تیشرت bnw
کد خبر : 260507 تاریخ انتشار : یکشنبه ۱۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۶:۳۱

روش های نگهداری بامیه

روش های نگهداری بامیه بامیه گیاهی است گل‌دار از خانواده پنیرکیان. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند. بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. می توانید بامیه ها را با روش های مختلف فریزر کنید. آماده سازی بامیه …

روش های نگهداری بامیه

روش های نگهداری بامیه

بامیه گیاهی است گل‌دار از خانواده پنیرکیان. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.

بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود.

می توانید بامیه ها را با روش های مختلف فریزر کنید.

آماده سازی بامیه ها

در ابتدا لازم است که به منظور فریز کردن، حتما بامیه‌های‌تر و تازه را انتخاب کنید؛ بامیه‌های سبز رنگ و بدون لک.

سپس به مدت یکی دو دقیقه، بامیه‌ها را در محلولی از آب و سرکه سفید به خوبی شستشو دهید.

اسید سیتریک موجود در سرکه، باکتری‌ها را می‌کشد و بقایای به جا مانده از آفت کش‌ها و یا سموم شیمیایی را از بین می‌برد.

سپس ساقه‌ها را طوری قطع کنید که آسیبی به غلاف‌های بذری بامیه وارد نشود.

در صورتی که دانه‌ها یا همان بذر‌های داخل بامیه، قابل مشاهده باشند، یعنی شما ساقه را بیش از اندازه کوتاه کرده‌اید!

روش های نگهداری بامیه

روش های نگهداری بامیه

بلانچ کردن

حالا نوبت بلانچ کردن بامیه‌هاست.

به این ترتیب که در یک قابلمه مناسب، مقداری آب بریزید و زمانی که آب به جوش آمد، بامیه‌ها را داخل آن ریخته و بسته به سایز آنها حدود ۳ الی ۴ دقیقه صبر کنید؛

سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. در واقع این کار، فعالیت آنزیم‌ها را متوقف ساخته و باعث می‌شود که بامیه‌ها رنگ، طعم و عطر خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنند.

جالب است بدانید که اگر فعالیت آنزیمی متوقف نشود، حتی در صورتی که بامیه، یخ زده باشد نیز روند فرسایش ادامه خواهد یافت!

در این مرحله، بامیه‌ها را داخل آب کاملا سرد ریخته و پس از چند دقیقه، آن‌ها را در صافی بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.

انجام این کار باعث می‌شود که بامیه‌ها از نظر رنگ و لعاب ظاهری، خوب و تازه به نظر برسند.

فریز کردن بامیه ها

پس از اینکار، تکه‌های بامیه را روی یک سینی فلزی پخش کرده و داخل فریزر قرار دهید.

این کار باعث می‌شود که بامیه‌ها پس از یخ زدن به صورت توده‌های در هم فریز نشوند، بنابراین در هنگام استفاده، کنترل بهتری روی مقدار بامیه‌ها خواهید داشت.

بامیه‌های یخ زده را خارج کرده، درون کیسه فریزر ریخته و دوباره به فریزر برگردانید.

به این شکل تا یک سال می‌توانید بامیه‌ها را درون فریزر نگهداری کنید و بعد از این مدت، کیفیت آن‌ها پایین می‌آید.

روش های نگهداری بامیه

روش های نگهداری بامیه

سرخ کردن بامیه:

ابتدا بامیه ها را بشویید و کمی از ساقه آن کوتاه کنید به صورتی که خیلی کوتاه نشوند.

سپس با کمی روغن تفت بدهید به صورتی که خیلی کم نرم شوند سپس اجازه بدهید سرد شوند و داخل کیسه های زیپ لاک یا کیسه فریزر بسته بندی کنید.

جوشاندن بامیه ها:

ابتدا بامیه ها را بشویید و کمی از ساقه آن کوتاه کنید می توانید داخل آب نمک یا آب ساده بجوشانید و سپس آبکشی کنید و وقتی سرد شد آن را داخل کیسه فریز کنید.

نکات مهم فریز کردن بامیه ها:

در هر صورت سعی کنید هوایی داخل پاکت نباشد که باعث جمع یا سفت شدن بامیه یا هر سبزیجاتی شود.

روش های نگهداری بامیه

روش های نگهداری بامیه

اگر می‌خواهید بعدا بامیه‌ها را به صورت سرخ شده استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و داخل آرد ذرت یا هر ترکیبی که با مزاج شما سازگارتر است، غلطانده و سپس فریز کنید و یا اینکه به ترکیب ظاهری بامیه‌ها دست نزنید. به هر حال انتخاب با شماست!

به عنوان یک پیشنهاد کاربردی، شما می‌توانید با چسباندن برچسب‌هایی روی کیسه‌های فریزر، زمان فریز کردن مواد غذایی خود را در نظر داشته باشید تا بتوانید در بهترین زمان ممکن آن‌ها را مصرف کنید.

شما می‌توانید در بسیاری از خوراکی‌ها مانند خورشت بامیه و انواع سالادها، از بامیه به صورت پخته یا خام نیز استفاده کرده و از خواص فراوان این ماده با ارزش غذایی بالا بهره‌مند شوید.

بامیه با داشتن مواد غذایی با ارزشی مانند ویتامین‌های گروه آ، ث، ب۲، ب ۶ و عناصر منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر، پتاسیم، همچنین پروتئین و فیبر و ماده‌ی لزج، اثر مثبت فراوانی در سلامت انسان دارد.

دیدگاهتان را بنویسید