نتايج جستجو مطالب برچسب : طرز تهیه فلافل

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

مواد لازم :

 کنسرو نخود  یک قوطی
 پیاز  یک عدد
 سیر  سه حبه
 پودر زیره  یک هشتم ق چ
 پودر تخم گشنیز  یک چهارم ق چ
گشنیز ربع لیوان
جعفری ربع لیوان
فلفل قرمز به مقدار زیاد
روغن زیتون برای چرب کردن

طرز تهیه :
فر رو روی ۲۱۰ درجه سانتی گراد قرار میدیم.
کنسرو نخود رو آبکش میکنیم و نخودها رو توی بلندر میریزیم.
پیاز و جعفری و گشنیز و سیر و زیره و تخم گشنیز و فلفل رو اضافه میکنیم.
میزان فلفلش بستگی به تحملتون داره هر چی بیشتر بهتر!

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

با بلندر چند پالس میزنیم تا حدی که مواد خورد بشه. در صورت نیاز چند بار با قاشق هم میزنیم و باز پالس میزنیم .

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

نیازی نیست که له و خمیری بشه .
من توصیه نمیکنم که توش نمک بریزید چون کنسرو نخود خودش نمک داره اما بچشید اگر نیاز بود بهش نمک اضافه کنید .

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

روی سینی فر کاغذ روغنی بندازید و چربش کنید .
فلافل ها رو با کمی فاصله توی سینی قرار بدید .
من از قالب فلافل استفاده کردم. اما شما اگر مایلید که فلافلهای کپلی داشته باشید حتما فلافل ها رو به شکل توپ در بیارید. (برای اینکه یک اندازه باشن میتونید از آیسکریم اسکوپ استفاده کنید)

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

روی فلافلها روغن بمالید و سینی رو توی فر قرار بدید به مدت ۲۰ دقیقه.

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

بعد سینی رو بیرون بیارید و فلافلها رو وارونه کنید و دوباره بذارید توی فر به مدت یک ربع تا پشتش هم طلایی شه.

آموزش درست کردن فلافل رژیمی + تصویر

کاورش ترد میشه و مغزش پوک. اگر میخواید مغزش نرم باشه باید کپل بگیریدشون .
از یه غذای رژیمی نباید توقع زیادی داشت اما به نسبت سریع و بی دردسر بودنش طعم خوبی داره. مخصوصا اینکه اینقدر تند و تیز باشه که نفهمیم داریم چی میخوریم! اصلا فلسفه فلافل به همینه مگه نه؟!

ادامه مطلب / دانلود

رازهای خوشمزه شدن فلافل‌ حاضری!

رازهای خوشمزه شدن فلافل‌ حاضری!

فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود.

۶ نکته که فلافل خانگی را مانند فلافل‌ های حاضری می‌ کند!

برای تهیه فلافل معمولا از

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه فلافل با سویا

طرز تهیه فلافل با سویا

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 30 دقیقه

مواد لازم

نخود 2 و نیم پیمانه
سویا 1 پیمانه
سیر 4 حبه
جعفری 2 قاشق سوپخوری (ساطوری شده)
سیب زمینی 1 عدد (متوسط)
تخم مرغ 2 عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
زعفران 1 قاشق چایخوری (آبکرده و غلیظ)

طرز تهیه

1- ابتدا نخود را شسته و 3 بار داخل آب جوشانده و آب آن را خالی کنید و پوست روی آن را

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 30 دقیقه

طرز تهیه فلافل مرغ

مواد لازم

مرغ 250 گرم (بدون استخوان)
نخود 2 پیمانه
پیاز 1 عدد
شوید 2 قاشق سوپخوری (ساطوری شده)
تخم مرغ 3 عدد
کاری 1 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری 1 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا مرغ را به همراه مقداری روغن کمی تفت دهید و بعد با آب و نمک نیم پز کنید.

2- سپس مرغ، نخود شسته شده و پیاز را با هم چرخ کرده، شوید، تخم مرغ و ادویه کاری را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

3- سپس از مایه‌ی آماده به اندازه‌ی نارنگی برداشته، و در دست به شکل گرد یا بیضی به آن فرم داده و در پودر سوخاری غلتانده و در روغن سرخ کنید.

نکات

اگر دوست دارید به جای شوید از سبزی معطر دیگری استفاده کنید.

حتما نخود را از شب قبل خیس کرده و اب آن را 3 مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد چرخ کنید.

این فلافل را به همراه سس قرمز تند که آموزش آن در سوران موجود است سرو کنید.

ادامه مطلب / دانلود

9 راز خوشمزه شدن فلافل

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد اما برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌هایی دقت کرد:

1. برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.

2. بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

3. هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

4. در صورت تمایل می‌توانید به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ها شود.

چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.

البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید

 

5. برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

6. برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز هم شرایطی را فراهم کرده‌اید که فلافل‌های آماده‌شده ترد باشند.

7. چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

8. بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

9. نوشیدنی پیشنهادی من همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع است. البته هندی‌ها با این غذا نوشیدنی‌ای به نام لاسی می‌نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی است که مواد تشکیل‌دهنده آن، میوه است.

 

اگر اضافه وزن دارید

بهتر است به تعداد برش‌های نانی که همراه این غذا می‌خورید، دقت کنید و از زیاده‌روی در خوردن آن بپرهیزید. قبل از غذا نیز بهتر است یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه میل کنید یا سبزی‌های بخارپز شده را در کنار آن قرار دهید چرا که زودتر احساس سیری خواهید کرد.

 

اگر یبوست دارید

از نان‌های سبوس‌دار برای خوردن فلافل استفاده کنید و سبزی خوردن را در کنار این غذا فراموش نکنید. یادتان باشد افزایش فیبر دریافتی همراه هر وعده غذایی به شما کمک خواهد کرد مشکل گوارشیتان بهبود پیدا کند.

 

اگر کلسترول دارید

از آنجایی که این غذا سرخ شده است به شما پیشنهاد می‌کنیم در مصرف آن محدودیت به خرج دهید و آن را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای مثل کدوسبز و لوبیاسبز بخارپز شده میل کنید. البته می‌توانید به غیر از پیاز به این غذا چند حبه سیر تازه نیز بزنید زیرا این سبزی به تنظیم چربی خون کمک می‌کند.

ادامه مطلب / دانلود
css.php