویی تهیه کنید.

طرز تهیه کیک یخچالی ساده :

شیرشکر آرد و کاکائو را خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود (می توانید با همزن بزنید) بعد بگذارید روی شعله ی گاز و هم بزنید تا بجوشد و سفتی آن مانند فرنی شود سپس کره را اضافه کنید هم بزنید و از روی گاز بردارید کمی صبر کنید تا ولرم شود اما سرد نشود. اگر مواد سفت شده بود مقدار کمی حرارت بدهید تا کمی شل شود و کار با آن راحت شود.

برای این مدل کیک یخچالی ابتدا بیسکویت ها را داخل مواد بزنید و بعد روی هم یکی کاکائویی و یکی ساده بچینید.

روی بیسکویت ها را هم با مواد کیک و شکلات و … تزیین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی کباب شده

طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی کباب شده

به گفته میهن فال،این سالاد برای شب های بهاری و تابستانی می تواند یک شام سبک و خوش طعم باشد.

مواد لازم : 

 گوجه فرنگی مینیاتوری 12 عدد
 روغن زیتون یک چهارم پیمانه
 سرکه بالزامیک یک و نیم قاشق غذاخوری
 سیر رنده شده  2 عدد درشت
 شکر 2 قاشق مرباخوری
 نمک و فلفل به اندازه کافی
 پنیر فتا 500 گرم
 سبزی ریحان کمی

طرز تهیه :

فر را روی ۱۳۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
گوجه ها را از طول برش بزنید و در سینی فر، قسمت برش زده را به طرف بالا بچینید. روی آن روغن زیتون و سرکه بالزامیک و سپس سیر، نمک، شکر و فلفل سیاه بریزید.

گوجه فرنگی را به مدت ۲ساعت در فر قرار دهید تا شروع به کاراملی شدن کند.
گوجه و برش های پنیر فتا را به طور متناوب در بشقاب بچینید و روی آن ریحان خرد شده بریزید و سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه شیرینی صب القفشه، شیرینی عربی

طرز تهیه شیرینی صب القفشه، شیرینی عربی

به گفته میهن فال،شیرینی عربی کویتی که شبیه لگیمات است و صب به معنی ریختن و القفشه یعنی قاشق که تقریبا معنای شیرینی قاشقی می دهد.

مواد لازم برای صب القفشه :

آرد سفید  1 لیوان
آرد نخود 1 قاشق غذاخوری سرپر
شیر خشک 1 قاشق غذاخوری سرپر
 پودر هل 1 قاشق چایخوری
زعفران نصف قاشق چایخوری
نشاسته (کاسترد) 1 قاشق غذاخوری
روغن 1/4 لیوان
خمیر فوری 1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ 1 عدد
آب 3/4 لیوان یا کمتر

 طرز تهیه شیرینی صب القفشه :

تخم مرغ را با همزن خوب بزنید پودر هل و زعفران را اضافه کنید بعد باقی مواد به جز آب را به تدریج اضافه کنید زیرا نوع آرد با هم فرق می کند، غلظت آن باید از لقیمات بیشتر باشد بعد خوب که موادتان مخلوط شد بگذارید خمیر استراحت کند خمیرتان که پف کرد با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا زعفران در همه جای آن یکدست شود.

سپس روغن را در تابه بریزید، روغن نباید کامل روی خمیر را بگیرد تا نصفه ی خمیر کافی است. وقتی روغن داغ شد، از خمیر با قاشق بردارید و داخل روغن با حرارت متوسط سرخ کنید وقتی سرد شد شیرینی ها را درون شربت بگذارید و به آرامی هم بزنید تا شربت به خورد شیرینی ها برود.

اگر می خواهید کم شیرین باشد آن را فورا از شربت بیرون بیاورید.در صورت تمایل می توانید روی شیرینی ها را پودر قند و هل بپاشید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه شیرینی پفکی بدون فر

طرز تهیه شیرینی پفکی بدون فر

مواد لازم برای شیرینی مرنگ بدون فر : 5-6 نفر

 پودر شکر یا شکر  1 لیوان
 سفیده تخم مرغ  3 عدد
 وانیل  1/4 قاشق چایخوری
 آبلیمو  1/4 قاشق چایخوری
 هل پوست کنده و آسیاب شده مقداری

طرز تهیه شیرینی پفکی مرنگ بدون فر :

سفیده های تخم مرغ را به همراه وانیل و آبلیمو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا یکدست شوند سپس پودر شکر یا شکر را کم کم اضافه کنید و با دور تند همزن مخلوط کنید تا زمانی که با کج کردن ظرف سفیده ها از ظرف نریزد.

اکنون هل سبز خرد شده و در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی مجاز یا زعفران به آن اضافه کنید.

کاغذ روغنی را داخل سینی فر قرار بدهید، مواد مرنگ را داخل قیف بریزید و روی کاغذ شکوفه بزنید یا هر شکلی که دوست دارید.

سپس سینی را روی بخاری یا شوفاژ یا هر وسیله گرمایشی که در منزل دارید قرار بدهید با کمترین درجه یا حرارت به مدت حداقل چهار ساعت تا حداکثر 24 ساعت بستگی به میزان مرنگ ها و حرارت وسیله گرمایشی دارد.

بعد از این مدت مرنگ های شما حاضر شده است.

از کاغذ روغنی جدا کنید و اجازه بدهید کمی از حرارت بیفتد به راحتی و بدون هیچ شرایط خاصی قابل نگهداری هستند.

به همین سادگی به همین خوشمزگی و بدون استفاده از فر یا گاز یا … یک شیرینی جذاب خواهید داشت.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

به گفته میهن فال،مرغ یکی از مواد غذایی است که با آن غذاهای بسیاری می توان پخت، در ادامه شما را با روش پخت کباب کوبیده مرغ خانگی که یکی از انواع غذا با مرغ است آشنا می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ :

 ران و سینه مرغ بدون استخوان  1 کیلوگرم
 دنبه 200 گرم
 زعفران به مقدار لازم
 نمک و فلفل به مقدار لازم
 پیاز بزرگ 1 عدد

طرز تهیه کوبیده مرغ :

ابتدا مرغ را با دنبه 2 بار چرخ کنید و پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را جدا کنید و پیاز را به مرغ اضافه کنید و نمک و فلفل و زعفران آبکرده را اضافه کنید و خوب ورز بدهید بعد از آن مواد مرغ را به مدت 1 الی 2 ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

و بعد آن را به سیخ بکشید اگر مبتدی هستید و نمی توانید سیخ کنید می توانید از کباب سیخ کن استفاده کنید به این صورت که یک کیسه پلاستیکی را باز کنید و با دست مقدار کمی آب روی پلاستیک بریزید.

و به اندازه ی یک مشت از گوشت مرغ را در وسط سیخ قرار بدهید طوری که سیخ وسط گوشت باشد. سپس آن را روی پلاستیک قرار بدهید و یک لایه دیگر پلاستیک را روی گوشت قرار بدهید و دسته ی کباب سیخ کن را فشار بدهید.

سپس در آن را بردارید و پلاستیک را بردارید و اضافه های گوشت را بردارید و سیخ را مرتب کنید. به همین منوال کباب ها را آماده کنید و روی منقل بپزید و با گوجه کبابی و لیموترش نوش جان کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کرم کارامل شکلاتی

طرز تهیه کرم کارامل شکلاتی

نکته برای تهیه کرم کارامل :

به گفته میهن فال،زمان اضافه کردن مراحل کرم کارامل دقت کنید که مواد یک دما شوند که شیر شما بریده بریده نشود.

اصولا بهترین قالب برای کرم کارامل قالب های چینی تک نفره است.

مواد لازم برای تهیه کرم کارامل شکلاتی:

شیر  315 میلی لیتر
 خامه   185 میلی لیتر
 زرده تخم مرغ 4 عدد
 شکر 60 گرم
 شکلات تکه تکه شده  150 گرم

مواد کارامل :

 آب  185 میلی لیتر
شکر 185 گرم

طرز تهیه کرم کارامل شکلاتی:

برای کارامل، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدهید تا آنقدر بجوشد تا کاراملی شود و داخل قالب ها بریزید و بگذارید سرد شوند. شیر و خامه را روی شعله گرم کنید اجازه ندهید بجوشند و شکلاتها را اضافه کنید تا حل شوند،

زرده های تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید و به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

و بعد این مخلوط را داخل قالب هایی که کارامل ریختید بریزید، قالب ها را داخل یک ظرف لبه دار بگذارید و تا نصف قالب ها آب گرم (جوش) بریزید و 50 دقیقه در فر گرم شده 170 درجه قرار بدهید.

زمانی که از فر بیرون آوردید اجازه بدهید به دمای محیط برسد سپس یک شب داخل یخچال قرار بدهید و بعد داخل ظرف های دلخواه برگردانید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کادایف فنجانی

طرز تهیه کادایف فنجانی

مواد لازم برای کادایف فنجانی:

 کادایف  500 گرم
 کره 200 گرم
 خامه به مقدار لازم
 مغز گردو یا پودر پسته به مقدار لازم

 مواد لازم برای تهیه شربت کادایف:

 شکر  4 لیوان
 آب 4 لیوان
لیمو  1-2 قطره

 طرز تهیه شربت کادایف:

شکر و آب را با هم مخلوط کنید و اجازه بدهید بجوشد سپس 1-2 قطره لیمو را به آن به اضافه کنید. و اجازه بدهید تا شربت مقداری غلیظ شود.

طرز تهیه کادایف فنجانی:

کادایف را باز کنید و روی آن کره آب شده بریزید و هم بزنید. مقداری داخل فنجان فشار بدهید و روی آن گردو بریزید و دوباره کادایف بگذارید و فشار دهید و بعد آن را بیرون بیاورید تا شکلی زیبا به خود بگیرد.

آن ها را داخل ظرف مورد نظر بچینید و داخل فر در دمای 180 درجه قرار بدهید تا وقتی روی آن طلایی شد بیرون بیاورید.

و روی آن شربت سرد شده بریزید. این دسر باید خودش گرم باشد و شربت آن سرد. اجازه بدهید شربت به خورد کادایف برود و آن را از ظرف خارج کنید و روی آن یک قاشق خامه بگذارید و اگر دوست داشتید مغز گردو یا پودر پسته روی آن بریزید و تزیین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه مرنگ ( شیرینی پفکی )

طرز تهیه مرنگ ( شیرینی پفکی )

به گفته میهن فال،شیرینی پفکی یا مرنگ (به انگلیسی: Meringue)، محصولی است که از به‌ هم زدن سفیده تخم مرغ و شکر حاصل شده و برای تهیه شیرینی و کیک، یا تزئین آنها بکار برده می شود. با طرز پخت این شیرینی معروف آشنا شوید.

مرنگ فرانسوی :

مواد لازم مرنگ فرانسوی :

 سفیده تخم مرغ 2 عدد (60 گرم)
 پودرقند یا شکر دانه ریز 150 گرم (3/4 پیمانه)
 تارتار 1/8 قاشق چایخوری
 وانیل  1/4 قاشق چایخوری
 رنگ ژله ای دلخواه به میزان لازم

طرز تهیه مرنگ فرانسوی :

ابتدا تخم مرغ را در محیط خانه نگه دارید تا به دمای محیط برسند، سپس سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک و عاری از هر گونه چربی بریزید و هم بزنید تا سفیده کف کند. سپس تارتار یا آبلیمو یا نمک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانیکه سفیده کمی پف کند و فرم بگیرد.

در این مرحله وانیل شکری یا مایع را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا سفیده کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد.

زمانیکه سفیده کامل فرم گرفت پودرقند را قاشق قاشق اضافه کنید و مدام با دور تند همزن هم بزنید تا مایه مرنگ آماده شود.

در نهایت مایه باید غلظت مناسبی برای ماسوره زدن داشته باشد و کاملا فرم گرفته باشد.

به تعداد دلخواه در کاسه بریزید و با رنگ ژله ای رنگ آمیزی کنید و هر رنگ را در قیف جداگانه ای بریزید.

در یک قیف بزرگتر ماسوره گرد ساده یا ماسوره شکوفه قرار دهید و قیف های کوچک را داخل آن قرار دهید.

میتوانید مقداری رنگ به دیواره قیف بمالید و مرنگ را در قیف بریزید تا هنگام خروج از قیف خطوط رنگارنگ ایجاد شوند یا به صورت سفید بپزید.

در سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید (سینی گالوانیزه نیازی به کاغذ روغنی ندارد ولی محض احتیاط می توانید کاغذ بیندازید)، شروع به پایپ کردن مرنگ به شکل دلخواه کنید.

در صورت تمایل از ابتدا سیخ چوبی در سینی قرار دهید و مرنگ را روی سیخ پایپ کنید یا در آخر یک سیخ در مرنگ فرو کنید.

برای پخت داخل فر، فر را از 10 دقیقه قبل با کمترین دمای ممکن که معمولا 100 یا 120 درجه است گرم کنید و سینی را در فر قرار دهید، ترجیحا درب فر را کمی باز بگذارید تا حرارت خارج شود و رویه مرنگ ترک نخورد.

حدود 40 تا 60 دقیقه زمان برای پخت در فر نیاز است و بعد از پخت باید سینی یک ساعت در فر خاموش بماند سپس از فر خارج کنید.

* دما و حرارت فرها متفاوت است دائم آن ها را چک کنید که نسوزند. شیرینی پفکی نباید تغییر رنگ بدهد. نباید نرم باشد و به کاغذ روغنی بچسبد.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه کرم کارامل خوشمزه

طرز تهیه کرم کارامل خوشمزه

به گفته میهن فال،کرم کارامل یکی از دسرهای معروف فرانسوی است که طرفداران زیادی دارد و خیلی خوشمزه است در ادامه با 3 روش تهیه ی کرم کارامل خانگی آشنا می شوید.

طرز تهیه کرم کارامل بدون فر :

مواد لازم برای کرک کارامل :

 تخم مرغ 5 عدد
شیر 2 پیمانه
 شکر نصف پیمانه
 وانیل 1 قاشق چایخوری

مواد برای سس کارامل :

شکر نصف پیمانه
آب 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم کارامل بدون فر :

ابتدا در ظرفی مناسب، شکر و آب را بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا کم کم شکر کاراملی شود. شکر کارملی شده را ته قالب های مد نظر بریزید.

در ظرفی دیگر تخم ها را به همراه شکر و وانیل بریزید و خوب هم بزنید، سپس شیر را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. کرم آماده شده را از صافی عبور بدهید تا ماده ی سفتی داخل آن نماند،

سپس آن را داخل قالب ها بریزید. 1/3 بالای قالب باید خالی باشد روی قالب ها را با ورق آلومینیوم بپوشانید. قالب ها را داخل قابلمه ای بزرگ بچینید و داخل قابلمه را تا جایی آب بریزد که نصف ارتفاع قالب ها را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب داخل آن بجوش آید. پس از آن حرارت را ملایم کنید و 20 دقیقه اجازه بدهید تا کرم کارامل آماده شود،

پس از آن کرم کارامل ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید بعد از گذشت این زمان ابتدا با کارد به آرامی لبه های کرم کارامل را از ظرف جدا کنید و سپس آن را در ظرف مناسب برگردانید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه براونی شکلاتی

طرز تهیه براونی شکلاتی

به گفته میهن فال،حسی که از خوردن یک تکه براونی شکلاتی تجربه می کنید، به قدری لذت بخش است که واقعا در وصف نمی گنجد. همانطور که می دانید، براونی انواع مختلفی دارد و به 2 دسته کلی تقسیم می شود: کیکی و فاجی

براونی کیکی همان طور که از اسمش هم پیداست، بافتی کیک مانند دارد، اما بافت براونی فاجی با بافت کیک متفاوت است و چیزی بین کیک و شکلات است.

اگر بخواهم براونی فاجی را دقیق تر معرفی کنم، باید بگویم که این نوع براونی، فشرده، مرطوب، تلخ و پر از شکلات است. همانطور که از این توصیفات پیداست با یک دستورالعمل بسیار دلچسب و خوشمزه روبرو هستیم، مخصوصا اگر شما هم مثل من یکی از عاشقان پر و پا قرص شکلات هستید.

آماده اید که به سراغ دستورالعمل پخت بهترین براونی شکلاتی برویم؟ لطفا تا انتها با میهن فال همراه باشید.

دستورالعمل پخت براونی شکلاتی فاجی

  • مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد لازم: 10 دقیقه
  • مدت زمان لازم برای فرایند پخت: 20 دقیقه
  • مدت زمان کلی: 30 دقیقه

مواد لازم:

  • ½ فنجان کره ذوب شده
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آشپزی (روغن زیتون یا روغن نارگیل گزینه های خوبی هستند)
  • ⅛ فنجان شکر اعلی (شکر کاستر یا شکر گرانول شده سفید)
  • 2 عدد تخم بزرگ
  • 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
  • ½ فنجان آرد همه کاره (یا ساده)
  • ½ فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
  • ¼ قاشق چای خوری نمک

دستور پخت:

  • فر را از قبل گرم کنید تا به دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد برسد.
  • یک تابه یا قالب مربع شکل را با اسپری روغن به آرامی چرب کنید و کف آن را با کاغذ آشپزی بپوشانید و کنار بگذارید.
  • کره ذوب شده، روغن و شکر را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه متوسط بریزید. به مدت حدوداً یک دقیقه خوب هم بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا رنگ مخلوط سفید یک دست شود.
  • آرد، پودر کاکائو و نمک را الک کنید. مواد خشک را به آرامی درون مواد مرطوب بریزید، و کمی هم بزنید تا ترکیب شوند. به یاد داشته باشید که در این مرحله نیازی به تند هم زدن و زیاد هم زدن نیست، چرا که این کار روی بافت براونی شکلاتی تاثیر خواهد گذاشت.
  • خمیر را درون قابلمه یا ظرفی که از قبل کنار گذاشته بودید، بریزید و سطح آن را به خوبی و کاملا یک دست صاف کنید.
  • اجازه بدهید تا به مدت 20 الی 25 دقیقه براونی ها به خوبی بپزند. بعد از اتمام این زمان، با یک خلال دندان براونی ها را تست کنید، اگر هیچ چیز به خلال نچسبید یعنی فرآیند پخت براونی شکلاتی شما به پایان رسیده است.
  • ظرف را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید براونی شما خنک شود و سپس برش بزنید. (هیچوقت به محض خارج کردن کیک، شیرینی یا هر چیز دیگر از درون فر، آن را از ظرف خارج نکرده و برش نزنید.)

افزودنی های اضافی اختیاری:

شما می توانید پس از اتمام فرآیند پخت، براونی شکلاتی تان را با مغز گردو خرد شده، بادام زمینی خرد شده، بادام خرد شده، چیپس شکلاتی، چیپس کره بادام زمینی، تکه های شکلات و میوه خشک شده تزئین کنید.

نکات قابل توجه:

  • اگر نتوانستید شکر کاستر پیدا کنید، از شکر سفید و گرانول شده استفاده کنید.
  • کره و شکر را خیلی خوب هم بزنید.
  • بعد از اضفه کردن تخم مرغ، باز هم به خوبی و حدود یک دقیقه مخلوط را هم بزنید.
  • پس از اضافه کردن آرد و پودر کاکائو، خمیر خود را بیش از حد هم نزنید. چرا که این کار حباب هایی را در خمیر ایجاد می کند که باعث می شود بافت براونی چیزی شبیه به کیک شود.
  • بیش از حد آن را در فر نگه ندارید، به محض تست کردن و مطمئن شدن از تکمیل فرایند پخت، براونی را از فر خارج کنید.
  • من براونی را روی طبقه بالای فر قرار می دهم، چرا که متوجه شدم قرار دادن آن در قفسه میانی باعث می شود که خیلی سریع پخته شود و آن ها را خشک می کند.

مشخصات تغذیه ای براونی شکلاتی:

کالری: 129 کالری | کربوهیدرات: 18 گرم | پروتئین: 1 گرم | چربی: 5 گرم | چربی اشباع شده: 3 گرم | کلسترول: 28 میلی گرم | سدیم: 47 میلی ‌گرم  | پتاسیم: 58 میلی گرم | قند: 14 گرم  |  ویتامینA : 155IU  |  کلسیم: 10 میلی گرم  |  آهن: 0.7 میلی‌ گرم

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه گوشفیل

طرز تهیه گوشفیل

مواد لازم برای تهیه گوشفیل :

زرده ی تخم مرغ 2 عدد
 شیر نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا نصف پیمانه
 بکینگ پودر  1 قاشق مربا خوری کاملا سر صاف
شربت بار یا عسل  1 قاشق غذاخوری
 روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
 آرد سفید به میزان لازم

 طرز تهیه گوشفیل :

برای طرز نهیه گوشفیل، ابتدا زرده و شربت بار و روغن را با هم مخلوط کنید و سپس شیر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

یک پیمانه آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، حالا هر بار یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و مخلوط کنید، وقتی که خمیر شکل گرفت روی میز آرد بپاشید و خمیر را ورز بدهید تا زمانی زیر آن آرد بپاشید و ورز بدهید که خمیر به دستتان و میز نچسبد.

مواظب باشید آرد زیادی به خورد آن ندهید، چون باعث سفت شدن گوشفیل می شود.

حالا یک خمیر تقریبا سفت داریم خمیر را در نایلون بگذارید و 2 ساعت استراحت می دهیم.

بعد از 2 ساعت خواهید دید که خمیر نرم و لطیفی دارید.

از خمیر گلوله ای کوچک اندازه گردو بردارید و با وردنه صاف کنید من به صورت بیضی صاف کردم. تا جایی که لازم است آن را نازک کنید وسط آن را جمع کنید و فشار بدهید و با چاقو به دو قسمت برش بزنید و در روغن داغ سرخ کنید. گوشفیل باید در روغن داغن شناور باشد.

گوشفیل را برای سی چهل ثانیه در شربت ولرم قرار بدهید و در صافی بگذارید تا شربت اضافی از آن ها خارج شود. نحوه درست کردن شربت در مقاله های قبل آموزش داده شده است.

نکته برای تهیه گوشفیل:

روغن گوشفیل را با حرارت متوسط بگذارید داغ شود و حرارت را زیاد نکنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه اسلایس شکلاتی

طرز تهیه اسلایس شکلاتی

مواد لازم برای اسلایس شکلاتی :

بیسکوئیت پتی بور وانیلی  یک و نیم بسته
 کیک شکلاتی آماده  2 بسته
 پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
 شکلات صبحانه یا نوتلا 5 قاشق غذاخوری
کره ی نرم شده یک قاشق غذاخوری
شیر یک استکان کوچک

طرز تهیه اسلایس شکلاتی :

ابتدا بیسکوئیت پتی بور وانیلی را با غذاساز پودر کنید، سپس کیک شکلاتی آماده را هم با غذاساز به صورت پودر در بیاورید، حالا کیک ها و بیسکوئیت های پودر شده را داخل ظرفی بریزید، پودر کاکائو و شکلات صبحانه یا نوتلا و کره ی نرم شده را به آن اضافه کنید.

حالا مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و برای اینکه به صورت خمیر در بیاید یک استکان کوچک هم شیر به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر جمع شود،

بعد روی سلفون مواد را پهن کنید و با دست به صورت رول یکسان و مرتب شکل بدهید، سپس‌ خمیر را یک ساعت در فریزر بگذارید و بعد با چاقو یا کارد شیاردار برش های دو سانتی بزنید.

من از کاغذ روغنی سایز کوچک که مخصوص حلوا هست برای زیر شیرینی ها استفاده کردم و از شکلات سفید آب شده و مغز گردو هم برای تزئین استفاده کردم.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه رول لازانیا

طرز تهیه رول لازانیا

به گفته میهن فال،رول های لازانیا رژیمی یک شام سریع و آسان هستند که بچه ها دوست دارند و جایگزین خوبی برای دستور غذای ماکارونی خواهد بود.

مواد لازم برای رول لازانیا :

 پیاز 1 عدد
 کرفس 3 ساقه
 روغن زیتون  به مقدار لازم
گوجه فرنگی گیلاسی  1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ورق لازانیا 250 گرم
ریکوتا 250 گرم
پنیر موتزارلا رنده شده 150 گرم
برگ ریحان 50 گرم

طرز تهیه رول لازانیا :

برای تهیه سس، پیاز را ریز کنید و از 3 ساقه کرفس بوته های زرد روشن و برگ و ساقه های جوان را جدا کنید و ریز خرد کنید.

به آرامی روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید، پباز و کرفس را اضافه کنید و تفت بدهید و چیلی را اضافه کنید، سپس گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بجوشند.

در این هنگام هنگام لازانیا را در آب و نمک بجوشانید در حین جوشاندن کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. وقتی ورقه های لازانیا نرم شدند آن ها را آبکش کنید و داخل سبدی آن را پهن کنید که به هم نچسبند.

یک عدد تخم مرغ را خوب مخلوط کنید و سپس پنیر ریکوتا را به تخم مرغ اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید. با استفاده از قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی را روی هر ورق بگذارید و از مخلوط پنیر و تخم مرغ هم روی سس بریزید به صورتی که لبه های لازانیا حدود 1 سانتیمتر خالی باشد.

و لازانیاها را رول کنید و داخل ظرف مورد نظر برای داخل فر ایستاده قرار بدهید تا ظرف پر شود.

روی لازانیاها را با پنیر موتزارلای رنده شده بپوشانید و داخل فر قرار بدهید. تا پخته شوند و پنیر روی آن طلایی شود از فر خارج کنید. بعد از اینکه از فر بیرون آوردید با ریحان و برگ های کرفس آن را تزیین کنید.

می توانید سیب زمینی آبپز کنید و با سس گوجه و پنیر داخل لازانیاها را پر کنید و رول کنید و روی آن پنیر بریزید. و داخل فر قرار بدهید تا بپزند.

نکاتی برای تهیه رول لازانیا :

می توانید داخل لازانیاها را با اسفناج و پنیر ریکوتا و یا حتی با یک لایه با سس گوشت قرمز و یا مرغ پرکنید.

ادامه مطلب / دانلود
صفحه 1 از 68 123 بعدی 102030...»
css.php