آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد این آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهای بسیار محبوب در این شهرستان به شمار می رود.
مناسب برای: 4 نفر
زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان انتظار: 2 ساعت
مواد لازم
| حبوبات 2 لیوان (حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی) |
| برنج 1 سوم لیوان |
| بلغور گندم 2 لیوان |
| گوشت نیم کیلو (گوسفندی و بدون چربی) |
| پیاز 2 عدد |
| نعنا 3 قاشق غذاخوری |
| زیره سبز 2 قاشق غذاخوری (نکوبیده) |
| سبزی 2 کیلو (آشی) |
| کشک به میزان لازم |
| زردچوبه 1 قاشق مرباخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا حبوبات را به جز عدس جداگانه میپزیم.
2- سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ کرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را کمی در آن تفت داده و به همراه آب میپزیم.
3- برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می‌گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد.
4- سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می‌کنیم.
5- در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می‌کنیم و با نعناع داغ داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.
6- نوش جان
نکات
1- حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را 2 بار بجوشانید و آبش را خالی کنید.
2- بهتر است کشک را روی آش نریزید و آن را جداگانه کنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با کشک به مزاج برخی افراد خوش نیست.
3- اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف کنید.