طرز تهیه آش رشته
مواد لا زم ( برای 4 نفر ) : رشته مخصوص آش 400 گرم سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز ) 1 کیلو نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) 450 گرم نعناع خشک 4 قاشق یا …
مواد لا زم ( برای 4 نفر ) :
| رشته مخصوص آش | 400 گرم |
| سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز ) | 1 کیلو |
| نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) | 450 گرم |
| نعناع خشک | 4 قاشق یا نعناع تازه 200 گرم |
| پیاز | 4 عدد متوسط |
| کشک ساییده غلیظ | 2 لیوان |
| آرد | 2 قاشق |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
طرز تهیه:
حبوبات را از قبل خیس می کنیم. سپس آنها را با پیاز سرخ کرده ( که ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم ) می گذاریم کاﻤﻸ بپزد. بعد سبزی را تمیز و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند.
سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در کمی آب سرد حل می کنیم و داخل آش می ریزیم و مرﺘﺒﺄ هم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم. سعی کنید نمک را با احتیاط در آش بریزید، چون کشک اصولاً شور است. بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با کشک مخلوط می کنیم . سپس در سوپخوری می ریزیم و روی آن را با کمی کشک ساده و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین می کنیم .
