کد خبر : 121639 تاریخ انتشار : چهارشنبه ۳۰ مهر ۱۳۹۳ - ۹:۳۱

طرز تهیه آش گوشواره

طرز تهیه آش گوشواره آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آش های سنتی و خاص خراسان شمالی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته می شود.البته این آش در مناطق آذربایجان هم پخته می شود و جوشواره نامیده می شود. مناسب برای: 6 …

طرز تهیه آش گوشواره

طرز تهیه آش گوشواره

آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آش های سنتی و خاص خراسان شمالی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته می شود.البته این آش در مناطق آذربایجان هم پخته می شود و جوشواره نامیده می شود.

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
آب 4 پیمانه
نخود 1 پیمانه (پخته شده)
نعنا 1 قاشق غذاخوری (خشک)
سرکه 1 چهارم پیمانه
پیاز 1 عدد

 مواد لازم برای خمیر

تخم مرغ 1 عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
آب نصف پیمانه
آرد 3 پیمانه

مواد میانی

گوشت 200 گرم (چرخکرده)
پیاز 1 عدد (رنده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب تخم‏ مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏ کم به آن می‌افزاییم. آرد را تا حدی اضافه می‌ کنیم که خمیر به دست نچسبد.

2- خمیر را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.

3- پس از آن خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و با کمک وردنه آن‌ را به قطر دو میلی‏متر باز می‌کنیم. با چاقو مربع‏ های حدودا 2 سانتی می‌بریم سپس آنها را کنار می گذاریم.

4- گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز می‌دهیم، از گوشت، کوفته ریزه‏ هایی به اندازه یک نخود درست کرده و تفت می‌دهیم سپس یکی یکی خمیرها را در دست گرفته و از مواد گوشتی پر می کنیم و آنها را می بندیم.

5- در ظرفی مناسب پیاز و کره را تفت داده و آب اضافه می‌کنیم تا جوش بیاید، بعد گوشواره‏ ها را ریخته، هم زده و نخود را اضافه می‌‏کنیم، پس از چند جوش سرکه را نیز افزوده و آش را در ظرف می‌‏کشیم، در انتها روی آن را با نعنا تزیین می‌کنیم.

نکات

حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید و آب آنها را 3 مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آنها را بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخشان از بین برود.

خمیر برای آنکه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.

نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.

می‌توان سرکه را در لحظه سرو اضافه نمود.

به این پست امتیاز دهید
دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها ، اسلاید بازدید 528 بار
دیدگاهتان را بنویسید

css.php