انجیر دارای گونه‌های مختلفی است که از نمونه آنها می‌توان به انجیر کوهی که به صورت خود رو در کوهستان‌ها رشد می‌کند اشاره کرد. تاریخچه انجیر به ۲۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح و به مصر بر می‌گردد و در در حال حاضر بزرگ‌ترین انجیرستان دیم جهان در استان فارس و در شهرستان استهبان قرار دارد.
به همان اندازه که درخت انجیر به گرمای زیاد مقاوم است نسبت به سرما مخصوصا در دوره جوانی حساس است و سرما یک عامل محدود کننده در کاشت این درخت میباشد. اثر گرما و رطوبت در میوه انجیر نسبت به نوع مصرف میوه متفاوت است. انجیرهایی که برای کنسرو و یا در شیرینی‌پزی مصرف میشود در هوای مرطوب محصول مرغوب‌تری می‌دهد تا در هوای گرم و خشک و برعکس میوه درختان انجیری که در هوای خشک و نسبتاً گرم کاشته شده‌اند برای تهیه انجیر خشک مرغوب‌تر است تا آنهای در هوای مرطوب عمل آمده‌اند.
ارزش غذایی انجیر
انجیر، قند زیادی دارد. ۵۰ درصد انجیر خشک را قند تشکیل می دهد. همچنین منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین های C , B , A است.
انجیر منبع غنی فیبر غذایی می باشد. لیگنین یک نوع فیبرغذایی غیرمحلول است که به مقدار زیاد در انجیر وجود دارد و نقش عمده ای در جلوگیری و رفع یبوست دارد.
انجیر از نظر طب قدیم ایران، گرم و تر است.
– انجیر تعرق بدن را زیاد می کند.
– ادرار آور است. اگر ترشح ادرار کم باشد،خوردن انجیر باعث ازدیاد آن می شود.
– حرارت بدن را کاهش می دهد.
– چاق کننده است و برای آنهایی که می خواهند وزن اضافه کنند بسیار مفید است. بدین منظور می توان آن را با شیر مخلوط کرد و در بین غذاها خورد.
– انجیر ( تازه یا خشک ) یبوست را برطرف می کند و یکی از بهترین میوه ها برای تمیز کردن روده بزرگ و رفع یبوست است. در قدیم برای از بین بردن یبوست از شربت انجیر استفاده می کردند.
– برای درمان ناراحتی های سینه حدود ۲۰ گرم از خرما، عناب، انجیر خشک و مویز را با هم مخلوط کرده و آسیاب می کنند. سپس این پودر را با یک لیتر آب می جوشانند تا حجم آن به نصف برسد. از این جوشانده می توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود.
– جوشانده انجیر خشک درمان کننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی، کلیه، ذات الریه، ذات الجنب، سرخک،مخملک و آبله می باشد.
– جوشانده غلیظ انجیر خشک برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف می کند.
– برای برطرف کردن سیاه سرفه، برونشیت و ذات الریه از ” قهوه ی انجیر” استفاده کنید. برای درست کردن این قهوه، انجیر خشک را ابتدا بو می دهند و سپس آن را آسیاب می کنند تا بصورت پودر درآید.
– انجیر دستگاه هاضمه را تقویت می کند.
– انجیر برای درمان سوء هاضمه مفید است.
– سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیرده مفید است.برای تهیه سوپ، انجیر نرسیده را با گوشت بپزید.
– برای برطرف کردن ورم گلو، ۵۰ گرم انجیر زرد را در ۵۰۰ گرم شیر ریخته و مدت ۱۵ دقیقه بگذارید بماند. سپس آن را غرغره کنید و مقدری از آن را نیز بنوشید. می توانید آن را با عسل هم شیرین کنید.
– انجیر خشک جوشیده شده در شیر برای درمان آنژین، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفید است.
– یکی از داروهای بسیار موثر برای درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شیر بز و انجیر سیاه می باشد. این مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج کرده و درد را از بین می برد.
– انجیر را می توان همراه با میوه های دیگر مصرف کرد. انجیر با میوه های اسیدی مانند پرتقال و گریپ فروت سازگار نیست.
– انجیر برای آنهایی که قند خونشان پائین می آید و یک دفعه احساس ضعف می کنند مناسب است، زیرا قند آن به سرعت در روده کوچک جذب می شود.
– خوردن انجیر باعث افزایش نیروی جنسی می شود.
– برای برطرف کردن ورم بناگوش و دمل ها، ضمادی از انجیر خشک با آرد جو و گندم درست کنید و روی ورم دمل بگذارید.
– دم کرده انجیر با شنبلیله، برای سینه درد مفید است.
– برای رفع ورم طحال، انجیر را به مدت ۹ روز در سرکه خیس کنید و هر روز پنج عدد از آن را با سرکه بخورید.
– انجیر ضد سرطان است.
– انجیر در معالجه بیماری های پوستی موثر است.
– مربا و کمپوت انجیر برای درمان یبوست موثر است،۵ لذا می توان ۳ یا ۴ انجیر تازه را چهار قطعه کرد و در نیم لیتر شیر جوشاند تا بپزد و آن را با ۱۲عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.
– هضم انجیر آسان است و مصرف آن برای بچه ها و اشخاصی که از بستر بیماری برخاسته اند و دوره نقاهت را می گذرانند، بسیار مفید است.
– انجیر به علت دارا بودن دانه های ریز، باعث تقویت معده و روده می شود، ولی برای کبدهای ضعیف زیان آور است.
– سرشار بودن انجیر از پتاسیم، تامین کننده سلامتی کودکان ضعیف و کم خون و بی اشتها ست.
– اگر انجیر و عسل را به طور مساوی با هم مخلوط نمایید و بخورید، جهت زخم معده بسیار مفید است.
– انجیر به علت داشتن پتاسیم، درجه قلیائیت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربی خون بسیار موثر است.
– شربت انجیر، تسکین دهنده دردهای گلو و سرفه است.
– انجیر خشک خیسانده شده در شیر بسیار خوشمزه و برای درمان یبوست شدید بسیار مفید است. همچنین خوردن انجیر خشک خیسانده در روغن زیتون در صبح ناشتا، برای رفع یبوست موثر است.
فواید انجیر خشک
۱- انجیر خشک درمان کننده نفخ و باد معده می باشد.
۲- انجیر خشک نسبت به انجیر تازه، ۵ برابر بیشتر کالری دارد.
۳- انجیر خشک دارای مقدار زیادی آهن می باشد.
فواید شیره انجیر
۱- شیره انجیر داروی خوبی برای افسردگی می باشد.
۲- شیره انجیر، از بین برنده زگیل می باشد.
فواید برگ انجیر
ممکن است با خودتان فکر کنید که برگ انجیر به چه دردی می خورد. در بعضی از کشورها، برگ انجیر، جزوی از غذا می باشد.
۱- برگ انجیر برای دیابتی ها مفید است و مقدار انسولین تزریقی مورد نیاز برای شخص دیابتی را کم می کند.
۲- برگ انجیر را به آب جوش اضافه می کنند و به عنوان مرهم برای درد به کار می برند.
۳- برگ انجیر به پایین آوردن تری گلیسیرید خون کمک می کند.
ادامه مطلب / دانلود
