مناسب برای: 5 نفر
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان انتظار: 2 ساعت
مواد لازم
| گوشت 400 گرم (خورشتتی و بدون چربی) |
| سبزی 250 تا 300 گرم (شامل نعنا و جعفری(جعفری كمی بیشتر)) |
| چاغاله بادام 300 گرم |
| برگ مو 4 عدد |
| پیاز 4 عدد |
| زعفران 2 قاشق غذاخوری (آبكرده) |
| آبغوره به میزان لازم |
| لیمو عمانی 2 عدد |
طرز تهیه
1- ابتدا گوشت را بشویید و به صورت خورشتتی خرد كنید.
2- در ظرفی مناسب مقداری روغن بریزید و گوشت را كمی در آن تفت دهید.
2- 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و 4 قسمت كنید و به گوشت اضافه كرده و كمی تفت دهید و بعد زردچوبه و فلفل بزنید و برگ مو را اضافه كرده و با مقداری آب اجازه دهید بپزد.
3- وقتی که گوشت خورشت نیم پز شد، 2 عدد پیاز باقی مانده را پوست گرفته و رنده كنید و در روغن سرخ كنید.
4- نعنا و جعفری را شسته و ریز خرد كنید و جداگانه در روغن تفت دهید، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند.
5- چاغاله بادام را خوب شسته و دم آنها را بگیرید و به پیاز اضافه كنید و کمی تفت دهید.
6- گوشت نیم پز شده را از مواد اضافه جدا كرده و به همراه آب صاف شده آن به مواد اضافه كنید و بگذارید غذا جا بیفتد.
7- در نیم ساعت آخر پخت، آبغوره، لیمو عمانی و زعفران را به خورشت افزوده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
نكات
● مدت زمان پخت چاغاله بادام معمولا به همان اندازه پخت خورشت كرفس است.
● بهتر است زمان كافی به خورشت بدهید تا كاملا جا افتاده و خوشمزه شود.
● به جای آبغوره می توان از آبلیمو هم استفاده كرد.