
من برای تزیین از سایر سبزیجات مانند هویج ، گوجه فرنگی ،لبو ، خیار رنده شده ، سبزی خشک و هم چنین کشمش ، گردو ، ترشی آلبالو ، ونوشک ، استفاده کرده ام.






تزیین ماست و خیار
تزیین ماست و خیار
با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه میکنیم. با استفاده از یک لیوان، روی پلو سفید را تزئین میکنیم .
تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل برگ
تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل عدد هفت
تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل بوته جقه
تزئین با پلو زعفرانی و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی به شکل ماه و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی به شکل ستاره و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته چین و زرشک
ادامه مطلب / دانلود
مواد لازم
برای چهار نفر
سینه مرغ 800 گرم
هویج و ذرت از هر کدام چهار عدد
زعفران دمکرده یک قاشق غذاخوری
ماست یک پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده از هر کدام یک قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه 12 عدد
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه
ذرتها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگهای ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایهای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزهدار شود. سپس مرغها را خارج کرده و در سیخهای رزماری فرو کرده و لابهلای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کبابها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.
مواد لازم برای سه نفر
گوشت راسته گوسفندی با استخوان ۶۰۰ گرم
پیاز دو عدد
آب لیمو ۱/۳پیمانه
فلفل دلمهای یک عدد
روغن زیتون نصف پیمانه
کره ۵۰ گرم
زعفران دمکرده یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط کنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید نصف روز در محل خنکی بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید.
شیشلیک واژهای ترکی به معنای کباب سیخی است و تقریبا در منوی غذای اکثر رستورانهای خارجی پیدا میشود.
ادامه مطلب / دانلودمواد لازم
– آرد سنگک یک کیلو (شش پیمانه)
– روغننباتی دو پیمانه
– روغنمایع نصف پیمانه
– کره 100 گرم
– حلوا شکری 100 گرم
– پودر گلسرخ یک قاشق چایخوری
– زنجبیل و فلفلسیاه از هر کدام نصف قاشق چایخوری
– نمک قاشق چایخوری
– هل، دارچین و زیره سائیده یک قاشق چایخوری
– پودر نارگیل و کنجد به میزان لازم
طرز تهیه
نخست روغن نباتی را در تابه ریخته و حرارت میدهیم تا آب شود و روغن مایع را به آن اضافه میکنیم. سپس آرد الک شده و نمک را به آن اضافه و حرارت را ملایم میکنیم تا آرد تفت داده و به رنگ شکلاتی روشن درآید. (حدود 30 دقیقه) سپس حلواشکری رنده شده را به آن میافزاییم و کنجد، پودرنارگیل و کره را نیز اضافه کرده و حرارت را ملایمتر میکنیم تا پودر نارگیل و کنجد نسوزد. بعد سایر ادویهها (دارچین، هل، زنجبیل، زیره، گلسرخ و فلفلسیاه) را اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم. در انتها شربت مربوط را به آن افزوده و هم میزنیم.
مواد لازم شربت حلوا
شکر چهار پیمانه
آب دو پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه شربت
شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود، وقتی شربت قوام آمد آنگاه زعفران را اضافه کرده و گلاب را نیز بعد از آن میافزاییم و حرارت را خاموش میکنیم.
ادامه مطلب / دانلودمواد لازم
فیله مرغ چهار عدد
هویج دو عدد
گوجهفرنگی مینیاتوری ۱۰۰ گرم
نمک، آویشن و زعفران به میزان لازم
Baby corn (ذرت جوان) به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا فیله مرغ را به قطعات کوچک برش زده و با زعفران، نمک و آویشن مزهدار کنید.سپس هویجها را با قالب های کوچک شکلدار قالب زده و کمیآنها را بپزید. همه مواد را به سیخ زده و در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.اگر به فلفل دلمهای علاقه دارید میتوانید فلفل را هم قالب زده و همراه مواد به سیخ بکشید.
ادامه مطلب / دانلود