طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی)
طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی) کال کباب یا کل کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه می شود، بیشتر این غذا را به گیلان نسبت می دهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است، …
طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی)
کال کباب یا کل کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه می شود، بیشتر این غذا را به گیلان نسبت می دهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است، کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می کنند، بعضی ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می کنند.
مناسب برای: 4 نفر
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
بادمجان 5 عدد |
آب انار نصف فنجان (ترش) |
نعنا 1 قاشق غذاخوری (تازه و ساطوری شده) |
سیر نصف بوته (تازه) |
نمک به میزان لازم |
فلفل سیاه به میزان لازم |
گردو 75 گرم (آسیاب شده) |
طرز تهیه
1- ابتدا بادمجان ها را شسته و سپس روی آنها یک شکاف عمیق ایجاد کنید و روی گاز یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آن کاملا بسوزد و مغز پخت شود.
2- برای اینکه بادنجان ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آنها را مرتب بچرخانید.
3- سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را کاملا بگیرید و آنها را با گوشت کوب له کنید.
4- حالا نوبت سیرهاست، سیرها را هم بکوبید.
5- سبزی ها را شسته و خشک کنید و آنها را کاملا ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید.
6- بعد بادنجانها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند.
نکات
● اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، شوشاق است که البته خاص شمال ایران است.
● مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین می شود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا کمتری استفاده کنید و یا پودر سیر را جایگزین کنید.
● به جای آب انار ترش می توانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین کنید.