طرز تهیه ترشی پوست بادمجان
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت زمان انتظار: ۱ ساعت مواد لازم پوست بادمجان …
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان انتظار: ۱ ساعت
مواد لازم
| پوست بادمجان ۱ کیلو |
| سیر (مقدار آن را کم یا بیشتر بریزید) ۶ حپه |
| بادمجان ۲ عدد |
| سرکه (به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند) ۸ لیوان |
| آب (در ازای هر ۲لیوان سرکه یک لیوان آب بریزید) ۴ لیوان |
| نمک و فلفل به میزان لازم |
طرز تهیه
۱- ابتدا بادمجان ها را قبل از پوست گرفتن خوب بشویید، سپس پوست بادمجان ها را در قابلمه بریزید و دو بادمجان (یا بیشتر) را هم خرد کرده سیر و کمی نمک و فلفل هم بریزید، سپس سرکه و آب را اضافه کنید.
۲- در صورتی که به طور کامل مواد را در بر گرفته بود میزان سرکه و آب را کم و زیاد کنید سپس روی شعله گاز گذاشته و تا جایی که کاملا نرم شود بپزد.
۳- پس از سرد شدن مواد ترشی را جدا کرده و بدون آب چرخ کنید و در ظرفی بریزید و به مدت دو یا سه روز در گوشه آشپزخانه بگذارید و یک صافی روی آن قرار دهید و آب باقیمانده و نمک و فلفل را بسته به ذائقه خودتان کم کم به مواد اضافه کنید، این کار باعث می شود تا طعم تیز سرکه از بین برود و ترشی خشک یا زیاد پر آب نشود.
