کلم پلو شیرازی معروف ترین غذای محلی استان فارس است این غذا به دلیل وجود ترخان عطر بسیار دلنشینی دارد و طبخ آن در زمستان بیشتر متداول است.
مناسب برای: ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۱ ساعت
مواد لازم
| کلم 1 عدد (قمری) |
| گوشت نیم کیلو (چرخکرده) |
| ترخان 1استکان (خشک) |
| روغن 1 و نیم استکان (آبکرده) |
| برنج 2 لیوان |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
طرز تهیه
1- ابتدا در ظرفی مناسب کمی روغن یا کره را داغ کرده و گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.
2- پس از تفت دادن ترخان خشک و ادویه را روی گوشت بریزید و با هم مخلوط کرده و تفت دهید.
3- مواظب باشید ترخان نسوزد.
4- کلم ها را شسته و خوب خرد کنید به طوری که دراز دراز نباشند.
5- آنها را در روغن خوب سرخ کنید البته تا جایی که زیاد آب نشوند.
6- حالا آنها را به همراه زعفران به گوشت اضافه کنید.
7- برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبکشی برسانید و از مواد تهیه شده به صورت لا به لا استفاده کنید.
نکات
1- ترخان خیلی زود میسوزد و تلخ میشود هنگام اضافه کردن آن حتما زیر شعله را ملایم کنید.
2- میتوانید از کلم به عنوان ته دیگ هم استفاده کنید.
3- استفاده از رب گوجه فرنگی در طبخ ین غذا متداول نیست اما میتوانید از آن به همراه زعفران یا به جای زعفران استفاده کنید.
ادامه مطلب / دانلود