کد خبر : 49755 تاریخ انتشار : چهارشنبه ۱۵ آبان ۱۳۹۲ - ۰:۴۷

طرز تهیه قلیه ماهی

قلیه‌ماهی غذای معروف خطه جنوب را همه می‌شناسند با این دستور همان قلیه را با طعم عالی و یاد مهمان‌نوازیشان درست کنید. مناسب برای: 2 نفر زمان آماده سازی: کمتر از 1 ساعت مواد لازم ماهی شیر 500 گرم گشنیز 250 گرم شنبلیله 75 گرم سیر 8 حبه پیاز 1عدد …

قلیه‌ماهی غذای معروف خطه جنوب را همه می‌شناسند با این دستور همان قلیه را با طعم عالی و یاد مهمان‌نوازیشان درست کنید.

مناسب برای: 2 نفر

زمان آماده سازی: کمتر از 1 ساعت

طرز تهیه قلیه ماهی

مواد لازم

ماهی شیر 500 گرم
گشنیز 250 گرم
شنبلیله 75 گرم
سیر 8 حبه
پیاز 1عدد
تمبر هندی 1 بسته 200 گرمی
پرک فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
 زردچوبه 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه

1- گشنیز و شنبلیله ‌ای که برای تهیه قلیه استفاده می‌شود باید نسبت 3 به 1 داشته باشند وگرنه شنبلیله زیاد خورشت را تلخ می‌کند.

2- سبزیها را پاک کرده و بشوئید. وقتی آب آنها کاملا گرفته شد با چاقو ریز خرد می‌کنیم.

3- پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا طلایی شود ولی نسوزد.

4- سیر، زردچوبه و پرک فلفل قرمز را با هم له می‌کنیم تا خمیری شکل شود.

5- پس از سرخ‌شدن پیاز این خمیر را به تابه اضافه می‌کنیم و با شعله کم، 1 تا 2 دقیقه تفت می‌دهیم، حواستان باشد که این ترکیب زود می‌سوزد پس زود سبزی خردشده را به آن اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم.

6- تمبرهندی را با دو پیمانه آب خیس می‌دهیم سپس از صافی عبور می‌دهیم تا کاملا تفاله از آب آن جدا شود و سسی صاف و یکدست بدست آید. برخی افراد 1 یا 2 قاشق آرد به سس تمبر هندی اضافه می‌کنند تا آب خورشت قوام بیشتری به خود بگیرد.

7- وقتی سبزیها خوب سرخ‌شدند سس تمبر هندی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و خورشت را جوش می‌آوریم.

8- در این زمان تکه‌های ماهی شیر را به قابلمه اضافه می‌کنیم. به‌دلیل اینکه تمبرهندی اغلب شور است به‌هیچ‌وجه تا مرحله آخر به غذا نمک اضافه نمی‌کنیم.

9- شعله را کم کرده و در قابلمه را نیمه باز می‌گذاریم تا ماهی بپزد و قلیه جا بیفتد. اینکه غلظت خورشت چقدر باشد بستگی به ذائقه شما دارد، اگر قلیه رقیق‌تر دوست دارید می‌توانید همزمان با اضافه کردن سس تمبر هندی یک پیمانه آب نیز به قابلمه اضافه کنید.

10- وقتی قلیه جا افتاد آن‌را چشیده و به میزان لازم نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم. قلیه ماهی سنتی تند و پرفلفل است.

نکات

1- قلیه ماهی غذای معروف جنوبیها را بهتر است با ماهی‌هایی درست کنید که استخوان کمی دارند یا اینکه از فیله ماهی استفاده کنید. ماهی شیر جزء مناسبترین ماهی‌ها برای تهیه این غذاست.

2- برای تهیه این غذا می‌توانید ماهی را سرخ کرده و بعد داخل آب خورشت بیندازید.

به این پست امتیاز دهید
دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها بازدید 408 بار
دیدگاهتان را بنویسید
نغمه دولت شاهي در تاریخ 15 آبان 1392 گفته : پاسخ دهید

واسه خودم این قلیه ماهی رو دانلود میکنم بعدش نوش جون میکنم…

نغمه دولت شاهي در تاریخ 15 آبان 1392 گفته : پاسخ دهید

به به جاااااااااااان مرسی بابت سایتون وغذاهای خوشمزه تون…

css.php