نتايج جستجو مطالب برچسب : آبگوشت

با سبزیجاتی که در منزلتان دارید یک شام کم کالری و خوش طعم درست کنید.

طرز تهیه یک شام ساده از سبزیجات را در این دستور برایتان آورده ایم. این غذا کم کالری است. می توانید یک کاسه از آنرا به عنوان یک شام رژیمی مصرف کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم برای آبگوشت ذرت یک شام رژیمی :

تهیه کردن استاک سبزیجات :
استاک سبزیجات خوشمزه نه تنها بسیار آسان است، بلکه بهترین راه برای خلاص شدن از سبزیجات اضافه داخل یخچال می باشد.

جوشاندن یک مشت سبزیجات و گیاه و فلفل با آب، به شما مایه اصلی یک سوپ معطر و مغذی، انواع خورش ها و تعداد بیشماری از غذاهای دیگر را خواهد داد.
شما می توانید انواع سبزیجات را برای تهیه استاک سبزیجات استفاده کنید ولی هرگز هویج، پیاز و کرفس را فراموش نکنید، زیرا اینها سبزیجات ضروری برای تهیه استاک سبزیجات معطر هستند.

برای تهیه این استاک، تمام سبزیجات را شسته و به تکه های بزرگ خرد کنید. حتی پیاز را تنها به دو نیم تقسیم کنید.
همه سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مواد باقیمانده و آب را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه آبگوشت ذرت یک شام کم کالری :
روغن را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.
پیاز را اضافه کرده و آن را تفت دهید تا بپزد. وقتی پیاز ها نرم شد.

استاک سبزیجات را اضافه کنید و سپس کنسرو ذرت را با آب آن به مواد اضافه کنید.

حرارت را زیاد کنید و مواد را به جوش آورید.
بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید .روغن کنجد را بیفزایید و مقداری از موسیر خرد شده را نیز اضافه کنید.

یک دقیقه این ترکیب را بجوشانید و سپس می توانید آنرا از روی حرارت بردارید.
در ظرف سرو بکشید و روی آنرا با گشنیز و موسیر باقی مانده تزیین کنید.

ادامه مطلب / دانلود

چگونه طعم گوشت را خوشمزه تر کنیم؟

بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش‌طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه

ادامه مطلب / دانلود

مطالعات جدید نشان می‌دهند افراد زیادی وجود دارند که غذاهای سنتی با همه‌ی فوایدی که برایمان دارند گاهی می‌توانند مضر باشند.

چربی موجود در‌ آبگوشت برای سالمندان می‌تواند دردسرساز شود از این رو بهتر است سالمندان مصرف بی رویه این نوع غذاها را که علاوه بر بالا بردن کلسترول خون باعث افزایش فشار خون و نفخ می‌شوند پرهیز کند.

بررسی‌ها نشان می‌دهند؛ سالمندان و گروه‌های سنی بالای 65 سال تیم گوارشی ضعیف‌تری نسبت به قبل دارند و بهتر است از مواد غذایی سنگین مانند آبگوشت کمتر استفاده کنند.

نتایج مطالعات نشان می‌دهند، چربی موجود در مواد غذایی با افزایش سن سریعتر جذب بدن می‌شود از این رو سالمندان بهتر است از حداقل چربی گوشت برای تهیه‌ی مواد غذایی استفاده کنند و غلات( لوبیا، نخود و …) ساعت‌ها قبل از تهیه آبگوشت در آب خیس کنند.

ادامه مطلب / دانلود

مادران با خوردن غذاهای سنتی مثل آبگوشت و کله پاچه، می توانند رشد جنین خود را افزایش دهند و در دوران بارداری با مصرف این خوراکی ها می توان رشد جنین را افزایش داد.

بررسی ها نشان می دهند، یک خانم باردار در طول دوران بارداری باید 2 برابر بیشتر از افراد عادی حبوبات مصرف کند زیرا یکی از اصلی ترین مواد مغذی برای رشد در جنین دوران بارداری و نوزاد 6 ماه حبوبات است.

حبوبات به دلیل دارا بودن کلسیم، منیزیم، پتاسیم و انواع ویتامین ها می توانند شیر مادر را افزایش دهند و سلامت نوزاد و مادر را تضمین کنند.

در تمام وعده های غذایی یک مادر باردار و پس از آن باید حتما حبوبات وجود داشته باشد تا مادر احساس سیری کند و با دوری از پرخوری و خوردن تنقلات دچار اضافه وزن نشوند.

ادامه مطلب / دانلود

 

مواد لازم برای چهار نفر:

نخود-لوبیای سفید روی هم رفته یک لیوان بزرگ

گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ

پیاز پوست گرفته شده 2 عدد متوسط

فلفل سبز تازه 2 تا 3 عدد

نمک،فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

گوشت گوسفند با استخوان و چربی 500 گرم

سیب زمینی شسته شده با پوست 4 یا 5 عدد متوسط

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری

سیر به دلخواه یک حبه بزرگ

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب ( سه برابر حجم خیس نخورده نخود و لوبیا ) خیس کنید. گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا، یک عدد از پیازها، یک حبه سیر و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید . ( دقت کنید هنگامی که گوشت را میپزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت می شود).

اگر از دیزی گلی استفاده می کنید، توجه داشته باشید که حتما از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده کنید . این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر می کند. بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز ها را به دیزی بیفزائید.

در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد . یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل ، سیب زمینی ها را با پوست داخل غذا بریزید.

پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کنید. به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید.

نکته: می توانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید ) و داخل غذا بریزید . در این مرحله که گوشت و نخود – لوبیا نرم و پخته شده اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید.

در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن ، داخل غذا استفاده کنید.

نکته:

سرخ کردن رب قبل از مصرف داخل غذا به جهت از بین بردن بوی خامی رب و همچنین بهتر کردن رنگ رب است اگر هنگام سرخ کردن رب یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم به آن بیفزایید نتیجه بهتری می گیرید.

این غذا هر چه زمان پختش طولانی تر باشد جا افتاده تر و خوش مزه و خوش رنگ تر می شود.

معمولا این غذا را با آب زیاد درست می کنند و بهتر است اول کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید که مزه غذا در اثر اضافه کردن چند مرحله آب در طول پخت، تحت تاثیر قرار نگیرد.

فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر این صورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ می شود.

ادامه مطلب / دانلود