نتايج جستجو مطالب برچسب : ویتامین ها

میهن فال:ریزمغذی‌ها موادی هستند که در بدن به مقادیر کافی ساخته نمی‌شوند یا در رژیم غذایی معمول به مقدار کم موجود بوده و برای تامین نیازهای بدن باید آنها را از طریق مصرف مکمل‌ها در اختیار بدن قرار داد. این فرآورده‌ها در مناطقی که به دلایل مختلف سوءتغذیه شیوع دارد، در شیرخواران، مادران باردار و سالمندان بسیار حیاتی و ارزشمند است.

مکمل های ویتامینی که مصرف آنها برای بدن ضروری است

امروزه افزودن برخی ریز‌مغذی‌ها به مواد غذایی به یک برنامه ملی برای ارتقای سلامت عمومی تبدیل شده است. به عنوان مثال در کشور ما در حال حاضر ید به نمک، آهن و اسیدفولیک به آرد و ویتامین Dبه بعضی از محصولات لبنی افزوده می‌شود. ذخیره بعضی ویتامین‌ها مانند B12 و ویتامین A در بدن قابل توجه است، در حالی که ذخیره فولات (شکلی از ویتامین B9) و تیامین (ویتامین B1) به مراتب کمتر است.

ویتامین‌ها به دو گروه ویتامین‌های محلول در چربی شامل ویتامین‌های E، D، A ، K و ویتامین‌های محلول در آب شامل ویتامین‌های C (اسید اسکوربیک) B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین یا نیکوتینیک اسید)، B5 (پانتوتنیک اسید)، B6 (پیریدوکسین )، B7 (بیوتین)، B9 (اسید فولیک) و B12 (سیانوکوبالامین) هستند. ویتامین‌های محلول در چربی قابلیت ذخیره در بدن برای مدت طولانی را دارند، در حالی که ذخیره اغلب ویتامین‌های محلول در آب معمولا در بدن سریع‌تر به پایان می‌رسد. نکته‌ای که اغلب به آن توجه نمی‌شود این است که هم کمبود و هم افزایش مصرف ویتامین‌ها می‌تواند منجر به بیماری شود. بهترین منبع برای به دست آوردن ویتامین‌ها غذاها هستند.

در جدول زیر عملکرد اصلی تعدادی از ویتامین‌ها ذکر شده است.

ویتامین‌ها در طیف عمده ویتامین A و D وجود دارند. ویتامین E در روغن‌ها و دانه‌های گیاهی، ویتامین K در سبزیجات با برگ سبز، ویتامین C در فلفل، گوجه فرنگی، سبزیجات و مرکبات، ویتامین B1 در غلات، نان، آجیل، گوشت، ویتامین B2 در سبزیجات سبز، تخم‌مرغ، شیر، ویتامین B3 در سبزیجات سبز، آجیل، شیر، گوشت، ماهی، ویتامین B12 درگوشت، تخم مرغ و ماهی، ویتامین B6 در جگر، گوشت، زرده تخم‌مرغ و غلات، ویتامین B7 در جگر، زرده تخم‌مرغ، سویا و غلات و فولیک اسید در آب جو، جگر، پرتقال و سبزیجات وجود دارد. به‌طور کلی افرادی که رژیم‌های خاص و بدون تنوع غذایی دارند، بیمارانی که به کم اشتهایی، سوء‌تغذیه، سوء‌جذب و اسهال مزمن مبتلا هستند، افرادی که نسبت به برخی مواد غذایی مانند تخم‌مرغ، توت فرنگی، کیوی، گندم و… آلرژی دارند، گیاهخواران، افرادی که فعالیت بدنی سنگین دارند و از گوشت و فرآورده‌های گوشتی استفاده نمی‌کنند، خانم‌های باردار یا آنها که قصد باردار شدن دارند، خانم‌های شیرده، افرادی که در معرض خطر بیماری‌های قلبی و سرطان هستند، کودکان و نوزادان و در نهایت ورزشکاران باید حتما از مکمل‌های دارویی و غذایی استفاده کنند.

جام جم

ادامه مطلب / دانلود

ویتامین‌هایی که قد شما را بلند می‎کند

ویتامین‌هایی که قد شما را بلند می‎کند

رشد یک پروسه پیچیده و تحت تاثیر توان ژنتیک، عملکرد سیستم غدد اندوکرین، وضعیت تغذیه ای، سطح فعالیت فیزیکی و وجود یا عدم وجود بیماری های مزمن است. اختلال در هر یک از این موارد می تواند، باعث نقص رشد و کوتاهی قد شود. استفاده منظم از چارت رشد و ثبت سریال قد از دوران شیرخوارگی کلید تشخیص رشد غیرطبیعی و شروع اقدامات پیشگیرانه و درمانی است.

کوتاهی قد در اکثر موارد ناشی از عوامل فیزیولوژیک مانند علل سرشتی یا فامیلیال (ژنتیک) است، اما ممکن است به دنبال بیماری های مهم و قابل درمان (علل پاتولوژیک) نیز رخ دهد. علل پاتولوژیک کوتاهی قد شامل بیماری های مزمن گوارشی یا کلیوی، ریکتز، دیسپلاری استخوانی، اختلالات کروموزومی، بیماری های مختلف نظیر سوءتغذیه و بیماری های ریوی، خونی و مشکلات روحی- روانی است.

علت دیگر کوتاهی قد مربوط به اختلالات هورمونی می باشد. با توجه به این که تغییرات رشد و افزایش قد می تواند، شاخص حساسی از سلامت عمومی تلقی شود، بررسی دقیق الگوی رشد به ویژه در دوران کودکی ضروری است. بلندقد شدن به عوامل متعددی بستگی دارد. قد افراد نتیجه ای از تداخل عوامل داخلی و محیطی در طول دوران رشد است.

عوامل داخلی تعیین کننده قد، فاکتورهای ژنتیکی است که فرد از والدینش دریافت می کند و

ادامه مطلب / دانلود

با این ویتامین ها سرطان را فراری دهید!

با این ویتامین ها سرطان را فراری دهید!

انواع مواد مغذی برای مبارزه با سرطان در دسترس هستند اما مشکل این است که رژیم‌های غذایی ما اغلب فاقد این مواد مغذی است.

هشت ماده مغذی، جلوگیری‌کننده از انواع سرطان‌ها معرفی شده‌اند: مطالعات نشان داده‌اند کسانی که

ادامه مطلب / دانلود

با داشتن تغذیه مناسب که حاوی پروتئین و ویتامین‌های گروه A,B,C و مواد معدنی طبیعی مانند آهن، مس، ید و کلسیم می‌توان تا حد زیادی جلوی ریزش مو را گرفت.

با این مواد غذایی موهایتان را پرپشت کنید!

بسیاری افراد هزینه‌های گزافی برای خرید شامپو‌های گران‌قیمت و ماسک‌های تقویت‌کننده مو می‌پردازند غافل از اینکه رعایت رژیم غذایی سالم به مرور زمان به داشتن موهایی درخشنده و پرپشت کمک می‌کند.

وحید عرفانی متخصص تغذیه به نقش تغذیه در استحکام و زیبایی مو اشاره کرد و گفت: همه داشتن موهایی پرپشت و درخشنده به عنوان عنصری در زیبایی ظاهری اهمیت می‌دهند و اگرچه اغلب افراد نکات بهداشتی مانند شستشوی به موقع و کوتاه کردن مو را رعایت می‌کنند اما همچنان موهایی شکننده و کم‌پشت دارند.

وی با اشاره به اینکه در برخی موارد صرفنظر از عوامل ژنتیک حتی بهترین شامپوهای شیمیایی نیز اثری بر رشد مو ندارد، افزود: با داشتن تغذیه مناسب که حاوی پروتئین و ویتامین‌های گروه A,B,C و مواد معدنی طبیعی مانند آهن، مس، ید و کلسیم می‌توان تا حد زیادی جلوی ریزش مو را گرفت.

به گفته این متخصص تغذیه پروتئین موجود در غذا ساختار مو را محکم کرده و از شکنندگی آن می‌کاهد.

عرفانی گفت: ماهی، مرغ، گوشت، پنیر و غلات سرشار از پروتئین هستند و همین طور ماست نیز منبع پروتینی حیوانی محسوب می‌شود که به افراد توصیه می‌کنیم در برنامه روزانه چند قلم از این مواد غذایی را بگنجانند.

وی تصریح کرد: کمبود ویتامین نیز می‌تواند به کمرنگ و نازک شدن مو منجر شود به عنوان مثال کمبود ویتامین B که در جریان خون نقش دارد در رشد مو و رنگ آن اثر زیادی دارد به طوری که شوره سر و کچلی می‌تواند نشانه کمبود ویتامین Bکمپلکس باشد .

وی افزود: سویا، موز، حبوبات، تخم‌مرغ و ماست منشأ خوبی برای تأمین این ویتامین هستند.

این متخصص تغذیه بیوتین را یکی دیگر از مواد غذایی عنوان کرد که مصرف روزانه ۱۰۰ میلی‌گرم از این ماده از ریزش مو در برخی مردان جلوگیری می‌کند که در ذرت، جو، گردو، بادام زمینی، تخم‌مرغ پخته و کلم‌برگ به وفور یافت می‌شود.

وی ویتامین C را سبب تقویت و نرمی رشته‌های مو عنوان کرد و افزود: مصرف اندازه این ویتامین که در گوجه فرنگی، مرکبات و سبزیجات به وفور یافت می‌شود از شکستن و خرد شدن موها جلوگیری می‌کند.

عرفانی گفت: ید موجود در مواد غذایی از عوامل مؤثر بر سلامت مو است و کمبود آن رشد مو را کند می‌کند .غذاهای دریایی،‌ قارچ، مارچوبه، سیر، اسفناج و تخم کنجد سرشار از ید هستند.

وی به افرادی که ریشه موهای آنها ضعیف است و مویی کم‌پشت و شکننده دارند توصیه کرد تا از میزان آهن بدن خود با یک آزمایش مطلع شوند چرا که کمبود آهن باعث می‌شود تا اکسیژن کافی به موها نرسیده و ریشه مو ضعیف شود.

عرفانی تصریح کرد: عنصر مس نیز در ایجاد رنگ‌انه‌‌های مو نقش حیاتی دارد و مصرف اندازه روی نیز از ریزش مو پیشگیری می‌کند.

ادامه مطلب / دانلود

 

ویتامین های مورد نیاز برای ورزشکاران

 

برای قهرمان شدن در یک رشته ورزشی یا حتی انجام فعالیت ورزشی منظم، فقط تامین انرژی بدن کافی نیست. بلکه باید بهترین مواد غذایی انتخاب شود تا ویتامین های لازم برای این تمرینات نیز تامین شود. گرچه همه ویتامین ها و مواد معدنی لازم است اما بعضی از آنها مهم ترند که در ادامه توضیح داده می شود.

بهترین ویتامین های نیروزا

در زمان انجام تمرینات ورزشی، بدن مقدار زیادی ویتامین مصرف می کند. در و اقع،‌ به کمک ویتامین ها همه ریز مغذی ها را به انرژی تبدیل می کند. بسیاری از ویتامین های گروه B مانند B1، B2، B5 و B9 در مصرف قندها، پروتئین ها و چربی ها شرکت می کنند تا انرژی لازم ماهیچه ها را تامین کنند. همچنین بسیاری از ویتامینهای محلول در آب نیز با صرف انرژی متناسب است. از طرف دیگر،‌ ویتامین های آنتی اکسیدان ( A، C ،E) نیز طی فعالیت ماهیچه ای شدید با رادیکال های آزاد مقابله می کنند. ویتامین ها همچنین التهابات ناشی از آسیب دیدگی های جزئی مانند مشکلات تاندون ها یا ورم ها را کاهش می دهند. ویتامین C را می توان به طور خاص ضد خستگی و عفونت دانست که جذب آهن را نیز تسریع می کند.

خوارکی های مقوی

اگر تغذیه یک فوتبالیست مقدار کافی ویتامین را در بر نداشته باشند، موفقیت ورزشی وی کاهش می یابد. مکمل های ویتامین فقط در موارد کمبود تجویز می شود چرا که اهمیت آنها در رابطه با افزایش موفقیت هنوز به طور کامل تایید نشده است. این در حالی است که منابع غذایی ویتامین ها بسیار متنوع هستند؛‌ غلات، سبزیجات و میوهای خشک حاوی ویتامین B1، فرآورده های لبنی، دل و جگر و قلوه، سیرابی و شیردان حاوی ویتامین های B2 و B6، انواع گوشت ها، ماهی ها،‌ زرده تخم مرغ و لبنیات حاوی ویتامین B12 هستند. در مورد آنتی اکسیدان ها نیز باید گفت که ویتامین E به طور خاص در روغن های گیاهی وجود دارد،‌ میوه ها و سبزیجات منبع غنی ویتامین C هستند و ویتامین A به شکل رتینول در کره و مارگارین و به شکل بتا کاروتن در میوه ها و سبزیجات موجود است.

تامین نیاز ورزشکار

برای اینکه نیازهای یک ورزشکار به طورکامل تامین شود، باید روزانه 2 تا 3 بار میوه ها و سبزیجات برای تامین مقدار کافی ویتامین C، 20 گرم کره برای تامین ویتامین A ، 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن گیاهی متنوع برای تامین ویتامینE مصرف شود. در مورد ویتامین های گروه B نیز تغذیه متنوع می تواند مقدار کافی آن را تامین کند. البته نباید ویتامین B9 را که منحصرا در سبزیجات و ویتامین B12 موجود در غذاهای با منشا حیوانی وجود دارد از قلم انداخت. خوردن غذاهای متنوع می تواند عامل تعادل مطلوب غذایی در ورزشکار شود. برخلاف آن، مصرف طولانی مدت مکمل های ویتامین توصیه نمی شود و باید تنها در مدت کوتاه و تحت نظر متخصص مصرف باشد.

ادامه مطلب / دانلود

راهنمای تغذیه و رژیم غذایی

راهنمای تغذیه و رژیم غذایی

رژیم غذایی مجموعه غذایی است که یک موجود زنده مصرف می‌کند . گاه انسان‌ها از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنند. این رژیم غذایی ممکن است به علت بیماری آنها توسط پزشک یا متخصص تغذیه به آنها توصیه شده باشد که به آن رژیمِ درمانی می‌گویند (مثلاً در بیماری دیابت). گاهی نیز برای لاغر شدن یا چاق شدن از رژیم لاغری (رژیم کاهش وزن) یا رژیم چاقی (رژیم افزایش وزن) پیروی می‌کنند. همچنین بعضی از افراد مایلند در رژیم غذایی خود فقط از گیاهان استفاده کنند که به رژیم غذایی آنها گیاهخواری گفته می‌شود .

رژیم غذایی مجموعه غذایی است که یک موجود زنده مصرف می‌کند . گاه انسان‌ها از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنند. این رژیم غذایی ممکن است به علت بیماری آنها توسط پزشک یا متخصص تغذیه به آنها توصیه شده باشد که به آن رژیمِ درمانی می‌گویند (مثلاً در بیماری دیابت). گاهی نیز برای لاغر شدن یا چاق شدن از رژیم لاغری (رژیم کاهش وزن) یا رژیم چاقی (رژیم افزایش وزن) پیروی می‌کنند. همچنین بعضی از افراد مایلند در رژیم غذایی خود فقط از گیاهان استفاده کنند که به رژیم غذایی آنها گیاهخواری گفته می‌شود .

در این کتاب الکترونیک سعی شده تا حد امکان شما را با روش های صحیح تغذیه آشنا کرده و رژیم های غذایی را به شما آموزش دهد . اگر روش تغذیه شما غلط است یا از چاقی و یا لاغری خود در رنج و عذاب هستید ، این کتاب می تواند راهنمای خوبی برای شما باشد . شما می توانید این کتاب الکترونیک را به صورت مستقیم و رایگان دانلود نمایید

این کتاب شامل بخش های زیر می باشد :

• اطلاعاتی در مورد رژیم درمانی ، چاقی و لاغری

• چاق کیست ؟

• چاقی و لاغری چگونه به وجود می آید ؟

• چقدر کالری لازم است تا یک کیلوگرم چاق شویم ؟

• برخی دلایل دریافت کالری بیش از نیاز

• آیا چاقی و لاغری ارثی می باشد ؟

• رژیم غذایی به چه مفهوم است ؟

• بهترین راه کاهش وزن چیست ؟

• ضررهای ناشی از کاهش وزن سریع

• باور های خاص در مورد تغذیه

• چرا در رژیم کاهش وزن از کامپیوتر استفاده می شود ؟

• روش هایی برای تقویت اراده در رژیم کاهش وزن

•جایگزین ها در رژیم غذایی

• عوارض رژیم های غذایی لاغری و راه حل های آنها

• رژیم غذایی در دوران بارداری و حاملگی

• ویتامین ها ، مواد معدنی و …

• چه مقدار نمک باید مصرف نمود ؟

• پوکی استخوان و نقش تغذیه

• چه عواملی باعث کمبود آهن شود ؟

• جدول قد و وزن در خانم ها

• جدول قد و وزن در آقایان

• جداول کالری غذا ها و مواد مختلف


نام کتاب : راهنمای تغذیه و رژیم غذایی

نویسنده : دکتر باقرزاده

زبان : فارسی

تعداد صفحات : ۴۳

فرمت کتاب الکترونیک : pdf

ادامه مطلب / دانلود
css.php