مناسب برای: 10 نفر
زمان آماده سازی: 2 ساعت
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| شکر 3 قاشق غذاخوری |
| کره نصف فنجان (آب شده) |
| تخم مرغ 1 عدد+1 عدد زرده |
| مخمر 2 قاشق چایخوری (پودر) |
| آرد 4 فنجان |
| شیر 1 و نیم فنجان |
| کنجد به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا شیر را بجوشانید و بعد اجازه دهید دمای آن متعادل شده و ولرم شود.
2- شکر و مخمر را با هم مخلوط کرده و به شیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
3- بعد از این مدت کره، نمک و 1 عدد تخم مرغ را جداگانه خوب مخلوط کنید و به مخمر بیفزایید.
4- آرد را 3 مرتبه الک کنید تا سبک شده و هوا بخورد و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید، این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدستی ایجاد شده و به دست نچسبد.
5- خمیر را درون ظرفی که چرب کرده اید قرار داده و روی آن پارچه نخی نمداری قرار دهید و به مدت 2 ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
6- خمیرها را به قسمت های 50 یا 100 گرمی تقسیم کنید، ته سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را گرد کنید و درون سینی فر قرار دهید.
7- سپس 1 زرده تخم مرغ را روی خمیرها بزنید و مقداری کنجد روی آنها بپاشید و رویشان را پارچه نمناک قرار داده و 15 دقیقه استراحت دهید.
8- نان ها را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای 180 سانتیگراد روشن کرده اید تا گرم شود به مدت 15 تا 30 دقیقه قرار دهید، بهتر است هر 10 دقیقه نان ها را چک کنید، چون قدرت برخی فرها زیاد است و ممکن است نان ها بسوزند.
نکات
● توجه داشته باشید هرچه کیفیت آرد شما بهتر باشد و خمیر لطیف تری بسازند کیفیت نان شما هم بیشتر شده و خوشمزه تر می شود.
● هنگام درست کردن خمیر وقتی خمیر به دست می چسبد دست ها را بشویید تا با اضافه کردن آرد بیشتر سبب سنگین شدن خمیر و سفت شدن نان نشوید، در مراحل اول مخلوط کردن ارد از قاشق استفاده کنید و در مراحل آخر خمیر را با دست ورز دهید.