طرز تهیه سوپ هویج و جعفری

مواد لازم

طرز تهیه

1- کره را در قابلمه‌ای بزرگ روی شعله متوسط حرارت دهید.

2- فقط از قسمت های سفید و سبز روشن تره استفاده کنید. از طول آن را ببرید و به تکه‌های نیم سانتی‌متری خرد کنید. می‌توانید بجای تره‌فرنگی از پیازچه هم استفاده کنید.

3- تره‌های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا با کره پوشیده شود. وقتی تره‌ها به اندازه‌ کافی حرارت دیدند شعله را کم کنید و در آن را بگذارید.

4- تره‌ها را بپزید تا نرم شوند ولی اجازه ندهید به رنگ قهوه‌ای در بیایند.

5- هویج را پوست گرفته و خرد کنید.

6- هویج و روغن زیتون را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

7- پوست لیمو را در اندازه 2.5 در 5 سانتی‌متر ببرید.

8- نمک را روی آنها بپاشید. عصاره سبزیجات و آب را اضافه کنید. باریکه‌های پوست لیمو را بیافزایید.

9- مواد را به جوش بیاورید و شعله را کم کنید تا جوش بخورند. درپوش قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود 30 دقیقه بپزند تا هویج ها کاملاً نرم شوند.

10- پوست لیمو را از قابلمه بیرون آورده و دور بیاندازید.

11- با استفاده از مخلوط کن سوپ را پوره کنید تا نرم شود. سوپ پوره شده را به قابلمه بازگردانید.

12- آب لیمو را افزوده و هم بزنید. اگر نیاز است نمک بیشتری به غذا بزنید.

13- جعفری را ریز کنید و به غذا اضافه کنید.

14- سوپ را با فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده، مقدار کمی روغن زیتون و جعفری خرد شده تزئین کنید.

نکات

1- این سوپ ایرلندی مزه‌ای متعادل بین شیرینی و تندی دارد که تنها 10 دقیقه زمان برای آماده کردن مواد آن لازم دارید و 45 دقیقه‌ای می‌پزد.

2- گاهی اوقات هویج هسته فیبر مانند و زمختی دارد، به‌خصوص اگر آخر فصل آن باشد. اگر وقتی هویج را بریدید این هسته‌ها را دیدید، آنها را بریده و دور بریزید.

3- برای این‌ که این غذا برای گیاه‌ خواران مناسب باشد از عصاره سبزیجات استفاده شده‌ است.