مواد لازم براي 4 نفر
سينه مرغ بي استخوان ———————— 1 عدد
پياز ———————————————- 1
عدد متوسط
تخم مرغ —————————————- 1
عدد كامل
زعفران دم كرده ——————————— 1
قاشق غذا خوري
آرد سوخاري ———————————— 2
قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل ————————————- به
مقدار لازم
طرز تهيه :
سينه مرغ و پياز را با هم چرخ كنيد تا كاملا يكدست شوند
( ميتوانيد به جاي چرخ گوشت از انواع ميكسر يا غذا ساز هم استفاده كنيد )
بعد آرد سوخاري ، تخم مرغ ، زعفران و نمك و فلفل را
اضافه كنيد و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد و چند دقيقه كاملا ورز دهيد .
كمي روغن را در تابه بريزيد و صبر كنيد تا كمي داغ شود
، مقداري از مخلوط را به به شكل مستطيل هايي به قطر حداكثر نيم سانتيمتر و
طول حدود 20 سانتيمتر ( تقريبا سايز كباب لقمه اي ) درآوريد و در روغن هر
دو طرف آنرا با حرارت ملایم سرخ كنيد.
كباب ها را در ظرف مناسب بچينيد و همراه برنج يا نان
سرو كنيد .
نكته :
بافت اين مخلوط به شكلي است كه ميتوانيد غير از كباب
لقمه اي ، آن را به اشكال ديگر هم قالب بزنيد . فقط دقت كنيد كه ضخامت كباب
بيش از نيم سانتيمتر نباشد تا مغز كباب خام نماند .
اگر مقدار كمي ( يك قاشق چايخوري ) سماق هم به مخلوط
اضافه كنيد ، هم طعم كباب بهتر ميشود و هم عطر آن .
دقت كنيد سينه مرغ كاملا بدون چربي باشد .
اگر براي ميكس كردن كباب از هر وسيله اي غير از چرخ
گوشت استفاده ميكنيد ، قبل از شروع به ميكس كردن مرغ و پياز ، پياز را
جداگانه كاملا ميكس كنيد ! در غير اين صورت پياز خوب با مرغ مخلوط نميشود .
بهتر است براي احتياط دو يا سه بار كاملا مرغ و پياز را چرخ يا ميكس كنيد
تا كاملا با هم مخلوط شوند و كباب بافت منسجمي بگيرد و هنگام سرخ كردن باز
نشود .
اين غذاي ساده و خوشمزه در كمتر از نيم ساعت آماده
ميشود .
سلام عالی بود غذایی که طرز تهیه آن را زحمت کشیده اید و در سایت گذاشته اید .من میخواستم طرز تهیه مرغ کوبیده اما به صورت سیخ شده را بدانم . با تشکر
سلام خدمت مدیر وسایت از شما خیلی شکر گزارم که طرز تهیه کوبیده مرغ رادر سایتتون گذاشتین