طرز تهیه كلم پلو شیرازی

كلم پلو شیرازی معروف ترین غذای محلی استان فارس است این غذا به دلیل وجود ترخان عطر بسیار دلنشینی دارد و طبخ آن در زمستان بیشتر متداول است.

مناسب برای: ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۱ ساعت

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب كمی روغن یا كره را داغ كرده و گوشت چرخكرده را به آن اضافه كنید و خوب تفت دهید.

2- پس از تفت دادن ترخان خشك و ادویه را روی گوشت بریزید و با هم مخلوط كرده و تفت دهید.

3- مواظب باشید ترخان نسوزد.

4- كلم ها را شسته و خوب خرد كنید به طوری كه دراز دراز نباشند.

5- آنها را در روغن خوب سرخ كنید البته تا جایی كه زیاد آب نشوند.

6- حالا آنها را به همراه زعفران به گوشت اضافه كنید.

7- برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبكشی برسانید و از مواد تهیه شده به صورت لا به لا استفاده كنید.

نکات

1- ترخان خیلی زود میسوزد و تلخ میشود هنگام اضافه كردن آن حتما زیر شعله را ملایم كنید.

2- میتوانید از كلم به عنوان ته دیگ هم استفاده كنید.

3- استفاده از رب گوجه فرنگی در طبخ ین غذا متداول نیست اما میتوانید از آن به همراه زعفران یا به جای زعفران استفاده كنید.