کد خبر : 57255 تاریخ انتشار : سه شنبه 24 اسفند 1395 - 17:40

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی، نوعی شیرینی خشک که در تهیه آن از آرد سفید، شیر، شکر، تخم مرغ، کره یا مارگارین، مایه خمیر، وانیل و نمک استفاده می‌شود. مواد لازم: شیر سرد یک و 3/1 پیمانه تخم مرغ 3عدد کره 400گرم خمیرمایه یک قاشق سوپخوری شکر 55گرم نمک 2/1 قاشق چایخوری کره …

شیرینی دانمارکی، نوعی شیرینی خشک که در تهیه آن از آرد سفید، شیر، شکر، تخم مرغ، کره یا مارگارین، مایه خمیر، وانیل و نمک استفاده می‌شود.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مواد لازم:

شیر سرد یک و 3/1 پیمانه
تخم مرغ 3عدد
کره 400گرم
خمیرمایه یک قاشق سوپخوری
شکر 55گرم
نمک 2/1 قاشق چایخوری
کره ى آب شده یا روغن مایع 100گرم
آرد 700گرم

طرز تهیه:

1- اول آرد و خمیرمایه و نمک را باهم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم.

2- در ظرفی جداگانه شیر و تخم مرغ ها و شکر و روغن مایع را مخلوط میکنیم.

3- بعد در وسط آردها یک گودی درست کرده و مواد (روغن و تخم مرغ …)که با هم مخلوط کردیم را وسط آردها میریزیم -وهم میزنیم تا مواد خمیر شوند.

4- خمیر را حدود 5 تا8 دقیقه خوب ورز میدیم-خمیر اولیه نسبتا سفت هست -اگر زیاد سفت بود 2 ق غ آب اضافه میکنیم و اگر شل بود به همین اندازه آرد اضافه میکنیم-خمیر را استراحت میدیم تا حجمش 2 برابر شود-5. در این فاصله 400گرم کره را روى نایلن رنده کرده-یک نایلن دیگر هم روی آن مى اندازیم و وردنه میکشیم تا به شکل مربع در بیاد.

5- خمیر که ورآمد روى سطح را آرد پاشی کرده و خمیر را روی سطح باز میکنیم از 4 طرف-وسط خمیر باید برجسته تر باشد-کره ى سرد را وسط خمیر میزاریم و مثل بغچه خمیررا میبندیم-آرد اضافه را از روى خمیر پاک میکنیم-با وردنه به صورت ضربه اى روى خمیر میزنیم و بعد شروع به وردنه کشیدن میکنیم تا خمیر باز شود در حین کار زیر خمیر را چند دفعه آردپاشی میکنیم تا کره بیرون نزند.

6- خمیر را زیر و رو میکنیم چند دفعه تا از یک طرف به خمیر فشار نیاید.2سر خمیر را وسط میاریم و تا میکنیم ودر نایلن 20دقیقه در یخجال میزاریم این مراحل را 4 دفعه انجام میدیم، بعد از مرحله ى چهارم خمیر را پهن کرده و اطرافش را با چاقو میبریم .بعد خمیر را به صورت مربع یا مستطیل برش میزنیم و شکل میدهیم وسطشان هم کرم میزاریم، 20 دقیقه توى سینى استراحت میدیم تا خمیر 2 برابر شود-یک تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و روى شیرنى ها میکشیم کنجد میباشیم -در فر از قبل کرم شده -طبقه ى وسط-حرارت 190-20دقیقه-بعد از پخت روى شیرنى ها شهد یا عسل رقیق شده میزنیم تا شیرنى ها براق شوند.

نکته: وردنه نباید از روى خمیر پایین بیاد چون لایه ها به هم می چسبند و خمیر از هم باز نمیشه.

دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش شیرینی پزی بازدید 253 بار
دیدگاهتان را بنویسید
css.php