کد خبر : 106214 تاریخ انتشار : یکشنبه ۱۹ مرداد ۱۳۹۳ - ۲۲:۰۳

طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی)

طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی) کال کباب یا کل کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه می شود، بیشتر این غذا را به گیلان نسبت می دهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است، …

طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی)

طرز تهیه کال کباب خوشمزه (غذای شمالی)

کال کباب یا کل کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه می شود، بیشتر این غذا را به گیلان نسبت می دهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است، کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌ کنند، بعضی‌ ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌ کنند.

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

بادمجان 5 عدد
آب انار نصف فنجان (ترش)
نعنا 1 قاشق غذاخوری (تازه و ساطوری شده)
سیر نصف بوته (تازه)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گردو 75 گرم (آسیاب شده)

طرز تهیه

1- ابتدا بادمجان ها را شسته و سپس روی آنها یک شکاف عمیق ایجاد کنید و روی گاز یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آن کاملا بسوزد و مغز پخت شود.

2- برای اینکه بادنجان‌ ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را مرتب بچرخانید.

3- سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را کاملا بگیرید و آنها را با گوشت‌ کوب له کنید.

4- حالا نوبت سیرهاست، سیرها را هم بکوبید.

5- سبزی ها را شسته و خشک کنید و آنها را کاملا ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید.

6- بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند.

نکات

اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، شوشاق است که البته خاص شمال ایران است.

مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین می شود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا کمتری استفاده کنید و یا پودر سیر را جایگزین کنید.

به جای آب انار ترش می توانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین کنید.

به این پست امتیاز دهید
دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها بازدید 358 بار
دیدگاهتان را بنویسید

css.php