نتايج جستجو مطالب برچسب : شکلات چیپسی

بستنی در همه جای دنیا طرفداران زیادی دارد. این نوع بستنی نعناعی را می‎توانید با شکلات‎های مختلف و ترکیب‌های متنوع دیگر نیز درست کنید. هرچند چند ساعتی وقت‎ تان را می‎گیرد اما به مزه عالی و عطر خوش آن می‌ارزد.

مواد لازم

برگ تازه نعناع	3 پیمانه
خامه	2 پیمانه
شیر	1 پیمانه
شکر	⅔ پیمانه
زرده تخم مرغ	6 عدد
شکلات تلخ	170 گرم
نمک	کمی

طرز تهیه

1- برگ‌های نعناع را شسته و خشک می‌کنیم.

2- برگ‎های نعناع را همراه با 1 پیمانه شیر و 1 پیمانه از خامه در یک قابلمه بزرگ می‎ریزیم.

3- قابلمه را حرارت می‎دهیم تا جایی که بخار مواد بلند شود و قبل از اینکه شروع به جوشیدن کند از روی شعله برمی‎داریم.

4- روی قابلمه را پوشانده و 30 دقیقه کنار می‎گذاریم.

5- بعد از آن دوباره مواد را حرارت می‎دهیم و قبل از بلند شدن بخار مواد، تابه را از شعله اجاق برمی‎داریم و 15 دقیقه دیگر کنار می‎گذاریم.

6- در این بین که نعناع در حال دم کشیدن است، باقی‎مانده خامه را در یک کاسه فلزی متوسط ریخته و کاسه را بر روی یک کاسه بزرگ حاوی تکه‎های یخ قرار می‎دهیم. سپس یک صافی بر روی آن قرار داده و کنار می‎گذاریم.

7- مخلوط خامه و شیر (موجود در قابلمه) را از صافی عبور داده و در یک کاسه جداگانه می‎ریزیم، در این حالت تا حد ممکن نعناع‎ها را روی صافی فشار می‌دهیم تا تمام مایع و عطر آن خارج شود.

8- مخلوط خامه و شیر را به قابلمه بازگردانده، نمک و شکر را به آن اضافه می‎کنیم. مایع را فقط تا حدی که دوباره بخار کند حرارت می‎دهیم در حالی که مواد را مرتب هم می‎زنیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از آن ظرف را کنار می‎گذاریم.

9- زرده‎های تخم مرغ را در کاسه‎ای متوسط هم زده و به آرامی مخلوط خامه و شیر را به آن اضافه می‎کنیم، ضمن اینکه دائما مواد را هم می‎زنیم تا دمای زرده‎های تخم مرغ به‎وسیله مخلوط گرم خامه و شیر (بدون اینکه زرده‎ها پخته شوند) بالا رود. سپس زرده‎ها را در قابلمه می‎ریزیم.

10- قابلمه را حدود 10 دقیقه بر روی شعله ملایم اجاق قرار داده، در حالی که مخلوط مواد را پیوسته با ملاقه یا قاشق چوبی به هم می‎زنیم، حواسمان هست که ته نگیرد تا جایی که مخلوط غلیظ شده و از حالت آبکی قبلی خارج شود.

11- سپس مایع را از صافی رد می‎کنیم و بر روی خامه سرد می‎ریزیم تا از دمای پخت خارج شود.

12- مخلوط را حداقل چندین ساعت در یخچال قرار می‎دهیم، و پس از آن در دستگاه بستنی ساز مطابق دستورالعمل شرکت سازنده فریز می‎کنیم.

13- بدون بستنی‌ساز هم می‌توانیم این بستنی را درست کنیم. به این‌صورت که مخلوط را دخل ظرف دردار در فریزر می‌گذاریم و هر نیم ساعت از فریزر خارج کرده و با همزن برقی به مدت 5 تا 10 دقیقه هم می‌زنیم. دوباره در ظرف را بسته داخل فریزر قرار می‌دهیم. این روال را برای 5-6 ساعت باید تکرار کرد تا بستنی بافت پیوسته و منسجم به خود بگیرد. فاصله‌ نیم‌ساعتی پس از 2 ساعت یک ساعتی می‌شود. (4 بار هر نیم ساعت یکبار از فریزر خارج کرده و هم می‌زنیم، پس از آن هر 1 ساعت یکبار)

14- شکلات تلخ یا نیمه تلخ تفاوتی ندارد؛ بسته به سلیقه‎تان خرد کرده و در فریزر نگه دارید تا زمانی که بستنی آماده شد و کمی قبل از سرو با آن مخلوط کنید.

15- بستنی بعد از آماده شدن باید تا حدی ملایم و نرم باشد. به آرامی بستنی را با خرده شکلات‎ها مخلوط کرده و سپس در ظرفی دردار و مقاوم در برابر نفوذ هوا ریخته، حداقل 1 ساعت و ترجیحا چندین ساعت در فریزر نگه می‎داریم. در صورتی که بیش از یک روز منجمد شده باشد، ظرف را چند دقیقه در دمای معتدل اتاق نگه می‎داریم تا قبل از سرو شدن نرم شود.

ادامه مطلب / دانلود

با داشتن ۳ رنگ ژله، قالب یا لیوان یکبار مصرف براحتی و با داشتن کمی حوصله می توانید این ژله ساده را درست نمایید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ژله چوبی هندوانه آشنا می شوید.

مواد لازم

ژله قرمز: ۱ بسته ، انار یا توت فرنگی یا آلبالو

ژله سبز: نصف بسته ، لیمو یا کیوی

ژله آلوئه ورا: نصف بسته

شیر یا بستنی: ۶ قاشق غذاخوری

شکلات چیپسی : به مقدار لازم

چوب بستنی: به تعداد لازم

قالب قیفی شکل یا لیوان یکبار مصرف

 طرز تهیه

مرحله ۱ – ژله قرمز را در یک لیوان آب جوش حل کرده سپس یک چهارم لیوان آب سرد را با ۲ قاشق شیر مخلوط کرده و به ژله افزوده، در لیوان یکبار مصرف یا قالب قیفی ریخته به طوریکه مقداری از سر قالب خالی بماند.

مرحله ۲ – قالب را در یخچال گذاشته تا بسته شود.

مرحله ۳ – ژله سبز و آلوئه ورا را حداگانه در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به هر کدام ۲ قاشق غذاخوری شیر یا بستنی زده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله ۴ – روی ژله قرمز بسته شده کمی ژله سفید ریخته و دوباره در یخچال بگذارید تا بسته شود.

مرحله ۵ – روی ژله سفید را با ژله سبز پر کنید و دوباره در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.

مرحله ۶ – لبه های ژله را با چاقو جدا کرده سپس کف قالب را در آب جوش گرفته و در ظرف مورد نظر چیده،اطراف ژله قرمز را شکلات چیپسی گذاشته و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

نکته ها

در صورتی که مایل هستید از چوب بستنی استفاده کنید هنگامی که ژله قرمز مقداری بسته شد چوب بستنی را تا نیمه داخل آن فرو کنید.

شکلات چیپسی را می توانید بعد از خارج کردن ژله به آن اضافه کنید و یا هنگامی که ژله قرمز نیم بند شد داخل ژله بریزید تا طبیعی تر جلوه کند.

اگر این ژله را در لیوان یکبار مصرف درست نمودید نیازی نیست همه لیوان را با ژله پر کنید زیرا باعث سنگین شدن ژله می شود.

برای جدا کردن لیوان از ژله بعد از بسته شدن کامل لیوان را به آرامی با قیچی جدا کنید.

برای اینکه لایه ها از هم جدا نشوند بهتر است قبل از اینکه ژله قبلی کاملا بسته و سفت شود ژله بعدی را اضافه کنید.

می توانید ژله زرد را جایگزین ژله قرمز کنید تا هندوانه تو زرد را نمایان سازد.

ادامه مطلب / دانلود