نتايج جستجو مطالب برچسب : آموزش تهیه جوجه کباب

مناسببرای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 2 ساعت

مدت زمان انتظار: 1 ساعت

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

مواد لازم

مرغ نیم کیلو (مخصوص جوجه کباب)
روغن زیتون 3قاشق سوپخوری
زیتون به میزان لازم (برای تزیین)
نمک به میزان لازم
زعفران نصف قاشق چایخوری (ساییده)
آبلیمو به میزان لازم
پیاز 2عدد

طرز تهیه

1- ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را کامل می گیریم و آب آن را روی جوجه های تمیز شده ریخته و 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به آنها اضافه می کنیم.

2- سپس مقداری زعفران آب کرده و روی آن می ریزیم و مواد را داخل ظرف در بسته ای به مدت حداقل 3 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.

3- داخل تابه ای نچسب روی گاز روغن زیتون را گرم کرده و جوجه‌ کباب‌ ها را داخل آن می‌ ریزیم.

4- در ظرف را گذاشته هر ۱۰ دقیقه یک‌بار جوجه ها را پشت و رو می کنیم تا زمانی که آب جوجه کباب کشیده شود و به روغن بیفتد.

5- در این مرحله نمک و دانه‌های زیتون را به غذا اضافه می‌ کنیم و پس از دو دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.

نکات

اگر دوست دارید به جای روغن زیتون از کره استفاده کنید.

بهتر است جوجه ها را از شب داخل یخچال قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.

اگر دوست دارید افزودنی های دیگری مثل برگ بو، فلفل دلمه ای، سیر و… را هم به جوجه ها اضافه کنید.

این نوع جوجه را بهتر است با کره و نان سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

مدت زمان انتظار: 15 دقیقه

طرز تهیه جوجه کباب با فیله و سس مخصوص

مواد لازم

سس 1/3 فنجان + (مقدار بیشتر برای سرو)
سس فلفل 1 قاشق غذاخوری
سینه مرغ 4 عدد (بدون پوست و استخوان – حبه شده به اندازه 2.5 سانتیمتری)
پیاز 24 تکه (پیاز قرمز – تکه های 2.5 سانتیمتری)
گوشت قرمز 12 تکه (فیله حبه شده)
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
سیخ 12 عدد – سیخ کباب چوبی (خیس خورده در آب به مدت دو ساعت)

طرز تهیه

1- درون یک کاسه بزرگ، سس و فلفل را مخلوط کنید و بعد مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.

2- روی کاسه را ببندید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

3- بعد از آن مرغ را از داخل مواد بیرون بیاورید و داخل یک بشقاب یا یک سینی که با کاغذ حوله ای پوشانده شده، قرار دهید، مرغ ها را با کاغذ حوله ای دیگری خشک کنید.

4- 3.5 سانتیمتر از پایین هر سیخ را پیاز قرار دهید بعد از پیاز ها تکه های فیله و بعد جوجه و بعد دوباره تکه های فیله را قرار دهید (داخل هر سیخ 4 تا 5 تکه جوجه باشد) و در آخر هر سیخ یک تکه پیاز قرار دهید.

5- وقتی مرحله به سیخ کشیدن جوجه، فیله و پیاز به پایان رسید، روی هر سیخ نمک و فلفل بپاشید.

6- سیخ ها را روی منقل با حرارت ملایم قرار دهید و هر سه دقیقه یکبار سیخ ها را بچرخانید تا گوشت ها کاملا مغز پخت شوند (زمان نهایی برای پخت 12 دقیقه می باشد).

7- بعد از پخته شدن کباب ها را با سس سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

در این دستور از سرکه سفید برای مارینه کردن استفاده شده که طعم جدیدی از کباب را با پخت آن تجربه خواهید کرد.

مناسب برای: 4 نفر

طرز تهیه جوجه کباب سرکه ای

مواد لازم

سینه مرغ

2  عدد

روغن زینون

4/1  پیمانه

سرکه سفید

4  تا 5 قاشق غذاخوری

سیر

3  حبه (رنده شده)

زردچوبه

1  قاشق چایخوری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

طرز تهیه

1- سینه مرغ را به قطعات مناسب برای جوجه تکه کنید.

2- گوشت های تکه شده را با مابقی مواد لازم مخلوط کرده و به مدت 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا مزه دار شوند.

3- گوشت را روی منقل یا گاز کباب کنید، همراه با گوجه کبابی شده و برنج سرو نمائید.

نکات

1- این روش جوجه کباب را می توانید برای دیگر قسمت های مرغ نیز بکار ببرید.

2- برای طعم بهتر جوجه می توانید از روز قبل تکه های مرغ را در مخلوط مواد بخوابانید تا حسابی مزه دار شوند.

ادامه مطلب / دانلود

آموزش تهیه جوجه کباب لاری

مواد لازم

 مرغ متوسط  1 عدد
 ماست پر چرب  یک و نیم پیمانه
 تخم گشنیز 1 ق غ
 زعفران آب زده 1 ق غ
 پیاز متوسط 2 عدد
فلفل پاپریکا 1 ق غ
لیمو ترش تازه 2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع نصف پیمانه
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه

1- مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.

2- تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید.

3- لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.

4- ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند.

5- فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید.

6- در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)

7- در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.

8- قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.

9- توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید.

10- مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.

11- برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود.

12- بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی حرارت دهید. دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.

13- اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.

14- میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.

15- میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.

16- میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید.

ادامه مطلب / دانلود

جوجه‌ کباب آسان با طعم شوید و لیمو؛ تنها 20 دقیقه زمان برای تهیه آن لازم است.

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: حداکثر 30 دقیقه

5 تا 10 دقیقه زمان برای آماده کردن مواد این غذا و 10 دقیقه نیز برای گریل کردن آن نیاز دارید. این مقدار برای 4 تا 6 نفر کافیست.

طرز تهیه جوجه کباب شویدی

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان 1 کیلوگرم
لیمو ترش بزرگ 1 عدد
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
شوید تازه خردشده 2 قاشق غذاخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
فلفل ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1- گریل را با حرارت متوسط گرم می‮کنیم.

2- سینه مرغ را به شکل مکعب‮های 4-3 سانتی‮متری خرد می‮کنیم و داخل کاسه می‮ریزیم.

3- روغن زیتون را همراه با آبلیمو به مرغ اضافه می‮کنیم و شروع می‮‮کنیم با دستان خود گوشت مرغ را برای 03 ثانیه به ارامی ماساژ می‮دهیم تا گوشت مزه‌دار شود. گوشت سینه مرغ چون خیلی لطیف است نیاز به زمان بیشتری برای مزه‌دار کردن ندارد.

4- شوید را همراه با نمک و فلفل اضافه کرده، و دوباره مرغ را 30 ثانیه دیگر ماساژ می‮دهیم.

5- سیخ‌های چوبی را که چند دقیقه‌ ای در آب خیسانده شده‌اند دم دست می‌گذاریم.

6- 6 تا 8 تکه گوشت مرغ داخل هر سیخ قرار می‌دهیم.

7- با مقداری روغن سطح گریل را چرب می‮کنیم.

8- سیخ‌ها را بر روی گریل گذاشته، 7 تا 10 دقیقه در حالی که گهگاه سیخ‌ها را بر می‮گردانیم حرارت می‮‮دهیم تا بپزد.

نکات

1- اگر شوید تازه در منزل ندارید، از 2 قاشق چایخوری شوید خشک استفاده کنید.

2- برای گریل‌کردن سیخ فراموش نشود که غذایتان هیجان‌انگیزتر شود.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه جوجه کباب عربی

مواد لازم برای 4 نفر:

 

سینه ی مرغ خرد کرده 1 کیلوگرم
پودر زیره ی سیاه 1 قاشق چای خوری
پورد هل سبز 1 قاشق چای خوری
فلفل سفید 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
آبلیمو 1 قاشق چای خوری
ماست چکیده 100 گرم
خامه 200 گرم
پیاز خرد کرده 1 عدد
فلفل دلمه ای خرد کرده 1 عدد

روش تهیه:

در ظرف مناسبی مرغ را بریزید. ادویه ها را مخلوط کنید و به آن بیفزائید. آبلیمو، ماست، خامه، پیاز و فلفل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید. پس از 4 ساعت استراحت در یخچال گوشت ها را به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید. می توانید کمی زعفران نیز به این کباب اضافه کنید، اما رنگ اصلی این کباب سفید است.

 نکته:
آبلیمو باید قبل از ماست و خامه افزوده شود.

 

ادامه مطلب / دانلود
css.php