کد خبر : 121639 تاریخ انتشار : چهارشنبه 30 مهر 1393 - 9:31

طرز تهیه آش گوشواره

طرز تهیه آش گوشواره آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آش های سنتی و خاص خراسان شمالی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته می شود.البته این آش در مناطق آذربایجان هم پخته می شود و جوشواره نامیده می شود. مناسب برای: 6 …

طرز تهیه آش گوشواره

طرز تهیه آش گوشواره

آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آش های سنتی و خاص خراسان شمالی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته می شود.البته این آش در مناطق آذربایجان هم پخته می شود و جوشواره نامیده می شود.

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
آب 4 پیمانه
نخود 1 پیمانه (پخته شده)
نعنا 1 قاشق غذاخوری (خشک)
سرکه 1 چهارم پیمانه
پیاز 1 عدد

 مواد لازم برای خمیر

تخم مرغ 1 عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
آب نصف پیمانه
آرد 3 پیمانه

مواد میانی

گوشت 200 گرم (چرخکرده)
پیاز 1 عدد (رنده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب تخم‏ مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏ کم به آن می‌افزاییم. آرد را تا حدی اضافه می‌ کنیم که خمیر به دست نچسبد.

2- خمیر را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.

3- پس از آن خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و با کمک وردنه آن‌ را به قطر دو میلی‏متر باز می‌کنیم. با چاقو مربع‏ های حدودا 2 سانتی می‌بریم سپس آنها را کنار می گذاریم.

4- گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز می‌دهیم، از گوشت، کوفته ریزه‏ هایی به اندازه یک نخود درست کرده و تفت می‌دهیم سپس یکی یکی خمیرها را در دست گرفته و از مواد گوشتی پر می کنیم و آنها را می بندیم.

5- در ظرفی مناسب پیاز و کره را تفت داده و آب اضافه می‌کنیم تا جوش بیاید، بعد گوشواره‏ ها را ریخته، هم زده و نخود را اضافه می‌‏کنیم، پس از چند جوش سرکه را نیز افزوده و آش را در ظرف می‌‏کشیم، در انتها روی آن را با نعنا تزیین می‌کنیم.

نکات

حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید و آب آنها را 3 مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آنها را بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخشان از بین برود.

خمیر برای آنکه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.

نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.

می‌توان سرکه را در لحظه سرو اضافه نمود.

دسته بندی : آشپزی و خانه داری ، آموزش انواع غذاها ، اسلاید بازدید 169 بار
دیدگاهتان را بنویسید
css.php