طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

مواد لازم

طرز تهیه

۱- گردوها را چرخ کنید، درون قابلمه مقداری آب سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید.

۲- پس از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۲ – ۳ ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملا روغن بیندازد.

۳- پیاز را ریز کنید و به همراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه بریزید، کمی روغن بریزید، فلفل، نمک، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید.

۴- پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد ۲ لیوان آب اضافه کنید و ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.

۵- پس از پخت گردوها و زمانی که به روغن افتاد می توانید رب انار را اضافه کنید، سپس شکر، کمی نمک و مرغ پخته را اضافه کنید و حدود ۲ ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با حرارت ملایم بجوشد، پس از این مدت زمان فسنجان را در ظرف بریزید و همراه با برنج سرو کنید.

نکات

• حتما گردوها را با آب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها آزاد شود. آب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید.

• مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای می باشد و می توانید بنابر ذائقه تان از رب انار و شکر کمتر یا بیشتر استفاده کنید.

• فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد می شود همان روغن گردوست.

• می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید، در اینصورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت قلقلی را با خورش سرو کنید.

• در صورت تمایل می توانید به جای برگ بو از ۱ قاشق چایخوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به خورش تان اضافه کنید.

• رنگ تیره خورش از پخت گردو به دست میاید و رب انار برای ایجاد طعم ترش و ملس به غذا کاربرد دارد.