نتايج جستجو مطالب برچسب : طرز تهیه آش

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

طرز تهیه آش ریحان

مواد لازم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی 2 عدد
ریحان 250 گرم
آب مرغ یک لیتر
سبزی نیم کیلو (آشی – اختیاری)
لپه 1 چهارم پیمانه (می توانید از همین میزان نخود هم استفاده کنید)
عدس  1 چهارم پیمانه
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
روغن 2 قاشق سوپخوری
پیاز 2 عدد
رشته نصف پیمانه (آشی)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا لپه یا نخود را با مقداری روغن تفت داده و با آب و نمک نیم پز کنید.

2- عدس را هم با مقداری آب نیم پز کنید طوری که هنوز کمی زنده باشد.

3- پیاز را خلال کرده با روغن کمی تفت دهید.

4- سپس زردچوبه، عدس و لپه را بیفزایید.

5- آنگاه آب مرغ را افزوده و بگذارید تا عدس و لپه خوب بپزد.

6- در صورت تمایل سبزی آش خرد شده، ریحان خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده و رب را افزوده و وقتی همه مواد پخته شد، رشته آش را اضافه کنید و بگذارید تا ریز ریز بجوشد تا حدی که آش جا بیفتد.

نکات

این آش را می توانید تنها با ریحان بپزید و سبزی آش اضافه نکنید.

در صورت تمایل مقداری آلو به آش بیفزایید تا ملس شود.

اگر دوست دارید آش خیلی قرمز نشود گوجه را حذف کرده و فقط رب استفاده کنید یا برعکس.

حتما لپه یا نخود را از شب قبل خیس کرده و آب آن را 2 بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2 بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 5 نفر

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان انتظار: 30 دقیقه

طرز تهیه آش ماست

مواد لازم

سبزی نیم کیلو (شامل اسفناج،گشنیز،جعفری و برگ سیر تازه)
کدو سبز 4 عدد
برنج 1 و نیم پیمانه
ماست 2 پیمانه (ترش)
آب 3 پیمانه
نمک به میزان لازم
نعنا به میزان لازم

طرز تهیه

1- در ظرفی مناسب ابتدا آب را به جوش آورده و برنج را در آن ریخته و مقداری نمک اضافه می‌‌کنیم.

2- کمی که برنج جوش خورد برگ سیر را ریز کرده و به آن افزوده و می‌‌گذاریم خوب نرم شود.

3- سپس بقیه سبزی را خرد کرده و کدوها را نیز حلقه ای یا به صورت دلخواه خرد کرده و اضافه می‌‌کنیم.

4- زمان پخت آش ماست 20 الی 25 دقیقه می‌‌باشد.

5- پس از آماده شدن آش، ماست را به خوبی با مخلوط کن یا همزن دستی میزینم و آن اضافه کرده و مرتب هم می‌‌زنیم تا رقیق شود.

6- مقداری نعنا خشک اضافه می‌‌کنیم تا آش خوش‌ طعم شود.

نکات

1- می‌‌توان به این آش عدس یا لپه هم اضافه کرد.

2- بهتر است ماست مورد استفاده شما محلی و کمی سفت باشد.

3- این آش غذای محلی استان گلستان است.

ادامه مطلب / دانلود

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: ۱ ساعت

مدت زمان انتظار: 4 ساعت

طرز تهیه آش آبادانی

مواد لازم

گوشت 250 گرم (بدون چربی)
نخود نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
عدس 1 پیمانه
برنج 2 پیمانه
پیاز 1 عدد
تره نیم کیلو
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را رنده میزنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن کمی گرفته شود.

2- سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کرده و وقتی رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مواد با مقداری آب حدودا 1ساعت بپزند.

3- بعد از مدت ذکر شده نخود و لوبیا سفید را به گوشت اضافه می‌کنیم.

4- وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آش به خوبی جا بیفتد.

5- بعد از آماده شدن روی این آش را با کشک، نعنا‌داغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو می‌کنیم.

نکات

1- این آش در آبادان به صورت بسیار تند سرو میشود.

2- این آش باید به قدری بپزد که دقیقا مثل حلیم گوشت آن ریش ریش شود.

3- حواستان باشد آش را چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیزد.

ادامه مطلب / دانلود

آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد این آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهای بسیار محبوب در این شهرستان به شمار می رود.

طرز تهیه آش گندم

مناسب برای: 4 نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

حبوبات 2 لیوان (حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی)
برنج 1 سوم لیوان
بلغور گندم 2 لیوان
گوشت نیم کیلو (گوسفندی و بدون چربی)
پیاز 2 عدد
نعنا 3 قاشق غذاخوری
زیره سبز 2 قاشق غذاخوری (نکوبیده)
سبزی 2 کیلو (آشی)
کشک به میزان لازم
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1- ابتدا حبوبات را به جز عدس جداگانه میپزیم.

2- سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ کرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را کمی در آن تفت داده و به همراه آب می‌پزیم.

3- برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می‌گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد.

4- سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می‌کنیم.

5- در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می‌کنیم و با نعناع داغ داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.

6- نوش جان

نکات

1- حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را 2 بار بجوشانید و آبش را خالی کنید.

2- بهتر است کشک را روی آش نریزید و آن را جداگانه کنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با کشک به مزاج برخی افراد خوش نیست.

3- اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف کنید.

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه آش عباسعلی مخصوص افطار

مواد لازم :

 نخود  نصف پیمانه
 لوبیا چیتی  نصف پیمانه
 لوبیا سفید  نصف پیمانه
 گندم پوست کنده  ۱/۵ پیمانه
 برنج  نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ ۵ عدد
سیر برای سیر داغ ۱۰ حبه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
روغن حیوانی به میزان لازم
نعناع خشک برای نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه:

آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده  و از محبوبیت خاصی بر خوردار است .

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید .

ادامه مطلب / دانلود

طرز تهیه آش ترش

آماده سازی: ۳۰دقیقه، زمان پخت: ۳ساعت و ۳۰دقیقه

مواد لازم (برای ۴ نفر):

نخود — یک دوم پیمانه (۹۰ گرم)

لوبیا چیتی — ۱ پیمانه (۱۸۰ گرم)

عدس — ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم)

آلو (خورشی) — ۱ عدد

چغندر (خردشده) — ۱ عدد (۱۴۰ گرم)

استاک گوشت — ۳ پیمانه (۷۵۰ میلی­لیتر)

زردچوبه (پودرشده) — ۱ قاشق چای­خوری

تخم گشنیز (پودرشده) — ۱ قاشق چای­خوری

روغن مایع (مخصوص سرخ­کردن) — به مقدار لازم

سبزی (پاک­کرده، خرد شده) * — ۳۶۰ گرم

پیازداغ — یک دوم پیمانه (۲۰ گرم)

فلفل سیاه (پودرشده) و نمک — به مقدار لازم

رشته آش — ۲۵۰ گرم

شکر — ۳ قاشق سوپ­خوری

سرکه — یک دومپیمانه (۷۰ میلی لیتر)

نعناع­داغ — مقداری برای تزیین

زعفران (ساییده و حل­شده در آب) — مقداری برای تزیین
* سبزی شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج به یک اندازه

روش تهیه:

۱٫حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل جداگانه در ظرفی حاوی آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید؛

۲٫آلو را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کرده؛

۳٫در قابلمهای حاوی آب، چغندر را جداگانه به مدت ۲ ساعت بپزید؛

۴٫در قابلمهای نخود و پنج پیمانه آب را ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید، پس از ­جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید و درِ ظرف را بگذارید؛

۵٫یک ساعت پس از پخت، لوبیا را اضافه کرده، زمانی که نیم­پز شد، عدس و استاک گوشت را افزوده و بگذارید کاملاً بپزد؛

۶٫زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه ای حاوی روغن تفت داده و به همراه سبزی، نیمی از پیازداغ، چغندر، نمک و فلفل در نیم ساعت آخر پخت به آش بیفزایید؛

۷٫در اواخر پخت، رشته را به آش اضافه کرده، مرتب هم­ بزنید و بگذارید آهسته بجوشد تا جا بیفتد؛

۸٫شکر را در سرکه حل­کرده و همراه با آلو به آش بیفزایید؛

۹٫پس از پخت، آش را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با نعناع­داغ، زعفران، بقیه پیازداغ و در صورت تمایل با موادی دیگر تزیین کنید.

نکته:

توجه داشته باشید مزه این آش باید ملس باشد.

اگر آش رقیق بود، یک قاشق آرد را در کمی آب حل کرده، در ۲۰ دقیقه آخر پخت به آش بیفزایید و اگر سفت بود، کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید.

اندازه سبزی داده­ شده بر مبنای پاک­ شده بوده، مقدار پاک­ نشده آن ۷۲۰ گرم است.

ادامه مطلب / دانلود

css.php