طرز تهیه کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی معروف ترین غذای محلی استان فارس است این غذا به دلیل وجود ترخان عطر بسیار دلنشینی دارد و طبخ آن در زمستان بیشتر متداول است.

مناسب برای: ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۱ ساعت

مواد لازم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب کمی روغن یا کره را داغ کرده و گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.

2- پس از تفت دادن ترخان خشک و ادویه را روی گوشت بریزید و با هم مخلوط کرده و تفت دهید.

3- مواظب باشید ترخان نسوزد.

4- کلم ها را شسته و خوب خرد کنید به طوری که دراز دراز نباشند.

5- آنها را در روغن خوب سرخ کنید البته تا جایی که زیاد آب نشوند.

6- حالا آنها را به همراه زعفران به گوشت اضافه کنید.

7- برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبکشی برسانید و از مواد تهیه شده به صورت لا به لا استفاده کنید.

نکات

1- ترخان خیلی زود میسوزد و تلخ میشود هنگام اضافه کردن آن حتما زیر شعله را ملایم کنید.

2- میتوانید از کلم به عنوان ته دیگ هم استفاده کنید.

3- استفاده از رب گوجه فرنگی در طبخ ین غذا متداول نیست اما میتوانید از آن به همراه زعفران یا به جای زعفران استفاده کنید.