کد خبر : 266581 تاریخ انتشار : پنجشنبه 18 اردیبهشت 1399 - 13:10

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان میهن فال به نقل از مجله افق‌کوروش: حلوا اوماج (اوماج حالواسی) یا همان حلوای اردبیلی حلوای سنتی شهر اردبیل است، که در مراسم نذری و ماه محرم و رمضان و سایر روز‌های سال برای مصرف خانگی پخته می‌شود. حلوای خوشمزه و لذیذ …

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان

میهن فال به نقل از مجله افق‌کوروش: حلوا اوماج (اوماج حالواسی) یا همان حلوای اردبیلی حلوای سنتی شهر اردبیل است،
که در مراسم نذری و ماه محرم و رمضان و سایر روز‌های سال برای مصرف خانگی پخته می‌شود.

حلوای خوشمزه و لذیذ

حلوای اوماج در استان‌های آذربایجان شرقی و غربی هم یک حلوای مرسوم است و تبریزی‌ها،
زنجانی‌ها، گرگانی‌ها و اهالی شهر ارومیه هم درست می‌کنند، سوغاتی شهرشان است و طعمی بسیار لذیذ دارد.
طرز درست کردن حلوا اوماج یا اماج ساده است و میتوانید این حلوا را در خانه خود درست کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن را در این مطلب یاد بگیرید.

مواد لازم

Δ آرد: 1 پیمانه (یک لیوان فرانسوی دست‌دار)

Δ زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

Δ شیر پرچرب: 1 استکان

Δ روغن: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

مواد لازم برای شربت حلوا

Δ شکر: 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار

Δ آب: 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار سرخالی

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

طرز تهیه حلوا اوماج؛ افطاریِ مناسب ماه رمضان

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

طرز تهیه

مرحله اول: برای درست کردن حلوای مجلسی اوماج اردبیلی ابتدا شربت حلوا را درست کنید.

آب و شکر را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا شکر کاملا در آب حل شود، اما به حالت جوش نرسد.

همین که شکر در آب حل شود و آب داغ شود کافی است. شربت حلوا را کنار بگذارید.


مرحله دوم: آرد را دو یا سه بار الک کنید.

در نهایت از آرد الک شده 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار باید باقی بماند.

سپس آرد الک شده را با زردچوبه مخلوط کنید (حلوای اوماج اصلی و سنتی با زردچوبه درست می‌شود،

اما اگر این روش را نمی‌پسندید آرد را با زردچوبه ترکیب نکنید،

بعد در حین درست کردن حلوا زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.)


مرحله سوم: آرد ترکیب شده با زردچوبه یا آرد خالی را در یک سینی بریزید و کف سینی پخش کنید.

شیر را در یک اسپری آبپاش بریزید و روی آرد اسپری کنید.

بلافاصله با قاشق ترکیب آرد و شیر را هم بزنید.

اسپری کردن شیر روی آرد باید در چند مرحله انجام شود،

و هر بار هم باید مرتب با قاشق این ترکیب را هم بزنید.

در نهایت باید ترکیب آرد و شیر به صورت خرده نان شود.

همین حالت گوله شدن ترکیب آرد و شیر در اصطلاح «اوماج» نان دارد.

گوله‌های اوماج که شبیه خرده نان هستند در یک سینی دیگر کاملا پخش کنید،

و 45 دقیقه زمان بدهید تا کاملا خشک شوند تا حلوا گوله نشود.


مرحله چهارم: وقتی اوماج‌ها خشک شدند آن‌ها را در غذاساز یا میکسر بریزید و ریز و یکدست کنید.

در یک ماهیتابه مناسب روغن را داغ کنید.

اوماج‌ها را در روغن داغ بریزید و به مدت 10 دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید.

حلوای اوماج باید طلایی رنگ باشد، چون در غیر این صورت حلوا سفت و خشک می‌شود.


!…حتما بخوانید…!

نکته جالب حلوا مجلسی این است که در طرز تهیه باید حلوا دم بکشد.
برای این کار وقتی حلوا جمع شد روی شعله ملایم گاز به مدت 1 ساعت آن را دم بگذارید.
در این مدت هر 10 دقیقه یک بار حلوا را هم بزنید تا ته نگیرد. حلوای اوماج باید نرم باشد و نباید زیر دندان بیاید.
اگر بعد از 1 ساعت دم کشیدن اوماج احساس کردید، که حلوا زیر دندان می‌آید کمی آب جوش به آن اضافه کنید،
و چند دقیقه دیگر اجازه بدهید که دم بکشد. حلوای اوماج را می‌توانید در بشقاب یا دیس سرو کنید و یا به راحتی قالب بزنید.

حلوا مجلسی

بعد از 10 دقیقه شعله گاز را کم کنید و شربت حلوا را اضافه کنید، و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.
اگر به آرد زردچوبه اضافه نکرده‌اید در این مرحله و قبل از جمع شدن حلوا،
زعفران دم کرده غلیظ و در صورت تمایل کمی گلاب یا عرق هل اضافه کنید، و حلوا را هم بزنید تا به خورد آن بروند.
(زعفران کمی رنگ حلوا را تیره می‌کند که بد هم نیست.)

دسته بندی : آشپزی ، آموزش شیرینی پزی ، انواع دسر ، سفره آرایی ، ماه رمضان بازدید 697 بار
دیدگاهتان را بنویسید
css.php