نتايج جستجو مطالب برچسب : طرز تهیه مرغ کبابی

طرز تهیه مرغ کبابی خوشمزه

طرز تهیه مرغ کبابی خوشمزه

مرغ کبابی جزء غذاهای سنتی و ایرانی بوده و در کشور ما اغلب با زعفران و کره و پلو آماده شده و از غذاهایی هست که طرفدار زیادی دارد.

روش متفاوت در مزه دار کردن یا مرینیت جوجه ها است که باعث تفاوت در مزه مرغ کبابی رستورانی و خانگی می شود.

اصلی‌ترین مرحله در طبخ این غذا، مزه‌دار کردن گوشت مرغ می باشد. در ادامه “طرز تهیه مرغ کبابی” برای شما شرح داده می شود.

مواد لازم

طرز تهیه

۱- دمای فر را روی ۵۰۰ درجۀ فارنهایت تنظیم کنید.

۲- مرغ را بشورید و آن را خشک کنید، سپس به مقدار لازم نمک و فلفل به آن زده و تکه‌ های آن را با پوست رو به بالا روی یک

ادامه مطلب / دانلود

سینه‌های مرغ برشته با تکه‌های پرتقال و لیمو و طعم ترش و شیرین، دهان هر کسی را  آب می‌اندازد.

مواد لازم

سینه مرغ کامل	3 عدد
آب نارنج یا پرتقال ترش	1 پیمانه
برگ بو	4 عدد
پرتقال	2 عدد
آب لیموترش تازه	2 قاشق سوپ‌خوری
آب پرتقال تازه	1 قاشق سوپ‌خوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده	به مقدار دلخواه

طرز تهیه

1- ابتدا هر سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و گوشت هر سمت آن را جدا کنید.

2- گوشت بدون استخوان سینه مرغ را به صورت افقی برش داده تا نازک شوند و یا با هاون یا استیک‌کوب آن را می‌کوبیم تا نازک شود و ضخامت آن به 0.5 سانتی‌متر برسد.

3- یکی از پرتقال‌ها را به صورت حلقه‌های گرد برش زده و دیگری را 4 قاچ می‌کنیم.

4- برای تهیه سس پرتقالی آب نارنج را با آب لیمو ترش، آب پرتقال، برگ بو، 1 قاشق چای‌خوری نمک و فلفل در کاسه مخلوط کرده و ⅓ از آن را کنار می‌گذاریم.

5- گریل را با حرارت متوسط به بالا از پیش گرم می‌کنیم. (در صورتی که از گریل زغالی استفاده می‌شود، زغال آن هنگامی آماده خواهد بود که دست‌ها را تنها بتوانیم به مدت 3 تا 4 ثانیه در 10 سانتی‌متری روی زغال نگه داریم). (5 نکته کبابی کردن در فضای باز)

6- نمک و فلفل مرغ را اضافه کرده، سینه‌ها را 3 دقیقه روی گریل قرار می‌دهیم و از سس آبمیوه را با قلم مو روی آنها می مالیم.

7- سینه‌ها را روی گریل برگردانده و باقی‌مانده سس آبمیوه را روی این سینه‌ها با قلم‌مو می‌مالیم.

8- تکه‌های سینه مرغ را کباب می‌کنیم تا کاملا بپزد و سپس آنها داخل بشقاب سرو می‌گذاریم.

9- پرتقال‌های برش داده را 1 تا 2 دقیقه روی گریل کباب می‌کنیم تا نرم شوند. در ادامه آنها را نیز روی تکه‌های مرغ چیده و مقداری از سس آبمیوه را که کنار گذاشتیم را در کاسه‌ای کوچک کنار مرغ قرار داده و سرو می کنیم.

10- یکی دو عدد از برگ بوها را در زمان سرو برای تزئین کنار تکه‌های مرغ کباب شده قرار دهید.

ادامه مطلب / دانلود

مواد لازم

ماست ساده	1 پیمانه
برگ ریحان ساتوری شده	¼ پیمانه
پیاز ساتوری شده	¼ پیمانه
پودر کاری	½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
ران مرغ بدون استخوان	900 گرم
فلفل دلمه ای زرد	1 عدد
کدو سبز	1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی گیلاسی	بزرگ 340 گرم
روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1- ماست، ریحان، و پیاز را در غذا ساز چندین بار مخلوط می‌کنیم. مخلوط ماست را داخل یک کاسه غیر واکنش دهنده می‌ریزیم. پودر کاری و ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. ½ پیمانه از ماست را برای خواباندن مواد نگه می‌درایم.

2- ران مرغ‌های بدون استخوان و پوست گرفته را در اندازه 3 سانتی می‌بریم و چربی اضافه آنها را می‌گیریم و در کاسه حاوی باقی مانده مخلوط ماست می‎‌ریزیم. و حداقل 45 دقیقه و حداکثر تا 6 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. در این حین 20 عدد سیخ چوبی 20 سانتی را به مدت 30 دقیقه در آب می‌گذاریم بماند.

3- گریل را از قبل روی شعله متوسط داغ می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای (را پس از اینکه تخم و ساقه آن را گرفتیم، به قطعات مربعی 2 سانت و نیم برش می‌زنیم)، کدو سبز (را از جهت طول برش می‌زنیم و آنها را هم در اندازه 2 سانتو نیم می‌بریم)، گوجه فرنگی و روغن را با هم در کاسه متوسطی مخلوط کرده و روی آنها نمک و فلفل می‌ریزیم.

4- سیخ‌ها را داخل مرغ و سبزیجات فرو می‌کنیم و روی سینی فر که با کاغذ روغنی آن را پوشانده‌ایم قرار می‌دهیم.

5- مرغ‎‌ و سبزیجات را گریل می‌کنیم. هر از گاهی سیخ‌ها را بر می‌گردانیم، تا زمانی که مرغ‌ها کاملاً پخته شده و سبزیجات را ذغالی می‌کنیم (حدود 14 دقیقه).

6- مرغ و سبزیجات کبابی را با مخلوط باقی مانده ماست سرو می‌کنیم. مرغ را در ماست فرو کرده و میل می‌کنیم.

نکات

در این غذا می‌توانید از ران استخوان کشیده جوجه یا مرغ استفاده کنید. هر دو طعم بسیار عالی دارند. برای این کباب به 20 عدد سیخ 20 سانتی چوبی (یا بامبو در صورت دسترسی) نیاز دارید. با این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر می‌توانید کباب درست کنید. این کباب‌ها در 1 ساعت و 30 دقیقه آماده سرو می‌باشند.

ادامه مطلب / دانلود

مواد لازم

سینه مرغ	1 کیلوگرم
گوجه گیلاسی	250 گرم
برگ نعناع تازه	1 پیمانه
آب	¼ پیمانه
سرکه سفید	¼ پیمانه + مقداری
تربچه	5 عدد
سیر	2 حبه
فلفل قرمز	1 عدد
خیار	1 عدد
پیاز قرمز	1 عدد
شکر	1 قاشق چای‌خوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل آسیاب شده تازه	به مقدار لازم
روغن مایع گیاهی	به مقدار لازم

طرز تهیه

1- بافت، ساقه و دانه‌های فلفل قرمز را گرفته و به 4 قسمت تقسیم کنید.

2- پوست خیار را گرفته و به حلقه‌های 0.5 سانتی‌متری خرد کنید.

3- تربچه را به صورت حلقه‌های باریک ببرید.

4- گوجه گیلاسی‌ها را نصف شده و اگر بزرگ هستند به 4 قسمت تقسیم شوند.

5- پیاز را به صورت خلالهای باریک خرد کنید.

6- سینه مرغ را نصف کنید.

7- برگهای نعناع را به اندازه 1 سانتی خرد کنید تا 1 پیمانه شود و چند شاخه آن را برای تزئین نگه دارید.

8- سرکه، آب، شکر، سیر، فلفل و ¾ قاشق چای‌خوری نمک را در تابه‌ای کوچک به جوش آورید. آن را از روی شعله بردارید و اجازه دهید 15 دقیقه به همان حال باقی بماند. سپس از صافی ریزی عبور دهید و مواد جامد را دور بریزید. اجازه دهید کاملا سرد شوند.

9- خیار، تربچه، گوجه و پیاز را در کاسه‌ای متوسط ترکیب کنید.

10- مخلوط سرکه را درون آن بریزید و مواد را هم بزنید تا پوشیده شوند.

11- گریل را روی درجه متوسط گرم کنید. روی 2 طرف سینه‌های مرغ نمک و فلفل بزنید.

12- میله‌های گریل را کمی روغن مالی کنید.

13- مرغ‌ها را کباب کنید تا کاملا بپزنند. برای هر طرف آنها 6 تا 7 دقیقه کافی است. آنها را به ظرفی منتقل کنید و اجازه دهید برای 10 دقیقه در آنجا بمانند.

14- نعناع را به چاشنی سرکه افزوده و هم بزنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

15- چاشنی را با قاشق روی مرغ بریزید و با نعناع‌ها تزیین کنید.

نکات

1- چاشنی این غذا رنگارنگ خنک، برشته و آب دار و کمی تند است. در حالی که مرغ‌ها می‌پزند، سبزیجات (خیار، تربچه، پیاز قرمز و گوجه‌های گیلاسی) در مخلوط سرکه خوابانده شده‌اند تا کمی ترش شوند. برگ نعناع‌های تازه به غذا عطر و تزئینی جالب می‌دهند.

2- فلفل قرمز چاشنی را تند می‌کند. اگر می‌خواهید چاشنی تان طعم ملایم‌ تری داشته باشد، دانه‌ها و بافت آن را خارج کنید.

ادامه مطلب / دانلود