دستور تهیه کالباس در منزل
مواد لازم برای تهیه کالباس:
| گوشت مرغ هم سینه و ران | 1 کیلو |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد سفید | 50 گرم |
| سیر درشت | 10 حبه |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| سس خردل | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 3 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر تخم گشنیز | 1 قاشق مرباخوری |
| دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| آویشن | 1 قاشق چایخوری |
| آرد ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 40 گرم |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق غذاخوری |
| جوز هندی | 1 قاشق مرباخوری |
| آب سرد | نصف لیوان |
| پسته خیسانده شده | به مقدار لازم |
| هویج نگینی خرد شده | به مقدار لازم |
| قارچ پخته شده | در صورت تمایل |
طرز تهیه کالباس :
ابتدا گوشت مرغ بدون استخوان را به همراه سیر چرخ کنید و سپس با میکسر میکس کنید تا کاملا نرم شود اگر تمایل داشتید کمی گوشت قرمز هم نازک خرد کنید و داخل مواد بریزید.
سپس تمام مواد فوق را به گوشت اضافه کنید و با همزن بزنید تا حسابی مخلوط شود و یا با دست حسابی ورز بدهید مواد چسبنده است در آخر پسته و هویج و قارچ پخته شده را به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
کاور کالباس را به اندازه ی مورد نظر برش بدهید و سر آن را با نخ ضخیم بپیچید و محکم گره بزنید مواد کالباس را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و با آن داخل کاور را پر کنید،
هوای داخل کاور را بگیرید و زمانی که کاور را پر کردید سپس سمت دیگر را خوب فیکس کنید. دقیقا شبیه شکلات دو طرف را با نخ ببندید کالباس را داخل قابلمه ی آب جوش بیاندازید تا حدی که آب روی کالباس را بپوشاند.
به مدت 1 ساعت زمان بدهید تا کالباس بپزد اگر آب داخل قابلمه کم شد دوباره آب به آن اضافه کنید پس از اینکه پخت و خنک شد در یخچال به مدت 12 ساعت قرار دهید و بعد سرو کنید.