دوستداران کله پاچه بخوانند!
کله پاچه از غذاهاي سنتي خاورميانه و قفقاز جنوبي است و روش طبخ آن در کشورهاي مختلف مشابه است. در ايران و ترکيه اين غذا با نام «کله پاچه»، در کشورهاي عربي با نام پاچه و در ارمنستان، آذربايجان و گرجستان با نام خاش مطرح است.
به گزارش میهن فال به نقل از خبرگزاري آريا، کله پاچه که از پختن سر، دست و پاي گوسفند تهيه ميشود، از بخشهاي مختلفي همچون بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت، صورت و پاچه تشکيل شده است.
اين غذا با واحد شمارش “دست ” به کار ميرود و هر دست کله پاچه شامل يک کله و چهار پاچه است، آب اين غذا نيز به عنوان پيش غذا به همراه نان خورده ميشود.
کله پاچه غذايي پرانرژي و با کيفيت پروتئين بالا محسوب ميشود، پروتئين آن براي رشد و ترميم بسياري از بافتهاي بدن مفيد است، زبان گوسفند سرشار از ويتامينهاي گروه ب به ويژه ويتامين ب 12 است که اين ويتامينها نقشهاي مفيد زيادي براي بدن دارند.
به عنوان مثال ويتامين ب، در خونسازي و عملکرد سيستم عصبي نقش دارد.
پاچه گوسفند داراي طبع سرد است و خواصي همچون رقيق کنندگي خون، ملين، التيام دهنده زخمهاي داخلي و افزايش دهنده شير مادر را دارد.
همچنين اين غذا حاوي ماده مغذي به نام کوآنزيم q10 به عنوان يک آنتي اکسيدان قوي است که با دفع مواد مضر توليد شده و در بدن در نتيجه فرايندهاي متابوليکي مختلف و جلوگيري از آسيب سلولها نقش مهمي ايفا ميکند.
همچنين استحکام عملکرد سلول، تحريک سيستم ايمني، بهبودي و کنترل بيماريهاي فشار خون، سکته قلبي، پارکينسون، انواع سرطان و غيره از ديگر نقشهاي کوآنزيم q10 است.
کله پاچه با وجود دارا بودن پروتئين و ويتامين ها، سرشار از کلسترول و اسيدهاي چرب مضر است.
کلسترول چربي است که خاصيت رسوب کردن در عروق خوني بدن را داشته و در کنار ساير عوامل خطر منجر به انسداد و گرفتگي رگ شده و زمينه ساز بروز بيماريهاي قلبي – عروقي، سکته و بسياري ديگر از بيماريهاي مزمن ميشود.
در ميان قسمتهاي مختلف کله پاچه، مغز گاو و گوسفند کلسترول بيشتري دارند؛ طوري که مغز گوسفند به اندازه زرده تخم مرغ کلسترول دارد و جزو مواد غذايي بسيار پرچرب است .
به همين علت کساني که چربي ، کلسترول و اسيد اوريک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس و ناراحتي کليوي هستند، بايد از مصرف بيرويه کله پاچه خودداري کنند.
برخلاف تصور عمومي که کله پاچه را براي افرادي که ناراحتيهاي مفصلي و آرتريت دارند، مفيد ميدانند، محتواي بالاي چربيهاي اشباع و ترانس کله پاچه فرايندهاي التهابي اين بيماران را بدتر کرده و توصيه نميشود.
با در نظر گرفتن اين که تغييراتي از جمله مصرف بي رويه غذاهاي آماده داراي چربي، قندهاي تصفيه شده و نمک بالايي ، کاهش فعاليت فيزيکي و غيره در شيوه زندگي افراد و اين که اين تغييرات زمينه ساز بروز بسياري از بيماريهاي مزمن شده اند، رعايت رژيم غذايي صحيح با افزايش مصرف سبزيها و ميوههاي تازه و غلات کامل سبوس دار و کاهش مصرف گوشتهاي قرمز و مواد غذايي پرچرب مفيد خواهد بود.
مصرف بي رويه کله پاچه به ويژه در مناطقي که عادت به مصرف هفتگي اين غذا دارند، بدليل مضراتي که ذکر شد توصيه نميشود.
یه عکس خوشگل از غذای کله پاچه با نون سنگک و سبزی خوردن گذاشتی بعد درباره ی مضرات اون هم صحبت میکنی !!!!!
نکن این کارا رو ملت دهنشون آب میوفته حالا این وسط همه بلاتکلیف موندن چیکار کنند ؟؟؟؟