نتايج جستجو مطالب برچسب : صبحانه

7 عادت صبحگاهی که شما را چاق می کند!

برخی عادت های روزمره ای که داریم، در عین بی خطر بودن مانع از کاهش وزن اضافی می شوند، چون در روند سوخت و

ادامه مطلب / دانلود

این ۶ خوراکی را نباید در صبحانه بخوریم!

پژوهشگران می گویند کسانی که صبحانه را از رژیم غذایی خود حذف می کنند زندگی و تغذیه سالمی نخواهند داشت. پژوهشگران درباره اهمیت خوردن صبحانه می گویند صبحانه یکی از مهمترین وعده های غذایی روزانه است، چون سطح انرژی بدن را در ساعات نخست صبح تجدید می کند. وعده صبحانه شامل یک یا چند نوع نوشیدنی (شیر، چای، قهوه، یا آب پرتقال)، لبنیات (پنیـر، مسکه یا قیماق) و غلات (انواع نان به ویژه نان های سبوس دار) که بهتر است با دانه‌های روغنی یا میوه‌ها نیز همراه شود.

خوردن نان و پنیر و چارمغز همراه چای شکر، یک صبحانه اصیل و سنتی است. اما برخی به اشتباه، صبحانه را برای جلوگیری از عقب ماندن از کارهای روزمره و برخی دیگر نیز آن را برای کاهش وزن حذف می کنند. همچنین کسانی که صبحانه نمی خورند، چاق تر هستند، به طوری که آنها برای جبران کمبود انرژی در طول روز میوه خشک بیشتری مصرف می کنند.

اما در اینجا ما شما را با شش خوردنی که نباید در زمان صبحانه استفاده کرد آشنا می کنیم:

غلات شیرین تفت داده شده

اگر چه کودکان و بزرگسالان غلات شیرین تفت داده شده را بسیار دوست دارند اما این نوع مواد غذایی انتخابی درست برای صبحانه نیست. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) متذکر شده است که رنگ‌های موادغذایی مورد استفاده در این نوع مواد غذایی، در کودکان منجر به بیش فعالی می‌شود. غلات شیرین تفت داده شده، همچنین با شیرین کننده‌های مصنوعی و طعم دهنده‌هایی که می‌تواند باعث چاقی شود، بسته‌بندی شده است. اگر شما ترجیح می‌دهید که

ادامه مطلب / دانلود

۵ ماده غذایی که نباید برای صبحانه مصرف شود

سلامت ما به مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی که به طور روزانه مصرف می‌کنیم، بستگی دارد. خوردن صبحانه سالم یک گام ضروری به سوی یک زندگی طولانی و سالم است. برای داشتن یک صبحانه سالم سعی کنید از خوردن مواد غذایی زیر برای صبحانه اجتناب کنید:

۱- انواع آبمیوه‌های غیرطبیعی

به افرادی که به شما می‌گویند باید برای صبحانه آب‌میوه بنوشید، اعتماد نکنید. این نوشیدنی‌ها انتخاب خوبی نیستند. شما می‌توانید صبحتان را با گزینه‌های بهتری شروع کنید. چای سبز، قهوه بدون کافئین یا تنها مقداری آب‌معدنی می‌تواند یک جایگزین عالی باشد. همچنین می‌توانید به جای آبمیوه از خود میوه‌ها استفاده کنید؛ زیرا دارای فیبر هستند.

برای مثال می‌توانید یک پرتقال یا سیب بخورید. ما آبمیوه را به شما پیشنهاد نمی‌کنیم؛ زیرا در ترکیب آن‌ها بیشتر از چیزی که انتظار می‌رود شکر وجود دارد؛ بنابراین از خرید آبمیوه از مغازه خودداری کنید و

ادامه مطلب / دانلود

بهترین تغذیه برای کنکوری ها

بسیاری از داوطلبان کنکور، در دوران مطالعه، به وعده غذایی صبحانه اهمیتی نمی‌دهند در صورتی که نخوردن این وعده غذایی مهم، عوارض بی شماری از جمله افت شدید قند خون، سستی و بی حالی، عصبانیت، بی‌حوصلگی، افسردگی و عدم انگیزه مطالعه و در نتیجه افزایش میزان استرس فرد را به دنبال دارد.

دوپینگ غذایی برای امتحان

آرزوی اینکه روزی قرصی، شربتی، حتی آمپولی پیدا شود که آدم ها استفاده کنند و بعد کتاب دست بگیرند و

ادامه مطلب / دانلود

۴ مشکلی که با نخوردن صبحانه به آن دچار می شوید!

اگر از خوردن صبحانه پرهیز می‌کنید بدن شما با مشکلات عدیده‌ای مواجه خواهد شد. صبحانه مهم‌ترین وعده‌ی غذایی طی روز می‌باشد و نباید از خوردن آن پرهیز شود. در ذیل به مواردی اشاره می‌کنیم که بدن شما درصورت پرهیز از خوردن صبحانه با آن‌ها مواجه می‌شود:

دیابت

پرهیز از خوردن صبحانه خطر ابتلا به بیماری های دیابتی خصوصا در بانوان را افزایش می‌دهد. نتایج مطالعات نشان می‌دهد آن دسته از زنانی که

ادامه مطلب / دانلود

میهن فال:صبحانه یکی از مهم ترین و البته مظلوم ترین وعده‌های غذایی است. اکثر ما به بهانه های مختلف از خیر این وعده مهم می‌گذریم: اینکه دیرمان شده است! باید بچه را به مدرسه برسانیم! قصد داریم چند کیلو لاغر شویم! اشتها نداریم و غیره.

توجه داشته باشید که برای داشتن قلبی سالم باید ساعات ابتدایی روز را با صبحانه شروع کنید.

صبحانه و قلب

صبحانه یکی از مهم ترین و البته مظلوم ترین وعده‌های غذایی است. اکثر ما به بهانه های مختلف از خیر این وعده مهم می‌گذریم: اینکه دیرمان شده است! باید بچه را به مدرسه برسانیم! قصد داریم چند کیلو لاغر شویم! اشتها نداریم و غیره. اما غافل از اینکه با همین بهانه‌های ساده به سلامتی خود آسیب می‌زنیم. توجه داشته باشید که برای داشتن قلبی سالم باید از همان ساعات ابتدایی روز و با صبحانه شروع کنیم. حتما می‌دانید که برای کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی لازم است که از مصرف زیاد چربی و قند بپرهیزیم. در نتیجه اگر عادت دارید روزتان را بدون صبحانه یا با کالباس و کره و لبنیات پرچرب دیگر آغاز کنید باید کمی بیشتر حواستان را جمع کنید. اما اگر می‌خواهید قلبتان از سکته دور بماند این مواد غذایی را در هر وعده صبحانه‌تان بگنجانید.

جو دوسر

جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول در آب است و در لوله گوارش مانند اسفنج عمل کرده و کلسترول را جذب خود می‌کند. در نتیجه کلسترول به جای اینکه وارد جریان خون شده و به قلب آسیب برساند از بدن دفع می‌شود. توصیه می‌کنیم به جای مصرف غلات صبحانه که غالبا حاوی قند زیادی هستند از بلغور جودوسر که یک صبحانه ی مغذی و مفید است استفاده کنید. ترکیب این ماده با شیر و مقداری عسل حافظ قلب شما و انرژی بخش فوق العاده ای است.
میوه‌های قرمز رنگ
این روزها در هر فصلی از سال توت فرنگی در بازار وجود دارد. محققان آمریکایی به مدت ۱۸ سال روی سلامت بیش از ۹۰ هزار زن بین ۲۵ تا ۴۲ سال بررسی‌هایی انجام دادند. محققان به این نتیجه رسیدند خانم‌هایی که هر هفته حداقل سه مرتبه میوه های ریز قرمز رنگ مانند توت فرنگی، موردصحرایی قرمز و غیره می‌خورند در مقایسه با خانم‌هایی که هر ماه یکبار از این میوه‌ها مصرف می‌کنند، به میزان ۳۲ درصد کمتر در معرض مشکلات قلبی و عروقی قرار می‌گیرند. محققان معتقدند که این تاثیر مدیون وجود رنگدانه‌های موجود در این میوه‌های قرمز یعنی آنتوسیانین‌ها است که خاصیت ضدسرطانی دارند. این آنتی اکسیدان های قوی باعث تقویت و محافظت از جداره های رگ‌های خونی شده و اجازه نمی‌دهند که رگ‌ها مسدود شوند. تا جایی که می‌توانید از میوه‌های ریز قرمز رنگ استفاده کنید. یک پیاله از این میوه‌ها به همراه جودوسر بهترین صبحانه برای بالا بردن سلامت قلب و عروق است.
چای سبز
بنا به گزارش موسسه فرانسوی کاردیولوژی، میزان بالای فلوونوئیدهای موجود در چای سبز تاثیر ویژه ای در مقابله با بیماری‌های قلبی و عروقی دارد. فلاونوئیدها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که از جداره ی رگ‌های خونی محافظت می‌کنند و به این ترتیب قلب را در سلامت بیشتری نگه می‌دارند. برای بهره مندی از این خاصیت محافظتی فلاونوئیدها لازم است که روزانه ۳ فنجان چای سبز بنوشید. در نتیجه توصیه می‌کنیم که روزتان را با یک فنجان بزرگ چای سبز آغاز کنید. در این صورت حدود ۲۰۰ میلی گرم فلاونوئید به بدن تان می‌رسد. توصیه می‌کنیم به چای سبزتان شکر یا شیر اضافه نکنید چون در این صورت تاثیر آن به مراتب کمتر می‌شود. توجه داشته باشید که نوشیدن روزانه ۴ فنجان چای سبز خطر ابتلا به افسردگی را به نصف رسانده و خطر سکته ی قلبی را نیز به میزان ۲۰ درصد کاهش می‌دهد.

شکلات سیاه

شکلات سیاه را نیز به روی میز صبحانه دعوت کنید. البته به شرط اینکه دچار افراط نشوید. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهند که مصرف روزانه شکلات سیاه (با ۸۵ درصد کاکائو) باعث کاهش فشار خون شده و در نتیجه خطر سکته قلبی را کاهش می‌دهد. اگر دنبال دلیل آن می‌گردید باید بگوییم که شکلات سیاه سرشار از پولیفنول‌هاست که به کاهش کلسترول بد خون و حفظ خاصیت ارتجاعی جداره رگ‎های خونی کمک زیادی می‌کند.باید بدانید که امروزه برخی از محققان به دنبال وارد کردن شکلات سیاه در ترکیب داروها هستند چون به این نتیجه رسیده اند که این ماده غذایی خواص فوق العاده ای دارد.

آب انار

انار از خانواده ی میوه های برتر و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. آب انار نیز حاوی همین آنتی‌اکسیدان‌هاست که برای سلامتی بدن مفید هستند. نتایج پژوهشی که روی بیماران مبتلا به بیماری‌های قلبی انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف روزانه ی آب انار به مدت ۳ ماه باعث بهبود و افزایش جریان خون به سمت قلب می‌شود. به همین دلیل توصیه می‌کنیم به جای آب پرتقال صنعتی که سرشار از قند است یک لیوان آب انار میل کنید تا قلب تان در سلامت بماند. از آب انارهای طبیعی و بدون قند افزوده استفاده کنید. بنا به گزارش موسسه آمریکایی مطالعات سرطان، انار جلو پیشرفت و رشد سرطان سینه را می‌گیرد؛ چون حاوی اثرات ضد استروژنی و ضد آندروژنی است.

جام جم

ادامه مطلب / دانلود

میهن فال :شاید شما هم مثل بسیاری از افراد باور نکنید که با یک رژیم غذایی خاص می توان 7 کیلوگرم در 14 روز وزن کم کرد، خیار گیاهی سالم و مفید بوده که میل شدید به غذا را کاهش داده و از پرخوری جلوگیری می کند.

رژیم غذایی شگفت انگیز برای لاغری:
300 گرم از میوه های تازه
3 تکه نان گندم کامل یا 2 عدد سیب زمینی آب پز
150 گرم ماهی تن
چای و قهوه بدون قند

شما همچنین می توانید از یک سالاد تازه یا یک نوشیدنی طبیعی حاوی خیار (اسموتی) به عنوان میان وعده مصرف کنید.

رژیم غذایی برای یک روز:
صبحانه: سالاد خیار و 2 عدد تخم مرغ آب پز
میان وعده: 1 سیب بزرگ، 1 هلو (کمتر از 200 گرم) یا 5 آلو
ناهار: نان گندم کامل (تست) و خیار سالاد
میان وعده: یک لیوان اسموتی حاوی خیار
شام: سالاد میوه (300 گرم)

دستور تهیه سالاد خیار :
400 گرم خیار
200 میلی لیتر ماست
یک عدد پیاز تازه
نمک

خیار را به قطعات ریز خورد کنید، سپس نمک و پیاز خرد شده و ماست را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید حال سالاد شما آماده است.

اسموتی خیار
یک عدد سیب
یک عدد خیار
یک قطعه کوچک از زنجبیل
یک کف دست سبزی اسفناج
20 گرم بادام و اسفناج

طرز تهیه اسموتی خیار:
سیب، اسفناج و خیار را در مخلوط کن ریخته تا به خوبی با هم مخلوط شوند و سپس زنجبیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنیداین مواد را در یک لیوان ریخته و آن را با بادام خرد شده و گردو تزئین کنید. این اسموتی تازه حاوی ویتامین و مواد معدنی ضروری است که سلامت بدن را تضمین می کند.

***توجه داشته باشید با ورزش به طور منظم در کنار رژیم غذایی خیار روند چربی سوزی سرعت می گیرد.

ادامه مطلب / دانلود

توصیه های غذایی برای فصل امتحانات

در فصل امتحانات قرارداریم و این روزها همه دانش آموزان و دانشجویان در حال آماده شدن برای امتحانات هستند، تغذیه یکی از عوامل اصلی در یادگیری است، در همین رابطه با یک کارشناس تغذیه درباره تاثیر خوراکی ها بر حافظه و یادگیری صحبت کرده ایم.

برلیانت بزرگمهر، مسئول روابط عمومی انجمن تغذیه ایران و مشاور تغذیه و رژیم درمانی در گفت و گو با جام جم بیان کرد: بچه ها باید در فصل امتحانات در حد امکان بخصوص در وعده صبحانه از خوراکی های شیرین (قند ساده) استفاده نکنند بلکه استفاده از مواد نشاسته ای در وعده صبحانه و شام را برای تامین انژری شان در دستورکارقرار بدهند در غیر این صورت دچار افت قند خون می شوند البته قابل ذکر است که مواد نشاسته ای را هم در حد اعتدال مصرف کنند.

این متخصص تغذیه در رابطه با مواد قندی متذکر شد: مواد قندی سریع جذب خون شده و باعث افزایش قند خون و

ادامه مطلب / دانلود

کره بخوریم یا نخوریم؟

یکی از لذیذترین خوراکی های مربوط به وعده صبحانه، کره است که طرفداران زیادی دارد. ترکیب کره با مربا، عسل و برای بعضی سلیقه ها با پنیر، خیلی از افراد را برای گذاشتن این ماده غذایی سر میز صبحانه وسوسه می کند اما بد نیست بدانید انتخاب کره مناسب کار ساده ای نیست و حساسیت های خاص خود را دارد.

کره جزو آن دسته از خوراکی هاست که برای انتخاب آن، باید مضرات و فواید آن را در دو کفه ترازو بگذارید و بسنجید تا تصمیم بگیرید که بالاخره خوردن این ماده لذیذ برای شما مفیداست یا مضر؟ اصلا می دانید چند نوع کره وجود دارد و کدام نوع آن فواید بیشتری دارد؟ ما در این گزارش به سوالات شما درباره انواع کره پاسخ داده ایم.

کره گیاهی یا لبنی؟

کره ای که از روغن گیاهی تهیه می شود، مارگارین می گویند. مارگارین خواص ظاهری و فیزیکی مشابه با کره لبنی دارد ولی پایه اصلی آن شیر نیست. این محصول اغلب از انواع روغن های نباتی چون ذرت، آفتابگردان، سویا و کتان به همراه برخی افزودنی ها تهیه می شود. این کره فاقد ویتامین های موجود در پنیر بوده و از لحاظ املاحی چون آهن، روی و مس فقیر است.

البته این کره خواص تغذیه ای روغن های گیاهی را داراست ولی به دلیل فرآیندهای حرارتی تا حدود زیادی از ریزمغذی هایش کاسته می شود. به همین دلیل برای آن که این محصول را از نظر تغذیه ای مشابه کره لبنی کنند با افزودن ویتامین هایی چون A و D آن را غنی و با افزودن طعم دهنده و مواد رنگی، طعم و مزه مخصوص کره را در آن ایجاد می کنند.

می تواند مضر باشد اگر…

کره به دلیل طعم لذیذی که دارد، در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و

ادامه مطلب / دانلود

نخوردن صبحانه

یک مدرس و محقق طب سنتی گفت: روغن‌مالی با روغن‌های گرم بسیار به آب‌کردن چربی‌ها کمک می‌کند، همچنین مصرف بیش از حد ماست و غذاهای سرد موجب افزایش چربی‌های بدن می‌شود؛ همچنین نخوردن صبحانه تنبلی روده و یبوست‌آور و چاق‌کننده است.

مهدی کریمی درباره لاغر شدن اظهار داشت: افراد توجه کنند افراد چاق به دو دسته تقسیم می‌شوند؛ کسانی که بافت چاقی آنها نرم و شل است و کسانی که بافت بدنشان عضلانی و محکم است.

به‌گفته وی دسته اول به‌دلیل سردی مزاج بافت بدنشان به‌صورت چربی است، برای لاغر شدن از خوردن سردی‌ها (لبنیات، ماهی، عدس و…) پرهیز کنند و بیشتر از غذاهای گرمی‌بخش استفاده کنند.

روغن‌مالی با روغن‌های گرم بسیار به آب‌کردن چربی‌ها کمک می‌کند

این مدرس و محقق طب سنتی ادامه داد: روغن‌مالی با روغن‌های گرم بسیار به آب کردن چربی‌ها کمک می‌کند، همچنین این افراد از زیاد خوابیدن پرهیز کنند که بدن را چاق می‌کند.

وی افزود: افراد چاق برای لاغر شدن در یکی از وعده‌هایی غذایی خود فقط سیب زرد شیرین بخورند، همچنین از مصرف مایعات همراه غذا و اول صبح بپرهیزند که چاق کننده مخصوصاً در ناحیه شکم است.

و یبوست‌آور و چاق‌کننده است

کریمی بیان داشت: افراد توجه کنند نخوردن صبحانه تنبلی روده و یبوست آور و چاق کننده است, صبحانه را درست مصرف کنند و نهار را که در طب سنتی نهی شده است حذف یا محدود کنند.

این مدرس و محقق طب سنتی اضافه کرد: جوشانده زیره سیاه برای لاغری قبل از غذا مفید است, زیره معمولاً صورت را هم لاغر می‌کند و توجه کنید که جوشانده آن تأثیر کمتری بر لاغری صورت دارد ولی در هر صورت زیاده‌روی در مصرف زیره چهره را زرد می‌کند، از مصرف بیش از حد آن باید پرهیز کرد.

ورزش‌کردن قبل از وعده‌های غذایی باعث لاغری است

کریمی خاطرنشان کرد: ورزش کردن قبل از وعده‌های غذایی باعث لاغری است و در آفتاب نشستن بسیار به لاغری کمک می‌کند، البته کمر و پشت رو به آفتاب باشد تا کلیه‌ها گرم شود.

ادامه مطلب / دانلود

خوردن صبحانه و نخوردن آن چه تاثیراتی روی سلامتی ما میگذارد باعث بروز چه تغییراتی در بدن ما می شود آیا با میل نکردن صبحانه ممکن است دچار بیماری شویم؟

ضرب المثل عاقلانه «صبحانه مهمترین وعده غذایی روز است»، در طول اعصار مختلف نقل شده ولی با این حال شاید هنوز عمق این مساله که چرا صبحانه بسیار اهمیت دارد، به درستی درک نشده باشد.

عوارض جانبی صبحانه نخوردن شامل تاثیرات منفی روی وزن، عدم سلامت هورمونی، اختلال حافظه و خلق و خوی است.

چاقی: چاقی و عوارض متعاقب آن از قبیل دیابت، ناباروری، بیمای های قلبی، و …. از بزرگترین نگرانی های قرن هستند. عدم مصرف صبحانه در این میان می تواند خطر ابتلا به چاقی و عدم از دست دادن وزن را وخیم تر کند. به گفته کارشناسان تغذیه نخوردن صبحانه باعث می شود که شما در تمام طول روز پرخوری کنید. این در حالی است که مصرف مواد غذایی مناسب برای صبحانه مانع از تجمع انسولین می ‌شود. این هورمون باعث می‌ شود که سلول ‌های چربی، اسیدهای چرب بیشتری ذخیره کند. به عقیده محققان افرادی که صبحانه می‌ خورند کمتر در معرض نوسانات وزن قرار می ‌گیرند. یکی از دلایل اصلی چاقی ناشی از صبحانه نخوردن این است که بدن در حالت روزه طولانی مدت قرار می ‌گیرد. سپس زمانی که غذا مصرف می ‌کنید بدن مواد غذایی دریافتی را به صورت چربی ذخیره می ‌کند تا در حالت روزه طولانی مدت از آن‌ ها استفاده کند. نتایج پژوهشی که در سال ۲۰۱۳ انجام شده است نشان می ‌دهد خوردن صبحانه کامل مانند تخم مرغ و ناهار سبک باعث تسهیل کاهش وزن، کاهش خطر ابتلا به دیابت، بیماری ‌های قلبی و کلسترول بالا می‌ شود؛ در حالی که عکس این قضیه یعنی صبحانه سبک و ناهار سنگین چنین تاثیری را ندارد.

کاهش سطح حافظه: به طور کلی تغذیه نامناسب روی رشد ذهنی کودکان و نوجوانان تاثیر منفی می‌ گذارد. محققان دانشگاه مریلند مشاهده کردند کودکانی که صبحانه نمی‌ خورند در مدرسه احساس خستگی بیشتری کرده و نمی‌ توانند به درستی تمرکز داشته باشند. به عقیده محققان دانشگاه آیووا ایالات متحده آمریکا نیز کودکانی که به میزان کافی آهن، ید و پروتئین دریافت نمی ‌کنند بهره هوشی پایین‌ تری دارند. این در حالی است که کودکانی که برای صبحانه بلغور جو دوسر مصرف می ‌کنند حافظه کوتاه ‌مدت قوی ‌تری دارند. به طور کلی نتایج تمام پژوهش‌ های انجام شده در خصوص صبحانه نشان می ‌دهد که مصرف منظم صبحانه باعث افزایش قدرت حل مسائل، بهبود یادگیری، افزایش خلاقیت کاری و به خاطر سپاری بهتر می‌ شود.

بی نظمی در قاعدگی: حذف وعده صبحانه در زنان با بی نظمی های دوران قاعدگی همراه است. علاوه بر این قاعدگی دردناک و یبوست نیز از عوارض دیگر هستند.

کاهش سطح خلق و خوی: مصرف مواد غذایی مناسب برای صبحانه باعث تامین ویتامین ‌ها و مواد معدنی بدن شده و کمک می ‌کند که با انرژی بیشتری روز را سپری کنید. اما صرفنظر کردن از اولین وعده غذایی باعث می ‌شود که خیلی زود احساس خستگی و کج‌ خلقی کنید. نتایج پژوهش ها نشان می ‌دهد بزرگسالانی که صبحانه‌ کاملی مصرف می‌ کنند خوش ‌خلق ‌تر و مثبت‌ تر از افراد دیگر هستند.

عوارض جانبی فیزیکی: نخوردن صبحانه خطر ابتلا به هیپوگلیسمی یا کاهش قند خون را افزایش می دهد. علائم جسمی دیگر شامل لرزش، ضعف، سرگیجه، سردرد، احساس سوزن سوزن شدن، سریع شدن ضربان قلب، است.

احساس گرسنگی مدام: یکی از دلایل ضعف کردن و احساس گرسنگی مداوم، عدم مصرف صبحانه است. افرادی که روز خود را با مصرف صبحانه آغاز می ‌کنند کمتر گرسنه می‌شوند؛ اما زمانیکه روز خود را بدون صبحانه آغاز می‌ کنید معده‌تان سیگنال‌ هایی به مغز فرستاده و اعلام خالی بودن می ‌کند؛ در نتیجه از همان ابتدای روز حس گرسنگی در بدنتان شکل گرفته و باقی می‌ماند. هر چه دیرتر اقدام به خوردن بکنید نیز احساس گرسنگی ‌تان بیشتر خواهد شد. به عقیده محققان صبحانه نخورها بیشتر در دام تغذیه ناسالم می ‌افتند. این افراد برای سیر شدن و مقابله با احساس گرسنگی ‌شان هر ماده‌ غذایی نامناسب را نیز مصرف می‌کنند

ادامه مطلب / دانلود

صبحانه بخورید تا لاغر شوید!

همه افرادی که نگران سلامتی ما هستند، از پزشک گرفته تا مادرها و غیره، هر روز بر خوردن صبحانه تاکید می‌کنند. واقعیت این است که صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روزانه است. البته یک دلیل خوب دیگر نیز برای صبحانه خوردن وجود دارد و آن حفظ تناسب اندام است.

اگر به تناسب اندامتان اهمیت می‌دهید و می‌خواهید لاغر و سالم بمانید بدانید که خوردن صبحانه سالم شما را به هدفتان نزدیکتر می‌کند. در این مطلب شما را با ۶ دلیل مهمی که این وعده غذایی به لاغری و تناسب اندام کمک می‌کند بیشتر آشنا می‌کنیم.

چرا صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روزانه محسوب می‌شود؟

می‌توانید بدنتان را مانند اجاقی تصور کنید که برای روشن‌ماندن نیاز به هیزم دارد. صبحانه نیز نقش همان هیزم را دارد. این وعده غذایی اولین وعده غذایی بعد از روزه شبانه بوده و از اهمیت بالایی برخوردار است. صبحانه برای تحریک متابولیسم بدن لازم است تا سوزاندن کالری‌های دریافتی و

ادامه مطلب / دانلود

دکتر نیستانی متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان گفت: شیر سرشار از املاح و ویتامین‌های مختلفی است که به خاطر وجود مواد تشکیل دهنده‌ و کلسیم بالای آن نوشیدنی بسیار سالم و مقوی در جهت تقویت و استحکام استخوان‌های بدن و همچنین دندانهای فرد مصرف‌کننده است.

وی بیان کرد: با مصرف روزانه و منظم شیر می‌توان از ابتلا به بیماری‌هایی همچون دیابت نوع دوم، سکته مغزی و

ادامه مطلب / دانلود

صبحانه یکی از مهمترین وعده های غذایی است با این وجود بسیاری از مردم توجه چندانی به آن نمی کنند. در این مطلب از سایت میهن فال ویژگی های یک صبحانه کامل و سالم را برای شما در نظر گرفته ایم. در ادامه با ما همراه باشید.

ازآنجایی‌که صبحانه اولین وعده غذایی پس از گذشت ۸ ساعت است، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار می‌باشد. همچنین مطالعات نشان داده‌اند آنچه برای صبحانه میل می‌کنید، بر آنچه که در طی روز خواهید خورد اثر می‌گذارد.

کسانی که صبحانه می‌خورند نسبت به دیگر افراد به میزان قابل‌توجهی کمتر در معرض چاقی و خطر ابتلا به دیابت قرار می‌گیرند. نکته گفتنی این است که وعده صبحانه را فراموش نکنید، حتی یک روز را هم جا نیندازید (بدون استثناء)، چرا که این وعده به‌تنهایی تأثیر زیادی بر سلامت شما خواهد داشت. البته با خوردن دونات یا یک کلوچه بزرگ این اثر را نخواهید دید. کلید اصلی، در انتخاب مواد غذایی انرژی‌زا و مقوی می‌باشد و این چیزی است که ما در این مقاله بدان اشاره خواهیم کرد:

مواد غذایی را به اندازه نیاز بدنتان مصرف کنید. برای اکثر افراد، صبحانه کامل شامل ۳ مولفه می‌باشد: بخش غلات و کربوهیدرات، بخش لبنیات یا غذاهای کلسیم‌دار و بخش میوه که مجموع این ۳ بخش ۳۰۰ کالری را در برمی‌گیرد. بخش پروتئینی (مانند گوشت) واجب نیست، ولی قابل‌قبول است، به شرطی که آن را با چربی و کالری زیاد مخلوط ننمایید.

در ذیل به چند مورد ترکیبی از این سه بخش اشاره شده است

* کاسه‌ای پر فیبر (مخلوط از غلات)، مقدار زیادی توت‌فرنگی و شیر کم‌چرب

* مخلوطی از غلات، یک سیب، یک لیوان شیر سرد

* یک پیمانه ماست بدون چربی که با زغال‌اخته تازه مخلوط شود، به همراه یک تکه نان تست سبوس‌دار از گندم کامل پوشیده شده با میوه

* یک تکه نان سبوس‌دار که رویش پنیر خامه‌ای یا مربا گذاشته‌اید، به همراه یک هلو و یک پیمانه ماست

* تخم‌مرغ نیمرو شده، یک تکه نان سبوس‌دار، سالاد میوه‌های تازه و یک پیمانه شیر کم‌چرب

* یک مافین کم‌چرب، یک برش طالبی و یک فنجان شیر کم‌چرب

* یک کاسه برنج قهوه‌ای شیرین را جایگزین غلات کنید. برنج قهوه‌ای سرشار از مواد انرژی‌زا، ویتامین و فیبر است. برنج را شب قبل بپزید. سپس صبح آن را همراه با یک قاشق پر عسل، مشتی کشمش، چند برش سیب و کمی دارچین میل کنید. اگر تمایل به خوردن برنج ندارید، می‌توانید از هر دانه پختنی دیگر استفاده کنید (مانند جو، گندم سیاه، ارزن و…).
اسموتی توت فرنگی

* یک لیوان اسموتی بنوشید. شما می‌توانید یک پیمانه توت‌فرنگی و یک موز را به همراه یک پیمانه ماست و یک پیمانه یخ خردکرده در مخلوط‌کن ریخته و از صبحانه‌ای سالم و غنی از آنتی‌اکسیدان بهره‌مند شوید و میزان مناسبی از کلسیم را نیز دریافت کنید. حالا می‌توانید از میوه‌های موجود در برنامه غذایی چند عددی را کم کنید.

* می‌توان غذای اصلی را به وعده صبحانه آورد. از این رو می‌توانید ماهی تن را به جای کره یا پنیر خامه‌ای بر روی تکه‌ای نان تست قرار دهید. ماهی تن منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا- ۳ و پروتئین‌های انرژی‌زاست. برای داشتن تنوع و حفظ سلامت، می‌توانید همین روش را با ماهی دودی، سالمون یا قزل‌آلا انجام دهید.

* خودتان در خانه مخلوطی از غلات تهیه کنید، زیرا بسته‌های تجاری موجود در مغازه‌ها دارای شکر و چربی می‌باشند. برای این کار، ۲ پیمانه جو آسیاب‌کرده را با یک پیمانه میوه خشک، کمی از دانه‌های دیگر و مقداری شکر قهوه‌ای مخلوط کنید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت تفت دهید. اضافی آن را برای مصارف بعدی در یک شیشه دربسته بریزید و نگه دارید. این کار برایتان بسیار لذت‌بخش خواهد بود.

مقدار کمی بذر کتان روی غلات مصرفی، ماست، آبمیوه و یا نیمرویتان بپاشید. علاوه بر ماهی، بذر کتان منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ می‌باشد

* یک کاسه پُر از کورن‌فلکس می‌تواند ۲۵ تا ۳۰ گرم از فیبر مورد نیاز روزانه بدن را تأمین کند. تحقیقات نشان داده‌اند افرادی که صبح را با خوردن غلات و شیر سرد آغاز می‌کنند، فیبر و کلسیم بیشتر و چربی کمتری دریافت می‌نمایند. مطالعات دیگر حاکی از آن است که افرادی که ۲ کاسه غلات را یکجا مصرف می‌کنند، میزان چربی دریافتی آن‌ها تا ۱۰ درصد کاهش می‌یابد.

* از خوردن برش‌های سیب به همراه کره بادام‌زمینی لذت ببرید. پروتئین و چربی موجود در کره بادام‌زمینی سبب نشاط برای شروع روزی خوب خواهند بود. سیب نیز فیبر لازم برای حفاظت در برابر برخی سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را تأمین خواهد کرد.

* در وعده صبحانه ساندویچ هم می‌توانید میل کنید. به این ترتیب که یک تکه نان سبوس‌دار بردارید و روی آن پنیر بمالید. آنگاه یک حلقه گوجه‌فرنگی و بعد برشی از تخم‌مرغ روی آن بگذارید.

* غلات صبحانه را می‌توان با موز مخلوط کرد و علاوه بر داشتن صبحانه‌ای خوشمزه از فواید پتاسیم موجود در موز نیز نهایت استفاده را کرد.

* غلات خود را با شیر سویا مخلوط کنید. سویا علاوه بر خاصیت استروژنی برای سلامت قلب نیز مفید است. اگر شیر سویا با کلسیم غنی شده باشد، از داشتن استخوان‌های قوی‌تری بهره‌مند می‌گردید.

* یک ایده جالب: آلنا انگر، محقق و پژوهشگر تغذیه، ایده‌ای عجیب ولی جالب برای ایجاد تنوع در صبحانه دارد. یک‌دوم پیمانه کره بادام‌زمینی، یک‌چهارم پیمانه شیرخشک بدون چربی، ۳ پیمانه کورن فلکس و ۲ قاشق سوپ‌خوری عسل را با هم مخلوط کنید. حالا، از مواد برداشته و ۱۰ عدد توپ کوچک (گلوله‌مانند) درست نمایید. با کیسه فریزری دور آن را بپوشانید و درون یخچال بگذارید. به هنگام صبح ۲ عدد از آن توپ‌ها را به همراه یک لیوان شیر بدون چربی نوش جان کنید.

یادآوری چند نکته

* خوردن نیمی از گریپ‌فروت ۲ بار در هفته توصیه می‌شود. گریپ‌فروت سرشار از اسیدفولیک است و به میزان قابل‌توجهی احتمال خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد. با این حال، اگر دارو مصرف می‌کنید، در خوردن گریپ‌فروت محتاط باشید، چون احتمال دارد با آن داروهایی که در کبد پردازش می‌شوند، تداخل پیدا کند، لذا اگر دارو مصرف می‌کنید برای خوردن گریپ‌فروت نظر دکترتان را جویا شوید.

* نوشیدن یک فنجان چای سبز را به همراه صبحانه فراموش نکنید. چای سبز علاوه بر داشتن خواص مفید برای سلامت قلب، سبب کاهش وزن می‌شود. نتایج مطالعات نشان داده‌اند که چای سبز سرعت سوزاندن کالری و چربی را بالا می‌برد.

* ویتامین‌ها را در صبحانه خود بگنجانید. متخصصان تغذیه بر این باورند که بدن برای هضم بهتر و جذب مواد معدنی نیاز به ویتامین‌ها دارد.

* مقدار کمی بذر کتان روی غلات مصرفی، ماست، آبمیوه و یا نیمرویتان بپاشید. علاوه بر ماهی، بذر کتان منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ می‌باشد.

* تنوع ایجاد کنید. چه کسی می‌گوید که این صبحانه‌ها تکراری شده‌اند؟ شما می‌توانید با تغییراتی در نوع میوه، غلات، ماست و یا شیر، مخلوط‌های جدیدی بسازید و از آن لذت ببرید.

ادامه مطلب / دانلود

مواد لازم برای کاسه صبحانه :

* کشمش، انواع آجیل، توت خشک و انواع دانه ها (مثل کنجد، تخم کتان، تخمه کدو و ….)  ۶۰ گرم

طرز تهیه کاسه صبحانه :
جوها را به همراه ۴۰۰ میلی گرم آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید، گاهی آن را هم بزنید و بگذارید برای ۴ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

در همین حین پوست پرتقال ها را بکنید و آن ها را خرد کنید.

پوره جو را در کاسه ریخته و یک قاشق ماست به آن اضافه کنید، حالا بقیه مواد را روی پوره بریزید و میل کنید.

ادامه مطلب / دانلود

همانطور که همه شما هم می دانید بدن سالم با تغذیه سالم به دست می آید و تغذیه سالم هم یعنی استفاده از مواد غذای مناسب در وعده های غذایی روزانه. در این مطلب از سایت میهن فال وعده صبحانه که مهمترین وعده برای انسانها محسوب می شود را مد نظر داریم و دستور تهیه کاسه صبحانه را در نظر گرفته ایم. با ما در ادامه آموزش همراه باشید.

مواد لازم برای کاسه صبحانه :

* کشمش، انواع آجیل، توت خشک و انواع دانه ها (مثل کنجد، تخم کتان، تخمه کدو و ….)  ۶۰ گرم

طرز تهیه کاسه صبحانه :
جوها را به همراه ۴۰۰ میلی گرم آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید، گاهی آن را هم بزنید و بگذارید برای ۴ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

در همین حین پوست پرتقال ها را بکنید و آن ها را خرد کنید.

پوره جو را در کاسه ریخته و یک قاشق ماست به آن اضافه کنید، حالا بقیه مواد را روی پوره بریزید و میل کنید.

ادامه مطلب / دانلود

در زیر مصاحبه دکتر تیرنگ نیستانی را پیرامون نقش خوردن صبحانه در یادگیری دانش آموزان می خوانید:

صبحانه تا چه میزان در یادگیری دانش آموزان موثر است؟
اهمیت صبحانه از سایر وعده ها بیشتر است چون در وعده های ابتدایی یا صبحانه یک بخش مهمی از انرژی و مواد مغذی و مورد نیاز بدن تامین می شود. به خصوص در بچه ها که قرار است به مدرسه بروند، پشت میز بنشینند، و یادگیری داشته باشند نیاز به تمرکز ذهنی دارند اهمیت آن دو چندان است.
مطالعات بسیاری نقش این وعده غذایی را در درازمدت نشان داده است. به طور مثال بچه هایی که صبحانه نمی خورند درصد یادگیری شان کمتر است یا افزایش وزن در کودکانی که صبحانه نمی خورند بیشتر است.

آیا شیربا کورن فلکس یا شیرکاکائو با کیک برای صبحانه جایگزین خوبی برای نان و پنیر و گردو است؟
بدن بخش مهمی از کالری خود را باید از غلات به دست آورد. کورن فلکس نیز از ذرت تهیه می شود و می تواند به عنوان جایگزین نان مصرف شود، بنابراین غلات می تواند بخش مهمی از غلات صبحانه را تامین نماید.

بعد از ۶ ساعت درس خواندن در مدارس بهترین و پرانرژی ترین ناهار برای دانش آموزان کدام گروه غذایی است؟
از هیچ گونه وعده غذایی نباید انتظار معجزه داشته باشیم و جمیع این گروه های غذایی در تعادل با هم می توانند پاسخگوی نیاز بدن باشد، بنابراین ناهاری که برای کودک درست می شود باید دارای تمام گروه های غذایی باشد.

آیا دانش آموزان نیاز به آموزش دروس تغذیه در مدارس دارند؟
بله ، فرهنگ سازی چیزی است که از سن پایین شروع می شود تا تاثیرگذارتر باشد.

خوردن صبحانه و میان وعده به صورت دسته جمعی در مدارس بهتر است یا در منزل و به تنهایی؟
هر یک از این روش ها فواید و ضررهایی دارد. خوبی آن این است که بچه هایی که میل به صبحانه خوردن ندارند در جمع این میل درونشان به وجود می آید اما بدی آن این است که خوردن صبحانه به صورت دسته جمعی در بعضی موارد باعث پرخوری می شود؛ یعنی مقدارغذایی که ما در یک جمع مصرف می کنیم چه از لحاظ کالری و چه از لحاظ حجم می تواند خیلی متفاوت باشد. پیشنهاد ما خوردن صبحانه در جمع خانواده و با نظارت مادر است. مصرف صبحانه به صورت جمعی یا فرد هر یک می تواند تجربه خوبی برای بچه ها باشد.

با توجه به علاقه شدید کودکان به فست فود (سوسیس و کالباس) بهترین جایگزین کدام است؟
داستان و مقوله فست فود ریشه های اجتماعی دارد. تعریف یکی از اساتید به نام از فست فود این است که می گوید: تغذیه یک فرآیند اجتماعی است که پیامدهای زیستی، فرهنگی و اقتصادی دارد. بنابراین به وجود آمدن فست فود ناشی از تغییرات اجتماعی است به ویژه در کشور ما، به دلیل اینکه در غذاهای ایرانی طبخ آن زمان بر است و با مناسبات اجتماعی فعلی ما اصلا امکانش نیست؛ یعنی من اطمینان دارم که اگر صنعت به کمک سفره ایرانی نمی آمد خیلی از غذاهایی که الان داریم مصرف می کنیم را نمی توانستیم مصرف کنیم، بنابراین نمی توان با آن مقابله کرد و ریشه در خیلی از مسائل اجتماعی و فرهنگی ما دارد ولی می توان آن را اصلاحش کرد، می شود آن را به قسمت سلامت پیش برد و در کل الگوی مصرف آن را اصلاح کرد.

ادامه مطلب / دانلود

فرا رسیدن تابستان و طولانی‌شدن روزها و امکان تابش بیشتر نور خورشید، زمان مناسبی برای دریافت میزان کافی ویتامین D است. ویتامین ‌D برای سلامت استخوان‌ها ضروری است و ممکن است باعث پیشگیری از دو بیماری عمده عامل مرگ و میر انسان‌ها یعنی سرطان و بیماری قلبی شود. گرچه می‌توانید ویتامین‌ D را از راه مکمل‌های غذایی به دست آورید، اما غذاهای خوب و اندکی نور خورشید می‌تواند مقدار کافی ویتامین مورد نیاز شما را فراهم آورد.

صبحانه خودتان را غنی کنید

صبحانه زمان خوبی برای به دست آوردن ویتامین D کافی است. غذاهای مطلوب در صبحانه شامل تخم مرغ، غلات آماده غنی‌شده، شیر، ماست و آب پرتقال مملو از این ماده مغذی هستند. در واقع یک کاسه غلات غنی‌شده با شیر و یک فنجان آب پرتقال می‌تواند تا ۷۵ درصد میزان توصیه‌شده دریافت روزانه ویتامین‌ D را فراهم کند.

به زیر نور آفتاب بروید

نور خورشید مواد شیمیایی در پوست‌ شما را به ویتامین D تبدیل می‌کند. اما در ماندن در زیر نور آفتاب افراط نکنید. همان پرتوهای ماورای بنفشی که باعث تولید ویتامین D در پوست شما می‌شود، مکن است خطر سرطان پوست را هم بالا ببرد. پانزده دقیقه نور مستقیم آفتاب به صورت، بازوها، پشت یا پاها سه بار در هفته کافی است تا میزان ویتامین D مورد نیاز شما را فراهم کند. اما فراتر از این حد باید از کرم ضدآفتاب استفاده کنید یا به زیر سایبان بروید.

ماهی بخورید

گرچه غذاهای صبحانه می‌توانند منبع خوبی برای ویتامین D باشند، اما هیج غذایی در تامین ویتامین D به پای ماهی نمی‌رسد.فقط خوردن ۸۵ گرم فیله ماهی آزاد می‌تواند ۱۱۲ درصد از میزان دریافت توصیه‌شده روزانه ویتامین D را تامین کند. اگر آتشی در فضای ‌آزاد برپاکنید و ماهی‌ها را کباب کنید، می‌توانید ویتامین D ناشی از نور آفتاب را هم به دست آورید. اگر وقت پختن ماهی آزاد را ندارید، کنسرو تون پخته‌شده جایگزین راحتی برای آن است که می‌تواند تقریبا ۴۰ درصد از میزان توصیه‌شده روزانه ویتامین D برای شما فراهم آورد.

لبنیات غنی‌شده

شیرهای و سایر فرآورده‌های لبنی غنی‌شده با ویتامین D یک راه مناسب دیگر برای دریافت این ویتامین است. می‌توانید مخلوط از میوه‌ها و ماست را به عنوان یک گزینه مغذی و خوشمزه نیز می‌تواند برای این منظور به کار رود.

ادامه مطلب / دانلود

انتخاب صحیح مواد غذایی انتخابی در وعده صبحانه می‌تواند برای بدن بسیار مفید باشد اما در عین حال انتخاب بد مواد غذایی در وعده صبحانه می‌تواند به بدن آسیب برساند.

پژوهشگران لیستی از غداهای ممنوعه در وعده صبحانه که می‌تواند باعث برهم خوردن “وضعیت گوارشی” فرد و بروز سوء‌هاضمه در افراد شود را معرفی کرده‌اند.

گفتنی است، وعده صبحانه در میان اقوام مختلف دنیا تفاوت دارد و تنها نان به همراه نوشیدنی و مشتقات لبنی وعده غذایی اکثر مردم در سراسر دنیا نیست و بسیاری از افراد غذاهای دیگر در وعده صبحانه می‌خورند که می‌تواند باعث ناراحتی معده در آنها گردد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، از جمله غذاهای مضر در وعده صبحانه خوردن “کنسرو تن ماهی”، سوسیس به ویژه انواع تند آن، سوپ مرغ با رشته فرنگی، ترشی، “شیرینی وانیلی”، پیاز پخته همراه با غذا، توت فرنگی و سیر است.

پژوهشگران توصیه می‌کنند حتی مسافرانی که با هواپیما از شهر محل سکونت خود دور شده‌اند از خوردن این غذاها در وعده صبحانه جدا پرهیز نمایند زیرا می‌تواند باعث برهم ریختن شدید وضعیت مزاجی آنها شود.

پژوهشگران نخوردن این مواد غذایی را به ویژه به افرادی که تحت رژیم‌های غذایی سفت و سخت در وعده غذایی صبحانه از پروتئین استفاده می‌کنند توصیه اکید می‌کنند.

ادامه مطلب / دانلود

همیشه متخصصان می گویند صبحانه از جمله مهمترین وعده های غذایی است که از بروز اضافه وزن در افراد پیشگیری می کند.

براساس یافته های اخیر محققان حذف صبحانه خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
به گفته دکتر الیزابت توماس، وقتی خانم ها صبحانه را از وعده غذایی خود حذف می کنند دچار مقاومت انسولین می شوند در نتیجه ممکن است میزان قند خون آنها تا 28 درصد افزایش پیدا کند و همین امر به مرور زمان باعث بروز دیابت نوع 2 و افزایش فشار خون و کاهش کلسترول مفید خون خواهد شد.عواملی که سلامت فرد را به خطر می اندازند.

هرچند پرخوری و اضافه وزن زمینه چاقی و بروز دیابت را افزایش می دهند اما محل زندگی فرد مهمترین عامل سلامتی و تعیین کننده الگوی غذایی فرد است در واقع افرادی که در محل های شلوغ زندگی می کنند اطراف محل سکونتشان فست فودها بیشترند و به همین خاطر دچار اضافه وزن بیشتری می شوند.

اگر علت چاقی شما محل زندگیتان است همین الان اسباب کشی کنید و به فکر لاغری خود باشید.

ادامه مطلب / دانلود