نتايج جستجو مطالب برچسب : تهیه جوجه کباب

شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم.

نکاتی مفید برای طبخ یک جوجه کباب خوشمزه

شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش سفت شده باشه یا بی مزه باشه.

۱- نکته ی اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه رو سفت میکنه. حذفشون هم جوجه رو بی مزه می کنه. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی بهش طعم و مزه نمیده و باید همراه این مواد بمونه تا طعم بگیره.

خوب پس چی کار کنیم که هم گوشت سفت نشه و هم به اندازه ی کافی طعم بگیره؟

ما باید دور تا دور جوجه ها رو باید با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر موندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کنه در عین حال حسابی طعم دار بشه.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک بهش روغن مایع اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن کاور بشن بعد

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 15 دقیقه

طرز تهیه جوجه کباب با فیله و سس مخصوص

مواد لازم

سس 1/3 فنجان + (مقدار بیشتر برای سرو)
سس فلفل 1 قاشق غذاخوری
سینه مرغ 4 عدد (بدون پوست و استخوان – حبه شده به اندازه 2.5 سانتیمتری)
پیاز 24 تکه (پیاز قرمز – تکه های 2.5 سانتیمتری)
گوشت قرمز 12 تکه (فیله حبه شده)
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
سیخ 12 عدد – سیخ کباب چوبی (خیس خورده در آب به مدت دو ساعت)

طرز تهیه

1- درون یک کاسه بزرگ، سس و فلفل را مخلوط کنید و بعد مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.

2- روی کاسه را ببندید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

3- بعد از آن مرغ را از داخل مواد بیرون بیاورید و داخل یک بشقاب یا یک سینی که با کاغذ حوله ای پوشانده شده، قرار دهید، مرغ ها را با کاغذ حوله ای دیگری خشک کنید.

4- 3.5 سانتیمتر از پایین هر سیخ را پیاز قرار دهید بعد از پیاز ها تکه های فیله و بعد جوجه و بعد دوباره تکه های فیله را قرار دهید (داخل هر سیخ 4 تا 5 تکه جوجه باشد) و در آخر هر سیخ یک تکه پیاز قرار دهید.

5- وقتی مرحله به سیخ کشیدن جوجه، فیله و پیاز به پایان رسید، روی هر سیخ نمک و فلفل بپاشید.

6- سیخ ها را روی منقل با حرارت ملایم قرار دهید و هر سه دقیقه یکبار سیخ ها را بچرخانید تا گوشت ها کاملا مغز پخت شوند (زمان نهایی برای پخت 12 دقیقه می باشد).

7- بعد از پخته شدن کباب ها را با سس سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

در این دستور از سرکه سفید برای مارینه کردن استفاده شده که طعم جدیدی از کباب را با پخت آن تجربه خواهید کرد.

مناسب برای: 4 نفر

طرز تهیه جوجه کباب سرکه ای

مواد لازم

سینه مرغ

2  عدد

روغن زینون

4/1  پیمانه

سرکه سفید

4  تا 5 قاشق غذاخوری

سیر

3  حبه (رنده شده)

زردچوبه

1  قاشق چایخوری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

طرز تهیه

1- سینه مرغ را به قطعات مناسب برای جوجه تکه کنید.

2- گوشت های تکه شده را با مابقی مواد لازم مخلوط کرده و به مدت 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا مزه دار شوند.

3- گوشت را روی منقل یا گاز کباب کنید، همراه با گوجه کبابی شده و برنج سرو نمائید.

نکات

1- این روش جوجه کباب را می توانید برای دیگر قسمت های مرغ نیز بکار ببرید.

2- برای طعم بهتر جوجه می توانید از روز قبل تکه های مرغ را در مخلوط مواد بخوابانید تا حسابی مزه دار شوند.

ادامه مطلب / دانلود

آموزش تهیه جوجه کباب لاری

مواد لازم

 مرغ متوسط  1 عدد
 ماست پر چرب  یک و نیم پیمانه
 تخم گشنیز 1 ق غ
 زعفران آب زده 1 ق غ
 پیاز متوسط 2 عدد
فلفل پاپریکا 1 ق غ
لیمو ترش تازه 2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع نصف پیمانه
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه

1- مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.

2- تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید.

3- لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.

4- ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند.

5- فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید.

6- در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)

7- در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.

8- قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.

9- توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید.

10- مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.

11- برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود.

12- بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی حرارت دهید. دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.

13- اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.

14- میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.

15- میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.

16- میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه جوجه به سبک ایتالیایی

مواد لازم :

 سس مایونز  سه چهارم پیمانه
 پنیر پارمزان رنده شده  یک دوم پیمانه
 پودر سیر  سه چهارم قاشق چای خوری
 آرد سوخاری ایتالیایی  سه چهارم پیمانه
 سینه مرغ، نصف شده  دو عدد (چهار تکه)

روش تهیه :
_ دمای فر را روی 425 درجه فارنهایت تنظیم نمایید.
_ سس مایونز و پنیر پارمزان و پودر سیر را با هم مخلوط نمایید.
_ آرد سوخاری را در ظرف جداگانه ای بریزید.
_ تکه‌های مرغ را ابتدا به ترکیب سس مایونز و سپس به آرد سوخاری آغشته نمایید. طوری که سس مایونز و سپس آرد، کاملاً اطراف مرغ را بپوشانند.
_ آن‌ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت 20 دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا کاملاً سرخ و برشته و طلایی رنگ شوند.
_ جوجه ایتالیایی برای یک پذیرایی بی نظیر آماده است.

ادامه مطلب / دانلود
css.php