مناسب برای: 4 نفر
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
| اسفناج نیم کیلو (پاک شده) |
| تخم مرغ 3 تا 4 عدد (بزرگ) |
| گردو نصف لیوان (خرد یا آسیاب شده(اختیاری)) |
| آرد سیب زمینی 1 قاشق غذاخوری |
| برگ سیر 2 تا 3 عدد (تازه) |
| پیاز 1 عدد |
| نمک به میزان لازم |
| زردچوبه به میزان لازم |
| روغن به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا اسفناج‌ها را شسته و به همراه برگ‌های سیر ریز میکنیم.
2- در ظرفی تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به خوبی با همزن دستی یا برقی می‌زنیم.
3- سپس پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت میدهیم و به همراه گردو و آرد سیب‌زمینی به برگ‌های سیر و اسفناج‌های خرد شده می‌افزاییم و مواد را کاملاً با هم مخلوط میکنیم.
4- در تابه‌ای مناسب مقدار مناسبی روغن را داغ کرده، از مخلوط تخم‌مرغ و اسفناج، درون آن می‌ریزیم و درپوش می‌گذاریم.
5- تابه را روی حرارت متوسط می‌گذاریم. بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد، درب آن را برمی‌گردانیم و اجازه میدهیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
نکات
● استفاده از آرد سیب‌زمینی در تهیه‌ی این غذا،باعث می‌شود که کوکو آب نیاندازد.
● اگر دوست دارید کوکو شما به رنگ روشن در بیاید آن را در فر طبخ کرده و از روغن کمی اسفاده کنید.
● در صورت تمایل سبزی ها را کامل سرخ کرده و بقیه مواد را با تخم مرغ مخلوط کنید و بعد از آماده شدن سبزی روی آن بریزید تا شکیل تر شود.