مناسب برای: 2 نفر
زمان آماده سازی: 2 ساعت
مدت زمان انتظار: 1 ساعت
مواد لازم
ماهی نیم کیلو (استخوان درشت و ترجیحا اوزون برون) |
آب پیاز 3 قاشق سوپخوری |
آبلیمو 3 قاشق سوپخوری |
نمک به میزان لازم |
فلفل به میزان لازم |
زعفران 1 قاشق چایخوری (دم کرده و غلیظ) |
روغن 3 قاشق سوپخوری (مایع) |
فلفل دلمه ای 2 عدد (رنگی) |
لیمو ترش به میزان لازم (برای تزیین) |
طرز تهیه
1- ابتدا ماهی را پوست گرفته و آن را بشویید و از استخوان جدا کرده و به صورت دو قطعه فیله درآورید.
2- سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید. در ظرفی آب پیاز، آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده را مخلوط کنید و قطعات برش خورده ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال با روکش نایلونی استراحت کند تا به خوبی طعم دار شود.
3- پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید و قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید.
4- باز هم یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید.
5- پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و کباب کنید.
نکات
● بهتر است به مواد ماهی 2قاشق چایخوری ادویه مخصوص ماهی هم اضافه شود.
● در صورت تمایل هنگاک کباب کردن ماهی روی آن مقداری گرد لیمو بپاشید.
● هنگام خواباندن ماهی در مواد مزه دار کننده بهتر است 2تا 3 مرتبه آن را زیر و رو کنید تا طعم سس یکسان به تمام قسمتهای ماهی برسد.
● هنگام کباب کردن میتوان مقداری از سس را با قلمو روی تکه های گوشت ماهی و فلفل زد تا ضمن پخت روی مواد نسوزد.
● هنگام پخت مواظب باشید تا کبابها خیلی خشک نشود و آنها را کمی آبدار بردارید.
● حواستان باشد ماهی را بیشتر از مدت ذکر شده داخل مواد نخوابانید چون باعث از بین رفتن گوشت ماهی میشود.
ادامه مطلب / دانلود