کد خبر : 70037 تاریخ انتشار : یکشنبه 29 اسفند 1395 - 17:35

طرز تهیه کباب حسینی

مناسب برای: 6 نفر زمان آماده سازی: 1 ساعت مدت زمان انتظار: 1 ساعت مواد لازم گوشت 1کیلوگرم (مغز ران گوسفند با چربی یا فیله گوساله یا راسته گوسفندی) پیاز 2عدد فلفل دلمه ای 2عدد گوجه فرنگی 4عدد زعفران به میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان …

طرز تهیه کباب حسینی

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

مواد لازم

گوشت 1کیلوگرم (مغز ران گوسفند با چربی یا فیله گوساله یا راسته گوسفندی)
پیاز 2عدد
فلفل دلمه ای 2عدد
گوجه فرنگی 4عدد
زعفران به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
کره 100گرم
روغن 75گرم
رب 2قاشق غذاخوری

کباب حسینی از کباب های قدیمی و سنتی ایرانی است و از قدیم الایام طبخ می شده است، در قدیم از ترکه های انار به جای سیخ چوبی استفاده می کردند به طوری که نوک آن را تیز می نمودند.

طرز تهیه

1- ابتدا گوشت ها را به صورت دراز دراز و کبابی برش داده (حدوداً 1/5 تا 2 سانت ضخامت داشته باشد) و حداقل به مدت 3 ساعت در پیاز خلال شده و زعفران و آبلیمو، نمک ،فلفل و سایر افزودنی های دلخواه مثل برگ بو و …می خوابانیم.

2- سپس گوشتها را به سیخ کشیده به طوری که یک در میان گوشت و پیاز باشد و اگر از فلفل دلمه ای نیز استفاده می کنیم می توان آن را میان گوشت و پیاز اضافه کرد.

3- بعد داخل قابلمه ای که از قبل با یک لایه پیاز حلقه شده یا گوجه فرنگی حلقه شده چیده ایم روی هم می گذاریم.

4- در آخر یک لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و دو قاشق غذاخوری رب اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت با حرارت کم می گذاریم تا بخارپز شود.

5- در اواخر پخت زعفران دم کرده نیز روی گوشتها می ریزیم.

نکات

1- کباب حسینی را به طرق مختلف تهیه می کنند. می توان فلفل دلمه ای را به سیخ نکشیده و همراه گوجه فرنگی لابه لای سیخهای چوبی داخل قابلمه چید.

2- بعضی از رب گوجه فرنگی در تهیه این غذا استفاده نمی کنند.البته اگر رب نمیزنید باید زعفران بیشتری استفاده کنید.

3- طریقه سنتی و دستور پخت اصیل این غذا فلفل دلمه ای ندارد اما اگر فلفل دلمه ای را اضافه کنیم خوشمزه تر میشود.

دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها بازدید 204 بار
دیدگاهتان را بنویسید
css.php