نکاتی برای پخت و خوش طعم شدن خورش بامیه

نکاتی برای پخت و خوش طعم شدن خورش بامیه

• بامیه ها باید 3 سانتی و کوچکتر باشند اگر درشت بود خرد می کنیم.

برای اینکه خورش بامیه لیز نشه داخل آب سرد یک قاشق غداخوری نمک حل می کنیم، یک لیوان هم یخ میریزیم و نیم ساعت بامیه شسته شده را داخل آن می خوابانیم و بعد آبکش می کنیم.

• هرچی این غذا تندتر باشه خوشمزه تره ولی به دلخواه ادویه و ترشیشو می توانید عوض کنید.

• برای حفظ اثرات مفید بامیه و آنزیم‌های هضمی آن، باید آن را خیلی کم بپزید، یعنی با حرارت کم یا با بخار ملایم پخته شود، ولی اگر خواستید آن را سرخ کنید، از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی برای سرخ کردن آن استفاده کنید.

• برای جا افتادن این خورشت باید صبور باشید و بگذارید روی حرارت ملایم آرام جا بیفته.

• همچنین این خورشت را نباید هم بزنین چرا که بامیه ها بسیار حساس هستند و باعث لیز شدن خورش می شوند.

• اگر برای گوشت این خورش از ماهیچه گوساله یا گوسفند استفاده شود فوق العاده میشه.

• در بعضی موارد هم این خورش را با لپه درست می کنند.

• به جای گوشت گوساله یا گوسفند هم میشه از مرغ استفاده کرد.

• این غذا بسیار خوشرنگ است و با برنج سرو می شود. برای تزیینش هم میتوانید از سیب زمینی سرخ کرده و برش های لیمو ترش استفاده کنید.

• در استان‌های فارس و خوزستان چاشنی خورش را به جای رب گوجه فرنگی، شیره تمر هندی یا رب انار می زنند. البته می توانید به جای آبغوره از غوره تازه یا غوره منجمد شده در فریزر استفاده کنید.

• اگر ترجیح می‌دهید که طعم خورش تان بیشتر ملس باشد تا ترش، می توانید به جای آبغوره، آلو‌زرد به خورش اضافه کنید.

• اگر می خواهید خورش‌تان خوش رنگ‌تر شود، می‌توانید همراه بامیه، یک یا دو گوجه تفت داده شده هم اضافه کنید.