کد خبر : 78323 تاریخ انتشار : جمعه ۱۶ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۰:۳۹

طرز تهیه آش رشته کرمانی

مناسب برای: ۸ نفر زمان آماده سازی: 1 ساعت مدت زمان انتظار: 2 ساعت مواد لازم پوست پرتقال به میزان لازم (خلال شده) خلال پسته به میزان لازم لوبیا چیتی 1 پیمانه خلال بادام به میزان لازم نخود 1 و نیم پیمانه عدس 1 پیمانه پیاز 4 تا 5عدد زردچوبه …

مناسب برای: ۸ نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

طرز تهیه آش رشته کرمانی

مواد لازم

پوست پرتقال به میزان لازم (خلال شده)
خلال پسته به میزان لازم
لوبیا چیتی 1 پیمانه
خلال بادام به میزان لازم
نخود 1 و نیم پیمانه
عدس 1 پیمانه
پیاز 4 تا 5عدد
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
آب 4 تا 5 لیوان
سبزی 1 کیلو (آشی)
سیر به میزان لازم (سرخ کرده)
رشته آشی 1 کیلو
کشک به میزان لازم
نعنا به میزان لازم (سرخ کرده)
گوشت 250 گرم (چرخکرده)
آرد نخودچی نصف پیمانه
دارچین 1 قاشق چایخوری
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زعفران 1 قاشق غذاخوری (آب کرده و غلیظ)
سکنجبین به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب 4 پیاز را خرد کرده و با روغن خوب سرخ کنید.

2- حبوبات شسته شده را به جز عدس به مواد افزوده و چند دقیقه تفت دهید و بعد زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید و اجازه دهید مواد با 4 تا 5 پیمانه آب بپزد.

3- زمانی که حبوبات پخت، سبزی آش خرد شده را به همراه عدس اضافه کنید.

4- بعد از پخت سبزی، رشته آش را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا افتد.

5- 1 عدد پیاز را رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، دارچین، نمک و فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

6- از این مایه، کوفته ریزه درست کرده و آنها را در روغن سرخ کنید.

7- در آخر کمی سکنجبین به آن اضافه کرده و زیر آن را خاموش کنید.

8- آش را در ظرف بکشید و روی آن را با سیر داغ، نعنا داغ، کوفته ریزه، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال و کشک تزیین کنید.

نکات

1- حتما حبوبات را از شب قبل خیس کرده و آب آن را 2 بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2 بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.

2- توجه داشته باشید که اگر عدس شما دیر پز است آن را به همراه حبوبات اول اضافه کنید.

3- حتما کشک را قبل از اضافه کردن 20 دقیقه بجوشانید.

4- اگر دوست دارید آش شما بیشتر قوام داشته باشد 1 قاشق آرد را با روغن کمی سرخ کرده و به آن بیفزایید.

5- در کرمان این آش با شربت سکنجبین هم سرو می شود.

4/5 - (1 امتیاز)
دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها بازدید 614 بار
دیدگاهتان را بنویسید

css.php