نتايج جستجو مطالب برچسب : ماهی کبابی

دکتر ابراهیم خادم، متخصص طب سنتی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: طبیعت گوشت ماهی سرد و تر است. البته ماهیان دریا و آب شور به نسبت ماهیان آب شیرین از جمله قزل آلا، سردی و رطوبت کمتری دارند. طبیعت گوشت ماهی نمک سود از هر نوع که باشد، گرم و خشک است.

بهترین روش طبخ ماهی کدام است؟

وی اظهار داشت: بهترین روش مصرف ماهی، کباب کردن آن است که سبک تر و هضم آن برای معده سهل تر از نوع سرخ کرده آن در روغن است. ضمن اینکه خوردن ماهی سرخ شده در روغن باعث ایجاد تشنگی شده و دیر از معده خارج می شود.

وی در ادامه گفت: در آموزه های حکمای طب سنتی ایران آشامیدن آب زیاد بلافاصله بعد از خوردن ماهی و نیز مصرف ماهی همراه باشد یا تخم مرغ مکرراً نهی شده و این موارد را ایجاد کننده بیماریهای مزمن دانسته اند.

وی خاطرنشان کرد: افرادی که دارای مزاج سرد و تر می باشند بهتر است گوشت ماهی را همراه با چاشنی های گرم از جمله زنجبیل پرورده، گلپر، آویشن و … مصرف نمایند.

وی تأکید کرد: افرادی که با خوردن ماهی دچار حالت تهوع می شوند، مصرف آب به یا آب زیره بسیار مفید است.

این متخصص طب سنتی گفت: بسیاری از افراد به اشتباه طبیعت میگو را نیز مانند ماهی، سرد می دانند و حال آنکه طبیعت میگو، گرم و تر می باشد.

وی در پایان گفت: میگو دیر هضم بوده و سکنجبین، شربت انار و سرکه به عنوان مصلحات آن درنظر گرفته می شود.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه ماهی کبابی

با اینکه کباب ماهی یکی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. کباب ماهی بسیار سریع آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون‌برون استفاده می‌کنید ماهی را خرد کرده و به سیخ بکشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده می‌کنید چاره کار استفاده از توری کباب‌پز است. در صورتی که توری در دسترس ندارید، چند سیخ کباب باریک را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن کباب کنید. فقط لازم است که سیخ‌ها را کمی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

 فیله ماهی  یک کیلو، خرد کرده
 روغن مایع  یک‌چهارم پیمانه
 آبلیمو  ۶ قاشق غذاخوری
 آب پیاز  ۶ قاشق غذاخوری
 زعفران دم کرده  ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

روش تهیه اول:

۱- روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.
۲- تکه‌های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد.
۳- ماهی‌ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.

روش تهیه دوم:

۱- به جای زعفران ترکیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده کنید. در این صورت آب پیاز را حذف کنید.
۲- چون احتمال دارد ماهی هنگام جدا شدن از سیخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت سرو کنید.
۳- چند ثانیه قبل از برداشتن ماهی کبابی از روی آتش، کمی کره آب شده روی آن بمالید.

 

ادامه مطلب / دانلود
css.php