مناسب برای: 6 نفر
زمان آماده سازی: 1 ساعت
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
| گوشت نیم کیلو (چرخ کرده و مخلوط گوساله و گوسفندی بدون چربی) |
| سیب زمینی نیم کیلو |
| پیاز 2 عدد |
| جعفری 2 قاشق سوپخوری (ساطوری شده(اختیاری)) |
| پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| رب 2 قاشق سوپخوری (گوجه فرنگی یا انار یا آلوچه یا نارنج) |
| آب 2 و نیم لیوان |
| آبلیمو 1 چهارم لیوان |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| روغن به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا سیب‌زمینی را رنده زده و آب اضافی آن را می گیریم.
2- سپس پیاز را هم رنده کرده و آب اضافی آن را گرفته و به همراه سیب زمینی، گوشت، جعفری، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، نمک و فلفل با هم مخلوط می‌کنیم و کمی ورز می‌دهیم.
3- دست‌ها را در آب ولرم خیس می‌کنیم، از مخلوط مواد به اندازه‌ی یک نارنگی برمی‌داریم و در اطراف سیخ چوبی شکل می‌دهیم.
4- روغن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم، سپس هر دو طرف کوبیده را در آن سرخ می‌کنیم.
5- پس از سرخ کردن کوبیده‌ها، آنها را در تابه می‌چینیم.رب، آبلیمو، زردچوبه و کمی نمک را در آب حل می‌کنیم و روی کوبیده‌ها می‌ریزیم.
6- درب تابه را می‌بندیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
نکات
● سیب زمینی رنده شده را بلافاصله به گوشت اضافه کنید تا رنگ آن تغییر نکند و سیاه نشود.
● کوبیده‌های چوبی آماده شده را تک تک سرخ کنید تا فرم خود را حفظ کنند.
● استفاده از رب انار کوبیده شما را خوشرنگ و براق می کند.
● در صورت تمایل مقداری گرد لیمو یا سماق هم روی کوبیده بریزید تا خوشمزه تر شود.
● این کوبیده را با نان یا برنج می توان سرو کرد.