کد خبر : 29796 تاریخ انتشار : دوشنبه ۳۱ تیر ۱۳۹۲ - ۱۲:۰۸

طرز تهیه آش ترش

آماده سازی: ۳۰دقیقه، زمان پخت: ۳ساعت و ۳۰دقیقه مواد لازم (برای ۴ نفر): نخود — یک دوم پیمانه (۹۰ گرم) لوبیا چیتی — ۱ پیمانه (۱۸۰ گرم) عدس — ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) آلو (خورشی) — ۱ عدد چغندر (خردشده) — ۱ عدد (۱۴۰ گرم) استاک گوشت — ۳ پیمانه …

طرز تهیه آش ترش

آماده سازی: ۳۰دقیقه، زمان پخت: ۳ساعت و ۳۰دقیقه

مواد لازم (برای ۴ نفر):

نخود — یک دوم پیمانه (۹۰ گرم)

لوبیا چیتی — ۱ پیمانه (۱۸۰ گرم)

عدس — ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم)

آلو (خورشی) — ۱ عدد

چغندر (خردشده) — ۱ عدد (۱۴۰ گرم)

استاک گوشت — ۳ پیمانه (۷۵۰ میلی­لیتر)

زردچوبه (پودرشده) — ۱ قاشق چای­خوری

تخم گشنیز (پودرشده) — ۱ قاشق چای­خوری

روغن مایع (مخصوص سرخ­کردن) — به مقدار لازم

سبزی (پاک­کرده، خرد شده) * — ۳۶۰ گرم

پیازداغ — یک دوم پیمانه (۲۰ گرم)

فلفل سیاه (پودرشده) و نمک — به مقدار لازم

رشته آش — ۲۵۰ گرم

شکر — ۳ قاشق سوپ­خوری

سرکه — یک دومپیمانه (۷۰ میلی لیتر)

نعناع­داغ — مقداری برای تزیین

زعفران (ساییده و حل­شده در آب) — مقداری برای تزیین
* سبزی شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج به یک اندازه

روش تهیه:

۱٫حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل جداگانه در ظرفی حاوی آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید؛

۲٫آلو را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کرده؛

۳٫در قابلمهای حاوی آب، چغندر را جداگانه به مدت ۲ ساعت بپزید؛

۴٫در قابلمهای نخود و پنج پیمانه آب را ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید، پس از ­جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید و درِ ظرف را بگذارید؛

۵٫یک ساعت پس از پخت، لوبیا را اضافه کرده، زمانی که نیم­پز شد، عدس و استاک گوشت را افزوده و بگذارید کاملاً بپزد؛

۶٫زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه ای حاوی روغن تفت داده و به همراه سبزی، نیمی از پیازداغ، چغندر، نمک و فلفل در نیم ساعت آخر پخت به آش بیفزایید؛

۷٫در اواخر پخت، رشته را به آش اضافه کرده، مرتب هم­ بزنید و بگذارید آهسته بجوشد تا جا بیفتد؛

۸٫شکر را در سرکه حل­کرده و همراه با آلو به آش بیفزایید؛

۹٫پس از پخت، آش را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با نعناع­داغ، زعفران، بقیه پیازداغ و در صورت تمایل با موادی دیگر تزیین کنید.

نکته:

توجه داشته باشید مزه این آش باید ملس باشد.

اگر آش رقیق بود، یک قاشق آرد را در کمی آب حل کرده، در ۲۰ دقیقه آخر پخت به آش بیفزایید و اگر سفت بود، کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید.

اندازه سبزی داده­ شده بر مبنای پاک­ شده بوده، مقدار پاک­ نشده آن ۷۲۰ گرم است.

به این پست امتیاز دهید
دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها بازدید 551 بار
دیدگاهتان را بنویسید
css.php