مناسب برای: 2 نفر
زمان آماده سازی: 2 ساعت
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
| ماهی نیم كیلو (استخوان درشت و ترجیحا اوزون برون) |
| آب پیاز 3 قاشق سوپخوری |
| آبلیمو 3 قاشق سوپخوری |
| نمك به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| زعفران 1 قاشق چایخوری (دم كرده و غلیظ) |
| روغن 3 قاشق سوپخوری (مایع) |
| فلفل دلمه ای 2 عدد (رنگی) |
| لیمو ترش به میزان لازم (برای تزیین) |
طرز تهیه
1- ابتدا ماهی را پوست گرفته و آن را بشویید و از استخوان جدا كرده و به صورت دو قطعه فیله درآورید.
2- سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید. در ظرفی آب پیاز، آبلیمو، نمك، فلفل و زعفران دم كرده و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده را مخلوط كنید و قطعات برش خورده ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یك ساعت در یخچال با روكش نایلونی استراحت كند تا به خوبی طعم دار شود.
3- پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه كنید و قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو كنید.
4- باز هم یك ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید.
5- پس از استراحت دوم یك در میان قطعات ماهی و یك تكه از فلفل دلمه ای را به سیخ بكشید و كباب كنید.
نكات
● بهتر است به مواد ماهی 2قاشق چایخوری ادویه مخصوص ماهی هم اضافه شود.
● در صورت تمایل هنگاك كباب كردن ماهی روی آن مقداری گرد لیمو بپاشید.
● هنگام خواباندن ماهی در مواد مزه دار كننده بهتر است 2تا 3 مرتبه آن را زیر و رو كنید تا طعم سس یكسان به تمام قسمتهای ماهی برسد.
● هنگام كباب كردن میتوان مقداری از سس را با قلمو روی تكه های گوشت ماهی و فلفل زد تا ضمن پخت روی مواد نسوزد.
● هنگام پخت مواظب باشید تا كبابها خیلی خشك نشود و آنها را كمی آبدار بردارید.
● حواستان باشد ماهی را بیشتر از مدت ذكر شده داخل مواد نخوابانید چون باعث از بین رفتن گوشت ماهی میشود.