طرز تهیه ترشی شامی با لپه

طرز تهیه ترشی شامی با لپه

مواد لازم :

طرز تهیه :

ابتدا لپه را بشویید و با مقداری آب و نمک و روغن بپزید. وقتی لپه خوب پخت آب آن را کنار بگذارید و لپه را خوب له کنید. پیازها را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.سپس گوشت، لپه، پیاز، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.تابه ای را داغ کنید و در آن روغن بریزید. از مایه گوشت به اندازه یک گردو بردارید و کف دست به صورت دایره کوچک درآورید و سرخ کنید.

در قابلمه کوچکی رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و بعد آب لپه را که کنار گذاشته بودید، آبغوره، نمک، فلفل، کمی دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کنید.اگر مایه غلیظ بود کمی آب به آن بیفزایید. وقتی سس خوب جوشید، شامی‌هایی را که سرخ کرده اید، داخل آن بچینید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.معمولاً در حدود نیم ساعت کافی است. سیب‌زمینی را پوست بکنید و به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در روغن سرخ کنید و برای تزیین غذا از آنها استفاده کنید.

* سایر نکات

اگر مایه ترش شامی بیش از حد شل بود و در دست شکل نمی گرفت، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی استفاده کنید در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.