نتايج جستجو مطالب برچسب : چاقی

برخی از خوراکی‌ها در صورت مصرف با نان می‌توانند برای سلامتی افراد به شدت مضر باشند.

کارشناسان هشدار می‌دهند عدم مصرف نان می‌تواند سبب بروز مشکلات مختلفی در سلامتی افرادی که رژیم غذایی لاغری دارند بشود.

گفتنی است، عده‌ی زیادی از مردم اعتقاد دارند مصرف نان سبب بروز مشکلاتی مانند نفخ، “اضافه وزن” و چاقی در آن‌ها می‌شود و به همین دلیل از مصرف نان خودداری می‌کنند.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، نان یکی از ضروری‌ترین مواد غذایی برای مصرف روزانه‌ی افراد است که دارای مواد معدنی و ویتامین‌هایی مانند کلسیم، منیزیم، آهن و سایر مواد است.

پزشکان علت بروز نفخ و یا چاقی در افراد را در خوراکی‌هایی می‌دانند که افراد به‌ همراه نان مصرف می‌نمایند مانند انواع سس‌ها و یا مواد شکلاتی، مرباها و انواع خوراک‌های سرخ شده که سبب چاقی در افراد می‌شود.

پزشکان مصرف متعادل نان را برای حفظ سلامتی بسیار توصیه می‌کنند، بویژه نان دارای سبوس را که می‌تواند تأمین کننده‌ی بسیاری از املاح و ویتامین‌های ضروری بدن باشد.

اضافه وزن در فصولی از سال برای انسان خطراتی را در پیش دارد، اما در عید نوروز با مصرف برخی خوراکی‌ها انسان دچار اضافه وزن بالا می‌شود که نمی‌توان آن را به راحتی کاهش داد.

به گزارش میهن فال به نقل از باشگاه خبرنگاران، مصطفی اشکان فر متخصص تغذیه گفت: در عید نوروز بعضی از افراد با مصرف یکسری خوراکی‌ها وزنشان از حد تعادل نیز بالا‌تر می‌رود. در واقع اضافه وزن به راحتی برای افراد رخ می‌دهد، اما کم کردن وزن به سادگی امکانپذیر نخواهد بود.

وی افزود: طی روزهای تعطیل به طور منظم و بدون رعایت تنقلات، خوراکی و انواع آجیل‌ها مصرف گردد و برای سوزاندن کالری‌های اضافی ورزش کردن بهترین روش برای سوزاندن چربی هاست.

وی اذعان داشت: در هنگام تعطیلات فقط غذاهایی که دوست دارید مصرف کنید و برای جلوگیری از وسوسه‌های غذایی مراقب خوراکی‌هایی که با همکارانتان در اداره مصرف می‌کنید باشید و مراقب باشید که چه میزان کالری از آبمیوه‌ها، نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های حاوی قند وارد بدنتان شود.

بحث داغ چاقی، ابعاد مختلفی دارد که خوشبختانه این روزها بعد سلامت آن به اندازه وجه زیبایی اش مورد توجه قرار گرفته است. سبک زندگی ماشینی امروز، کم تحرکی و عوامل محیطی مثل استفاده نادرست از غذاها همه باعث انباشته شدن بیش از حد چربی در زیر پوست می شود. رفته رفته تجمع چربی های متمرکز زیر پوست فرم و شکم بدن را تحت الشعاع قرار می دهد و زنگ هشدار چاقی را به صدا در می آورد. دانش و اطلاعات کافی درباره بدن مان، این امکان را به ما می دهد که با بدن مان درست رفتار کنیم و انتظار درست و بجایی از، آن داشته باشیم. راستی می دانید چاقی چند جور است و شکم چاق تان از کدام نوع به حساب می آید؟

چاقی مدل سیبی

آدم هایی با اندام سیبی شکل، بدنی با ظاهری قوی دارند؛ اسکلتی با شانه های پهن، قفسه سینه پهن و اندام عضلانی. گردن، قفسه سینه و باسن آنها نسبتاً تنومند و لگن شان کوچک است؛ فرم ظاهری بدن سیبی شکل ها خالی از منحنی های معمول بدن است و گودی کمر چندانی در آنها دیده نمی شود و باسنی تخت دارند. همان طور که از ظاهرشان می توان حدس زد خانم های این دسته بندی، بدنی مردانه و قدرتمند دارند. آنها در ورزش هایی مثل شنا، بدنسازی، دوومیدانی که قدرت بدنی بالایی می طلبد موفق ترند. آنها شاید در نگاه اول شبیه برادران و پدران شان به نظر بیایند اما از نظر سلامت بدنی می درخشند. استخوان دست و پای آنها بزرگ است و از توده عضلانی بیشتری نسبت به زنان دیگر برخوردارند تا بافت چربی، مگر اینکه به اضافه وزن برسند. اگر با اضافه وزن مواجه شوند، این اضافه وزن در بالاتنه آنها خانه می کند. زنان صاحب بدن سیبی شکل ممکن است با مشکلات پوستی از قبیل رویش موی زائد مردانه در صورت و بدن، آکنه و ریزش مو با الگوی مردانه مواجه شوند که اینها همه به دلیل سطح بالای ترشح هورمون مردانه در آنهاست. این افراد باید در مصرف چربی های اشباع و نمک در غذای خود دقت بیشتری داشته باشند.

نکته: خوراک هایی که این افراد باید از آن پرهیز کنند فرآورده های لبنی پرچرب، پنیر، کره، خامه، بستنی، شکلات، غذاهای سرخ شده و گوشت های چرب است.

راه حل:

مهمترین چالش بدن های آنها درگیری با هوس و اشتهای به خوردن و خواب بی قرار است. سوخت و ساز بدن آنها به مرور زمان دچار اشکال شده است و به طور کلی عملکرد هورمون هایشان متعادل نیست. بهترین راه برای بالا بردن سطح انرژی اطمینان از این است که بدن نیازهای غذایی اش را دریافت می کند و ولع گرسنگی ندارد.

افراد با بدن سیبی شکل تمایل چندانی به پرخوری و زیاده روی در خوردن غذا ندارند اما به دلیل عدم تعادل در فعالیت های غدد تخمدان، کبد و تیروئید دچار اضافه وزن می شوند و در وزن کم کردن هم به مشکل بر می خورند. خواب ناکافی همراه با افکار مزاحم ثابت یا استرس، فرد را در شرایط بدی قرار می دهد؛ نه تنها سطح انرژی بدن با شیب تندی پایین می آید، بلکه چربی های سمی به صورت بافت اسفنجی زیر پوست ذخیره می شود. راه حل پیشنهادی، سم زدایی و بازگرداندن سلامت به غدد فوق کلیوی و ایجاد شرایط سلامت پایدار است.

راه حل این مسئله مصرف آب زیاد، تحرک ملایم، مثل نیم ساعت پیاده روی در روز، مصرف غذاهای سالم و کم چرب است. آرامش و دوری از فضای استرس و اضطراب به این افراد توصیه می شود.

چاقی مدل گلابی

بدن های گلابی شکل، بدن هایی هستند که عمده توده چاقی و اضافه وزن در نیمه پایینی بدن تجمع پیدا کرده اند. بیشتر وزن در ناحیه ران ها و باسن دیده می شود. همان طور که از نام این دسته بندی پیداست، اختلاف اندازه بین بالا و پایین تنه بسیار زیاد قابل رویت است.

استخوان های دست و پا حالتی کاملاً زنانه دارند؛ مچ دست و مچ پا باریک و لاغر است و حتی اگر چاقی و اضافه وزنی رخ دهد ساعد و ساق همچنان باریک تر از عموم اندام است. چربی نیز در ناحیه ران، باسن، سینه و شکم شروع به انباشته شدن می کند.

با میوه ها جشن بگیرید. استفاده ز یاد از میوه هایی با فیبر بالا و سبزیجات همراه با مصرف پروتئین در کنار آنها احساس سیری ایجاد می کند و کمک می کند ولع و اشتهای بی اندازه به خوردن تا حد زیادی کنترل شود. یادتان باشد که پروتئین در هر وعده غذایی باید جایی داشته باشد تا تعادل هورمون انسولین و گلیکوژن را بهبود ببخشد و سطح قند خون را در حد طبیعی متعادل نگه دارد.

نکته: افراد با چاقی گلابی شکل تمایل زیادی به خوردن مواد حاوی ترکیبات قند و چربی دارند. ترکیب قند و چربی در یک ماده غذایی حساسیت بدن را برای ترشح استروژن بالا می برد و چاقی را به دنبال می آورد. در ضمن احتمال به وجود آمدن سلولیت در ران ها، باسن و کنار پاها را افزایش می دهد.

راه حل:

این بدن ها از ورزش سود می برند و در کنار آن باید سمومی را که باعث کند شدن سوخت و ساز چربی طبیعی در بدن می شوند از بین برد. اگر فرم بدن تان برایتان آزاردهنده است ورزش از نان شب برایتان واجب تر است و هیچ چیز جای آن را نمی گیرد. علاوه بر تغییر سبک زندگی آرام تان به زندگی پرتحرک، حداقل سه روز در هفته به طور ویژه ورزش کنید. پیاده روی های طولانی، کوهنوردی، استفاده از دوچرخه های ثابت و متحرک و تردمیل برایتان خیلی مفید است چون بیش از هر قسمتی روی پایین تنه شما تمرکز می کند.

چاقی مدل پرتقالی

بدن های پرتقالی یا لنفاوی، با دست و پاهایی پف کرده از بقیه متمایز می شوند. مچ دست ها و پاها پف آلود و ضخیم، شانه ها، سینه و قفسه سینه کوچک یا متوسط هستند. شکم نسبت به تنه کمی جلوتر قرار دارد. استخوان های اسکلت و ماهیچه ها به اندازه عادی هستند و از ظاهر آنها قابل تشخیص نیست که توسط توده ای از چربی و مایعات زیر پوستی پوشیده شده اند. به دلیل میزان سوخت و ساز بسیار پایین و همچنین وجود یک سیستم ناکارآمد لنفاوی، افزایش وزن بسیار سریع رخ می دهد. ویژگی حبس مایعات باعث می شود زنان پرتقالی شکل چاق تر از آنچه هستند به نظر بیایند.

نکته: در این نوع بدن، سلولیت با ذخیره چربی متورم همراه با مایعات لنفاوی شایع است که باید از خوردن لبنیات و گندم اجتناب شود.

راه حل:

اول باید سموم را از بدن تان حذف کنید تا به سلامت برسید. سپس می توانید در برنامه ای طولانی به کاهش وزن برسید. نوشیدن هشت لیوان آب در روز معجزه می کند. دریافت این حجم از آب باعث می شود سوخت و ساز در بدن به درستی انجام شده و دفع سموم به راحتی امکان پذیر شود. ورزش های پرتحرک اما نه خیلی فشرده. مثل زومبابه سوزاندن چربی های ذخیره شده بسیار کمک می کند.

چاقی مدل موزی

بدن های تیروئیدی یا موزی شکل اندامی باریک و بلند و دست ها و پاهایی بلند و کشیده دارند. این افراد صورتی لاغر و استخوانی دارند. قفسه سینه این افراد کوچک است. استخوان بندی ریز یا متوسطی دارند و عضلات شان را لایه نازکی از چربی زیر پوستی پوشانده که به محض پیدا کردن اضافه وزن، اولین ناحیه ای که مورد حمله چربی ها واقع می شود ران ها و اطراف باسن است ولی بالاتنه لاغر می ماند.

نکته: به دلیل سرعت سوخت و ساز بالایی که دارند، این افراد مجازند هر چیزی را به هر مقداری بخورند و نگران افزایش یا کاهش وزن نباشند اما اگر اضافه وزن رخ دهد، تجمع چربی روی باسن و پشت ران است. احتمال سلولیت خیلی کم است.

راه حل:

راه حل؟ شوخی می کنید! شما کلاً حالش را ببرید. هر چه می خواهید بخورید. هر چه می خواهید استراحت کنید. اما سبک زندگی سالمی انتخاب کنید که دچار اضافه وزن نشوید. به خاطر داشته باشید ورزش کردن فقط به خاطر کم کردن اضافه وزن نیست؛ برای سلامتی همه حتی آدم های لاغر هم واجب است.

کی چاق تره؟

ـ پژوهش های زیادی نشان می دهند که توزیع چربی در بدن همه افراد و جنسیت ها یکسان نیست. برای مثال توزیع چربی بین گروه های قومی کاملاً متفاوت است.

ـ چربی بدن آقایان حداقل یک درصد کمتر از چربی بدن خانم هاست. البته خیلی هم خوشحال نشوید چون بدین معنی نیست که مردان لاغرترند.

ـ خانم های آسیایی بیشتر مستعد ابتلا به چاقی های احشایی و مرکزی بدن نسبت به خانم های اروپایی، به خصوص اروپای شرقی هستند.

ـ خانم های مدیترانه ای بیشتر از دیگران در معرض ابتلا به افزایش چربی در ران خارجی قرار دارند.

خیلی شیرین زندگی نکنید

ـ مصرف قند را محدود کنید. هیچ چیز مثل قند باعث چاقی نمی شود. کابینت خوراکی هایتان را از شکر، شیرینی، کیک، ماست و دیگر فراورده های شیری شیرین و بستنی خالی کنید. کربوهیدرات ها را برای تامین انرژی جایگزین انتخاب کنید.

ـ دارچین مسدود کننده طبیعی قند است. با اضافه کردن دارچین و بسته های قلیایی، سطح تعادل PH و قند خون را تنظیم کنید. این کار باعث می شود ولع بیشتر از اندازه دریافت قند شما گرفته شود.

بایدها و نبایدهای ساده کاهش وزن

ـ در مصرف نمک سختگیر باشید. سدیم باعث سخت شدن دفع آب می شود. مصرف نمک را تا حد ممکن کم کنید.

ـ آبرسانی به بدن را فراموش نکنید، حداقل هشت لیوان آب در روز مصرف کنید.

ـ میوه ها را به سبزیجات ترجیح بدهید: سبزیجات نمک های معدنی بالایی دارند. میوه ها حاوی مقدار زیادی آب، ویتامین و فیبر نیز هستند.

این‌ که نوشابه‌های گازدار و شیرین برای سلامت انسان بسیار مضر هستند مطلب جدیدی نیست اما آیا تا به حال به شدت اثرات سوء این نوشیدنی‌ها بر سلامت خود اندیشیده‌اید؟

به گزارش میهن فال به نقل از ایسنا، سازمان غذایی «فودمیث» که در زمینه تاثیر موادغذایی بر سلامت انسان و فرآیندهای تولید این محصولات فعالیت می‌کند در گزارش جدیدی که در سایت اینترنتی این سازمان منتشر شده به بررسی هفت تاثیر سوء نوشابه‌های گازدار بر سلامت بدن پرداخته که در این مقاله به شرح آنها می‌پردازیم:

آسم

«بنزوات سدیم» موجود در نوشابه‌های گازدار در بروز اختلالات آلرژیک نظیر کهیر، اگزما و آسم موثر است. این ماده به عنوان نگهدارنده برای افزایش ماندگاری نوشابه‌های گازدار استفاده می‌شود. از سوی دیگر افزایش سدیم موجود در رژیم غذایی مصرف‌کنندگان نوشابه‌های گازدار به کاهش حجم پتاسیم در بدن می‌انجامد. برآوردها حاکی از آن است که در آمریکا سالانه 18 میلیارد دلار برای درمان بیماری آسم هزینه می‌شود و روزانه 11 آمریکایی بر اثر ابتلا به این بیماری جان می‌بازند.

نارسایی‌های کلیوی

در صورتی که از نژاد قفقازی هستید و اضافه وزن هم دارید، حتما مصرف نوشابه‌های گازدار را کاهش دهید. افرادی که نژاد قفقازی دارند بیش از سایر نژادها در معرض ابتلا به سنگ کلیه هستند. این مشکل زمانی که پای نوشابه‌های گازدارهم به میان می‌آید تشدید می‌شود زیرا میزان بالای اسید فسفریک موجود در نوشابه‌های گازدار سبب بروز سنگ کلیه می‌شود.

دیابت

خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در افرادی که نوشابه‌های گازدار مصرف می‌کنند به شدت افزایش می‌یابد. احتمال ابتلا به این بیماری در این افراد 80 درصد است. بیماری دیابت نوع 2 که در اصل به عنوان دیابت بزرگسالان شناخته می‌شود اما طی سال‌های اخیر در بین کودکان نیز به شدت شیوع یافته است. دلیل این مسئله، افزایش چاقی در کودکان است. از آنجا که دیابت نوع 2 هیچ درمانی ندارد، افراد مبتلا به این بیماری باید مراقب تغذیه و شیوه زندگی خود در باقی عمرشان باشند. بنابر اعلام «فودمیث» از هر 10 دلار هزینه درمانی، یک دلار صرف درمان دیابت می‌شود.

چاقی

مصرف نوشابه‌های گازدار ضمن افزایش چاقی، سبب تشدید مشکلات ناشی از دیابت نوع 2 نیز می‌شود. ارتباط بین افزایش وزن و مصرف نوشابه‌های گازدار آنقدر بدیهی است که متخصصان سلامت با اطمینان کامل اعلام می‌کنند که هر وعده نوشابه گازدار 1.6 برابر احتمال چاقی را افزایش می‌دهد و این چاقی نیز به نوبه خود تشدید‌کننده خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است.

بیماری قلبی

70 درصد بیماری‌های قلبی ناشی از چاقی هستند. ترکیبات خاص موجود در نوشابه‌های گازدار ارتباط نزدیکی با بیماری‌های قلبی و چاقی دارند. «شربت ذرت» محتوی مقادیر زیادی قند «فروکتوز» است که وظیفه شیرین کردن نوشابه‌های گازدار را برعهده دارد اما در عمل سلامت ما را به خطر می‌اندازد. این قند خطر بروز سندرم متابولیک را به شدت افزایش می‌دهد. بنابر اعلام «انجمن قلب ایالات متحده آمریکا» سندرم متابولیک مجموعه‌ای از عوامل متعدد است که 35 درصد از افراد بالغ در آمریکا را گرفتار کرده است. این عوامل دست به دست هم داده و سبب چاقی فرد و در نتیجه افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی می‌شود.

پوکی استخوان

اسید فسفریک، ردپای خود را در بدن با یک بیماری دیگر برجای می‌گذارد و آن پوکی استخوان است. رژیم‌های غذایی محتوی مقادیر زیاد فسفات، استخوان‌ها را تحلیل برده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را تشدید می‌کنند. فسفر، کلسیم موجود در بدن را خارج کرده و استخوان‌ها را از داشتن این ماده مغذی که برای حفظ سلامت آ‌نها ضروری است، محروم می‌کند و استحکام آنها را به شدت کاهش می‌دهد. این بیماری به زنان بیش از مردان آسیب می‌رساند به طوری که میزان ابتلا به پوکی استخوان در زنان نسبت به مردان 80 درصد در مقابل 20 درصد است. کلسیم موجود در بدن همچنین برای درمان برخی بیماری‌ها مصرف می‌شود اما این ماده معدنی مفید با مصرف نوشابه‌های گازدار از بدن خارج شده و دیگر تاثیری نخواهد داشت.

تخریب مینای دندان

ترکیب شکر و اسید موجود در نوشابه‌های گازدار مینای دندان را حل کرده و سبب پوسیدگی دندان می‌شود. هرچه میزان تماس این اسید با دندان‌ها بیشتر باشد، خطر پوسیدگی نیز به همان نسبت افزایش می‌یابد. پس هرچه نوشابه بیشتری بنوشید احتمال حل شدن مینای دندان‌هایتان بیشتر می‌شود. هر دو نوع نوشابه‌های گازدار اعم از نوشابه‌های معمولی و رژیمی سبب بروز این آسیب می‌شوند.

غذا خوردن در بیرون خانه، پیش از اینکه رژیم لاغری جدیدتان را شروع کنید، برایتان ترسی نداشت، البته برایتان لذت بخش هم بوده است.

وقتی تصمیم دارید در رستوران غذا بخورید افرادی که رژیم دارند دویست دارند آنها هم از غذای بیرون بخورند ولی چه غذاهایی بخورند که رژیمشان شکسته نشود به هر رستورانی که بروید نکاتی را برای شما بیان می کنیم که اگر رعایت کنید رژیم غذایی شما لطمه ای وارد نمی شود.

غذا خوردن در بیرون خانه، پیش از اینکه رژیم لاغری جدیدتان را شروع کنید، برایتان ترسی نداشت، البته برایتان لذت بخش هم بوده است.

چه به یک اغذیه‌ای می‌رفتید و چه یک رستوران لوکس، آنقدر غذا می‌خوردید تا کاملا سیر شوید، شاید حتی پس از آن هم یک کیک شکلاتی بزرگ بعنوان دسر نوش جان می‌کردید.

اما متاسفانه در برنامه غذایی جدیدتان اجازه‌ی چنین ولخرجی‌هایی را ندارید! این در حالیست که به هر حال روزهایی خواهند رسید که می‌خواهید برای تفریح به بیرون از خانه بروید. ما فرض می‌کنیم که قرار است بیرون هم غذا بخورید و البته در حال تلاش برای پایبندی به رژیمتان نیز هستید.

به همین دلیل، نکات زیر را برایتان گردآوری کرده‌ایم تا در چنین موقعیت‌هایی دچار عذاب وجدان نشوید!

۱- انتخاب غذا از منوی پیش‌غذا

پیش غذاها همیشه نسبت به غذاهای اصلی، در اندازه‌های کوچک‌تری سرو می‌شوند. نیاز دارید بیشتر از این بخورید؟ پس در کنار پیش غذا یک سالاد هم سفارش دهید. با این کار، اگر با شخص دیگری باشید می‌توانید تا زمانی که وی در حال غذا خوردن است شما هم به خوردن ادامه دهید، پس یک گوشه نشستنتان، آنها را معذب نخواهد کرد.

۲- پرس‌های غذایی محدود بخورید

بعضی رستوران‌ها پرس‌های بدون محدودیت میگو و ماهی دارند. به این معنی که هر چقدر دوست داشتید می‌توانید بخورید. اما فراموش نکنید که حتی اگر غذاهای پیش روی شما کاملا هم سلامت باشند، این ذهنیت که «خوردنی بدون ضرر را هر چه بخواهید می‌توانید بخورید» ذهنیت مخربی است.

احتمالا والدین شما هم در کودکی به شما آموخته‌اند که بشقابتان را تا آخر بخورید، اما صبر کنید! اگر شما در حال رعایت یک رژیم لاغری هستید این کار خوبی نیست.

۳- گوشت و مرغ بدون چربی

وقتی می‌روید تا مرغ سوخاری بخرید و غذاهای خوش رنگ و لعاب تحریکتان می‌کند، حتی‌الامکان سعی کنید از گوشت و مرغ‌های چرب و چیلی دوری کنید. شما هنوز هم می‌توانید گوشت و مرغ بخورید، اما از انواع بریان، کبابی، آب پز و بخار پز. اگر می‌خواهید کمی استیک بخورید، به سراغ برش‌های کم چرب همچون قسمت‌های پهلو یا کمر بروید.

۴- ظرف بیرون بردنی

پیش از اینکه شروع به خوردن کنید، یک جعبه برای بردن غذایتان بگیرید. شما می‌توانید پس از اینکه غذایتان را تحویل گرفتید بخشی از آنرا در جعبه بگذارید تا بعدا در وعده‌ای دیگر میل کنید. زمانی که غذایتان پیش روی چشمانتان نباشد، خیلی کمتر وسوسه خواهید شد تا همه‌ی آنرا بخورید.

۵- از بوفه‌ها دوری کنید

بوفه‌ها بدند، خیلی بد! یکی از مهم‌ترین چیزها درباره‌ی بیرون غذا خوردن این است که حجم غذا خوردنتان را کنترل کنید. شما باید از بوفه‌ها دوری کنید، چرا که مطالعات نشان داده‌اند هر چه دسترسی به غذا برای ما آسان‌تر باشد، بیشتر خواهیم خورد. این موضوع دیگر برای ما کاملا روشن است. اگر ما را در یک بوفه‌ پر از غذاهای لذیذ رها کنند، کل بوفه را یکجا خواهیم خورد!

۶- منو را تغییر دهید

حتی اگر چیزی در منو وجود نداشت بدین معنی نیست که نمی‌توانید بخواهید آنرا برایتان درست کنند. مثلا می‌توانید از رستورانی که به آنجا رفته‌اید بخواهید تا غذای شما را با روغن کمتر، بدون سس، یا حتی بصورت کبابی برایتان آماده کنند. به احتمال زیاد درخواست شما را رد نخواهند کرد.

۷- از عبارات هوس انگیز دوری کنید

خیال خودتان را راحت کنید و هر غذایی در منو که شامل کلماتی همچون کره‌ای، پرچرب، خیلی سرخ شده و چنین چیزهایی بود را سفارش ندهید! البته اگر خودتان را برای چند کیلومتر اضافه‌تر دویدن آماده کرده‌اید راحت باشد!

خوردن آب یخ علاوه بر ایجاد مشکل برای “تارهای صوتی” و “دستگاه گوارش” می تواند یک عارضه ی بسیار مهم داشته باشد به این علت خوردن زیاده از حد آن ابدا توصیه نمی شود.

پژوهشگران در یک تحقیق جالب دریافتند که مصرف نوشیدنی های سرد از جمله آب یخ می تواند نقش موثری در “افزایش چاقی” و یا بروز “دیابت” در افراد داشته باشد.

گفتنی است، براساس تحقیقات جدید مصرف آب یخ می تواند سبب افزایش تمایل و اشتهای افراد برای خوردن غذاهای شیرین شود و در مدتی کوتاه باعث ایجاد “اضافه وزن” در افراد گردد.

دانشمندان علت این رخ داد را سلول های خاص در اطراف دهان می دانند که در اثر نوشیدن آب یخ دچار کرختی موقتی شده و برای رفع این حالت مغز دستور به خوردن مواد غذایی شیرین را صادر می کند.

در عین حال خوردن آب سرد به شکل یک عادت همیشگی سبب کاهش حساسیت “جوانه های چشایی” شده و در نتیجه مغز برای احساس طعم شیرین فرد را وادار به خوردن حجم بیشتری از مواد شیرین می کند.

دانشمندان به افراد مستعد به چاقی توصیه می کنند همواره از آب در دمای عادی و نه خیلی سرد استفاده کنند تا دچار افزایش اشتها برای خوردن شیرینی نشود.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: حدود ۳۹ درصد مردان و ۴۹ درصد زنان ۱۵ تا ۴۹ ساله کشور اضافه وزن دارند.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت؛ زهرا عبداللهی در هفته ملی بسیج آموزش همگانی تغذیه ضمن بیان این مطلب افزود: در گروه سنی ۴۵ تا ۶۵ ساله اضافه وزن در زنان ۷۰ درصد و در مردان حدود ۵۷ درصد است.

او گفت: خطر بیماری‌های قلبی و عروقی و ایجاد سرطان سینه در زنان با مقدار دریافت چربی و روغن نیز در ارتباط است. براساس مطالعات انجام شده در کشور ۳۰ درصد مردان و ۳۶ درصد زنان ۲۵ تا ۶۴ سال کشور دارای کلسترول بالا هستند.

به گفته عبداللهی یکی از دلایل عمده چاقی و اضافه وزن در درصد بالایی از جمعیت کشور تغییرات در الگوی مصرف غذایی مردم است، فست فودها، سرخ کردن بیش از حد غذا، مصرف شیر و ماست پرچرب باعث چاقی و بالا رفتن کلسترول و LDL در خون می‌شود.

کاهش مصرف ۶ گرم نمک موجب کاهش ۲۴ درصدی سکته مغزی

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در بخش دیگری از سخنان خود گفت: بررسی‌های ملی آگاهی‌های تغذیه‌ای خانوارهای کشور در سال ۸۰ نشان داد حدود ۸۰ درصد خانوارهای کشور به صورت دائمی یا موقت سرسفره خود از نمکدان به عنوان یک رفتار غلط غذایی استفاده می‌کنند.

عبداللهی گفت: کاهش ۶ گرم نمک دریافتی در روز باعث کاهش ۲۴ درصد سکته مغزی و کاهش ۱۸ درصد بیماری‌ها عروق کرونر شده که در نهایت مرگ ۲٫۵ میلیون نفر را کاهش می‌دهد. باید در طبخ غذا از نمک‌های یددار استفاده شود، یددار باید دور از رطوبت، گرما و نور نگهداری شوند تا ید موجود در آنها از بین نرود.

او در ادامه گفت: یکی از محورهای اصلی برنامه‌های دفتر بهبود تغذیه در جامعه ارتقای فرهنگ و سواد تغدیه در جامعه است گفت: در هفته ملی بسیج آموزش همگانی اقدامات و فعالیت‌های گسترده‌ای با کمک دفاتر مربوطه معاونت بهداشت وزارت، شورای سیاستگذاری سلامت صدا و سیما، آموزش و پرورش و شهرداری در این زمینه در حال اجراست.

مردم باید مراقب باشند که نمک‌های فاقد مجوز و غیراستاندارد را به نام نمک یددار تهیه نکنند چرا که این نمک‌ها هم ید کافی ندارند و هم طبق بررسی‌هایی که در آزمایشگاه مرجع غذا و دارو انجام شده برخی از این نمک‌ها حاوی فلزات سنگین مانند سرب، آرسنیک و کادمیوم است.

او در بخشی دیگر از سخنانش گفت: وزارت بهداشت فهرستی از مواد غذایی مضر سلامت تهیه کرده که انواع چیپس و پفک و نوشابه‌های گازدار جزو آن است و نباید تبلیغ شود اما اکنون شاهدیم که تبلیغاتی که از تلویزیون پخش می‌شود که نشان می‌دهد جوانان یا سالمندان چیپس می‌خورند و مردم را در این راستا تشویق کرده که نتیجه‌ای جز بالا رفتن مصرف نمک و روغن ندارد.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درپاسخ به این سوال که وزارت بهداشت به عنوان متولی بهبود تغذیه جامعه چه محصولات غذایی سالمی را جایگزین تنقلات و نوشابه‌های گازدار معرفی کرده، گفت: ما تنقلات سنتی مفیدی داریم که به فراموشی سپرده شده مثلاً انواع خشکبار، گندمک، شاهدانه و برنجک که ارزش غذایی بسیار دارد و اگر به صورت بهداشتی بسته‌بندی شوند جایگزین خوبی در بازار خواهند بود. در عین حال می‌توان عرقیات سنتی کم شیرین، آبمیوه تازه خانگی و دوغ کم نمک و بدون گاز هم جایگزین مناسبی برای نوشابه‌های گازدار است.

به گزارش میهن فال به نقل از مهر، در میان پزشکان کشورهای مختلف در این سالها آنورکسیا کاملاً معمول شده است؛‌اختلال روحی که افراد مبتلا به آن خود را مجبور به تحمل گرسنگی می‌کنند تا حتی به صورت بیمارگونه لاغر شوند. در اثر این اختلال افراد زیادی حتی در آمریکا به بیمارستان افتاده اند و جانشان را از دست داده‌اند.

همیشه متخصصان می گویند صبحانه از جمله مهمترین وعده های غذایی است که از بروز اضافه وزن در افراد پیشگیری می کند.

براساس یافته های اخیر محققان حذف صبحانه خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
به گفته دکتر الیزابت توماس، وقتی خانم ها صبحانه را از وعده غذایی خود حذف می کنند دچار مقاومت انسولین می شوند در نتیجه ممکن است میزان قند خون آنها تا 28 درصد افزایش پیدا کند و همین امر به مرور زمان باعث بروز دیابت نوع 2 و افزایش فشار خون و کاهش کلسترول مفید خون خواهد شد.عواملی که سلامت فرد را به خطر می اندازند.

هرچند پرخوری و اضافه وزن زمینه چاقی و بروز دیابت را افزایش می دهند اما محل زندگی فرد مهمترین عامل سلامتی و تعیین کننده الگوی غذایی فرد است در واقع افرادی که در محل های شلوغ زندگی می کنند اطراف محل سکونتشان فست فودها بیشترند و به همین خاطر دچار اضافه وزن بیشتری می شوند.

اگر علت چاقی شما محل زندگیتان است همین الان اسباب کشی کنید و به فکر لاغری خود باشید.

ادامه مطلب / دانلود

پزشکان معتقدند مصرف ۱۰ لیوان آب در روز قابلیت سوزاندن چربی بدن و کالری ناشی از مصرف مواد خوراکی فرآوری شده را دارد.

مصرف روزانه آب به افرادی که از اضافه‌ وزن رنج می‌برند، کمک می‌کند تا چربی اضافه بدن‌شان را از دست بدهند.
مصرف آب آشامیدنی همچنین می‌تواند به کاهش شاخص توده بدنی منجر شود. در صورتی که مقدار هشت تا ۱۰ لیوان آب در طول روز مصرف شود، باعث می‌شود فرد تمایل کمتری به خوردن مواد غذایی و نوشیدنی‌های حاوی کالری داشته باشد.
همچنین نوشیدن آب بیش از هر وعده غذایی به فرد کمک می‌کند تا کالری کمتری دریافت کند که به کاهش وزن و شاخص توده بدنی می‌انجامد.
در روزهای تابستانی که مقدار زیادی از آب بدن با تعریق از بین می‌رود، می‌توان آن را با نوشیدن آب کافی جبران کرد و فرد از خطر از دست دادن آب بدن محفوظ بماند.

لاغری و تناسب اندام چیزی نیست که بتوان با حذف یکی از وعده‌های اصلی غذا دست‌یافتنی شود؛ این حرف ما نیست و متخصصان علم تغذیه هم همین عقیده را دارند و می‌گویند هر کدام از وعده‌های غذایی نقش پررنگی در تنظیم متابولیسم بدن دارد.

«4 ماه است که شام نمی‌خورم و وزنم بیشتر از یک کیلو کم نشده! شاید بهتر باشد به جای شام، دیگر ناهار نخورم! شاید هم نباید صبحانه بخورم! فکر کنم اگر صبحانه نخورم، زودتر لاغر می‌شوم…»

اگر این جمله‌ها بارها به گوش‌تان خورده و حتی وسوسه شده‌اید که با هضم یکی از وعده‌های اصلی روزانه‌تان به وزن دلخواه برسید، بهتر است دست نگه دارید و یک تحقیق درست و حسابی انجام دهید تا بعد از چند ماه تحمل گرسنگی و دیدن وزن همیشگی‌تان روی ترازو، افسردگی نگیرید! لاغری و تناسب اندام چیزی نیست که بتوان با حذف یکی از وعده‌های اصلی غذا دست‌یافتنی شود؛ این حرف ما نیست و متخصصان علم تغذیه هم همین عقیده را دارند و می‌گویند هر کدام از وعده‌های غذایی نقش پررنگی در تنظیم متابولیسم بدن دارد. اگر می‌خواهید بدانید حذف وعده‌های غذایی چه بلایی بر سر بدن و وزن‌تان می‌آورد، صحبت‌های دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه را از دست ندهید.

صبحانه نمی‌خورید؟ پس چاق هستید!

به طور کل در علم تغذیه در مورد یک وعده غذایی صحیح صحبت نمی‌شود و در مورد الگوی خوراکی صحیح صحبت می‌شود به این مفهوم که در یک الگوی خوراکی صحیح در یک روز، که دانشگاه هاروارد از هر وعده غذایی این الگو به عنوان MY PLATE یا «بشقاب من» یاد می‌کند، در هر وعده غذایی حتما 4گروه اصلی خوراکی وجود داشته باشد. اما از نظر فیزیولوژی گوارش یا شرایط مناسب تنظیم اشتها و گرسنگی بین تمام وعده‌های خوراکی صبحانه اهمیت بیشتری دارد. مطالعات مختلفی که در این زمینه انجام شده، نشان داده افرادی که (در همه گروه‌های سنی) به هر دلیلی صبحانه نمی‌خورند، تنظیم وعده‌های خوراکی و همچنین مدیریت گرسنگی و اشتها طی روز برایشان بسیار مشکل می‌شود و احتمال بروز چاقی و اضافه‌وزن در این افراد بیشتر است. از طرفی گفته می‌شود ایده‌آل‌ترین الگوی تغذیه‌ای روزانه شامل 3وعده غذای اصلی (صبحانه، ناهار، شام) و 3 میان‌وعده (بین صبحانه و ناهار، ناهار و شام، قبل از خواب) است که با فواصل زمانی معین در ساعات بیداری تنظیم شود و ایده‌آل‌ترین حالت این است که در تمام این وعده‌ها از هر 4 گروه اصلی خوراکی‌ها وجود داشته باشد. به بیان ساده، اگر مساحت بشقاب هر وعده را صددرصد در نظر بگیریم، یک‌سوم آن می‌تواند پروتئین سفید (ماهی، میگو یا گوشت پرندگان) باشد که چربی و چربی اشباع کمتری دارد و دو‌سوم دیگرش به طور مشترک از غلات کامل (غلات سبوس‌دار) و گروه سبزی‌ها و صیفی‌ها و میوه‌ها باشد. در کنار این بشقاب می‌تواند مقداری از گروه لبنیات کم‌چربی و مقدار کمی روغن مایع گیاهی هم وجود داشته باشد. مهم‌ترین نوشیدنی در کنار «بشقاب من» آب است و هیچ نوشیدنی دیگری نمی‌تواند جایگزین آب شود.

اگر ناهار یا شام را حذف کنید…

اهمیت ناهار و شام در فرهنگ‌های مختلف، سبک زندگی و حتی شرایط جغرافیایی و محیطی متفاوت است. مثلا در کشورهای اسکاندیناوی که 6 ماه روز است و 6 ماه شب، مهم‌ترین وعده خوراکی‌شان صبحانه است. در کشورهای اروپایی و غربی بیشتر افراد ممکن است چیزی به اسم ناهار نداشته باشند و ساعات کارشان را با میان‌وعده‌ها می‌گذرانند و وعده شام از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اما به نظر من در ایران مهم‌ترین وعده خوراکی ناهار است و صبحانه با تمام ویژگی‌های منحصربه‌فردی که دارد، متاسفانه به دلیل سرعت زندگی امروزی از زندگی بیشتر ایرانی‌ها حذف شده و وعده شام از اهمیت کمتری نسبت به ناهار و صبحانه برخوردار است و حتی ضرب‌المثل‌های زیادی در این زمینه وجود دارد که کم‌اهمیت بودن شام را در فرهنگ ایرانی آشکار می‌کند. اما واقعیت این است که در یک الگوی خوراکی سالم حتی وعده شام هم نباید حذف شود چون کسی که شام نمی‌خورد، فاصله بین آخرین وعده امروز و اولین وعده فردایش بسیار بیشتر است و مدت زمان بسیار زیادی معده‌اش خالی می‌ماند و این اتفاق می‌تواند کل الگوی خوراکی‌اش را به هم بریزد. فرض کنید کسی که صبحانه خورده و میان‌وعده ساعت 10 صبحش را نمی‌خورد، هنگام صرف ناهاردر ساعت یک یا 2 ظهر بسیار گرسنه‌تر از کسی است که میان‌وعده خورده است. کسانی که میان‌وعده مصرف نمی‌کنند ولع و اشتیاق‌شان برای خوردن وعده‌های اصلی بسیار بیشتر از افرادی است که میان‌وعده‌های روزانه‌شان را در ساعات مشخصی میل می‌کنند. حالا تصور کنید کسی که شام نمی‌خورد، موقع صرف صبحانه بسیار گرسنه است و اگر شیوه زندگی‌اش اجازه صرف صبحانه را هم به او ندهد، رفتارش موقع صرف ناهار بسیار وحشتناک خواهد بود و همان تند غذا خوردن می‌تواند بر فیزیولوژی هضم و جذب غذا تاثیر منفی گذاشته و کل الگوی خوراکی فرد را مختل کند!

و اما بهترین صبحانه

معمول‌ترین صبحانه‌ای که ما ایرانی‌ها به آن عادت داریم، نان و پنیر با چای شیرین است. اما این صبحانه تا چه حد با الگوی «بشقاب من» تطابق دارد؟ پنیری که برای صبحانه مصرف می‌شود، همان یک‌سوم سهم پروتئینی است که در این بشقاب جای گرفته و بهتر است کم‌چرب باشد. اگر نانی که برای صبحانه مصرف می‌شود هم، نان سبوس‌دار باشد و مقداری گردو، گوجه‌فرنگی و خیار یا سبزی خوردن را با لقمه‌های صبحانه همراه کنیم، یک صبحانه کامل خواهیم داشت. البته جایگزین‌های زیادی وجود دارد که می‌توان برای هرکدام از گروه‌های خوراکی تشکیل دهنده صبحانه در نظر گرفت. مثلا پنیر در گروه گوشت‌ها، حبوبات، تخم‌مرغ و مغزدانه‌ها هم قرار می‌گیرد بنابراین به جای خوردن پنیر در وعده صبحانه می‌توان تخم‌مرغ آبپز یا نیمروی کم‌روغن را جایگزین کرد. یک انتخاب خوب دیگر گروه حبوبات است؛ مثلا عدسی که اگر در صبحانه با نان کامل و مقداری سبزی همراه شود، واقعا عالی است. یادتان باشد سبزی‌ها و صیفی‌ها جایگاه بسیار مهمی در یک صبحانه کامل دارند که نباید فراموش شود. البته بعضی‌ها هم دوست دارند کره، خامه و مربا برای صبحانه مصرف کنند اما برای کسی که دچار مشکل اضافه‌ وزن و چاقی، مشکلات قلبی-‌عروقی، بالا بودن چربی خون، دیابت و در کل مشکلات متابولیک است، این نوع خوراکی‌ها مسلما انتخاب اول نیست و کسی که سالم و فعال است، می‌تواند گاهی اوقات با فاصله زمانی طولانی خامه با مربا و عسل یا کره با مربا نوش‌جان کند. انواع آش‌هایی که البته زیاد چرب نباشند هم می‌توانند گزینه‌های خوب و کاملی برای وعده صبحانه ما ایرانی‌ها باشند. حلیم هم می‌تواند یک انتخاب خوب برای صبحانه باشد؛ حلیمی که کم‌روغن و کم‌شکر باشد و با کره اضافی مصرف نشود! در بعضی از فرهنگ‌های غربی صبحانه گوشت می‌خورند یا در فرهنگ برخی کشورهای آسیای شرقی برنج را در وعده صبحانه خود میل می‌کنند اما این نوع خوراک‌ها در فرهنگ ما بسیار بعید هستند.

کِی شیرینی بخوریم؟

شیرینی‌ها یکی از اجزای اصلی خوراک ما هستند و منظور از تمام این توصیه‌ها این نیست که باید شیرینی‌ها را به طور کامل کنار بگذاریم. هیچ رژیم متعادلی توصیه نمی‌کند که شیرینی‌ها به طور صددرصدی حذف شوند. حقیقت این است که در تمام توصیه‌های جهانی علم تغذیه هم گفته شده که حداکثر 7 تا نهایتا 10 درصد کل کالری مورد نیاز هر فرد (با توجه به سن و جنس) می‌تواند از طریق قندهای ساده یا شیرینی‌ها تامین شود. البته برای انتخاب شیرینی‌ها باز هم اولویت با میوه‌های شیرین مثل انجیر، خرما، کشمش، توت و موز است یعنی بهتر است بعد از صرف ناهار به جای مصرف یک تکه کرم‌کارامل، یکی، دو دانه خرما میل کنید. اما می‌توان از شیرینی‌های دیگر هم با احتساب 7 تا نهایتا 10درصد کل کالری مورد نیاز روزانه مصرف کرد. یک نکته کلی در مصرف کل شیرینی‌ها (طبیعی و مصنوعی) وجود دارد که بسیار هم بر آن تاکید شده اینکه هیچ‌وقت هنگام گرسنگی به خصوص گرسنگی طولانی‌مدت، از شیرینی‌ها به عنوان اولین انتخاب وعده اصلی و میان‌وعده‌تان استفاده نکنید. مثلا وقتی می‌خواهید میان‌وعده میل کنید اول یک سیب یا پرتقال و بعد یکی، دو عدد خرما، کشمش یا توت بخورید.

کِی، چی بخوریم؟!

طبق آخرین توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت، میوه‌ها و سبزی‌ها باید 5بار در روز مصرف شوند و در توصیه‌های بولتن دانشگاه معتبر هاروارد، این دفعات به 9 بار در روز هم می‌رسد، بنابراین معنای ساده و کاربردی این توصیه‌ها این است که در تمام وعده‌های اصلی خوراکی سبزی‌ها، صیفی‌جات و میوه‌ها حتما باید حضور داشته باشند و در میان‌وعده‌ها نیز از یکی از 3 گروه یاد شده باید مصرف شوند.

ایده‌آل این است که در هیچ‌کدام از وعده‌های اصلی و میان‌وعده‌ها، سبزی‌ها، صیفی‌ها و میوه‌ها به هیچ‌وجه حذف نشوند. بهترین ساعت برای صرف صبحانه ساعت 7 تا 8 صبح، ناهار بین یک تا 2 بعدازظهر و شام بین 8 تا 9 شب است؛ یادتان باشد صبحانه به شرطی می‌تواند کامل و با اشتها خورده شود که 45 دقیقه تا یک ساعت بعد از بیدار شدن فرد مصرف شده و حداقل فاصله بین صرف شام تا زمان خواب 3 ساعت است.

در مورد ساعت صرف میان‌وعده‌ها می‌توان اولی را ساعت 10، دومین میان‌وعده را ساعت 4 تا 5 بعدازظهر و آخرین میان‌وعده که باید قبل از رفتن به تختخواب میل شود، می‌تواند در ساعت 10:30تا11 شب مصرف شود. متداول‌ترین میان‌وعده‌ای که برای قبل از خواب توصیه می‌شود، نصف لیوان یا یک لیوان شیر گرم‌ است که با آزاد شدن تریپتوفان و تولید سروتونین در بدن خواب آرامی را برای فرد به ارمغان می‌آورد.

ادامه مطلب / دانلود

نتایج مطالعات جدید نشان می دهد: اضافه وزن و نداشتن فعالیت های فیزیکی کافی خطر احتمال سرطان روده بزرگ در افراد را بالا می برد.

نتایج مطالعات محققان آمریکایی حاکی از آن است به هر مقدار که افراد وزن بیشتری داشته باشند و فعالیت های فیزیکی کمتری انجام دهند، احتمال وقوع نوع خاصی از سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.

محققان آمریکایی با طرح پرسشنامه هایی در میان ۱۰۹ هزار و ۴۶ زن و ۴۷ هزار و ۶۸۴ مرد نزدیک به ۲ هزار و ۲۶۳ مورد ابتلا به این نوع سرطان را تشخیص دادند که از این مقدار ۱۴۲۱ زن به این بیماری مبتلا بوده اند.

این محققان در گام بعدی تحقیق خود ارتباط میان میزان فعالیت های فیزیکی و شاخص توده بدنی مورد بررسی قرار دارند و دریافتند هر چه میزان شاخص توده بدنی در افراد بیشتر باشد، این احتمال وجود دارد که به این نوع سرطان مبتلا شوند.

محققان این مطالعه معتقدند افراد شرکت کننده در این بررسی که ورزش های ایروبیک انجام داده اند موجب شده است تا کالری بیشتری بسوزانند و ابتلا به این سرطان در آنان کمتر باشد.

نتایج مطالعات اخیر دانشمندان بیانگر این است که احتمال ابتلا به اضافه‌ وزن در زنانی که تا دیروقت در محل کار خود هستند، بسیار بالاست.

دکتر «موناش نیکول آئو» عضو هیأت پزشکی مرکز اقتصاد استرالیا می‌گوید: «این پدیده مربوط به شیوه زندگی ناسالمی است که زنان می‌گذرانند.» وی معتقد است: «زنانی که تا دیروقت در محل کار خود می‌مانند، زمان کافی برای ورزش و پخت‌وپز غذاهای سالم را در اختیار ندارند. مطالعات صورت گرفته حاکی از آن است، زنانی که در هفته بیش از 48ساعت کار می‌کنند بیش از دیگران به استعمال سیگار می‌پردازند و همچنین فعالیت بدنی و ورزش چندانی هم ندارند. در این مطالعات، هزاران زن که در مشاغل مختلفی فعالیت داشتند، مورد بررسی قرار گرفتند. بسیاری از زنان با مشکل اضافه‌وزن مواجه بودند. دکتر آئو می‌گوید: «نتایج این مطالعه مشخص کرد، زنانی که ساعت‌های بیشتری را به اضافه‌کاری می‌پردازند و تا دیروقت در محل کار خود می‌مانند، 12 درصد بیش از دیگر زنان مستعد ابتلا به اضافه‌ وزنی و چاقی هستند.»

محققان می گویند کمتر از ۵ ساعت خوابیدن در شب می تواند احتمال ابتلا به چاقی شکمی را در جوانان افزایش دهد! بررسی های اخیر پژوهشگران آمریکایی نشان داده است جوانانی که کمتر از ۵ ساعت در شب میخوابند، سایز دور کمر بالاتری دارند.

محققان دانشکده پزشکی وینستون سالم در کالیفرنیای شمالی پس از زیر نظر گرفتن هزار و صد فرد ۱۸ تا ۸۱ ساله به مدت ۵ سال و بررسی میزان خواب شبانه آنها و میزان چربی دور شکم، چربی های زیرپوستی و چربی عروقی متوجه شدند در جوانان زیر ۴۰ سال کسانی که کمتر از ۵ ساعت در شب می خوابند بیشتر به چاقی دور شکم مبتلا می شوند در این افراد چربی عروقی ۳۲ درصد بالاتر از سایر افراد است در حالی که در افرادی که ۶ تا ۷ ساعت در شب می خوابند چربی های عروقی ۱۳ درصد و در افرادی که بیش از ۸ ساعت می خوابند این میزان ۲۲ درصد پایین تر است!

تحقیقات نشان می دهد که خوردن یک بسته چیپس در روز شبیه نوشیدن پنج لیتر روغن مایع در سال است، حقیقت امر این است که خوردن چیپس و در کل اسنک ها نه تنها موجب چاقی و بیماری های قلبی می شود بلکه مشکلات رشدی را برای جنین، بیش فعالی را در کودکان و سرطان را در بزرگسالان به همراه دارد.

شاید خوردن چیپس و در کل اسنک ها چندان هم هشدار دهنده نباشد اما اگر مصرف آنها به یک عادت تلقی شود، تبعات آن بسیار خطرناک است.

برخی از تحقیقات نشان می دهد که یک سوم از کودکان بریتانیایی هر روز چیپس می خورند و دو سوم دیگر چندین بار در یک هفته چیپس مصرف می کنند.

در حقیقت در این کشور سالانه شش میلیارد بسته چیپس مصرف می شود به طوری که مردم هر سه دقیقه یک تن چیپس می خوردند یا هرکس دست کم 100 بسته چیپس می خورد.

خورد یک بسته چیپس در روز می تواند معادل نوشیدن پنج لیتر روغن در سال باشد. نیاز به گفتن نیست که این اسنک ها علاوه بر چربی حاوی نمک و شکر هم هستند.

شاید باور تمام این موارد منفی درباره بسته هایی با اشکال معصومانه و خنده دار در رنگ های روشن در فروشگاه ها خودنمایی می کنند دشوار باشد اما حقیقت این است که این محصولات از نظر صنعتی طوری طراحی شده اند که ذائقه ما را تحریک کرده و به نقطه اعتیاد می رساند.

مایکل ماس نویسنده کتاب «نمک، شکر، چربی: چگونه بزرگان صنعت غذا ما را فریب می دهند» اظهار داشته است که تحقیقاتش نشان می دهد که چگونه شرکتهای بزرگ تولید غذا، چگونه چیپس را از چیپس نسبتا هیجان انگیز دهه هفتاد به بمب هوشمند مغز ما تبدیل کرده اند.

وی توضیح می دهد، وقتی که یک چیپس در دهان خود می گذارید، مزه نمک بی درنگ شما را درگیر می کند. این تأثیری است که در صنعت نمک به آن انفجار طعم گفته می شود.

چیپس های مدرن نیز سرشار از چربی هایی هستند که این صنعت به آن احساس دهانی می گوید. این موجب می شود که تجربه خوردن چیپس های امروزی شبیه لذت گاز زدن به یک پنیر چسبناک است. ما این چربی را از طریق عصبی حس می کنیم که به آن عصب سه قلو گفته می شود، هرچه این احساس دهانی بهتر باشد ما از خوردن چیپس لذت بیشتری می بریم.

راز نهایی چیپس در تردی آن است. محققان دریافته اند که هرچه صدای خوردن چیپس بیشتر باشد، فرد از خوردن آن بیشتر لذت می برد.

اعتیادآور بودن چیپس

مسئله اصلی اینجاست که چیپس ها به گونه ای طراحی شده اند که اعتیادآور باشند. این محصول به قدری دقیق طراحی شده که سازنده نقطه شکستن آن هنگام گاز زدن را نیز به دقت برنامه ریزی کرده است. نکته بعدی نحوه انتخاب برچسب و نوشته های روی بسته برای این نوع محصولات است که گویی به واقع از میزان نکات منفی آن کم می کند.

همه این موارد می تواند توضیح دهد که چرا همه ما این همه به چیپس خوردن علاقمندیم اما بهای خوردن این اسنک چرب، شکردار و نمکین توسط سلامتی ما پرداخته می شود.

مصرف بیش از حد این مواد عامل افزایش خطر چاقی، فشار خون بالا، «دیابت نوع 2» و بیماری های قلبی شود. در کودکان مصرف بیش از حد چیپس موجب می شود که آنها در مسیر زندگی با زندگی غیر سالم قدم بگذارند.

براساس اظهارات دکتر داریوش مظفریان متخصص قلب و محقق و پژوهشگر غذا، چیپس در چاقی مسری ایالات متحده نقش مهمی برعهده دارد. همه غذاها با هم برابر نیستند و درمورد برخی حتی میانه روی در خوردن آنها نیز کافی نیست.

وی در تحقیقات خود تمام انواع غذاهای دارای سیب زمینی به ویژه چیپس را عامل چاقی دانسته است.

این استادیار پزشکی و همه گیری شناسی دانشکده پزشکی هاروارد اظهار داشت: سطح بالای نشاسته و هیدروکربنات تصفیه شده در بسته های بزرگ و متوسط چیپس های امروز می تواند سطح گلوگز و انسولین خون ما را تغییر دهد. این عدم تعادل موجب می شود که احساس سیری کمتری داشته باشیم و حس گرسنگی ما افزایش یافته و میزان غذای مصرفی در طی روز نیز بیشتر شود.

براساس اظهارات دکتر مظفریان، وی یک یا دوبار در ماه چیپس را در مقادیر کوچک مصرف می کند، در نتیجه این تغییرات احتمال بازکردن یک بسته چیپس دیگر بیشتر می شود.

خطر خوردن چیپس برای جنین متولد نشده

مصرف میزان چشمگیری از چیپس نه تنها در بدن کودکان و بزرگسالان عدم تعادل ایجاد می کند، بلکه به جنین متولد نشده نیز صدمه می زند.

تحقیقات بریتانیایی نشان می دهد که زنان بارداری که چیپس و اسنک می خورند درست به همان میزانی به جنین خود صدمه می زنند که گویی دخانیات مصرف می کنند. این مسئله به علت وجود یک ماده شیمیایی بی بو و غیرقابل مشاهده ای به نام آکریلامید که می تواند به دی ان ای صدمه بزند.

«آکریلامید» یک سم عصبی است که نخستین بار در پلاستیک ها و صنایع رنگرزی کشف شد. 10 سال پیش دانشمندان سوئدی به این نتیجه رسیدند که وقتی غذاهای فرآوری شده نشاسته ای چون چیپس به طوری صنعتی با دمای بالا تهیه می شود، این سم در مقادیر زیاد تولید می شود.

اکنون تحقیقات انجام شده توسط موسسه تحقیقات سلامت بردفورد ارتباطی بین سطح بالای آکریلامید و تولد کودکانی با وزن کم قائل شده است.

درحال حاضر مطالعه تأثیرات مصرف آکریلامید روی بزرگسالان ادامه دارد.

ارتباط چیپس و بیش فعالی

مصرف چیپس و اسنک ها خطرات دیگری هم برای جوانان و نوجوانان دارد که در میان آنها می تواند به بیش فعالی اشاره کرد.

در ماه فوریه یک تحقیق که نتایج آن در مجله «Plos One» منتشر شده گزارش داد که وقتی موش ها رژیم غذایی داشتند که از چیپس های صنعتی فراهم شده بود مغز آنها در مقایسه با مغز موشهای عادی از نظر فعالیت متفاوت بود.

محققان دانشگاه ارلانگن – نورنبرگ آلمان دریافتند، در این موش ها، آن قسمت هایی از مغز که به خواب مربوط است کار نمی کرد، درحالی که قسمت هایی که با حرکت بدن همراه بود فعالیتی بیشتر از همیشه داشت. این تغییرات در مغزها موجب می شود که در رفتار آنها بیش فعالی مشاهده شود.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف چیپس میان کودکان به سطح خطرناکی رسیده است و اکنون زمان عملکرد هوشیارانه در این رابطه است.

هرچقدر هم که بسته ها و تبلیغات این خوراکیها فریبنده باشند اما به علت، فقدان درج هشدارها روی بسته های اسنک ها باید نسبت به زیادروی بزرگسالان و کودکان در مصرف این اسنک ها هوشیار عمل کنیم.

ادامه مطلب / دانلود

محققان به افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند هشدار می دهند که صرف دیرهنگام نهار موجب افزایش وزن می شود.

دیلی میل، محققان دانشگاه ˈبریگهام ˈ و بیمارستان زنان ˈبوستونˈ در مطالعه ای متوجه شدند که دیر نهار خوردن روند کاهش وزن را متوقف می سازد. این درحالی است زمان صرف وعده های غذایی کوچکتر نقشی در متوقف ساختن روند کاهش وزن ندارد.

این مطالعه که در آن ۴۲۰ فرد دارای اضافه وزن را که در یک برنامه درمانی کاهش وزن ۲۰ هفته ای شرکت کرده بودندنشان داد افرادی که نهار خود را قبل از ساعت ۳ بعد از ظهر صرف می کردند در مقایسه با افرادی که دیرتر از این ساعت نهار می خورند ۳۰ درصد بیشتر کاهش وزن داشتند.

در این مطالعه نیمی از افراد نهار خود را قبل از ساعت ۳ بعد از ظهر و نیمی دیگر دیرتر از این ساعت صرف کردند.

این مطالعه که در مجله بین المللی Obesity منتشر شده است، نشان داد: افرادی که زود نهار می خورند بطور متوسط حدود ۱۰ کیلوگرم کاهش وزن پیدا کردند.

محققان گفتند: این اولین مطالعه ای است که نشان می دهد زمان غذا خوردن در روند کاهش وزن تاثیر دارد.

نتایج این مطالعه نشان داد، افرادی که دیر نهار می خوردند نسبت به افرادی که زود نهار خود را صرف می کردند روند کاهش وزن کندتر و کاهش وزن بسیار کمتری داشتند که نشان می دهد زمان صرف وعده مفصل غذایی روزانه عامل مهمی در برنامه کاهش وزن است.

این مطالعه همچنین نشان داد، افرادی که دیر نهار می خوردند حساسیت آنها نسبت به انسولین کمتر بود که این خود یک عامل خطر ساز در ارتباط با ابتلاء به دیابت است.

در این مطالعه مشاهده شد افرادی که دیر نهار می خورند اما کاهش وزن پیدا کرده بودند کالری های کمتری در وعده صبحانه مصرف کرده بودند و یا اصلا صبحانه نمی خوردند.

وی اظهار داشت: وقتی فرد خیلی گرسنه بماند و مقدار کمی غذا در اختیارش قرار گیرد همان مقدار کم را به صورت چربی درمی آورد و ذخیره می کند تا اگر در آینده گرسنه شد بتواند تا مدتی از این ذخایر استفاده کند.

وی افزود: اگر بدن گرسنه نگه داشته شود برای حفظ خودش چربی تولید و ذخیره می کند که منجر به چاقی شده، همچنین علاوه بر گرسنگی باعث می شود تا قدرت یادگیری کم شود.

وی تصریح کرد: چاقی با بسیاری از بیماری ها مثل بیماری های قلبی، دیابت و سرطان ارتباط دارد و افراد چاق بیشتر در معرض این خطرات هستند. پس اگر افراد چاق باشند نه تنها ظاهرشان زیبا نیست، بلکه از درون هم بیمار خواهند بود و این بیماری ها سبب می شوند زندگی افراد مبتلا از روند طبیعی خارج شده و مشکلات زیادی به همراه خواهد داشت.

کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه خاطر نشان کرد: به دلیل این که علت چاقی دریافت انرژی بیش از حد است، اگر افراد بتوانند انرژیی که بیش از حد بدست آورده اند را از دست بدهند، باعث می شود که چاق نباشند و در واقع ورزش از همین طریق، سبب کم شدن وزن و جلوگیری از چاقی می شود.

به گفته وی، انجام فعالیت بدنی و ورزش هایی مثل دویدن، دوچرخه سواری، شنا و همچنین خوردن غذاها به اندازه کافی، سبب می شود افراد همیشه سالم و تندرست بمانند.

استریا، خطوط تقریباً فرو رفـته پوستی است که بیشـتر در نواحی تحـت کشــش به وجود می آیـد.

این عـارضه بسیار شـایع است و در بسیاری از زنان در سنین جـوانـی و در دوران بارداری دیده می شود. با شـروع بلوغ جنسـی در بدن تحت تأثیر افزایش هورمون های جنسی تغـییراتی به وجود می آید. عـلاوه بر این تغــییرات ، تغــییرات دیگـری نیـز بـه وقـوع مـی پیـوندد کـه از این گـروه می توان به ایجـاد خطـوط پوستی اشاره کرد.